Macarrão com Polvo - Como Cozinhar Polvo - Menu Criativo

24/09/2012

Macarrão com Polvo - Como Cozinhar Polvo

Se você tem medo de fazer receitas com polvo, porque o molusco fica duro, borrachudo ou algo do gênero, trago uma dica de como prepará-lo que facilitou muito minha vida, porque eu amo polvo. Sério gente, como pode um bichinho feio ser tão gostoso.
E de quebra usei um macarrão caseiro delicioso que minha tia faz (Oi Ti! rs)
Perceba que eu só acerto o sal do molho no final, pois a água de cozimento do polvo já contém sal.

receita polvo

Macarrão com Polvo (e ervilhas secas)
(Serve bem 2 pessoas - Tempo de Preparo: 20 minutos)

500g de polvo já limpo
1/2 xícara de ervilha cozinha (opcional)
300g de macarrão
1 colher de chá de farinha de trigo
sal a gosto
pimenta a gosto

Primeiro eu cozinhei as ervilhas, porque usei aquelas secas de pacotinho. Deixei 30 minutos cozinhando com água e sal. Depois que elas estiverem macias é só escorrer. Fica assim:

polvo louco

Para o polvo, aqui está o pulo do gato: Coloque o polvo em uma panela de pressão com 1 pitada de sal e só! Sério, vai por mim, só isso! Não coloque água, nem leite, nenhum líquido.
Tampe a panela e coloque no fogo. Quando a pressão começar a chiar, conte 6 minutos no relógio e desligue o fogo. Importante: Deixe a pressão da panela sair sozinha.
Retire a tampa e eis a surpresa, seu polvo estará macio e com bastante água. Isso acontece porque com a pressão da panela, o polvo solta a água que está presa em sua carne. Veja na foto abaixo.
Retire o polvo, corte em pedaços e reserve a água que ficou na panela.

polvo dory
Polvo antes e depois de cozido
Cozinhe o macarrão e reserve. Use o macarrão que preferir e cozinhe conforme descrito na embalagem.
Para o molho eu refoguei bastante alho. Depois de dourado, juntei o polvo picado, as ervilhas, refoguei tudo, dissolvi a colher de farinha de trigo na água que cozinhou o polvo e despejei sobre o refogado. Deixei ferver até engrossar um pouco, acertei o sal e a pimenta e despejei sobre o macarrão cozido.

cozinhar polvo

Receita bem simples de fazer mas que todo mundo vai achar que deu um trabalhão!

4 comentários:

  1. Ana Paula, posso colocar creme de leite no molho?

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    1. Oi Cris! Pode sim, para isso, use o creme de leite fresco ou, se for usar o de caixinha/lata não deixe o molho ferver, ou ele pode talhar.
      Eu optei por engrossar com farinha de trigo para ficar menos calórico! ;)

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  2. Adorei seu blog!! Obrigada por compartilhar suas receitas!! :)
    Beijao e sucesso!!!

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    1. Obrigada querida! E seja bem vinda!

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