Massa, Pasta, Macarrão... - Menu Criativo

11 de outubro de 2016

Massa, Pasta, Macarrão...

Se já há tantos nomes diferentes para a mesma comida, imagina então a bagunça que é para entender os tipos, formatos...
Hoje vamos desvendar algumas diferenças entre os tipos de massas e falar um pouco mais sobre essa delícia!

Tipos de Massas


Massa de Grano Duro - a massa de semolina é obtida misturando a farinha de trigo durum (mais consistente) e água. É o tipo de massa que fica al dente.

Massa Integral - feita com farinha de trigo integral, contém mas fibras em sua composição e apresenta coloração bege escura.

Massa Fresca - Feita com farinha de trigo, água e ovos, tem alto teor de umidade, por isso o prazo de validade é mais curto em relação às outras massas. Pode ser recheada ou não.

Massas Coloridas - Durante a produção, são adicionados vegetais como beterraba ou abóbora para cor.


Formatos e Molhos


Massas Curtas - massas como penne, farfalle, parafuso e rigatoni são ideais para serem servidas com molhos com pedaços e também na preparação de saladas. 

Massas Longas - massa como espaguete, talharim e fettuccine são ideais para serem servidas com molhos cremosos.

Massas Recheadas - as massas recheadas como capeletti e ravioli são ideais para serem servidas com molhos simples e suaves, para não sobressair ao sabor do recheio. 

Massas Pequenas - massas bem pequenas, como ave maria, argolinha e letrinha são excelentes para sopas e caldos. 

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