A receita de hoje foi enviada pelo Comitê Umami. E se você nunca ouviu falar, Umami é o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias umami. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento.

Ingredientes

3 ovos

1 lata de leite condensado

meia xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

200 g de coco seco ralado

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque as gemas previamente passadas pela peneira, as claras e bata com o auxílio de um batedor de arame (fouet) por cerca de 30 segundos. Junte o leite condensado e a manteiga, e misture bem. Adicione a farinha de trigo, o queijo ralado e o coco, aos poucos, mexendo até ficar homogêneo.

Forre fôrmas de empada (6 cm de diâmetro) com forminhas de papel e distribua a massa. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 35 minutos, ou até dourar.

Retire do forno e sirva quentes ou frias.

Essa receita, com certeza, você já deve ter comido na casa da sua avó. O famoso bolinho de chuva fez parte da infância de muita gente então o Receita Toda Hora nos enviou a receita dessa delícia:

Se tem uma coisa que todo mundo já deve ter comido na casa da vovó é o bolinho de chuva! Lembro bem das tardes frias e nem sempre chuvosas, nas quais esse bolinho frito delicioso, passado no açúcar e canela fazia a alegria da criançada!

A receita é bem simples. Basta misturar todos os ingredientes em um recipiente, com uma colher. Não precisa de liquidificador nem batedeira.

1 ovo

150ml de leite

2 colheres de sopa de açúcar

9 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada

1 colher de sobremesa de fermento em pó

óleo (para fritar)

açúcar e canela a gosto (para empanar)

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo peneirada, o ovo e o leite, aos poucos, enquanto mistura com uma colher.

Acrescente o açúcar e misture.

Por último, adicione o fermento em pó e mexa bem.

Esquente o óleo, modele os bolinhos utilizando 2 colheres de sopa e coloque para fritar no óleo quente. Pode colocar uns 5 de cada vez.

Vire os bolinhos de um lado para o outro, para dourarem por igual.

Quando estiverem dourados, retire do óleo e coloque em uma forma forrada com papel toalha.

Espere escorrer um pouco e passe na mistura de açúcar e canela em pó a gosto.

Sirva em seguida.

Dica do Chef: o óleo para fritar o bolinho de chuva não deve estar frio, senão os bolinhos ficam encharcados de óleo, nem muito quente, senão eles douram rapidamente por fora, mas ficam crus por dentro.

Está comprovado que comemos mais em épocas de frio. Sabe por quê? O corpo gasta mais energia para manter a temperatura adequada e se ficar aquecido. E para satisfazer tanta fome, que tal experimentar algumas receitas quentinhas para o inverno?

A Yoki, presente há mais de 30 anos na mesa dos brasileiros e marca de alimentos da General Mills, preparou o passo a passo da receita de Bacalhau Zé do Pipo. Tomara que o inverno fique ainda mais gostoso com esse prato.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola fatiada em rodelas

300g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

200ml de leite

2 colheres (sopa) de coentro

2 xícaras (chá) da mistura para Purê de Batatas Yoki (preparado conforme as instruções da embalagem)

250g de maionese

100g de azeitonas pretas sem caroço picadas

Parmesão para gratinar

Em uma panela aqueça o azeite e acrescente a cebola. Refogue até a cebola murchar. Adicione o bacalhau, o leite e o coentro. Cozinhe por alguns minutos e reserve.

Prepare o purê conforme instruções da embalagem. Coloque metade do purê no fundo de um refratário e reserve a outra parte. Faça uma segunda camada com o bacalhau desfiado.

Espalhe as azeitonas e a maionese por cima. Cubra com o restante do purê.

Dica: Salpique o parmesão e leve ao forno alto para gratinar.

Que sorvete e verão têm tudo a ver, todo mundo sabe! Mas engana-se quem pensa que o gelado não pode fazer bonito no inverno. Muitas sobremesas emblemáticas da estação fria só fazem sucesso por causa de sua combinação com sorvete, como o petit gateau ou brownie. E dá para ir muito além!

Especialmente para os amantes de sorvete, a Perfetto, nos enviou essa receita criativa para consumir o gelado sem perder o mood do inverno.

Típica receita italiana que une café, queridinho do inverno, com sorvete. O tradicional é servido em uma taça com sorvete acompanhado de uma dose quente de café expresso. A versão tradicional pode ser adaptada para chocolate quente e outras coberturas.

Ingredientes

2 bolas de sorvete Variatta Special Brownie das Galáxias Perfetto

Canela em pó a gosto

Noz moscada a gosto

Raspas de chocolate

Uma dose de café

Marshmallows

Modo de preparo

Prepare o café como preferir. Para o preparo ficar perfeito, a dica da Chef de Repente é dar preferência a um café mais forte e usar uma taça ou copo mais estreito para o sorvete derreter mais devagar. Feito o café, coloque em uma taça 2 bolas de sorvete Variatta Special Brownie das Galáxias Perfetto, acrescente raspas de chocolate, marshmallows, canela e noz moscada. Por último, acrescente uma dose do café e se delicie!

Nada como um delicioso doce para deixar o fim de semana mais gostoso! Dá uma olhada nessa receita da Nestlé

5 ovos

5 colheres (sopa) de açúcar

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó NESTLÉ® DOIS FRADES®

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395 g

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de coco seco ralado

1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite

200 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ® DOIS FRADES®

1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume.

Sem parar de bater, junte o açúcar aos poucos, e bata até formar uma mistura clara e fofa.

Desligue a batedeira e peneire a farinha de trigo, o Chocolate em Pó NESTLÉ DOIS FRADES e o fermento em pó, misturando levemente.

Despeje em uma assadeira retangular (24 x 34 cm) forrada com papel-manteiga e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um papel-manteiga.

Em uma panela, coloque o Leite MOÇA e a manteiga.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

Retire do fogo, misture o coco e o NESTLÉ Creme de Leite e coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.

Em um recipiente derreta o Chocolate NESTLÉ DOIS FRADES em banho-maria e misture o NESTLÉ Creme de Leite até obter um creme homogêneo.

Recheie o rocambole com o Recheio.

Enrole o rocambole com o auxílio do papel-manteiga, cubra com a Cobertura e decore fazendo um acabamento com um garfo.

Para ajudar nessa "missão" de apresentarmos uma receita de picanha suína, a Unium - marca institucional das indústrias das cooperativas Frísia, Castrolanda e Capal - nos enviou essa receita fácil de executar. Além disso, o prato é acessível, já que a carne suína é a proteína com a melhor relação custo x benefício do mercado. Confira:

1 picanha suína temperada Alegra

3 laranjas

100 ml de mel

3 ramos de alecrim

Para o molho, esprema duas laranjas. Misture o suco com mel e as folhas de alecrim. Corte a outra laranja em rodelas e reserve.

Para preparar a carne, leve a picanha ao forno pré-aquecido em 180°C em uma forma embalada com papel alumínio. Aguarde 35 minutos e retire o papel alumínio, regue a picanha com a mistura de laranja, mel e alecrim, e coloque rodelas de laranja ao lado da carne. Coloque de volta ao forno por 20 minutos, até dourar. Durante esse período, vá regando a picanha com o caldo que cai na assadeira. Na hora de tirar do forno, espere 5 minutos antes de cortar.

A previsão é de muito frio durante a semana. E para esquentar, nada como um caldo quente e forte, que poderá ser servido tanto no almoço quanto jantar. A sugestão é do Chef André Holmo do site Receita Toda Hora, que ensina a fazer o Caldo de Mandioca com Bacon, um prato único que fica pronto em menos de 1 hora. Para acompanhar, fatias de pão italiano.

500 gramas a 1 kg de mandioca descascada;

1 Gomo de linguiça calabresa grossa defumada;

300 gramas de bacon picado em cubos;

Cebola, alho e sal a gosto;

Coloque a mandioca na panela de pressão e cubra com água. Acrescente 2 colheres de sopa de sal. Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto. Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar com aproximadamente 45 minutos.

Corte a linguiça calabresa em fatias grossas, iguais as que tem no meio da feijoada.

Enquanto a mandioca cozinha, em uma panelinha frite o bacon e a calabresa com um fio de azeite. Deixe fritar com a gordura que esses ingredientes soltarem. Reserve.

No liquidificador, bata a mandioca cozida com 2 a 3 conchas da água do cozimento.

Em uma panela, frite a cebola e o alho. Acrescente a mandioca batida, o bacon e a calabresa frita.

Basta acertar o sal e seu caldo de mandioca com bacon estará pronto.