Adoro arroz de forno, para mim é uma receita de esvaziar geladeira. Sabe quando você tem várias coisinhas na geladeira e nenhuma delas é suficiente para fazer uma receita completa? Então, faz arroz de forno! rs

Fantástico! Esse foi o adjetivo usado por mim e pelo marido ao provar esse risoto. Eu havia visto umas ideias parecidas desse risoto com cerveja, mas elas me pareciam um pouco enjoativas, então resolvi adaptar ao meu gosto e ficou muito bom! Só de lembrar do sabor eu já tenho vontade de fazer de novo. 

Essa receita com cerveja deixou o risoto muito leve e ao mesmo tempo super saboroso. Vale a pena tentar!

Para quem nos acompanha no snapchat (menucriativo) viu o passo a passo ao vivo por lá. Para quem ainda não nos acompanha, eu gravei um vídeo com o passo a passo. Foi meu primeiro vídeo de receita, espero que gostem!

Risoto de Brócolis, Bacon e Cerveja

(Rende 2 porções- Tempo de Preparo: 1 hora)

1 xícara de chá de arroz arbóreo

50g de bacon picadinho

1/2 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 xícara de brócolis levemente cozido

150ml de cerveja pilsen 

1/2 xícara de queijo cheddar

1/2 xícara de queijo parmesão 

1 colher de sopa de manteiga

1 litro de caldo de galinha ou legumes

Primeiro coloque o caldo de galinha ou legumes em uma panela para ferver.

Em outra panela, comece fritando o bacon até ficar crocante.Quando estiver bem frito, retire da panela e reserve para o final.

Na mesma panela em que o bacon foi frito, sempre em fogo baixo, refogue a cebola até murchar, depois adicione o alho e espere começar a dourar. 

Quando o alho começar a dourar, adicione o arroz e refogue por cerca de 2 minutos.

Depois de refogar o arroz, acrescente a cerveja e mexa até secar.

Agora vá adicionando o caldo que está fervendo no arroz, de concha em concha, sempre mexendo... Adiciona 1 concha, mexe até secar... adiciona outra concha, mexe até secar. Faça isso até adicionar 6 conchas. 

Quando adicionar a 7ª concha, coloque também o brócolis e continue o processo até que o arroz fique ao dente. 

Quando o arroz ficar ao dente, adicione a manteiga e os queijos. Mexa bem.

O risoto vai ficar bem cremoso. Então coloque no prato, salpique com o bacon frito e sirva logo em seguida.

Quem nunca abriu a geladeira e se deparou com algumas sobras de comida? E o que fazer com elas? Ah, sim, misturar tudo e colocar no microondas é uma opção, mas que tal em apenas 5 minutos transformar essas sobras em uma refeição diferente? 

Hoje vim mostrar uma realidade para vocês e ensinar algumas dicas do que fazer quando você quiser variar as sobras do dia anterior.

No meu caso, eu tinha sobra de lombo assado e de arroz integral. Com alguns adicionais simples, como cenoura e extrato de tomate, consegui uma refeição nova, saborosa e deliciosa!

Sobras:

2 fatias de lombo assado 

1/2 xícara de arroz integral cozido

 

Adicionais:

Para o arroz

1/2 xícara de cenoura ralada

1 pedaço de queijo

Para o lombo

1 colher de azeite

1 dente de alho picado

1/3 de xícara de leite

1 colher de sopa de extrato de tomate

Olha só que simples: No caso do arroz, foi só misturar o arroz cozido com a cenoura. esquentar e depois misturar o queijo em pedacinhos.

No caso do lombo, refoguei o alho no azeite, piquei o lombo em cubos pequenos e refoguei tudo junto. Misturei o leite e o extrato de tomate e deixei ferver e reduzir até o molho engrossar.

Então pronto! Deixei de comer um arroz integral e lombo assado seco e comi um arroz com cenoura, que traz fibras e betacaroteno e lombo com molho de tomate, molhadinho e saboroso!

O arroz é um dos acompanhamentos mais consumidos no Brasil. As variedades branca, parboilizado e integral são as mais populares, mas vale lembrar que existem diversos tipos que podem compor o cardápio diário, ajudando a ter variedade no dia a dia.


 “Podemos dizer que o arroz funciona como um combustível para o organismo. O amido fornece energia, enquanto a vitamina B1, conhecida por tiamina, ajuda na conversão do carboidrato em energia, o que garante aumento da disposição mental, manutenção do funcionamento do sistema nervoso, músculos, coração, e, nas crianças, participa do processo de crescimento. Já o magnésio é um mineral que está envolvido em atividades neuromusculares, que controlam as batidas do coração e na coagulação do sangue, além de ser necessário para a formação dos ossos”, explica Beatriz Botéquio, nutricionista Equilibrium e consultora da Camil.

Cada variedade tem sua característica e seu modo de preparo. Por isso, uma regra de cozimento não vale para todos os produtos. Para auxiliar, a Camil, preparou um infográfico com as principais características e dicas de preparo.

  

Clique na imagem que ela fica bem grande!

 

AQUI você encontra algumas receitas com Arroz

Dicas: Camil

Esses dias estava doida para comer camarão e pimenta. Acho que falei uns 3 dias seguidos na orelha do marido o tanto que eu estava com vontade de fazer uma receita de camarão com pimenta. Então este fim de semana resolvi fazer e ficou muito bom! Eu adorei a combinação da doçura do camarão com a picância da pimenta, parece que você não consegue parar de comer.

Comece refogando o alho na manteiga até ficar levemente dourado, então adicione os camarões já limpos. Tempere com sal, a páprica, o colorau e a pimenta e refogue por cerca de 2 minutos em fogo alto. 

Depois de refogar, retire os camarões da panela e reserve. Coloque o arroz na panela e misture bem com o caldinho e os temperos que ficaram. Adicione ao arroz 2 xícaras de água , tampe a panela (ainda em fogo alto) e deixe ferver. 

Quando começar a ferver, abaixe o fogo, deixe a panela semi-tampada e espere o arroz cozinhar (igual arroz branco).

Depois do arroz cozido, desligue o fogo, acrescente de volta à panela os camarões que estavam reservados, mexa bem e sirva.

Se quiser, pode acrescentar ervas frescas no momento de servir.

O Domburi é um prato tradicional japonês. Nada mais é que uma tigela com arroz, onde é servido por cima alguma carne ou legumes com molho suculento de shoyu. 

É um prato delicioso, apetitoso e suculento. Eu escolhi fazer a receita do meu domburi de frango, com molho agridoce e posso afirmar que foi uma receita deliciosa e que vale a pena fazer: 

Comece dourando o frango no azeite em uma panela grande, no fogo alto. Quando o frango estiver dourado, abaixe o fogo e misture todos os outros ingredientes.

Deixe fervendo até que o molho fique espesso (o molho vai reduzir quase pela metade). Enquanto ferve, mexa de vez em quando. 

Quando estiver pronto, sirva em tigelinhas com arroz. 

Eu usei arroz jasmim, que é bem aromático e combinou bastante com o sabor do meu frango!

Para acompanhar, fiz edamame, que sou apaixonada. Comprei congelado, da marca XXX e para fazer é muito simples: apenas pegar o quanto você quer e deixar ferver por 3 minutos em água com sal.

É muito bom!! Para quem não sabe, edamame é a soja verde ainda na baga.

Eu adoro tentar fazer alguns pratos de outros países. E a culinária tailandesa é uma das minhas inspirações na criação de novas receitas, pelo sabor e o uso de muitas especiarias. Tudo é muito condimentado, e ao mesmo tempo tudo é muito leve e os sabores são de uma harmonia incrível. 

Lógico que eu usei alguns truques na receita do frango para que ficasse bem condimentado e não me desse muito trabalho, porque é lógico que na Tailândia não usam mostarda, ok, eu trapaceio, mas o sabor fica tão incrível que você vai me perdoar. rs

Neste sábado resolvi fazer um almoço com ares tailandeses, então separei meu arroz jasmim e corri para a cozinha: 

Misture todos os condimentos ao frango (menos o molho de pimenta e a mostarda) e deixe descansar por 20 minutos. Depois coloque o frango em uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo/médio (190°C) por 40 minutos a 1 hora. 

Quando der 40 minutos, você abre e dá uma olhada, se ainda tiver muita água que se soltou do frango, deixe mais uns 20 minutos. Se tiver pouca água, pode tirar.
Na foto aqui de baixo dá para ver que retirei o meu frango com pouca água (1 hora de forno)

Depois do tempo, retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 15 minutos com a temperatura alta (230°C). 

Isso fará com que os frangos fiquem dourados e crocantes, mas não fiquem secos, pois já estão bem cozidos.     

(Neste momento você pode começar a fazer o arroz jasmim. A receita está aí embaixo)

Faça então uma mistura de molho de pimenta e mostarda. 

Depois dos 15 minutos em forno alto, retire o frango e passe uma camada da mistura sobre cada um dos pedaços.

Sirva bem quente.

Arroz Jasmim com Castanhas

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 20 minutos)

1 xícara de arroz Jasmim

1 colher de sopa de sal

1,5 L de água 

4 colheres de sopa de leite de coco

1/2 xícara de castanhas de sua preferência

Coloque a água para ferver em uma panela grande. Quando ferver, mantenha o fogo médio, adicione o sal e o arroz. Deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (no meu caso foram exatos 10 minutos).

Depois do cozimento, escorra todo o arroz e volte-o para a panela (agora com o fogo desligado).

Acrescente o leite de coco e as castanhas e deixe descansar por 5 minutos para depois servir.

Amo frutos do mar. Hoje posso dizer isso com convicção, pois antigamente eu torcia o nariz para algumas coisas, mas aos poucos fui provando, fui experimentando e comecei a amar. Algumas coisas são assim né? temos que provar mais de uma vez para conseguirmos perceber a beleza do sabor.

Quando a Bunge me enviou opções de pratos para o dia dos namorados, achei essa uma ótima opção, pois é leve, é deliciosa é rápida e com ares de algo realmente especial. 

Arroz com Lula ao Molho Basílico

(Rende 8 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

1 vidro de Salsaretti Basílico

1 Kg de anéis de lula

Adoramos risoto aqui em casa. Eu gosto particularmente por ser uma refeição única e que normalmente suja apenas 1 panela. 

Este risoto ficou delicioso. A doçura do tomate se sobressaiu à calabresa, então a cada garfada você sente o tomate e então morde a calabresa e vem o salgado. Ficou realmente fantástico. 

2 dentes de alho amassados

1 calabresa do tipo fininha (tem várias imagens aqui)

1 xícara de arroz arbóreo

1 dose de vinho branco seco

3 xícaras de caldo de legumes (1 litro de água com 2 cubos de caldo de legumes)

1 xícara de tomate sem pele e sem sementes picadinho

1 colher de sopa de ervas a gosto (usei coentro desidratado, mas pode usar as ervas de sua preferência)

2 colheres de manteiga

Quando a calabres estiver dourada, acrescente o arroz e refogue por 1 minuto. Acrescente então o vinho e refogue até secar. Depois vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, concha por concha, mexendo sem parar.

Vá adicionando caldo e mexendo, esperando o arroz secar, acrescenta caldo e mexe até o arroz secar... Continue fazendo isso até que o arroz esteja ao dente. (Prove um arroz, ele vai estar ainda firme por dentro)

Quando o arroz estiver assim ao dente, acrescente o tomate e o coentro, mexa até que o caldo quase seque. Desligue o fogo.

Com o fogo desligado, adicione a manteiga e mexa vigorosamente. Quando a manteiga derreter, acrescente o queijo.

Mexa mais um pouco até o queijo derreter e então sirva imediatamente.