1. Para tirar a baba pegajosa dos quiabos, pingue algumas gotas de limão por cima.
2. Antes de fritar berinjelas, passe na farinha de rosca misturada com clara de ovo. Assim, elas não absorverão muito óleo.Corte a berinjela crua em fatias e mergulhe em água com um pouco de leite, durante meia hora. Dessa forma, a berinjela fica mais macia e não escurece.
3. Coloque meia xícara de leite na água em que for cozinhar couve-flor. Ela ficará mais clara e saborosa e não desprenderá seu cheiro característico.
4. A água que você usou para cozinhar beterrabas pode ser aproveitada no cozimento do feijão.
5. Aproveite a água do cozimento dos legumes para cozinhar o arroz ou colocar no risoto ou sopa, pois ela contém sais minerais e vitaminas.

A época mais festiva do ano chegou e a Vinícola Salton não poderia ficar de fora da mesa das famílias brasileiras. Para isso, a enóloga e sommelier da vinícola, Sandi Marina Corso, dá dicas de vinhos e espumantes para harmonizar com os tradicionais pratos servidos nas festas como peru, bacalhau, camarão, lombo de porco, tender, pernil, filé mignon, vitelo e seus acompanhamentos. Confira as dicas por categorias de bebida:

Espumantes

Preferencialmente seco (Brut), ele atende perfeitamente aos requisitos: é leve, refrescante devido à acidez marcante, possui gás carbônico, que junto com a acidez auxilia na limpeza das papilas gustativas, combinando melhor o sabor do alimento e da bebida.

Sua versatilidade permite encarar alguns dos grandes vilões da harmonização, como receitas com ovos, aspargos, condimentos ou apimentadas.

Os secos (Brut) acompanham bem as saladas, salpicão e frutas (principalmente as ácidas, como morangos e cerejas), pratos com camarões, frutos do mar, peixes, bacalhau grelhado, peru, oleaginosas e arroz. Na sobremesa, a menos que seja apenas frutas frescas, opte por um espumante com algum açúcar, como um Demi-sec ou um Moscatel.

Vinho Branco

Entre os brancos, uma das melhores opções é o Chardonnay, que pode ser encontrado em versões mais leves e frutadas, até com mais estrutura, como é o caso dos que possuem passagem por barricas de carvalho.

Se preferir reservar o espumante apenas para o brinde, os brancos podem acompanhar a refeição principal. Saladas, cuscuz, peixes, carne suína, frutos do mar e até mesmo o peru – se sua ceia for nessa linha, o branco será suficiente.

Vinho Tinto

Se você não dispensa a carne vermelha, suína, ou mesmo uma ave mais encorpada e condimentada, como o pato, por exemplo, é interessante partir para os tintos. Mais uma vez: leves, frutados e com boa acidez. Aqui as indicações são para o Pinot Noir, Merlot ou Marselan. Com esse time podemos encarar o lombo de porco, pernil, vitelo, tender e o filé mignon. E, por que não, o peru e até mesmo o bacalhau? A gordura e a proteína são parceiras perfeitas para os taninos.

Mas e as sobremesas?

Panetones, biscoitos, torta de reis, pudim de Natal, torta de maçãs, merengues, profiteroles, tiramisu, sorvetes, mousses e chocolates em várias formas, não importa o que será servido, para a sobremesa a única regra é que o prato nunca pode ser mais doce que o vinho. O ideal nestes casos é utilizar como acompanhamento um produto com maior concentração de açúcar, podendo ser um espumante Demi-sec ou Moscatel e vinhos "de sobremesa", como os licorosos e fortificados, que são mais alcoólicos e mais adocicados.

Em todos os casos, a receita fundamental é a moderação. Os excessos devem ser reservados aos pratos deliciosos, já nos vinhos, as escolhas para a época devem ser limitadas aos mais leves ou de estrutura média, frescos, com álcool moderado e bastante acidez. As festas de final de ano costumam durar várias horas e, portanto, vinhos muito pesados e alcoólicos podem comprometer o momento.

As frutas são alimentos que trazem saúde e disposição, sendo de extrema importância para o bom funcionamento do corpo. São fontes de nutrientes essenciais ao organismo, por isso devem ser consumidas diariamente.

“A proteção que o consumo de frutas ou de legumes e verduras confere contra doenças do coração e certos tipos de câncer não se repete com intervenções de medicamentos ou suplementos que contêm os nutrientes individuais presentes”, ressalta Helissa de Oliveira, analista técnica da Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde.

Prefira abacates mais ­firmes, mas não aperte a fruta para testar sua qualidade, pois poderá dani­ficá-la. O abacate maduro deve ser conservado na geladeira, e dura de 4 a 7 dias. Após cortado, deve ser consumido rapidamente.

O melhor abacaxi exala aroma doce e possui estrutura sólida e fi­rme, com uma coroa de folhas fortes e brilhantes. Se a coroa for mais compacta e pequena em relação ao tamanho do fruto, indica que está bem desenvolvido. Se quer um abacaxi maduro, puxe as folhas e verifique se soltam com facilidade. Após ser descascado, fatiado ou cortado em cubos, mantenha na geladeira em recipiente fechado por 3 dias. Pode ser congelado.

Deve estar madura, avermelhada, fi­rme e sem machucados. A acerola é uma fruta altamente perecível. Por isso, após lavar e secar cada fruta, o ideal é mantê-la no congelador. Assim pode ser conservada por até 12 meses.

Manchas marrons indicam que estão macias. Inteiramente escuras, estão maduras demais para comer, mas podem servir para o preparo de bolos, tortas e doces. A dica para as bananas verdes é deixar que amadureçam em temperatura ambiente e mantê-las em lugar fresco. Não leve à geladeira ou ao congelador.

Escolha as goiabas com tamanho uniforme, que estejam maduras e fi­rmes, sem sinais de machucados. Conserve na geladeira por 2 a 4 dias.

Dê preferência às jabuticabas graúdas, sem rachaduras ou picadas de insetos. Guarde em saco plástico na gaveta inferior da geladeira. Conserve por 2 a 3 dias.

Prefira laranjas com casca brilhante, lisa e polida. A fruta deve parecer pesada para seu tamanho e ter aroma agradável. Evite laranjas secas, mofadas ou com marcas marrons. Conserve na geladeira por 2 semanas e use antes que a casca murche. Pode ser congelada em pedaços e fatias descascadas.

Escolha maçãs sem machucados, com casca firme e sem rugas. Podem ser guardadas em sacos plásticos na geladeira por várias semanas.

Opte pelo mamão pesado, de casca lisa e sem nenhum furo ou rachadura. Guarde-o levemente verde em temperatura ambiente, até amolecer e ­ficar amarelo. Se maduro, armazene na geladeira num saco de papel fechado.

A cor não é indicação de maturação. Escolha mangas que cedam um pouco quando pressionadas delicadamente e que tenham um aroma perfumado próximo à haste. Evite as frutas murchas, machucadas ou manchadas. Se estiver verde, deixe amadurecer em local aquecido ou num saco de papel. Depois de madura, armazene na geladeira, mas consuma assim que possível, ou congele em fatias ou em calda. Também podem ser amassadas como purê e congeladas.

Escolha os de casca brilhante, lisa, ­firme, sem rachaduras ou manchas. Na geladeira, o maracujá maduro se conserva por 2 semanas. Quando verde, deve ser guardado em lugar seco e fresco até amadurecer.

A melancia deve ser fi­rme, com cores uniformes e pesada. Deve ressoar quando se bate levemente nela. O lado em que a fruta fi­cou apoiada no chão deve ser amarelado, não branco ou verde. Inteiras, podem ser armazenadas em local fresco por 2 semanas. Fatiada, envolva em filme plástico transparente e leve à geladeira por 2 dias.

Aperte a extremidade oposta ao talo. Se o melão estiver maduro, deve ceder prontamente. Melhor que seja pesado e exale aroma agradável pela casca. Se estiver muito aromático, pode estar maduro demais. A casca deve ser grossa e sem manchas. Se precisar amadurecer mais, mantenha-o em temperatura ambiente. Melões maduros devem ficar em local fresco e arejado, mas podem ser mantidos na geladeira, em ­filme plástico transparente, por 1 semana. Congele-os após cortados em bolas ou cubos ou em calda.

Devem ser pesadas, firmes e perfumadas. Melhor as de casca lisa e sem defeitos, marcas e pontos moles. A coloração esverdeada não significa necessariamente que a fruta está verde. Todas as frutas cítricas amadurecem na árvore e não continuam a amadurecer depois de colhidas. Mantenha por alguns dias em temperatura ambiente ou armazene durante 2 semanas, descobertas, na geladeira. Suco ou gomos podem ser congelados.

As uvas brancas devem ter tom de âmbar (marrom bem claro); as frutas verdes de brilho uniforme são ácidas. As variedades pretas não devem mostrar nenhum sinal de verde. Evite uvas murchas e com manchas marrons. As uvas machucam facilmente, por isso armazene os cachos com cuidado sobre várias camadas de papel toalha ou num saco de papel na geladeira por 5 dias. Podem ser congeladas em calda.

Fonte: Ministério da Saúde

Os dias de calor mexem com o corpo: a dilatação das artérias aumenta, a perda de líquidos é mais intensa e a digestão fica mais lenta. Não é à toa que a sensação de cansaço parece chegar mais rápido durante o verão. Para evitar problemas e manter a saúde em dia, fazer alguns ajustes na alimentação é muito importante. Além de apostar sempre na hidratação e em refeições leves, os cuidados com refrigeração e conservação de alimentos devem ser redobrados. 

As temperaturas altas do verão costumam gerar dilatação das artérias. Em consequência, há sensações de cansaço, fadiga e queda na pressão arterial. A digestão também é afetada, processando mais lentamente os alimentos.

O calor atrapalha a digestão. Por isso, é importante optar por pratos mais leves, comer menos carnes vermelhas, dando preferência a peixe e frango. Além disso, a ingestão de frutas e verduras, importante ao longo de todo ano, é ainda mais recomendada.

Em relação às frutas e verduras, é importante a ingestão das variedades com alto índice de betacaroteno, como laranja, abóbora, mamão, manga e cenoura. O componente atua na produção de melanina, protegendo a pele de manchas de sol e até ajudando no bronzeado.

O betacaroteno está geralmente mais presente em frutas e legumes de cor alaranjada, mas também em vegetais verde-escuros, como couve e brócolis, embora em menor quantidade. Alimentos com vitamina C também são importantes, pois a vitamina atua com o betacaroteno na produção da melanina.

O verão é uma boa época para investir em peixes e frutos do mar. Se não tiver como evitar aquele churrasco, é bom também consumir saladas e acompanhamentos mais leves, como legumes cozidos ou uma salada de batatas sem maionese. Isso diminui a ingestão da carne.

É recomendável pensar na alimentação antes de longos passeios na praia ou em parques. Água, sanduíches leves e frutas são bons aliados para não apelar para salgadinhos e frituras oferecidos em quiosques. Mas é preciso tomar cuidado com a conservação:

Para evitar contaminações, é melhor transportar o alimento por no máximo três horas em lancheira de neoprene. Já em coolers com gelo, por até oito horas.

O cuidado com a procedência e a refrigeração de alimentos deve ser redobrado nestes dias escaldantes.

Geralmente, o número de infecções intestinais aumenta no verão, principalmente por conta do preparo e da conservação dos alimentos. A orientação é sempre dar prioridade a alimentos frescos e ter cuidado na manipulação e na refrigeração.

É preciso evitar pratos que contenham ovos crus. Se usar o ingrediente, deixe o mínimo tempo possível fora da refrigeração. Peixes e carnes cruas também devem ser evitados ou consumidos apenas em locais de procedência confiável.

Água é recomendação básica para o ano todo, mas o cuidado com a hidratação deve ser redobrado no verão. A perda maior de líquido pela transpiração tem de ser compensada – e, para isso, não há nada melhor do que água pura.

Refrigerantes e sucos industrializados são ricos em sódio e aditivos químicos. O corpo tenta eliminar estes compostos, aumentando a desidratação. Alimentos processados também têm altos índices de sódio e devem ser evitados.

É preciso ter cuidado com água de coco e isotônicos:

A água deve estar em primeiro lugar, mas a água de coco é uma boa segunda opção. Nesse caso, o ideal é tomar o coco in natura, já que há poucas marcas no mercado sem açúcar. Outra opção são os isotônicos, mas somente aqueles que não contenham corantes e açúcar, raros no mercado.

Bebidas alcoólicas também não são indicadas, mas existe uma recomendação para quem não quiser abrir mão da caipirinha ou da cerveja:

Para quem for tomar vinho ou caipirinha, é recomendável intercalar cada dose com um copo d’água. Se optar pela cerveja, pode tomar meio copo d’água a cada copo da bebida. Isso aumenta a hidratação e reduz a ingestão de álcool.

Se tem uma coisa que não pode faltar em reuniões entre amigos ou em uma festa, além das comidinhas, são as bebidas. Além da tradicional cervejinha, os drinks são sempre uma boa pedida em momentos de descontração! 

Pixabay/bridgesward

Para inspirar você na arte dos coquetéis, confira a seguir 5 receitas diferentes de drinks – de fáceis a elaboradas, para todos os gostos. Desde a simples receita de caipiroska até o sabor marcante do whisky sour, veja os ingredientes, modo de preparo e dicas valiosas para o máximo sabor! 

Este drink é derivado de uma das bebidas mais populares no Brasil: a caipirinha. O que muda apenas é o destilado utilizado, em vez da tradicional cachaça, é a vodka a protagonista da caipiroska. 

Além de simples, a receita de caipiroska é rapidinha de fazer, e os ingredientes são:

2 colheres de açúcar

2 unidades de limão

Gelo à gosto

40 ml de vodka 

E para seu preparo basta macerar os limões com o açúcar, depois acrescentar os demais ingredientes na coqueteleira e misturar bem. Como essa bebida é versátil, você ainda pode substituir o limão pela fruta de sua preferência e adaptar a receita de caipiroska conforme o seu gosto: morango, lichia, maracujá, kiwi, frutas vermelhas e abacaxi são boas combinações. Seguindo essa receita, você prepara um copo de caipiroska com teor alcóolico aproximado de 11.8%. 

E aqui vai uma super dica: se você optar pelo limão, lembre-se de tirar a parte central branca da fruta, para evitar que a sua receita de caipiroska fique amarga!

Se você gostou da receita de caipiroska, tem grandes chances de se apaixonar pelo clássico e delicioso Sex on the Beach. Além de gostoso, esse coquetel também é muito atrativo visualmente por ser uma bebida bifásica - e, mesmo não parecendo, seu preparo é bem fácil.

Você vai precisar de:

40ml de Smirnoff

15ml de Peach Schnapps (licor de pêssego)

40ml de suco de cranberry (oxicoco)

40ml de suco de laranja 

Encha um copo alto com gelo e adicione todos os ingredientes. Em seguida, misture tudo com uma colher e enfeite o copo com uma fatia de laranja! O teor alcóolico aproximado dessa receita, que rende uma taça, é de 13,83%. E a dica para conseguir um efeito colorido é colocar cada bebida devagar – você pode usar uma colher para despejar o líquido no copo.

Agora que passamos pelos drinks mais fáceis, que tal ousarmos um pouco mais na arte do coquetel? E, para isso, nada melhor do que um dos drinks mais tropicais que um menu pode ter: a piña colada! Muito popular no verão, esse drink é refrescante, docinho e não muito demorado para fazer:

40 ml de rum branco

150 ml de suco de abacaxi

50 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de leite condensado

Gelo à gosto 

Coloque na coqueteleira uma dose de rum (ou vodka se preferir), a mesma medida de leite de coco, o suco de abacaxi, uma colher de leite condensado e o gelo. Misture bem e sirva! Essa receita rende um copo, com teor alcóolico aproximado de 12,64%. 

Você pode decorar o copo com uma fatia de abacaxi cortada ao meio para conferir mais charme e elegância ao drink, ou ainda usar a casca da fruta como recipiente. Só tenha o cuidado de cortar os espinhos da superfície da fruta para não machucar a mão de seus convidados!

Pixabay/stokpic

Normalmente o mojito é conhecido por seu preparo com rum, porém para fugir do óbvio e dar um toque de criatividade na receita, vamos usar tequila! Para preparar esse drink você vai precisar de: 

40 ml de tequila

3 gomos de limão tahiti

50 ml de água gaseificada

60 ml de refrigerante de limão

3 colheres de chá de açúcar

folhas de hortelã à gosto 

Amasse as folhas de hortelã para extrair seu aroma, juntamente com os gomos de limão e o açúcar já dentro da coqueteleira. Para isso o ideal é um socador, mas se não tiver um em casa, pode utilizar as costas de uma colher longa. E a mesma dica da receita de caipiroska vale aqui também: retire a parte branca do limão para evitar o amargor! 

Em seguida, adicione a tequila e encha ⅔ da coqueteleira com gelo e agite até gelar. Coloque gelo triturado em um copo e despeje a mistura, utilizando um coador ou uma peneira. Preencha o copo com a água e o refrigerante e decore-o com ramos de hortelã e rodelas de limão. Essa receita rende até 2 copos, cada um com teor alcóolico aproximado de 6,32%. 

StockSnap/Pixabay

Um drink elegante e sofisticado, o whisky sour costuma agradar o paladar dos amantes desse destilado, sendo uma bebida com gosto marcante e grande presença. Para prepará-lo é necessário:

40 ml de whisky

25 ml de suco de limão

20 ml de xarope de açúcar

1 clara de ovo 

Coloque todos os ingredientes a começar pelo whisky em uma coqueteleira previamente refrigerada e agite bem até resfriar. Sirva em um copo de preferência baixo com a borda embebida em suco de limão e açúcar. Com teor alcóolico aproximado de 12,64%, essa receita rende até um copo. 

Se você ou algum amigo for vegano, uma alternativa é substituir a clara de ovo pela aquafaba, que é o líquido resultado da fervura do grão de bico. Para isso, basta cozinhar o grão de bico e utilizar a água do cozimento em vez da clara de ovo – 30 ml corresponde a 1 clara de ovo. 

Adam /Unsplash

Agora que você já conhece várias receitas de drinks gostosos e refrescantes, é só chamar os amigos e garantir uma noite agradável com deliciosos coquetéis preparadas por você. Compartilhe a sua receita e colabore com esse menu criativo!

2019 vem chegando, com mais 365 dias para você aproveitar, se renovar e ser feliz. E que tal começarmos com uma vibe otimista e atitudes positivas? 

Etão olha só essas dicas:

Encare a limpeza anual do guarda-roupa. Como prega em seus livros a especialista japonesa em organização, Marie Kondo, nesse momento é preciso ser radical. Faça uma pilha com absolutamente tudo o que estiver em cabides e gavetas. Observe a pilha e analise se cada peça ainda faz sentido na sua vida.

Deixe separados dois sacos bem grandes: um com as peças que serão doadas para instituições e outro com aquelas que merecem um bazar entre amigos. O que sobrar, volta para o armário em clima de recomeço.

Nunca se usou e abusou tanto de plantas dentro de casa. Escolha um lugar especial da sala de estar ou da varanda e experimente criar um jardim de vasos.

O segredo do sucesso da composição é escolher um determinado estilo de recipiente para as plantas e variar nas alturas. Você pode criar um jardim de cactos ou de folhagens tropicais, por exemplo.

As pequenas suculentas estão sendo muito usadas na decoração. Como elas não precisam ser regadas diariamente, são mais fáceis de cuidar

Uma escrivaninha velha, encostada num canto, pode acomodar plantas, objetos queridos e receber os visitantes na entrada. Para uma peça ganhar função nova em casa, você só precisa abrir os olhos para o inesperado.

O banheiro é um lugar da casa que merece cuidados especiais. Escolha objetos que lhe tragam sensação de prazer: um vaso com fl ores ou folhagens frescas, uma vela perfumada com um aroma maravilhoso e toalhas novas são bons caminhos para transformar um banheiro comum em uma experiência diária digna de um spa.

Sabe aquelas coisas que você deseja fazer o ano inteiro e não faz por conta da falta de tempo?

Eleja as cinco principais mudanças para realizar antes do último dia do ano. 

Pintar a parede da cozinha de rosa? Eliminar de uma vez por todas aquela bagunça esquecida na lavanderia? Cada um sabe dos seus desejos. O importante é dar esse primeiro passo ainda este ano e começar o seguinte já no embalo da renovação do astral (e do visual) da sua casa.

Fonte: Revista Nestlè - dez/2016

Todo mundo já sabe que o excesso de sal na alimentação faz um mal danado à nossa saúde, certo? Então o que podemos fazer para reduzir o consumo e manter o sabor da nossa refeição? O sal de ervas é uma opção mais saudável e super saborosa para temperar. 

Dá uma olhada:

2 colheres de sopa (cheia) de sal;

2 colheres de sopa (cheia) de salsa desidratada; 

2 colheres de sopa (cheia) de alho em pó; 

2 colheres de sopa (cheia) de orégano desidratado; 

2 colheres de sopa (cheia) de manjericão desidratado.

Bata tudo no liquidificador, armazene em recipiente fechado na geladeira.

Dica: Você pode acrescentar também gergelim, cebola desidratada ou outras ervas desidratadas de acordo com as mais utilizadas em sua região.