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30/08/2018

Bebidas Famosas dos Anos 80 e 90

28/08/2018

Penne alla Vodca
28.8.180 Comentários
Esse prato é daquelas receitas que não dão trabalho e agrada todo mundo! O toque da vodca deixa os sabores mais acentuados e o molho fica cremoso e levemente picante. 
Aposto que você vai gostar!

penne vodca

Penne alla Vodka
(Rende 4 porções - Tempo e Preparo: 30 minutos)

500g de penne
300g de creme de leite fresco
1 lata (400g) de tomate pelado sem o caldo (ou 500g de tomate sem pele picado)
2 doses (80ml) de vodka
3 dentes de alho amassados
1 colher de café de noz moscada ralada
2 colheres de azeite extravirgem
sal e pimenta a gosto (usei a pimenta calabresa)

Faça primeiro o molho, pois a massa cozida não pode esperar o molho ficar pronto, senão ela gruda e passa do ponto. Veja 10 Dicas para o Macarrão Perfeito
Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e o alho e refogue até quase dourar. A seguir, acrescente o tomate pelado. Vá amassando os tomates com a colher que estiver mexendo a panela, assim eles liberam suco e já vão formando um molho. 
Deixe reduzir por alguns minutos, mexendo para não grudar. Quando o molho estiver secando, adicione o creme de leite aos poucos até que fique levemente alaranjado e cremoso, mas sem mascarar o gosto fresco do tomate pelado. Adicione então a vodka, a noz moscada, prove e acerte o sal e a pimenta a seu gosto. Deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo e então desligue.
Agora coloque a massa para cozinhar de acordo com o descrito na embalagem. 
Um minuto antes da massa ficar pronta, ligue o fogo do molho novamente. Escorra a massa al dente e então coloque-a na panela onde está o molho.
Mexa bem e sirva!
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27/08/2018

5 Comidas de Rua para Provar em Istambul
27.8.181 Comentários
Uma das maneiras mais divertidas de degustar o melhor que Istambul tem para oferecer é juntar o seu passeio pela cidade acompanhado com a incrível comida de rua, vendida em carrinhos e bandejas nos cantos das ruas. Isso pode ser tão simples como as amêndoas, mas existem pratos muito mais elaborados e substanciais disponíveis. Aqui estão cinco pratos e petiscos - alguns mais aventureiros do que outros - que você deve provar.

Simit

Este típico café da manhã turco é vendido em praticamente todas as ruas da rua. Semelhante a um bagel, mas coberto de sementes de gergelim, é particularmente bom com queijo branco.

Foto: Benreis

Çiğ Köfte

Esses empanadinhas de trigo amassado, corada pela pasta de pimenta que é um dos seus principais constituintes, são servidos em um pão plano com salada, concentrado de romã e molho picante.

Foto: E4024

Midye Dolmas

Mexilhões que foram cozidos e recheados com uma mistura de arroz temperado aromático são os favoritos de muitos no caminho de casa depois de muitas bebidas. O vendedor continuará a fazê-los  até que você diga para parar, então ele vai contar as conchas para somar a conta (note que midye deve ser evitado durante os meses de verão).

Foto: Yemek Tarifleri

Tavuklu Pilav

Servido de recipientes de vidro em carrinhos com rodas, este delicioso arroz com manteiga, cravejado de grão de bico, vem com ou sem frango desfiado e geralmente é servido com uma polvilhada de pimenta preta e um copo de ayran.

Foto: Ptyx

Kokoretsi

Para os mais corajosos, intestino de ovelha enrolado em outros pedaços de miúdos, antes de ser grelhado sobre carvões. Depois de assado é então finamente picado e misturado com especiarias antes de ser servido no pão.

Dicas de Viagem de Istambul - World by 2

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24/08/2018

25 de Agosto - Dia do Miojo
24.8.180 Comentários
Você sabia que amanhã (25/08) é o dia do Miojo? O macarrão instantâneo feito em poucos minutos é amado ou odiado por muitas pessoas, mas a verdade é que todo mundo já ouviu falar no tal miojo. 
Para os que amam, há discussões pela preferência de sabor (tomate ou galinha caipira?) e pelo modo de preparo (com ou sem água?)
E por mais que eu prefira alimentos mais naturais, eu não posso negar que amo o miojo de tomate da Turma da Mônica! (Aliás, podiam passar o sabor de tomate suave para tomate forte. rsrsrs)

Foto: Nissin

Você Sabe como o Miojo é Feito? 

O primeiro passo da fabricação do macarrão é como uma massa normal. Nessa primeira etapa seus ingredientes são misturados conforme o tipo de massa desejado. A massa em seguida é modelada em pequenos bicos, sendo em seguida transportadas por uma esteira até uma espécie de forno onde é cozida no vapor. 
O segredo não termina aí, enquanto esfria no prolongamento da esteira, o macarrão é dobrado nas porções para ser vendido, conforme o fabricante. Até aí é o processo é muito parecido com as massas tradicionais.
Agora vem a diferenciação do mojo: Após perder boa parte de seu calor, ela passa por um processo de fritura com o intuito de desidratar a massa. Funciona assim: o óleo expulsa as partículas de água no macarrão e no tempero. Em seu lugar, ficam microcavidades. O miojo cru, portanto, é cheio de buraquinhos microscópicos, que voltam a ser preenchidos quando ele é exposto a água quente, deixando o macarrão macio e formando o caldo.
Depois disso, o produto vai para o setor de embalagem, é também nessa etapa que é adicionado o pacote com o sabor de acordo com a linha comercial escolhida pela empresa.

Por passar pelo processo de fritura, o miojo se torna mais calórico do que os tradicionais, em geral, aproximadamente 30% de calorias a mais. Outro ponto a ser considerado, é o nível de sódio que existe na massa e no tempero pronto, em geral, apenas uma porção chega a ser suficiente para quase toda a recomendação diária de ingestão.

Adaptado de O Sabicão
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23/08/2018

Drink: Pinã Colada com Água de Coco
23.8.180 Comentários
O famoso drink (ou coquetel?) com abacaxi e coco, super famoso nos anos 80/90. Quando eu comecei a frequentar as baladinhas da minha cidade, esse drink era o preferido das meninas (o meu era batida de champanhe com coco) pois era docinho e lembrava muito suco de abacaxi. Fácil de tomar, saca?! Mas um pouco perigoso por conta do rum, então... Aprecie com moderação! rsrs


Pinã Colada
(Rende 1 copo de 400ml - Tempo de Preparo: 5 minutos)

gelo
80ml de rum branco
200ml de suco de abacaxi
100ml de água de coco
30ml de leite de coco

Misture tudo em um copo e sirva.
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21/08/2018

Macarrão com Amêndoas, Manjericão e Limão
21.8.180 Comentários
Essa massa é leve e saborosa, bem rápida de fazer, ela fica sem molho, um pouco mais seca que as massas que estamos acostumados, mas é super aromática por conta do manjericão e do limão e a amêndoa dá uma crocância que combina muito bem com o restante dos ingredientes.

manjericão limão

Macarrão com Amêndoas, Manjericão e Limão
(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 12 minutos)

1600g de macarrão da sua preferência
1/2 xícara de chá de amêndoas picadas
1/3 xícara de chá de manjericão picado
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de suco de limão (se preferir bem azedinho, use o limão tahiti, se preferir mais suave, use o limão siciliano
sal e pimenta a gosto

Cozinhe o macarrão de acordo com o modo descrito na embalagem. Logo após escorrer o macarrão, acrescente a manteiga e o manjericão e mexa bem até a manteiga derreter com o calor do macarrão.
Adicione então as amêndoas, o suco de limão, mexa bem, acerte sal e pimenta a gosto e sirva.
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20/08/2018

5 Dicas - Arroz
20.8.18 2 Comentários
Sempre há dicas bacanas que ouvimos sobre algum ingrediente ou técnica na cozinha. Então resolvi compilar e compartilhar com vocês algumas dicas que dão certo: 


  1. Você pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando com bastante óleo, alho amassado e sal. Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que você vai usar e cozinhe normalmente.
  2. Depois que o arroz estiver pronto, faça um furo com um garfo e coloque dentro uma colher de sopa de suco de limão. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos. O arroz ficará mais soltinho.
  3. Para esquentar o arroz já cozido, basta colocá-lo num escorredor de macarrão e levar ao fogo sobre uma panela com três ou quatro dedos de água. Deixe a água da panela ferver durante alguns minutos para que o arroz fique quente e soltinho com o vapor.
  4. Para tirar o cheiro do arroz queimado, basta colocar algumas fatias de pão de fôrma por cima e tampar a panela por alguns minutos.
  5. Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo de água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.
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