Salada de Macarrão Integral - Menu Criativo

01/11/2012

Salada de Macarrão Integral

Calor! Calor demais nessa cidade! E eu só consigo pensar em comidas fresquinhas e geladas!
Estava pensando em comer algo gostoso e geladinho quando resolvi aproveitar a oportunidade e testar um macarrão integral que comprei. E não é que deu certo? Ficou delicioso!


Salada Light de Macarrão Integral  (se tirar o macarrão, fica uma maionese deliciosa!)
(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: Cerca de 30 minutos)

300g de macarrão integral
1 cenoura ralada (Não tenho paciência de ralar, então eu passo no processador)
meia lata de milho
meia lata de ervilha
3 ou 4 palmitos picados
meia xícara de azeitonas
100g de ricota
3 colheres de sopa de maionese light
1 limão (Usei a casca raspadinha também)
sal, pimenta e ervas a gosto (Eu usei sal, alho desidratado e páprica picante)

Receita de salada de macarrão integral

Coloque o macarrão para cozinhar apenas com sal até que fique "al dente".
Enquanto o macarrão cozinha, misture a cenoura, o milho, a ervilha, palmito e as azeitonas.
Em um vasilha separada, amasse a ricota com um garfo e tempere-a com 3 colheres de maionese, suco de 1 limão, sal, pimenta e ervas de sua preferência. Na foto dá para ver que usei as raspas da casca do limão, alho desidratado e páprica picante. Misture bem a ricota e despeje sobre a cenoura, palmito, milho e ervilha. Misture tudo. Só aí já se torna uma maionese deliciosa e light, mas como eu disse, queria experimentar o macarrão.

macarrão

Depois do macarrão cozido e a mistura estar pronta, junte tudo e misture novamente. Experimente e acerte o sal e a pimenta. Deixe na geladeira e consuma gelado.

macarrão com milho e cenoura

Olha gente, realmente foi tudo que eu queria nesse calor!!

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