Canjiquinha (ou Quirera) com Linguiça Portuguesa - Menu Criativo

3 de agosto de 2016

Canjiquinha (ou Quirera) com Linguiça Portuguesa

Sucesso! Esse foi seu sentimento quando terminei de fazer esta deliciosa receita! Foi uma encomenda para uma festa julina e as pessoas adoraram!
Super simples de fazer, a quirera (ou canjiquinha) é o milho partido e você encontra nos supermercados normalmente perto das farinhas ou feijões. 
Aqui no blog a canjiquinha já apareceu em outras receitas, com coraçãozinho ou com costelinha
Hoje além de ensinar a receita, ainda trago um vídeo super rapidinho para você conseguir visualizar melhor o ponto e a cremosidade depois de pronta!

quirera

Canjiquinha (ou quirera) com Linguiça Portuguesa
(Rende até 10 pessoas - Tempo de Preparo: 1 hora)

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
400g de linguiça portuguesa picada em cubinhos
500g de canjiquinha (quirera)
1 colher de café de pimenta (usei pimenta calabresa)
1 cubo de caldo de carne (ou bacon ou costela)
1,5 litros de água (você vai usar mais 2 litros, aos poucos)
1 folha de louro
1 colher de sopa de coentro desidratado (opcional)
sal a gosto

Veja o vídeo do passo a passo:


Em fogo baixo, comece refogando no azeite, a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Acrescente então a linguiça e refogue até ficar dourada. 
Adicione a canjiquinha, a pimenta, o caldo de carne e 1,5 litro de água. 
Aumente o fogo e deixe ferver, mexendo de vez em quando. 
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe a água ir secando. Quando você perceber que a água deu uma diminuída, adicione mais água e deixe ferver novamente, como se fosse um risoto. 
Vá fazendo isso até a quirera ficar macia e bem cremosa. (eu usei mais 2 litros de água, sempre colocando aos poucos e mexendo)
Depois acrescente a folha de louro, o coentro e deixe ferver por mais 3 minutos sempre mexendo para não grudar no fundo. 
Prove, acerte o sal e sirva bem quente.

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