Menu Criativo - Receitas

19/05/2017

Tipos de Laranja

Como não se perder nos diversos tipos de laranjas existentes? Continuando nosso post informativo "Tipos de..." hoje falaremos sobre as laranjas!

Laranja Bahia

Também conhecida como laranja-de-umbigo por apresentar um “umbigo” no fruto, do lado contrário do pedúnculo. Os frutos não apresentam sementes, a casca é bem amarela, a polpa suculenta e sabor ácido e adocicado. Contém bastante vitamina C.

A laranja Bahia é uma fruta geralmente de tamanho grande, dê preferências às que tenham tonalidades de amarelado para laranja, e também às mais macia e bem brilhantes.

Laranja Pera

Tem um formato mais alongado. Sua casca é lisa, fina, amarela. Sua polpa é suculenta, de sabor adocicado e levemente ácido.

As de maior brilho são frescas e devem ser escolhidos os frutos nem muito verdes e duros, nem muito laranjas e moles.

Laranja Lima

Tem casca fina, amarela esverdeada. De todas as variedades, é considerada sem acidez, sendo por isso indicada para bebês, crianças e idosos. É doce e suculenta, ótima para ser consumida ao natural.

No começo e final do ano, apresenta-se mais esverdeada, porém, com bom paladar e ao decorrer do ano sua cor vai ficando alaranjada e o paladar muito mais doce e agradável. Na hora de comprar, dê preferência às mais firmes e de maior brilho.

17/05/2017

Top 5 - Eletrodomésticos que Facilitam sua Vida na Cozinha

17.5.17 Ana Paula 1 Comentários

Quando um eletrodoméstico pode facilitar nosso dia a dia vale a pena tê-lo. Nada de ficar gastando dinheiro em eletrodomésticos não muito úteis ou apenas por achá-lo bonitinho (a não ser que você tenha dinheiro sobrando).

Mas hoje selecionei 5 eletrodomésticos que realmente fazem diferença e me ajudam a agilizar o processo de cozinhar:

1- Mixer - como somos somente em 2 na minha casa, eu uso muito mais o mixer que o liquidificador. Além de eu ter preguiça de lavar o liquidificador, acho bem mais prático usar o mixer. Uso para bater sopas, milkshake, suco, etc.

2- Multiprocessador - ralar, fatiar, bater, picar, é muita coisa que o multiprocessador pode fazer por você! Não vou negar que às vezes é meio chatinho de lavar, então uso quando realmente vale a pena, e principalmente para ralar coisas.

3- Miniprocessador - Uso muito para fazer tempero. Já que não dá para bater alho e cebola no mixer e o multiprocessador é muito grande para esta finalidade, uso o miniprocessador para fazer tempero para vários dias.

4- Panela de Pressão Elétrica - desde que ganhei a minha, aposentei de vez as panelas de pressão normais. A panela elétrica é maravilhosa, não faz barulho, não corro o risco de esquecer no fogo e tudo queimar, pois ela tem timer e dela saem as carnes de panela mais saborosas que já fiz!

5- Dolce Gusto - pelo simples motivo de eu ser viciada em café e adorar tomar bebidas a base de café. Não fico sem e é muito fácil oferecer algo gostoso para a visita tomar.

05/05/2017

Carne • Lanches

Como Fazer Hambúrguer Artesanal Caseiro

5.5.17 Ana Paula 3 Comentários

Nada mais suculento do que um hambúrguer feito em casa. Atualmente as carnes congeladas de caixinha têm dado lugar a iguarias com toque gourmet, um dos lanches prediletos do brasileiro. Para degustar um sanduíche daqueles, basta passar no mercado e comprar alcatra, contra-filé e outras carnes para fazer um blend perfeito com cortes magros e gordos, em uma proporção equilibrada que confere mais sabor.

Foto by Niklas Rhöse | Unsplash

O bife arredondado frito tem seus primeiros registros na região dos Bálcãs e oeste da Turquia, no início do século XIX. Apesar da fama da origem norte-americana, o hambúrguer vem de Hamburgo, na Alemanha: os imigrantes trouxeram o “bife ao estilo hamburguês” para os Estado Unidos também no século XIX. Com o tempo, foi acrescentado o pão para compor o sanduíche mais famoso do mundo.

Sim, é possível preparar um hambúrguer profissional: anote os ingrediente e o modo de preparo desse prato super prático e gostoso!

Passo a passo: como preparar um hambúrguer gourmet em casa

1º passo: Comprando as carnes

Na hora de comprar suas carnes, dê preferência sempre a estabelecimentos comerciais de sua confiança. Você vai precisar de mais de um tipo de carne até chegar ao sabor e consistência ideais. É preciso equilibrar a quantidade de gorduras nesse tipo de prato. Você vai precisar de:

Meio quilo de alcatra (confere maciez)
Meio quilo de contra-filé (confere a gordura necessária para dar sabor)

Solicite ao açougueiro para limpar bem as carnes e moê-las juntas duas vezes. Isso vai facilitar bastante na hora do preparo e já fazer o blend necessário. Esta receita rende 12 porções.

2º passo: Moldando os bifes

Ao chegar em casa, separe a carne moída e modele-as na forma circular: neste momento não é necessário acrescentar tempero ou sal. Pegue cada bolinho e, jogando de uma mão para outra, bata bem o bife para jogar ar para seu interior, o que vai impedir os sulcos de “escaparem” na hora de fritar. O tamanho do hambúrguer dependerá do tamanho do pão: caso sejam brioches, o bife será menor; já o pão tradicional de gergelim pede uma carne maior.

3º passo: Temperando a carne

É hora de temperar os bifes com sal a gosto e pimenta do reino. Salpique bem e distribua os temperos de forma homogênea dos dois lados do hambúrguer.

4º passo: Fritando o hambúrguer

Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio-alto por aproximadamente cinco minutos. Em seguida, coloque os bifes para fritar. Antes de virar, aguarde alguns momentos até surgir uma casquinha na superfície do hambúrguer. Selar a carne é fundamental para impedir que o calor expulse os sulcos das fibras, responsáveis pelo sabor e pela maciez.

Enquanto frita, fure os hambúrgueres e jogue margarina derretida por cima. Utilize uma escumadeira para pressionar a carne contra a frigideira, para cozinhar bem. Após um lado estar completamente selado, coloque mussarela, cheddar ou outro queijo de sua preferência. Jogue um pouco de água e abafe a frigideira com uma tampa para derreter o queijo. Incremente com salada, molhos e pronto, seu hambúrguer artesanal está perfeito para ir para a mesa!