Com a queda da temperatura, o vinho ganha espaço e vira uma ótima opção para as mais variadas ocasiões – desde os encontros românticos até as reuniões com os familiares e amigos, seja em casa ou num restaurante. A combinação fica mais perfeita ainda quando rola uma parceria com deliciosos pratos, como: massas, peixes, carnes, queijos e pizzas. Além, é claro, das sobremesas, que também entram nessa sintonia.

No entanto, muitas pessoas ainda têm dúvidas sobre a harmonização correta da bebida com alguns pratos. Pensando nisso, a professora da pós-graduação em Gastronomia e Cozinha Autoral, da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS), Marianna Pozzatti, listou abaixo algumas dicas de combinação entre alimentos e tipos de vinhos.

Este grupo abrange os vinhos elaborados com uvas Vitis viníferas ou também chamadas de castas europeias. Os vinhos de corpo leve são assim devido às uvas empregadas na sua elaboração, à diferença nas quantidades de açúcar, taninos, acidez e espessura da casca, além das técnicas de vinificação que acabam por extrair menos compostos de corpo e também, devido aoterrior. Alguns vinhos de corpo leve são: pinot noir, gamay, pinotage, grenache, bonarda. Seu sabor combina com peixes fritos e grelhados; queijos brie, prato e gouda; massa ao molho de tomate e frango grelhado, cozido ou assado.

Apresenta boa quantidade de acidez, elevada concentração de taninos oriundos da uva e da maturação em carvalho, elevada concentração de álcool, e por isso, podem evoluir em garrafa, gerando vinhos com presença de "bouquet" bem evoluído. São vinhos encorpados o cabernet franc, zinfandel, carmenere, merlot, cabernet sauvignon, sirah, malbec, tannat, ancelotta, etc. Estes vinhos combinam com massa ao molho de filé com cogumelo e parmesão; queijos: parmesão, emmental, provolone e gruyère; carne de frango condimentada e carne bovina, além de pizzas, pincipalmente de salame e peperone.

Vinho branco é o produto do suco de uvas brancas Vitis vinífera elaboradas pelo método de vinificação em branco (sem contato com as cascas), resultando em vinhos de boa acidez, pouco tanino e muito frescor, como: chardonnay, sauvignon blanc, riesling, pinot griggio, gewurztraminer e viognier. Este tipo de vinho combina com massas com molhos leves; peixes cozidos; queijos frescos ou frescos curados e queijos de massa mole; e diversas saladas.

Elaborado a partir de uvas tintas, no entanto, a técnica empregada utiliza tempos mais curtos de contato entre o mosto (suco das uvas depois de prensadas) e as partes sólidas. Normalmente, são vinhos frescos, frutados de corpo médio, que harmonizam com frango grelhado, massas com molhos aveludados e peixes como salmão e atum.

Vinho doce e de elevada graduação alcoólica. Existem vinhos do porto brancos, roses e tintos, além das categorias Ruby (mais jovens e frutados), Tawny (com vinhos de diferentes graus de maturação e passados por carvalho) e Vintage (proveniente de uma única colheita e envelhecido por bastante tempo). Os Ruby harmonizam bem com sobremesas a base de chocolate meio amargo ou amargo, nozes e até queijos maturados. Os tawny harmonizam também como sobremesas a base de chocolate, mas devido aos seus sabores evoluídos, fica excelente quando acompanhado de frutas secas ou amêndoas e castanhas.

Combinam com queijos azuis, foie gras e sobremesas a base de creme e amêndoas.

Esse bolinho é bem simples de fazer, fica pronto rapidinho e você ainda pode colocar mais ou menos e trocar os legumes de acordo com o seu gosto. 

Simples, prático e gostoso:

Bolinho de Abobrinha

Rende cerca de 10 bolinhos - Tempo de Preparo: 15 minutos)

1 abobrinha ralada no ralo grosso (eu prefiro usar a abobrinha brasileira, porque eu acho que a italiana solta muita água).

3 colheres de sopa de farinha de trigo (você também pode usar farinha de arroz)

1 ovo

1/2 cebola picadinha

Cheiro verde ou coentro picadinho a gosto

Sal e pimenta a gosto

azeite para untar a frigideira

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa. 

Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite, e coloque porções da massa de modo a formarem mini bolinhos. 

Espere dourar bem e então com cuidado, vire os bolinhos e deixe dourar do outro lado. Coloque os bolinhos já fritos sobre um papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Sirva quentinhos. 

Saladas sempre são opções deliciosas e leves. Algumas são tão clássicas e conhecidas que você pode encontrar em vários locais no mundo todo. Há sempre aquelas que todo mundo conhece.

Então que tal fazer uma volta ao mundo com 7 saladas clássicas? Veja só: 

Típica da região de Capri, na Itália, essa salada tem as cores da bandeira Italiana e uma combinação de sabores que não tem como dar errado.

A salada Waldorf foi criada em Nova Iorque, por um hotel de mesmo nome. Cremosa e de sabores diferentes, conquistou o mundo.

Esta salada é muito famosa e apreciada em muitos países. Para mim é uma das saladas mais fáceis de se encontrar em muitos lugares do mundo. 

Essa salada é tão frequente na Grécia que é servida em quase todas as refeições, e por isso acabou sendo conhecida e apreciada em várias partes do mundo.

A clássica francesa, veio da cidade de Nice e conquistou o mundo devido a sua complexidade e ingredientes que formam uma refeição completa.

A panzanella, tipicamente italiana, da região fiorentina é uma excelente pedida no verão.

Uma mistura de sabores que se combinam, é servida nos Estados Unidos como salada ou como acompanhamento de sanduíches e carnes. Clássica e versátil.

O babaganush é uma pasta de berinjela, muito típica nos restaurantes árabes. Pode ser servida quente ou fria, como acompanhamento ou como patê, acompanhado de pão sírio.

É muito fácil de fazer, fica pronta em alguns minutos:

Babaganoush

(Rende cerca de 300g - Tempo de Preparo: 10 minutos)

1 berinjela média cozida

1 colher de sopa de azeite 

Então prove, acerte o sal, mexa bem e sirva quente ou frio.

O chocolate amargo vem conquistando o paladar dos brasileiros cada vez mais. Nesse cenário, a Arcor do Brasil inova com o lançamento do Amargo 53% com pedaços de Laranja. Inspirado na combinação única do chocolate amargo com a fruta natural, a novidade se destaca, entre outros atributos, pelo alto teor de cacau e pedaços de laranja. O produto promete agradar os consumidores que buscam por uma experiência de consumo diferenciada, principalmente pelo sabor intenso que as nuances da laranja proporcionam.

Nutrella, marca de pães especiais do Grupo Bimbo, apresenta ao mercado brasileiro sua nova linha de pães Nutrella Viva, produzida com farinhas de grãos germinados. A novidade chega às gôndolas em três versões: “Frutificando”, pão integral com frutas, “Diversificando”, pão integral multigrãos e “Integralmente”, pão integral.

Os pães da linha Nutrella Viva são produzidos com cereais e derivados (incluindo as farinhas de grãos germinados), açúcar mascavo, óleo de girassol, vinagre de maçã e sal. O sabor multigrãos conta também com grãos (centeio, aveia, cevada e semente de girassol) e o sabor frutas conta com damasco e uvas-passas.

La Violetera está lançando o VC +, uma linha de mixes de frutas secas desenvolvidos para atender um público que consome lanches intermediários saudáveis no intervalo das principais refeições do dia.

O VC+ é composto por quatro opções de mixes, cada um com sua característica específica. O “CRIATIVO”, por exemplo, leva amêndoas, damasco, uva-passa e nibs de cacau, este último considerado uma “super food” por ser muito nutritivo e estimulante, o que ajuda no processo criativo. Outro snack que leva uma “super food” é o “GLAM”, que mistura amendoim, amêndoa e o cranberry, fruta com alto poder antioxidante.

Já o “FUN” é composto por um mix de amendoins, milho torrado e salgado sabor mostarda e mel e castanha de caju. Opção ideal para matar a fome antes de cair na diversão. Por fim, o “POWER” traz um mix de amendoim, amêndoa, castanha de caju e uva-passa que é uma combinação perfeita de gorduras boas, responsáveis por fornecer energia para o decorrer do dia.

NESCAFÉ® Dolce Gusto® desenvolveu uma novidade para a legião de fãs de seus cappuccinos e lattes, a clássica bebida que mistura café, chocolate e leite: Mochaccino Canela.

O novo sabor traz um toque da especiaria à bebida aveludada e com espuma cremosa, já reconhecida pelos amantes de café. Cada cápsula produz uma taça de 120ml, porção ideal para momentos como o despertar. O calor da bebida e da canela são especialmente deliciosos durante a estação mais fria do ano, perfeito para começar o dia da melhor forma possível.

A Camil desenvolveu a linha Minuto Caseiro. "Quem não gostaria de comer aquele arroz caseiro, feito em apenas 1 minuto?" ... "O produto é feito com temperos caseiros e uma tecnologia especial que permite cozinhá-lo na própria embalagem. Mesmo sem conservantes, é possível mantê-lo fora da geladeira por 12 meses”, destaca Christina Larroudé.
Nas variedades arroz branco, arroz integral e 7 grãos, a novidade complementa a linha Camil Prontos, que conta com as variedades de feijões carioca, preto, fradinho e branco, além de lentilhas, grão de bico, soja. Todos sem conservantes.
Com embalagem “BPA free” e porção para duas pessoas, Minuto Caseiro tem distribuição nacional e o preço sugerido é de R$ 7,00.

Coca-Cola Plus Café Espresso, chega ao mercado com a proposta de levar mais entusiasmo e sabor às diferentes atividades do dia a dia intenso em que as pessoas, em especial, os jovens, estão envolvidos hoje. Selman Careaga, vice-presidente de Marketing da Coca-Cola Brasil diz: “Pesquisamos muito para chegar a um gosto bem equilibrado, inspirado no café espresso, característico de uma das mais tradicionais e favoritas formas de preparo de café no mundo”.
Com 40% a mais de cafeína em relação a Coca-Cola original, e 50% menos açúcar, a bebida reafirma o compromisso da Coca-Cola Brasil de oferecer mais opções com menos calorias. Em latinha de 220 ml, a novidade também contempla outro objetivo da empresa, que é ter embalagens menores, mais adaptáveis ao estilo de vida e à ocasião de consumo de cada pessoa.

Arroz de Forno é aquela receita mega versátil, você pode fazer inúmeras variações e todo mundo adora.

Sempre que sobra arroz em casa eu acabo fazendo arroz de forno. Na casa da minha mãe é a mesma coisa. E se você joga sobras de arroz fora, não sabe o que está perdendo!

Basicamente a receita de arroz de forno é: Arroz cozido (por isso uso as sobras) e uma mistura de coisas gostosas que vamos chamar de recheio.

Eu gosto de uma proporção de: a cada 1 xícara de arroz cozido, 1 xícara de recheio e um pouco de molho para deixar tudo mais cremoso. Mas você pode colocar mais ou menos, de acordo com o seu gosto.

Ah, e se você tiver o recheio já pronto, melhor ainda! Vale aquela sobra de frango, aqueles frios que estão ali no canto da geladeira...

O melhor do arroz de forno é isso: Não tem regra! Arroz cozido, mistura o que você gosta, na quantidade que você gostar, coloca queijo por cima e leva ao forno pra gratinar. Tá pronto.

Mas se você tem dúvida e quer algumas opções de recheio para começar a tentar fazer o arroz de forno, trago 5 opções que ficam deliciosas:

Todas as opções rendem 4 porções

Aqui em casa, a opção 4 é a que mais faço! Adoramos o sabor de cachorro quente!