Kibe Assado de Abóbora e Abobrinha - Menu Criativo

03/07/2017

Kibe Assado de Abóbora e Abobrinha

Eu já havia feito quibe de abóbora antes, mas não sei porque, nunca postei por aqui. Eu adoro kibe de vegetais. Mesmo quando faço quibe de carne eu gosto de misturar abóbora ou cenoura. Acho que fica mais leve.
Fazendo apenas com vegetais, além de vegetariano, fica mais saudável e o processo é bem simples, olha só: 


Kibe de Abóbora e Abobrinha
Rende 8 pedaços - Tempo de Preparo: 15 minutos + 1 hora de forno

250g de abobrinha picada
350g de abóbora cozida e picada (eu fiz com a abóbora paulista, mas indico fazer com a cabotiá)
meia cebola picada
3 dentes de alho
100g de trigo para kibe
sal e pimenta a gosto

Em uma vasilha, coloque o trigo para kibe, adicione 100ml de água fervente e uma pitada de sal. Deixe descansar por 5 minutos.


No processador, coloque a abóbora, a abobrinha, a cebola e o alho e processe até virar um purê homogêneo



Misture então esse purê com o trigo já hidratado e tempere com sal e pimenta (e ervas) a gosto. 


Coloque a mistura em uma forma untada com azeite, aperte bem para ficar compacto e uniforme e regue com azeite.


Leve ao forno baixo para assar até ficar bem douradinho por cima. 
O kibe fica bem mais macio que o de carne, o que é normal. Espere esfriar um pouquinho antes de cortar e servir, ou ele pode se desfazer.

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