Bacalhau Desfiado ao Creme de Cebolas e Vinho Branco - Menu Criativo

16 de abril de 2014

Bacalhau Desfiado ao Creme de Cebolas e Vinho Branco

A Páscoa é uma das principais comemorações do calendário cristão no Brasil. É o momento em que as famílias se reúnem para o almoço de domingo. Para esta ocasião, a Adria, uma das principais marcas de massas e biscoitos do país, me mandou a receita de um prato sofisticado que combina vinho branco, bacalhau e macarrão Grano D’Oro. E apesar da sofisticação, achei bem simples de fazer.

Além de saboroso, o bacalhau faz muito bem para a saúde, como explica Alessandra Godoy, da Equilibrium, consultoria de nutrição da Adria. “É um peixe de alto valor nutritivo e de fácil digestão, rico em minerais como o ferro e fósforo e vitaminas A, E e D”, ressalta a profissional.


Bacalhau Desfiado ao Creme de Cebolas e Vinho Branco
(Rende 5 a 6 porções - Tempo de Preparo:  25 minutos)

Molho Branco
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal e noz moscada a gosto

Refogado de bacalhau
1 pacote de macarrão tipo Penne Birigate Adria Grano D´Oro
6 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas grandes cortadas em gomos finos
650g de bacalhau demolhado (dessalgado), limpo, cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
6 colheres (sopa) de azeitona verde picada grosseiramente

Molho Branco:
Derreta a margarina e junte a farinha. Cozinhe, mexendo sempre, até obter uma pasta ligeiramente dourada (cerca de 1 minuto). Abaixe o fogo e acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até dissolver a pasta completamente.
Junte o creme de leite e continue o cozimento até começar a encorpar levemente (o molho não deve ficar encorpado). Tempere com sal e noz  moscada. Reserve.

Refogado de bacalhau:
Refogue a cebola no azeite até começar a dourar (cerca de 10 minutos). Junte o bacalhau e refogue demoradamente. Acrescente o vinho e refogue até evaporar. Junte a azeitona e o molho branco. Tempere com sal se necessário. Reserve.

Massa:
Cozinhe o Penne Birigate Adria Grano D`Oro conforme recomendação da embalagem. Escorra a massa e envolva-a no molho bem quente. Sirva em seguida.

Dica: Compre bacalhau demolhado e limpo ou deixe-o de molho coberto com água por no mínimo 12 horas, trocando cerca de 3 vezes a água (dentro da geladeira). Cozinhe em água nova até ficar macio. Escorra e desfie.

Receita e Foto: Assessoria. Este não é um publieditorial. Não estou ganhando para fazer esta postagem.

4 comentários :

  1. Nunca comi bacalhau com penne e agora estou curiosa em relação tanto bacalhau com penne, como ao molho branco.

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    1. Oi Alex! No geral, peixe com massa e molho branco fica muito bom! Experimenta e depois me conta!
      Beijos!!!

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  2. Olá Ana!
    E uma ótima tarde que a te desejo meu amiga.
    Adorei a receita de bacalhau desfiado ao creme de cebolas e vinho branco é para quem gosta e pode se deliciar com uma receita saborosa igual a esta. Apetece muito aos olhos,pois é aonde a gente come primeiro.
    Grata por compartilhar sempre que postar me indique que eu gosto de participar e ser retribuída se não houver empecilho, pois fica a critério de cada um. Abraços sempre.
    ClaraSol.

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    Respostas
    1. Oi Clara querida! Bem vinda!
      Beijos!!

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