E hoje começa a série de posts sobre minha viagem ao Leste Europeu. Dividi por cidades, como sempre, assim fica mais fácil de vocês encontrarem a informação que precisam e o post não fica tão longo.

Já deixo avisado que o maior propósito do post é falar das comidas e da gastronomia de cada local, porém vou comentar um pouco sobre o hotel que ficamos e sobre a cidade.

Se precisarem de alguma outra informação, é só deixar comentário que respondo, ok!?

Vou começar pelo início da nossa viagem. Nosso primeiro destino foi a Cracóvia na Polônia.

Fomos de São Paulo a Frankfurt e depois de Frankfurt à Cracóvia. Chegando no aeroporto, fomos de metrô até a estação mais perto do nosso hotel.

Hotel

Aliás, não era bem um hotel, é um apartamento com sala, cozinha, banheiro e dois quartos. O local se chama Pokoje Bagatela e fica na Stare Miastro, que é a praça principal da cidade. 

Pegamos uma promoção ótima pela internet, então vale a pena ficar de olho.

Cidade

Decidimos ficar em Cracóvia somente por causa da nossa visita a Auschwitz, como comentei por snap, nosso foco na Polônia era conhecer os campos de concentração, mas a cidade nos surpreendeu! É lindíssima. 

A Grano, líder em fabricação e comercialização de vegetais congelados no Brasil, separou algumas opções. Além de saudáveis, os pratos não deixam o sabor de lado:

(Rendimento: 2 porções | Tempo de preparo: 25 minutos)

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de feijão branco cozido

1 xícara (chá) de brócolis Grano

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta do reino moída

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

¼ colher (chá) de pimenta calabresa em flocos

Em uma panela aqueça o azeite e acrescente o alho para fritar. Quando o alho estiver dourado adicione o feijão branco e o brócolis.

Tempere a mistura com sal e pimenta do reino. Cozinhe por mais 5 minutos ou até que o brócolis esteja macio.

Por fim acrescente o queijo parmesão ralado e misture bem. Transfira para um prato e sirva com a pimenta calabresa.

DICAS

Sem lactose: substitua o queijo parmesão ralado por castanha de do Pará ralada ou sirva com mix de ervas frescas (manjericão, tomilho e sálvia) com um fio de azeite.

Hoje trazemos o preparo do Cassoulet, um cozido de feijão branco típico francês, delicioso e fácil de fazer:

Tempo de Preparo: 45 minutos | Rendimento: 1,5 kg.

800 gramas de feijão branco

300 gramas de bacon picado

200 gramas de costela de porco defumada

400 gramas de paio em rodelas

300 gramas de linguiça em rodelas

500 gramas de frango a passarinho

1 cebola picada

2 cenouras médias em rodelas

4 dentes de alho

2 colheres de sopa de extrato de tomate

4 tomates sem pele e sem sementes picados

½ maço de salsinha picada grosseiramente

Sal à gosto

Água para cozimento

Pão francês para acompanhar

Preparo:

Primeiramente, cozinhe o feijão como de costume e reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola e acrescente o paio, a linguiça, a cenoura, o frango e os tomates. Acrescente a costela defumada e o bacon juntamente com o extrato de tomate e o feijão. 

Em seguida, cubra com água e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe por 20 minutos até que esteja tudo cozido.

 Experimente o sal, coloque em uma travessa e sirva com fatias de pão italiano ou francês.

O assunto relacionado as perdas tem se tornado cada vez mais frequente, bem como as ações visando minimizar o desperdício de comida. Mas afinal, quais os alimentos mais desperdiçados no Brasil?

A dupla arroz e feijão, símbolo da culinária brasileira, representa aproximadamente 38% do montante de alimentos jogados fora no Brasil.

O ranking dos alimentos mais desperdiçados mostra arroz (22%), carne bovina (20%), feijão (16%) e frango (15%) com os maiores percentuais relativos ao total desperdiçado pela amostra pesquisada.

“A família brasileira desperdiça, em quantidade relativamente grande, até mesmo alimentos mais caros e proteicos, tais como carne bovina e frango, um dado que nos surpreendeu”, comenta Carlos Eduardo Lourenço, professor de Marketing da Escola de Administração de Empresas de São Paulo (EAESP), da FGV.

Entre os motivos do desperdício apontados pelos pesquisadores está a busca pelo sabor e a preferência pela abundância dos consumidores brasileiros. O não aproveitamento das sobras das refeições é o principal fator para o descarte de arroz e feijão, de acordo com a análise dos especialistas.

Gustavo Porpino, analista da Embrapa revela que a maioria das famílias (68%) valoriza muito ter uma despensa e geladeira cheias de alimento.

“Ter uma despensa sempre abastecida é um traço cultural muito presente nas famílias brasileiras e principalmente no contexto da classe média baixa, essa necessidade ocorre em função de a compra dos alimentos ser a prioridade do orçamento familiar. Essa nova pesquisa reforça achados anteriores de que a preferência pela fartura é um promotor de desperdício de alimentos”, salienta.

Foi observado que o brasileiro está mais preocupado com sabor e aparência dos alimentos, do que em consumir alimentos saudáveis ou pouco calóricos.

“Temos uma culinária diversa e saborosa, que deve ser valorizada; mas essa exaltação gastronômica é preocupante, pois promove o desperdício”, afirma o professor.

“Selecionamos pessoas que, além de consumir, realizassem também a compra e a preparação de suas refeições em casa. Ficamos surpresos em ver que as famílias jogam muita comida fora. É relativamente comum ir para o lixo metade de uma panela de arroz, entre uma refeição e outra”, destaca o professor da FGV.

Que tal aproveitar o arroz que sobrou para fazer um bolinho, ou um muffin delicioso? 

O feijão pode virar uma deliciosa sopa de feijão.

E as carnes podem ser refogadas com molho e aproveitadas como recheio de um incrível sanduíche.

Adaptado de A Lavoura

Lado a lado com o famoso “arroz com feijão”, o strogonoff é um dos pratos mais adorados pelos brasileiros. É a combinação perfeita para os almoços e jantares em família e até para aquele preparo rápido no dia-a-dia. E, em homenagem a essa iguaria culinária, Receitas Nestlé nos enviou essa deliciosa receita de strogonoff:

Quer encontrar mais receitas deliciosas como essas? Confira o site Receitas Nestlé e os e-books gratuitos com dicas de pratos e sobremesas para as diferentes ocasiões.

2 colheres (sopa) de manteiga

Hoje tem receita de um lombo super saboroso com um tempero asiático que leva shoyu e gengibre:
E olha aí o feijão preto que ensinei ontem e o arroz branco que já ensinei aqui.

Lombo Asiático

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 1 hora de marinada + 20 minutos de cozimento)

600g de lombo de porco em cubos

1 limão siciliano ou 1/2 limão tahiti

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1/2 colher de sopa de óleo de gergelim

1 colher de sopa de shoyu

1 colher de sopa de alho amassado

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

sal e pimenta do reino a gosto

1/4 de xícara de chá de leite

1 colher de sobremesa de farinha de trigo

Toda marinada deve conter 1 ingrediente ácido (limão, laranja, vinho, vinagre) e 1 ingrediente de gordura (azeite, óleo, leite de coco, manteiga de amendoim).

Prepare a marinada 1 hora antes de fazer o lombo, ou você pode deixar o lombo na marinada na geladeira de um dia para o outro.


Em uma vasilha que caiba toda a carne, coloque o suco do limão, o azeite, óleo de gergelim, o shoyu, o alho e o gengibre, o sal e a pimenta e mexa bem. Coloque o lombo na marinada e deixe descansar por pelo menos 1 hora.


Depois do lombo ficar 1 hora na marinada, separe os lombos da marinada. Coloque um fio de azeite na frigideira e frite os cubos de lombo em fogo médio a alto até ficarem bem cozidos.
Guarde a marinada!!
Depois dos lombos bem cozidos, misture o leite e a farinha de trigo na marinada que sobrou e despeje na panela com a carne. Deixe ferver por uns 5 minutos em fogo baixo para engrossar, misture os pedaços de lombo e depois sirva bem quente.

O chilli ou chili é um prato típico mexicano, feito com carne, pimenta, tomate e feijão. Podem ser feitos com carne vermelha ou frango e ainda incluir como temperos cebola, alho e cominho.

Aqui em casa adoramos pimenta e pratos apimentados, então em uma sexta feira perguntei ao marido o que ele preferia (mas já imaginava a resposta) uma receita de risoto com cerveja ou chilli de carne. Na hora ele escolheu o chilli e lá fui eu fazer a receita meio no "olhometro". Ficou excelente! Comemos com Sour Cream e Doritos assistindo a um filme clássico: Mad Max - Além da cúpula do trovão (me julguem! rsrsrs)

O chilli é quase uma carne moída em molho, bem simples de fazer, como podem ver no passo a passo abaixo. O segredo está no temperos, que dá o sabor tipicamente mexicano.

Chilli de Carne

(Rende 2 a 4 porções - Tempo de Preparo: 40 minutos)

3 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 pedaço de cerca de 5cm de pimentão verde picadinho

1 pedaço de cerca de 5cm de pimentão vermelho picadinho

1 colher de café de cominho

1 colher de café de coentro em pó 

500g de carne moída (usei acém moído)

3 colheres de sopa de extrato de tomate (ou 1/2 xícara de molho de tomate)

2 a 4 colheres de sopa de molho de pimenta Bravo Sakura

1 lata de feijão preto cozido e temperado

Em uma panela grande, em fogo baixo, comece refogando a cebola, os pimentões e o alho no azeite. Quando começarem a dourar, adicione o cominho e o coentro e refogue por 30 segundos.

Depois coloque o fogo na temperatura alta e adicione a carne moída. Vá refogando sem parar de mexer até que a carne fique bem cozida.

O fogo alto evita que a carne solte água e cozinhe ao invés de refogar.

Quando a carne estiver bem fritinha, adicione o molho de tomate, mexa bem. Adicione então o feijão preto já cozido (com o caldo).

Mexa delicadamente. Coloque a pimenta e prove. Acerte o sal e a pimenta conforme seu gosto, mas lembre-se que deve ficar picante. 

Sirva imediatamente com Doritos sem sabor e se quiser, pode também fazer um sour cream para dar uma aliviada na pimenta! rs 

Eu fiz o Sour Cream da seguinte maneira:

1 potes de Creme de Ricota

Suco de 2 limões

Já comentei algumas vezes que você deve ter certos itens congelados e que isso pode facilitar bastante o seu dia a dia. 

Sabe aquele momento que você recebe um amigo ou que um parente chega inesperadamente e você gostaria de servir algo? Dependendo do que você tem no freezer, em apenas 5 minutos você serve uma refeição deliciosa ou petiscos incríveis. 

Então separei itens para você sempre ter no freezer e dicas para facilitar bastante sua vida!

1 - Peito de Frango Cozido e Desfiado

Peito de frango já desfiado pode virar tantas opções de refeições! E é só retirar do freezer ou congelador e colocar no microondas para descongelar. 

Você pode fazer arroz de forno, macarrão, patê de frango, salada, recheio de torta, lanche... 

2 - Carne Moída

Se você tiver pequenas porções de carne moída congelada, em apenas alguns minutos elas podem virar hambúrguer, almôndegas, etc. Você pode fazer molho a bolonhesa em pouco tempo, recheio de torta. 

Para refogar, você pode apenas retirar a carne do congelador e levar diretamente à panela.

Para ficar mais fácil e rápido, compre a carne em porções de 500g. 

3 -  Feijão Cozido

Quando for cozinhar feijão, sempre faça a mais e congele. Ao contrário do que dizem, eu congelo já temperado. Em um dia corrido retiro o potinho do freezer, coloco em uma panela no fogo médio e em 5 minutos está pronto.

Ou você pode fazer um caldinho de feijão delicioso batendo o feijão com um pouco de pimenta e cebolinha.

4 - Queijos

Congelar peças de queijo pode facilitar muito sua vida. Um pedaço de gorgonzola pode virar molho de macarrão, patê.

Pedaços de parmesão ou provolone podem ser usados como petiscos, ou virar molhos, recheios, patês. Os queijos além de tudo descongelam bem rápido.

5 - Sopas

Nada como ter sopas diferentes congeladas. Sempre que faço sopa congelo um potinho. Hoje mesmo tenho 4 potinhos de sopas diferentes e quando me dá vontade de comer algo é só descongelar no microondas por cerca de 8 minutos. Se um amigo chegar em um dia de frio, é só descongelar uma sopa, um pedaço de queijo e comprar um pãozinho!

Amo comida mexicana, inclusive no post de Festa Mexicana vocês encontram mais opções dessas delícias. A comida mexicana geralmente adquire um sabor intenso de temperos e pode, ou não, ser apimentada.

A base das receitas mexicanas é milho, feijão e chilli (pimenta). 

O milho, chamado de maíz, é um dos principais ingredientes das receitas de pratos mexicanos. Seu consumo pode ser fresco, seco ou preparado como uma massa.

O feijão (frijoles) também é um dos principais itens que fazem parte da culinária. Com alto valor nutricional, são feitas receitas onde ele é servido como um purê, ou em grãos. Pode ser usado ainda como ingrediente para a produção de sopas e molhos.

Já a pimenta (chilli), é um ingrediente marcante da culinária mexicana, um condimento milenar que pode ser adicionado a molhos que acompanham uma diversidade de pratos típicos.

Com isso resolvi fazer este Chilli de Frango que ficou super saboroso e mais leve que o Chilli de Carne.

Chilli de Frango

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

2 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

400g de peito de frango moído (é só pedir para o seu açougueiro moer para você)

1 lata de milho 

1 xícara ou lata ou caixinha de feijão preto cozido

1 tomate sem semente picado em cubo

1 colher de chá de colorau

1 colher se chá de pimenta calabresa em pó

Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e o alho e refogue até o alho começar a dourar. Assim que começar a dourar, acrescente o peito de frango moído, aumente o fogo e vá refogando até o frango ficar completamente cozido.

Depois do frango bem refogado, coloque o fogo no baixo novamente, acrescente o tomate e o colorau e refogue por mais 2 minutos.

Depois adicione o milho, o feijão (com o caldo) e a pimenta calabresa.

Eu servi com um arroz branco bem simples. 

Gente, eu amo costelinha! Na verdade eu gosto carne de porco em geral, mas a costelinha tem um sabor delicioso! Ainda servi com arroz branco, feijão e couve refogada com alho.
Eu fiz essa receita de costelinhas no forno com um toque de mostarda e ficou muito bom.

Eu comprei a costelinha já cortada e limpa, então misturei o molho de alho, a mostarda, o azeite, o alecrim e o sazón e joguei por cima das costelinhas em uma forma.

Cobri todos os pedaços da carne espalhando bem os temperos com a mão. Então cobri com papel alumínio e levei ao forno por 1 hora.

DICA: carne de porco não tem muito segredo no cozimento no forno: Para cada 1 quilo de carne, 1 hora de forno com papel alumínio + tempo para dourar. Esse tempo deixa a carne bem cozida mas ainda suculenta. Não tem erro. Vai por mim!

Depois de 1 hora, retirei o papel alumínio e deixei mais uns 20 minutos para as costelinhas ficarem com essa cor dourada deliciosa:

Adoro fazer a receita desse molho bolonhesa para o macarrão, mas ele pode ser usado de diversas maneiras: Para comer com pão, comer com arroz e feijão feitinhos na hora, como recheio de lasanha e também para usar como acompanhamento para uma boa polenta.
O molho bolonhesa é um molho de tomates com carne moída. A receita original vai vinho tinto, mas você pode optar por não utilizar sem problemas.
É realmente um molho versátil que todos devem aprender!

sal e pimenta a gosto

Depois da carne dourada, acrescente o catchup, a mostarda, o molho inglês e o vinho e continue mexendo em fogo alto por mais 2 minutos. (Esse tempo é o suficiente para o álcool do vinho evaporar). 

Acrescente a polpa de tomate, abaixe o fogo e deixe ferver por 5 minutos mexendo de vez em quando. 

Experimente e acerte o sal e a pimenta.