Existe uma técnica culinária chamada confit, que é um cozimento lento e em baixa temperatura em óleo, azeite ou outro tipo de gordura. 

Antigamente, confitar era uma forma de conservar alimentos, como frutas, legumes e carnes. Hoje em dia é mais usada para concentrar os sabores de um alimento.

Foi uma amiga quem me apresentou o tomate confit pela primeira vez a alguns anos e foi amor assim que provei. Os tomates ficam adocicados e muito saborosos. 

Como eu pretendia fazer um sanduíche mais elaborado (e fiz, vai ter receita logo) resolvi testar a receita desta minha amiga dando meus pitacos, lógico. 

O preparo do confit de tomate é extremamente fácil e vale a pena fazer pelo resultado final. Indico essa receita para ser usada em pizza, lanches, tortas, saladas, etc.

Tomate Confit

(Tempo de Preparo: 40 minutos)

300 a 400g de tomates (indico fazer com o tomate cereja ou sweet grape, que ficarão inteiros e mais saborosos, mas se quiser usar tomate italiano, é só cortá-los em 4 partes)

8 dentes de alho descascados

1 colher de café de sal

pimenta do reino a gosto (opcional)

1/2 xícara de azeite

ervas a gosto (usei um pouco de tomilho somente no final)

Coloque os tomates em uma assadeira ou travessa que possa ir ao forno de um tamanho que não fique muito espaço entre os tomates e também não fiquem sobrepostos.

Coloque junto os alhos, o sal, a pimenta e então regue tudo com o azeite. Leve ao forno baixo (o mais baixo que seu forno ficar (o ideal é cerca de 120, 150º C) por 40 minutos.

Após 40 minutos, retire do forno, adicione ervas a gosto, espere esfriar e use.

Para armazenar, coloque em um frasco hermeticamente fechado e mantenha em geladeira. 

Leve e super refrescante, essa batida ficou perfeita para tomar em um dia ensolarado ou na beira da piscina. 

O truque é você ter abacaxi congelado, desta forma, é só bater e ela já fica geladinha, pronta para servir! Mas se você não tiver o abacaxi congelado, não se preocupe, dá pra fazer da mesma forma. 

Batida de Abacaxi com Vinho Branco

(Rende 1 litro - Tempo de Preparo: 5 minutos)

1/2 abacaxi picado (pode ser congelado ou fresco)

200 a 300ml de vinho branco seco (pode ser espumante)

Leite condensado (o suficiente para adoçar. Se o abacaxi estiver bem docinho, nem precisa colocar)

água gelada o suficiente para completar 1 litro

Bata o abacaxi e o vinho no liquidificador. Prove e veja se precisa adicionar leite condensado para adoçar (no meu caso eu coloquei 2 colheres de sopa de leite condensado). Complete com água gelada até dar 1 litro.

Sirva bem gelado!

Sabe quando você sente o cheiro daquele tempero que te faz lembrar sua infância, ou um local onde esteve? É disso que venho falar hoje, de temperos típicos.

Alguns locais, regiões ou até famílias/pessoas tem o seu tempero típico. Aquele ou aquela mistura que só de sentirmos o aroma ou o sabor nos faz lembrar.

Quem não se lembra da vó ou da mãe cozinhando quando sente o cheirinho de cebola e alho fritando... 

E algumas regiões ou países tem seu próprio cheiro, seu próprio sabor, e para quem tem dúvida de como usar temperos, ervas e condimentos, que tal começar tentando usar os mesmos temperos que estas regiões? Vai ver mora uma pessoa cheia de aromas aí dentro de você doida para ser descoberta:

A culinária cajun, que chegou aos EUA pelos franceses que chegaram pelo Canadá, usa, em geral, cominho, páprica, muita pimenta e orégano em seu tempero. 

A cozinha grega usa muito alho, um pouco de pimenta, orégano, salsinha e alecrim.

No sudeste asiático, como Indonésia, Tailândia e também na Índia, o tão conhecido curry é composto por cominho, sementes de coentro, açafrão, cardamomo, canela, pimenta e limão.

Na culinária típica Italiana, além do nosso tradicional refogado de cebola e alho, usam muitas ervas como manjericão, orégano, manjerona, tomilho e alecrim.

 A comida mexicana além do já conhecido uso da pimenta, usa também páprica, cominho e muita cebola.

E agora, que tal tentar usar temperos diferentes? Comece com uma pitada e descubra novos aromas!

Eu queria uma salada diferente, que não tivesse folhas e assim durasse mais, podendo ser consumida um dia depois.

O bacana também é que esta receita pode ser servida morna ou fria, então é aquela salada que vai bem no inverno ou no verão, que aliás, ainda não decidiram qual fica aqui em SP em pleno novembro! Está um esfria/esquenta louco por aqui.

Mas vamos à receita que fica pronta em 5 minutos e é deliciosa:

150g de bacon em cubos

1 abacate maduro e picado em cubos 

12 tomates sweet grape ou cereja (você pode usar também 2 tomates tradicionais, picados em cubos)

Para temperar:

6 colheres de sopa de suco de limão

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de café de páprica picante

1 colher de café de sal 

1 colher de café de coentro desidratado (opcional)

Em uma panela em fogo baixo, coloque o bacon e deixe dourar. (nao precisa por oleo, ele vai soltar bastante gordura.)

Enquanto o bacon frita, vá picando o abacate e os tomates e reserve.

Em uma vasilha pequena, misture todos os ingredientes do tempero. Prove. Se necessário, acerte o sal e a pimenta.

Depois do bacon bem dourado, misture com o abacate e os tomates, adicione o tempero, mexa cuidadosamente e sirva.

Nome: Witbier - Baden Baden

Origem: Brasil

Tipo: Ale Witbier

Graduação Alcoólica: 4,9%

Um drink salgado. Sim, você leu corretamente: uma bebida salgada a base de iogurte muito famosa no Oriente. Turquia, Irã e Síria são os países onde pode-se provar este drink diferente.

Mas você também pode prová-lo na sua casa, é só seguir a receita:

É só bater os ingredientes no liquidificador e servir. Se quiser, você ainda pode colocar umas folhas de hortelã para decorar.

Desde que ganhei a Panificadora Mondial, estou alucinada em testar receitas! Já fiz três pães, o primeiro ficou um pouco pesado, mas era o primeiro, então a gente releva rsrs o segundo ficou muito bom, mas não fiz fotos e este foi o que realmente ficou muito bom e eu ainda fiz foto antes de comermos quase tudo de uma só vez! 

Pão Semi Integral
(Ciclo: Integral - Peso: 600g - Cor da casca: média - Tempo de Preparo: 3 horas e 30 minutos)

1 copo de 240ml de leite morno
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar mascavo (ou 1 colher de sopa de açúcar)
1 1/2 copo (o mesmo copo que você usou para medir o leite) de farinha de trigo
1 1/2 copo (o mesmo copo que você usou para medir o leite) de farinha de trigo integral
1 envelope de fermento biológico seco OU 20g de fermento biológico fresco

Na panificadora, acrescente os ingredientes seguindo a ordem acima.
ATENÇÃO! O leite é morno, não pode estar muito quente, ou vai matar o fermento e não pode estar gelado, ou não vai deixar o fermento crescer.
Programe o ciclo Integral, o tamanho de 600g e a cor da casca para média.

E o calor batendo por aqui! Hoje separei 5 receitas de sucos incríveis que já apareceram por aqui e são super refrescantes para este verão que ainda vai chegar oficialmente (início em 21 de dezembro)

Bom, como prometido, hoje vou disponibilizar o planejador que fiz para usar em 2017. Já uso esse tipo de planner a uns 2 anos, no ano passado eu também fiz o meu, mas este ano resolvi compratilhar com vocês.

É só baixar e imprimir a quantidade de folhas que quiser. 

Dicas: 

- imprima em folhas A5 com gramatura 90g para ficar mais resistente. A capa e as divisórias você pode usar A5 de 120.

- Se você não achar folhas A5, é só cortar folhas A4 pela metade. (eu fiz isso)

- Organize as folhas de acordo com seu uso. Eu por exemplo, coloquei a parte de idéias bem no fim, assim fica mais fácil de abrir e escrever.

- Qualquer dúvida, entrem em contato comigo, ok?

Quanto custa? É gratuito! Só peço um post no twitter ou facebook para ajudar a amiga aqui! Afinal, eu nunca te pedi nada... rsrsrsrs

Clique na imagem para baixar o Blog Planner 2017! 

Nome: 1906 - Reserva Especial

Origem: Espanha

Tipo: Viena Lager

Graduação Alcoólica: 6,5%

Chegou mais um final de mês cheio de novidades e lançamentos. E hoje uma das novidades é muito bacana e envolve diretamente os consumidores. Dá uma olhada em quanta coisa bacana:

1. Petit Fruit da marca DoPomar - A DoPomar foi a primeira empresa a lançar no Brasil o conceito de purê de frutas em sqeeze. Petit Fruit- Sua fruta pronta para levar é 100% natural, livre de conservantes, aditivos químicos, gorduras, glúten e lactose, garantido o mais importante: a energia natural das frutas, suas fibras e vitamina C. 

2. Aperitivos Tio João - Inspirada em uma das receitas mais tradicionais dos botecos brasileiros, a marca Arroz Tio João, apresenta a mistura para preparo de Bolinhos de Arroz. Disponível em três sabores, Tradicional, Com Charque e Com Queijo, a novidade pode ser preparada no fogão ou no micro-ondas, ser frita ou assada e cada receita rende até 21 bolinhos.

3. Plataforma Planta da Duas Rodas - Ferramenta permite que consumidores apresentem desejos ainda não atendidos pelo mercado.Quem nunca teve uma ideia inusitada de um alimento ou bebida que atendesse exatamente aos seus gostos ou necessidades pessoais? o fato é que agora os consumidores contam com uma ferramenta que permite levar até os fabricantes essas ideias e sugestões inovadoras em termos de produtos. Trata-se da Planta, uma plataforma de inovação aberta que funciona como uma ponte entre o desejo do consumidor e as indústrias alimentícias. Para conhecer, acesse: www.planta.vc

4. Panetones Arcor - A marca traz dois lançamentos para a linha de Panettones Recheados Premium: Churros e Brigadeiro Gourmet. Com um toque de canela na massa, o Panettone sabor Churros recebe um delicioso recheio de doce de leite. Para ficar ainda mais gostoso, a marca sugere polvilhar o produto com canela e açúcar de confeiteiro. Já o Panettone Brigadeiro Gourmet traz granulado de chocolate na massa e vem recheado com um creme no sabor brigadeiro. 

5. Cup Noodles da Nissin - A Nissin Foods do Brasil reformulou a linha Cup Noodles, com produtos ainda mais saborosos. Com massa mais macia, as novas versões trazem o dobro de flocos, que agora estão maiores e mais saborosos. Além disso, o tempero tem sabor caseiro e a embalagem com novo visual é também mais prática: térmica, não esquenta as mãos, e pode ir ao micro-ondas. A nova linha é composta por seis sabores: Galinha Caipira, Carne, Costela com Molho de Churrasco, Frango com Requeijão, Legumes, e o novo sabor Tomate. As receitas das versões Galinha Caipira e Carne ganharam um novo ingrediente: flocos de ovos em sua composição. O sabor Legumes ganhou flocos de brócolis, que são combinados com milho, cenoura e cebolinha. Já o novo sabor Tomate tem flocos de milho, cebolinha, brócolis e tomate.

6. Massas sem glúten Divella - A linha de massas sem glúten da marca italiana Divella está de cara nova. As embalagens ganharam um novo visual, dando mais destaque ao produto nas gôndolas. A quantidade também mudou, agora as embalagens passam a ter 400 gramas, tornando o preço mais competitivo em relação as marcas concorrentes. A linha Senza Glutine Divella é importada pela La Pastina e pode ser encontrada em 3 formatos diferentes: Spaghetti, Fusilli e Penne Rigati.

7. Polenghi zero lactose - Além do polenguinho, queijinho quadradinho preferido pelos brasileiros, a Polenghi desenvolveu uma variada linha de produtos ZERO LACTOSE. Foram escolhidos alguns dos principais produtos da marca, pensando em atender os consumidores em diferentes momentos do dia: Requeijão Light, Cream Cheese Light, Frescatino Light e Sandwich-in Prato acompanham o ícone Polenguinho, na nova onda ZERO LACTOSE da Polenghi.

No dia 25 de outubro comemora-se o Dia Mundial do Macarrão e eu até fiz um post com algumas opções de receitas para vocês.

No meu caso eu fiz uma das receitas de macarrão preferidas do marido, que adora macarrão alho e óleo. Essa receita é tão simples, mas fica tão saborosa...

Eu fiz a massa Baveti da Basilar, que parece uma fitinha e troquei o óleo por azeite aromatizado com alecrim que também ganhei da Basilar e o resultado também foi incrível.
Olha só como é simples:

Macarrão Alho e Óleo

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 10 minutos)

250g de macarrão baveti Basilar (você pode usar espaguete ou oura massa longa)

6 dentes de alho amassados (eu conto 3 por pessoa, mas se você não quiser muito forte, pode contar 2 por pessoa)

4 colheres de sopa de azeite aromatizado (você pode usar óleo, azeite, ou manteiga)

sal e pimenta a gosto

Coloque o macarrão para cozinhar de acordo com o indicado na embalagem. (Para mais dicas de como cozinhar macarrão, clique AQUI)

Enquanto o macarrão cozinha, em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e o alho amassado e mexa devagar até o alho começar a dourar.

Tome cuidado, pois o alho demora um pouco para dourar, mas quando começa, é muito rápido! Você não pode deixar o alho queimar, ou vai ficar com um gosto amargo.

Quando o alho estiver dourado, desligue o fogo e acrescente 2 colheres de sopa de água para que o alho pare de cozinhar.

Quando o macarrão estiver cozido, escorra a água e então misture bem o macarrão ao alho dourado. 

Prove, acerte o sal e a pimenta e sirva!

Coma bem, exercite mente e corpo... Por mais óbvio que possa parecer, conforme os anos passam, a disposição naturalmente diminui, mas foi-se o tempo em que a quantidade de velinhas em cima do bolo era motivo de preocupação. Hoje em dia, idade é somente um número e saúde não é mais sinônimo de não ter doenças, mas sim, de manter hábitos saudáveis e se manter ativo.

Então trago a vocês dicas de alimentação para a melhor idade!

1. Prefira os cereais integrais e ricos em fibras (pão, arroz, macarrão integral). Também aumente o consumo de fibras comendo frutas com casca e bagaço e saladas cruas.

2. Prefira carnes magras, laticínios desnatados e queijos brancos, pois possuem menos quantidade de gordura.

3. Substitua os óleos e gorduras por azeites de boa qualidade

4. Dê preferências a frutas e legumes de época, pois é quando eles apresentam a maior quantidade de vitaminas.

5. Consuma bastante água durante o dia. Ao aumentar o consumo de fibras, é necessário aumentar a ingestão de água para que o intestino funcione corretamente. 

Sim! É hoje o dia internacional do macarrão e eu não poderia deixar de dar dicas para o dia de uma das comidas que mais amo!

Então, pega essas receitas e vamos comemorar! 

1. Espaguete ao Pesto Genovês

2. Macarrão com Camarão

3. Macarrão com Molho Branco Vegano

4. Macarrão com Frango (Macarrão de Vó)

5. Macarrão Cacio e Pepe

Halloween chegando, eu tentei trazer uma opção mais saudável, mas que ao mesmo tempo fosse assustadora (ou pelo menos tentei isso! rs)

Então pega essa receita linda de pão integral:

Pão Integral 

(Tempo de Preparo: 2 horas)

250ml de leite morno

2 ovos

2 colheres e sopa de açúcar

1/2 colher de sopa de sal

1 pacotinho de fermento biológico seco OU 30g de fermento biológico fresco

50 ml de óleo

2 colheres de sopa de manteiga

600 a 800g de farinha de trigo integral

Antes de começar: o leite é morno, e não fervendo, senão você vai matar o fermento. Morno é assim: você coloca o dedo dentro do leite e sente ele quentinho, mas não queima seu dedo.

Bata os ingredientes no liquidificador, menos a farinha. Coloque essa mistura em uma vasilha grande e vá adicionando farinha até desgrudar das mãos e ficar uma massa macia e homogênea.

Sove por cerca de 5 minutos (não precisa sovar muito). Faça os pães no formato que preferir e coloque em formas. Então cubra com um pano de prato umedecido e deixe crescer por 1 hora em local quente. 

Depois de 1 hora, leve ao forno (que ainda está desligado), ligue o forno a 200ºC e deixe assar até dourar. 

Dicas: 

- Você pode usar a farinha de trigo normal, ou fazer metade integral e metade normal.

- Você não pode usar fermento químico, pois não vai dar certo

- Você pode rechear seus pães antes de deixá-los crescer. (eu recheei com carne moída)

Para fazer o formato de "intestinos" para o Halloween, eu fiz tipo uma "cobrinha" com a massa:

então abri, recheei com carne moída, molho barbecue, fechei a massa e fui colocando a "cobrinha" de pão no formato de intestinos.

Amo fazer meu próprio molho de tomate! Faço de várias maneiras diferentes: com tomate cru, da forma tradicional, cozinhando o molho por um tempo ou como vou ensinar hoje: Assando! 

Os tomates assados tem sua doçura acentuada e o leve defumado deixa o molho super saboroso. 

Você pode usar este molho com massas, pizza, fazer um molho a bolonhesa delicioso ou onde sua criatividade mandar!

Garanto que você vai adorar e é super simples de fazer, dá uma olhada:

Molho de Tomate Assado 

(Rende cerca de 500ml de molho - Tempo de Preparo: cerca de 45 minutos)

6 tomates bem maduros picados (você pode escolher o tomate que preferir, mas o tomate italiano é um dos melhores para molhos)

1 cebola grande picada

5 dentes de alho

1/2 xícara de azeite

1 colher de café de sal

ervas a gosto (usei 1/2 colher de café de orégano seco e 1/2 colher de café de manjericão seco)

pimenta a gosto

Coloque os tomates, a cebola e o alho em uma assadeira, salpique o sal, as ervas a gosto e regue tudo com o azeite.

Leve ao forno baixo (180º C) até as cebolas começarem a dourar (cerca de 45 minutos). 

Você vai perceber que os tomates vão soltar bastante água, e então essa água começará a secar e os legumes vão começar a dourar.

Depois de assado, bata tudo no liquidificador, acerte o sal e a pimenta e está pronto!

O nome oleaginosas faz referência a quantidade de gordura que estas sementes contém (cerca de 60%). Mas então você deve pensar: "Nossa, quanta gordura, não posso comer" e isso é exatamente o contrário. 

As oleaginosas são super indicadas por conterem gorduras boas, que auxiliam no controle do colesterol ruim, mas lógico, devem ser consumidas com moderação. 

Vamos conhecer um pouco mais sobre algumas delas: 

Noz - O fruto da nogueira é facilmente identificado pela casca cor de palha cheia de ranhuras e pela semente dourada. Seu gosto suave e amadeirado vai bem com arroz, carne, salada e recheios de pães e bolos.

Pecã - Ela é prima da noz, por isso as indicações de consumo são as mesmas. As poucas diferenças estão no sabor, que é ligeiramente adocicado, na casca escura e lisa e na semente achatada.

Amêndoa - Ela pode ser encontrada inteira, picada, em lascas, com ou sem pele e com ou sem casca, que é clara e cheia de furinhos. É reconhecida também pelo formato oval e sabor amanteigado, que incrementa pratos doces e salgados.

Amendoim - O rei dos petiscos e a estrela de dois dos doces mais populares do Brasil – a paçoca e o pé de moleque – é rico em fibras, vitamina E e gordura “boa”.

Avelã - A semente redondinha de sabor adocicado é bem versátil. Prova disso é que pode ser usada no preparo de biscoitos e doces à base de chocolate. Apesar de pequena, a avelã oferece grande quantidade de vitamina B1 e fósforo.

Castanha Portuguesa - A casca grossa esconde uma semente delicada, que pode ser usada em purês, para acompanhar carnes vermelhas e brancas, e em doces finos, como o marrom-glacê. Dentre as oleaginosas é a que apresenta menor teor de gordura e menos calorias.

Pistache - A cor verde-arroxeada é a marca registrada desta fruta oleaginosa, que ganhou fama como ingrediente de sorvetes e doces. O que pouca gente sabe é que, dentro da casca dura e ligeiramente aberta, há uma semente que é boa fonte de vitamina E.

Macadâmia - Tem importante propriedade antioxidante e é rica em gorduras monoinsaturadas. E como seu óleo possui sabor suave, é bastante usada em pratos refinados, sejam eles doces ou salgados.

Castanha do Pará - Nativa da floresta amazônica e rebatizada recentemente com o nome castanha-do-brasil, tem casca escura e semente branca coberta por uma película marrom. Combina com frutas secas, cereais, pães, massas e tortas doces e salgadas. Duas unidades suprem as necessidades diárias de selênio, mineral antioxidante.

Castanha de Caju - É a semente que está mais presente nas cozinhas brasileiras, especialmente das regiões Norte e Nordeste, em receitas doces e salgadas. A versão torrada e salgada, com textura lisa e tonalidade clara, é muito consumida como aperitivo.

Pinholi - O broto do pinhão tem textura macia e sabor parecido com o da amêndoa. Seu sucesso entre os brasileiros se dá principalmente pelo molho pesto italiano, do qual é um dos ingredientes, e pelos doces de origem sírio-libanesa.

Fonte: Revista Nestlé - edição 52

Nome: Ashby

Origem: Brasil

Tipo: Weissbier

Graduação Alcoólica: 6,7%

Quando fui ao Encontro Gourmet, a Quaker nos deu várias aveias, e quase sempre eu vejo receitas doces com aveia, então fiquei pensando em uma receita diferente para fazer. Fui para a cozinha testar fazer barrinhas salgadas, e não é que deu super certo!? 

Espero que gostem da receita e tem até vídeo para vocês verem o passo a passo:

Barrinha Salgada de Aveia e Queijo

(Rende 10 barrinhas - Tempo de Preparo: 45 minutos)

1 xícara de chá de aveia em flocos

1 colher de sopa de farinha de linhaça (opcional)

1 ovo

1 1/2 xícara de chá de queijo ralado (usei parmesão e suíço, mas você pode usar mussarela, prato, provolone)

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de fermento químico

sal e pimenta a gosto

Em uma vasilha, misture com as mãos todos os ingredientes (deixar o fermento por último). Então coloque em uma forma pequena (não precisa untar, pois a massa leva manteiga).

Leve ao forno por cerca de 30 minutos a 150/180º C.

Retire do forno, marque com uma espátula onde irá cortar e espere esfriar. Depois de frio, desenforme e então com uma faca, corte as barrinhas.

Assista o vídeo para ver o passo a passo:

Massa de Grano Duro - a massa de semolina é obtida misturando a farinha de trigo durum (mais consistente) e água. É o tipo de massa que fica al dente.

Massa Integral - feita com farinha de trigo integral, contém mas fibras em sua composição e apresenta coloração bege escura.

Massa Fresca - Feita com farinha de trigo, água e ovos, tem alto teor de umidade, por isso o prazo de validade é mais curto em relação às outras massas. Pode ser recheada ou não.

Massas Coloridas - Durante a produção, são adicionados vegetais como beterraba ou abóbora para cor.

Massas Curtas - massas como penne, farfalle, parafuso e rigatoni são ideais para serem servidas com molhos com pedaços e também na preparação de saladas. 

Massas Longas - massa como espaguete, talharim e fettuccine são ideais para serem servidas com molhos cremosos.

Massas Recheadas - as massas recheadas como capeletti e ravioli são ideais para serem servidas com molhos simples e suaves, para não sobressair ao sabor do recheio. 

Massas Pequenas - massas bem pequenas, como ave maria, argolinha e letrinha são excelentes para sopas e caldos.