"Porca Atolada" ou Costelinha com Mandioca - Menu Criativo

6 de agosto de 2015

"Porca Atolada" ou Costelinha com Mandioca

Quando falei para minha mãe no telefone que estava fazendo "porca atolada" ela disparou dar risada e eu pensei: pois se for para rir assim, esse é o título perfeito para essa receita! rsrs
As pessoas conhecem a receita de vaca atolada, um prato típico da culinária caipira, um ensopado de carne bovina e mandioca... E se trocarmos a carne bovina por costelinha suína? Então temos a porca atolada!
O modo de preparo da receita é bem simples, você só suja uma panela (obrigada!) e fica delicioso com um arrozinho branco bem simples.
Se você colocar mais água vira até uma sopa, olha que prático!

como fazer porca atolada

Porca Atolada
(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)

800g de costela suína picada
sal, pimenta e ervas para temperar a carne (usei sal, pimenta do reino e salsinha)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho amassados
400g de mandioca já descascada e picada em cubos de cerca de 3cm
1L de água

Comece temperando a carne com sal, pimenta e ervas a gosto. Não use limão, ou ele pode deixar azedo no final do preparo.

como fazer vaca atolada

Então em uma panela de pressão grande (minha panela tem 7 litros), em fogo baixo, coloque o azeite e a cebola. Refogue até que a cebola murche então adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

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Agora aumente o fogo e coloque a carne. Mexa bem e deixe a carne fritando até ficar dourada.

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Ainda em fogo alto, adicione meio litro de água (500ml), feche a panela de pressão e espere começar a chiar (apitar). Quando a panela começar a apitar você abaixa o fogo e conta 30 minutos.
Depois de 30 minutos, desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela. A carne estará macia e ainda com água. Mexa bem.

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Coloque então a mandioca picada e mais meio litro de água (500ml). Caso esteja querendo fazer uma sopa de mandioca, neste momento no lugar de acrescentar 500ml de água você coloca 1 litro.
Feche a panela e novamente leve ao fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e conte 10 minutos.
Depois dos 10 minutos, deixe sair toda a pressão e abra a panela.

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Mexa tudo, experimente e então acerte o sal e a pimenta. Sirva bem quente!

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2 comentários :

  1. Seria bom selar a carne antes de juntar à cebola!!!!

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  2. Eu prefiro selar a carne junto com a cebola. Assim uma pega o gostinho da outra.
    ;)

    ResponderExcluir

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