Refogados - Como Refogar e Dicas - Menu Criativo

7 de abril de 2015

Refogados - Como Refogar e Dicas

Sabe que às vezes nem tudo que é óbvio para nós é óbvio para as outras pessoas. E isso é super normal. Ninguém nasce sabendo, não é mesmo? Então que uma leitora me mandou um e-mail se achando boba por não saber refogar legumes. Aiaiai não é para se achar boba! Estamos aqui para tentar ajudar, então vou tentar explicar o que é refogar e dar umas dicas, ok? Vamos lá:


Refogado: essa preparação altera muito pouco o valor nutricional dos alimentos, além de deixá-los mais saborosos. Refogar é cozinhar em fogo brando com pouquíssima gordura, acrescentando água quando necessário até que o alimento adquira a consistência desejada. O ideal é que o alimento fique al dente (macio, mas ainda levemente crocante). Assim, os nutrientes são preservados e o alimento adquire a consistência correta.

Agora vamos às dicas: 
Sempre que for refogar legumes, se utilizar mais de 1 tipo, comece sempre com o mais duro (o mais difícil de amolecer) e então acrescente os outros (sempre do mais duro para o mais macio) por exemplo:
1° Cenoura, 2° Abobrinha, 3° Tomate  OU  1° Cenoura, 2° Vagem, 3° Abóbora, 4° chuchu
se precisarem de ajuda é só deixar nos comentários ou mandar e-mail: menucriativo@gmail.com

Comece com um pouquinho de azeite, sempre com a panela destampada, e siga os passos: 
1 - acrescente o legume já picado e mexa. 
2 - Coloque um pouco de água (cerca de 1 xícara de café) e deixe a água quase secar. 
Repete o passo 1 e 2 para cada legume diferente.
Então você vai repetindo o passo 2 e esperando secar até que todos os legumes estejam al dente. Neste momento você tempera com sal e pimenta ou ervas a seu gosto.

O tomate sempre entra no fim! Você desliga o fogo e só então adiciona o tomate, senão ele cozinha, solta água e acaba se desfazendo.


4 comentários :

  1. Excelentes dicas Ana Paula, concordo com você, pois há várias maneiras de se fazer legumes. Essa aula está ótima e com certeza vai ensinar a quem está começando agora e acrescentar ao que já sabemos. Beijinhos

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    1. Obrigada querida! É justamente isso que mais gosto, ajudar as pessoas que tem dúvidas.

      Bjos!

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  2. Você sabe que isso é uma verdade ?

    Outro dia estava pensando : vou postar essa receita... daí pensei... não... todo mundo já conhece... mas não, nem todo mundo conhece e o que é simples prá um é um bicho de sete cabeças pro outro.
    Adorei as dicas !!!

    Bom, estou fazendo um intensivão prá conhecer todo mundo antes do encontro, srsrr assim não fico com cara de "ué" né ??

    Bjus 1000 e até sábado !!

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    Respostas
    1. Exatamente Pepa! Ninguem nasce sabendo não é??
      Bjos

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