Gente, fiquei confusa! Esses dias fui fazer escondidinho de abóbora e vocês já viram o tanto de abóbora e abobrinhas que tem no mercado? Sempre que me deparo com essas dúvidas já penso que daria um bom "tipos de..." aqui no blog, então não poderia deixar de escrever este post!

Moranga

É arredondada e famosa pela tradicional receita de “Camarão na Moranga”. Possui grumos e tem cor alaranjada, é usada principalmente para refogados e sopas. Seu sabor é um pouco mais suave.

Abobrinha Italiana 

É a mais conhecida, ótima para refogados e lasanha de abobrinha.

Abobrinha Libanesa

É bem semelhante a abóbrinha italiana, porém com casca mais verde. Serve para ser recheada, refogada ou feita no vapor.

No meu aniversário, ganhei o livro Comida Caseira do Jamie Oliver. Quem me conhece sabe que eu sou fã de verdade de 2 pessoas que tem programas culinários: Jamie Oliver e Rita Lobo. 

Neste fim de semana eu e uma amiga resolvemos testar uma das receitas do livro que ganhei e acompanhar com uma receita do livro da Rita Lobo.

E olha que combinação interessante: Resolvemos fazer Carne a Bloody Mary acompanhada de Batata Hasselback e o que posso dizer é que a receita da carne é um escândalo de boa!

A receita tem esse nome porque o molho que vai na carne tem os mesmos ingredientes que o drink chamado Bloody Mary.

As receitas escolhidas foram essas aqui: 

Com isso, não poderia deixar de compartilhar essa delícia com vocês:

Carne a Bloody Mary (Receita do livro Comidas Caseiras de Jamie Oliver)

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 3 horas)

1 peça de 1Kg de acém

azeite

1 pé de salsão picado (usamos só os talos)

4 cebolas roxas pequenas picadas

15g de alecrim fresco (usamos 1 ramo inteiro)

2 folhas de louro

suco de 1 limão siciliano (ou 1/2 limão taiti)

700g de molho de tomate (usamos tomate pelado e batemos no liquidificador)

2 colheres de sopa de molho inglês

pimenta tabasco a gosto

3 colheres de sopa de vodka

1 colher de sopa de vinho do porto

sal e pimenta a gosto

(Nossa forma de fazer foi a seguinte:)

Preaqueça o forno a 130°C. 

Em uma panela em fogo alto, coloque o azeite e então a carne. Deixe-a dourar bem de todos os lados e então coloque-a em uma forma ou refratário. Tempere a carne com sal e pimenta (temperamos a carne depois de dourá-la)

Na mesma panela em que a carne foi selada, agora em fogo baixo, adicione um pouco mais de azeite, a cebola e o salsão e refogue até ficarem tenros.

Então junte todos os outros ingredientes. Prove e acerte o sal e a pimenta.

Despeje com cuidado todo esse molho sobre a carne e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora e meia coberta com papel alumínio e mais 1 hora sem o papel alumínio. 

Retire e do forno e sirva! 

Para fazer as batatas, é só seguir a receita da forma como está na foto lá em cima que dá certinho! 

Eu gosto bastante de escondidinho, gosto do purê cremoso e suave em contrapartida de um recheio saboroso. 

Aqui no blog já tivemos receita de Escondidinho de Abóbora com Carne Moída que é sucesso garantido, tem também a receita leve do Escondidinho de Camarão e Purê de Batata e Cenoura, e também do Escondidinho de Batata e Frango, de sabor mais suave. 

Hoje a receita é de um escondidinho mais intenso, mas ainda assim delicioso:

Escondidinho de Batata e Calabresa

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 50 minutos)

Para o purê:

1Kg de batata 

2 colheres de sopa de manteiga

leite para dar ponto (não tem uma quantidade certa)

Para o recheio:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola roxa média picada (você pode usar a cebola normal)

4 dentes de alho amassados

350g de calabresa moída (você pode passá-la no processador ou ralá-la)

2 tomates grandes sem sementes picados

1 xícara de caldo de galinha SEM sal (se você não tiver caldo de galinha caseiro sem sal, use água)

Ingredientes extra:

1 xícara de ervilhas frescas congeladas (você pode trocar por milho em conversa)

100g de queijo muçarela

Para começar o purê, descasque e pique as batatas. Coloque-as para cozinhar em fogo alto com água (até cobrir as batatas) e 1 colher de sopa de sal. 

Quando as batatas estiverem bem macias, escorra a água e volte as batatas para a panela fora do fogo. Amasse as batatas com um amassador, ou com um garfo ou passe-as pelo espremedor de batatas. Eu prefiro usar um amassador para ficar com pequenos pedaços. 

Adicione a manteiga e mexa bem. Vá adicionando o leite aos poucos e mexa até dar ponto de um purê firme.

Reserve.

Para fazer o recheio: 

Em uma panela em fogo baixo, refogue a cebola e o alho no azeite. Quando a cebola murchar, adicione a calabresa moída e refogue até dourar.

 

Quando estiver bem dourada, adicione o tomate picado e o caldo de galinha (ou água). Tampe e deixe ferver em fogo baixo.

Quando a água (ou caldo) reduzir até quase secar desligue o fogo. Acrescente as ervilhas e mexa. 

Montagem:

Em um refratário de vidro adicione um pouco menos da metade do purê e espalhe até formar uma camada:

Adicione sobre a camada de purê todo o recheio: 

E sobre o recheio, coloque o restante do purê formando uma segunda camada bem bonita:

Espalhe o queijo por cima e leve ao forno baixo/médio por cerca de 20 minutos ou até dourar. (se o seu forno tiver a opção de dourar, aproveite! O meu não tem :( 

Depois do tempo no forno, retire e sirva! Cuidado para não queimar a boca!