Mirepoix - Menu Criativo

1 de setembro de 2017

Mirepoix

Mirepoix é uma mistura francesa de vegetais que servem de base para fazer o caldo de legumes, e dá aroma e sabor a caldos e refogados.
Tradicionalmente o mirepoix é feito com 3 ingredientes: Cebola, Cenoura e Salsão (ou Aipo). 
É bem simples, mas realmente faz com que seu refogado fique muito saboroso ao final do preparo e vale a pena testar: 


Mirepoix

1 xícara de cebola picadinha
1/2 xícara de cenoura picadinha
1/2 xícara de salsão (aipo) picadinho

Pense no mirepoix como um substituto do refogado de cebola e alho. 
Para usar, é só adicionar essa mistura com 2 colheres de sopa de manteiga na panela e ir refogando em fogo baixo até ficar bem macio.

Use essa mistura como refogado inicial em seus cozidos, carne moída, carne de panela, sopas e onde mais gostar. 
Eu estou amando usar para fazer carne moída.

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