O feijão é um alimento clássico da mesa brasileira, presente nas refeições do dia a dia como parte essencial para uma refeição nutritiva e equilibrada, já que é rico em vitaminas B e C, e também fonte de proteína, carboidratos e minerais, como o ferro. Diante de tantos benefícios para a saúde, o grão também pode ser aproveitado de diferentes formas, até em doces, como um brownie.

Ninguém sabe ao certo como surgiu o brownie, existem teorias de que foi uma invenção de uma cozinheira que esqueceu o fermento na receita de bolo de chocolate ou que seja uma variação desse clássico, criado durante o século XIX. O fato é que essa receita também ganhou o coração dos brasileiros.

Pensando nisso, a Kicaldo, quer mostrar que é possível, sim, valorizar a leguminosa em diversas refeições. Por isso, separou uma receita exclusiva de brownie de feijão-preto, que além de saborosa é fácil de reproduzir.

Confira a seguir o passo a passo para o preparo:

Ingredientes:

3/4 xícaras feijão-preto;

2 ovos;

Óleo de coco;

3/4 xícara de cacau em pó;

1 colher (chá) de baunilha;

1/2 xícara de açúcar demerara ou mascavo;

1 colher (sopa) de fermento;

Castanhas, nozes ou chocolate.

O primeiro passo é cozinhar 3/4 xícaras de feijão-preto apenas com água;

Em seguida pré-aqueça o forno a 180 °C;

Em uma tigela misture o feijão, 2 ovos, 3 colheres (sopa) de óleo de coco, 3/4 xícara de cacau em pó, 1 colher (chá) de baunilha, 1/2 xícara de açúcar demerara ou mascavo e 1 colher (sopa) de fermento;

Se preferir, pode adicionar castanhas, nozes ou chocolate para incrementar o brownie;

Despeje a massa em uma forma untada e asse por cerca de 25 a 30 minutos;

Após assado, desenforme, corte e sirva com um bom acompanhamento, como um sorvete, por exemplo;

Prontinho, a sua sobremesa de feijão está pronta!

Celebrado no próximo domingo, o Dia dos Pais é uma das comemorações que pedem um menu à altura. E para os filhos que já buscam inspirações para a data, a Josapar, detentora da marca Meu Biju, enviou uma receita deliciosa. Confira:

1 kg de bacon

4 xícaras (chá) de Feijão Carioca Meu Biju

8 xícaras (chá) de água

3 folhas de louro

1 kg de costelinha de porco, sem pele, cortada em ripas

1 colher (sopa) de óleo de soja

4 gomos de paio sem pele

1 cabeça de alho picada

150 g de extrato de tomate

 ½ maço de cebolinha finamente picada

Primeiro, corte a capa do bacon em tiras e o restante em cubinhos.

Em uma panela de pressão, cozinhe o Feijão Carioca Meu Biju na água com o couro do bacon e o louro, por 20 minutos.

Em uma panela grande, doure as costelinhas no óleo, junte o paio, os cubinhos de bacon e deixe pegar cor; acrescente o alho e deixe fritar mais um pouco. Adicione o feijão – se precisar, coloque mais água – e deixe cozinhar por 30 minutos. 

Inclua o extrato de tomate, misture com o caldo e teste o sal. Acrescente a cebolinha assim que o caldo estiver grosso.

Fonte: Divulgação

O feijão é uma leguminosa muito importante na alimentação diária dos brasileiros. É um alimento funcional, rico em proteínas, com boas quantidades de carboidratos, fonte de ferro, vitaminas de complexo B, fibras, e demais nutrientes que auxiliam no bom funcionamento do organismo humano.

A preparação mais comum do feijão caseiro, aquela que utiliza óleo, alho, sal e cebola, já é uma receita que encanta a família e desperta sentimentos, como lembranças afetivas de comida feita por mães ou avós.

Mesmo sendo um alimento básico que faz dupla com o arroz nas principais refeições do dia, o feijão pode receber temperos adicionais em seu preparo. Como marca líder no segmento de temperos naturais no Brasil, a Kitano apresenta uma sugestão gastronômica para transformar o feijão básico em uma receita mais caprichada com toque gourmet, utilizando os ingredientes alho granulado, louro, açafrão-da-terra e páprica doce, todos encontrados no portfólio da marca.

(Tempo de preparo: 40 minutos - Rendimento: 5 porções)

500 g de feijão carioca

1 cebola

3 colheres (sopa) de óleo

Sal a gosto

3 Folhas de Louro KITANO

1 colher (sopa) de Açafrão-da-Terra KITANO, para deixar a receita com a cor mais viva.

1 colher (sopa) de Páprica KITANO, para dar um sabor levemente picante.

2 colheres (chá) de Alho Granulado KITANO

Deixe o feijão de molho por cerca de duas horas. Em uma panela de pressão, coloque o feijão para cozinhar em água. Meça dois dedos de água acima dos grãos na panela. Este é o momento de colocar as Folhas de Louro KITANO. 

Cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar. Acrescente o tempero escolhido: Alho, Açafrão-da-Terra ou a Páprica KITANO. Mexa bem. 

Coloque o refogado na panela do feijão. Salgue a gosto. Cozinhe em fogo baixo até que o caldo engrosse.

Explorar a criatividade na cozinha é uma das premissas da Camil, que sabe melhor do que ninguém que o brasileiro adora arroz e feijão. Para variar nas refeições diárias, a linha de feijões da marca possui uma série de produtos diversificados. Entre eles, o feijão branco: um grão cheio de sabor e nutrientes.

Uma das principais características desse grão é a versatilidade.

(Tempo de preparo: 14h30 - Rende 4 porções)

2 xícaras de chá de Feijão Branco Camil

4 xícaras de chá de água

1 gema de ovo

1 colher de chá de sal

½ xícara de chá de farinha de trigo

Farinha de trigo para polvilhar

2 colheres de sopa de azeite de oliva

500g de costelinha de porco fresca cortada em cubos médios

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

1 cenoura média ralada

½ xícara de vinho branco seco

4 xícaras de chá de caldo de legumes

1 lata de tomate pelado

1 colher de sopa de extrato de tomate

2 colheres de chá de sal

Pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de cheiro verde picado

• Na véspera, coloque em uma tigela o Feijão-branco CAMIL, cubra com água e deixe de molho;

• Escorra a água e, em uma panela de pressão, adicione o Feijão-branco CAMIL e as 4 xícaras (chá) de água;

• Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos contados a partir do início da pressão;

• Desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão antes de abrir a panela;

• Escorra bem o Feijão-branco CAMIL cozido e coloque no processador. Processe aos poucos até formar uma pasta. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e reserve por pelo menos 1 hora ou até esfriar;

• Em seguida, acrescente a gema, o sal, a farinha e misture bem;

• Em uma superfície enfarinhada, faça cordões com a massa e corte-os em pedaços com cerca de 3 cm;

• Cozinhe os nhoques em água fervente temperada com sal. À medida que os pedaços de nhoque forem subindo à superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um refratário. Repita o processo até terminar a massa. Reserve em local aquecido.

• Em uma panela aqueça o azeite e frite a carne de costelinha até dourar por igual. Coloque a cebola, o alho, a cenoura, e frite mais um pouco;

• Junte o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool;

• Adicione o caldo de legumes, o tomate pelado, o extrato de tomate, o sal e a pimenta, e cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, por 50 minutos, mexendo algumas vezes, até reduzir o líquido e cozinhar a carne;

• Desfie a carne grosseiramente, descarte os ossos da costelinha, junte o cheiro-verde e misture bem;

• Coloque sobre os nhoques reservados e sirva a seguir.

A Grano, líder em fabricação e comercialização de vegetais congelados no Brasil, separou algumas opções. Além de saudáveis, os pratos não deixam o sabor de lado:

(Rendimento: 2 porções | Tempo de preparo: 25 minutos)

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de feijão branco cozido

1 xícara (chá) de brócolis Grano

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta do reino moída

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

¼ colher (chá) de pimenta calabresa em flocos

Em uma panela aqueça o azeite e acrescente o alho para fritar. Quando o alho estiver dourado adicione o feijão branco e o brócolis.

Tempere a mistura com sal e pimenta do reino. Cozinhe por mais 5 minutos ou até que o brócolis esteja macio.

Por fim acrescente o queijo parmesão ralado e misture bem. Transfira para um prato e sirva com a pimenta calabresa.

DICAS

Sem lactose: substitua o queijo parmesão ralado por castanha de do Pará ralada ou sirva com mix de ervas frescas (manjericão, tomilho e sálvia) com um fio de azeite.

Receita passo a passo em vídeo desse delicioso feijão branco!

É só clicar no play!

Esse feijão branco caprichado, cheio de sabor e quentinho pode ser servido como uma sopa ou acompanhado de arroz. A escolha é sua. 

Só não pode deixar de fazer, pois fica muito gostoso!

Feijão Branco Caprichado

(Rende 4 a 6 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)

500g de feijão branco (deixe de molho por pelo menos 12 horas)

200g de calabresa picada em cubos pequenos

1 cebola grande picadinha

4 dentes de alho amassados

1 xícara de chá de cenoura picada em cubos pequenos

1 xícara de chá de ervilhas congeladas

sal e pimenta a gosto

2 folhas de louro

Em uma panela grande, em fogo médio, coloque a calabresa e refogue até ficar bem douradinha. Então retire da panela e reserve.

Na mesma panela, em fogo baixo, coloque 2 colheres de sopa de azeite e a cebola. Refogue bem até ficar dourada, então adicione o alho e refogue por mais 2 minutos.

Adicione então o feijão (sem a água que ele estava de molho), 2 folhas de louro, sal e pimenta a gosto e 2 litros de água.

Deixe fervendo em fogo baixo até o feijão estar cozido, bem macio. (Enquanto estiver fervendo, mexa de vez em quando)

Quando o feijão estiver macio, adicione a calabresa que estava reservada, a cenoura e as ervilhas. 

A lentilha é um grão que pode ser feito parecido com o nosso feijão ou mesmo cozido e usado em saladas. Ela é fácil de preparar e fica ótima. 

Trouxe uma receita que sempre faço aqui em casa, bem simples mas cheia de sabor.

Lentilha com Bacon e Calabresa

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 45 minutos)

150g de bacon picado em cubinhos

250g de calabresa picada em cubinhos

1 cebola média picada em cubinhos

3 dentes de alho amassados

1 folha de louro

1 xícara de lentilha 

4 xícaras de água

sal e pimenta a gosto

Em uma panela grande, em fogo baixo, adicione o bacon e a calabresa (não precisa por óleo, pois o bacon já solta gordura).

Quando o bacon e a calabresa estiverem dourados, adicione a cebola, refogue até começar a murchar e então adicione o alho.

Quando o alho começar a dourar, adicione a lentilha, a água, o louro e aumente o fogo. 

Não coloque sal ainda, pois o bacon e a calabresa são salgados, deixe para ajustar o sal no final.

Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa semi-aberta. 

Mexa de vez em quando. Quando a lentilha estiver bem macia, desligue o fogo, prove, acerte o sal e a pimenta, mexa e sirva!

Eu comi com arroz branco, e ficou uma delícia! 

Comida quentinha e confortável, daquelas receitas que você faz, coloca no prato e vai comer na frente da TV: É essa receita de feijão branco com linguiça defumada e cenoura, bem rápida e com um atalho que faz toda a diferença.

Eu fiz essa receita em um domingo gelado que estávamos de ressaca e caiu como uma luva!  rsrs

Feijão Branco com Linguiça Defumada e Cenoura
(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola pequena picada
50g de bacon picado
2 dentes de alho amassados
1 linguiça defumada fininha (usei esta aqui)
1 caixinha (ou xícara) de feijão branco cozido (usei este aqui)

Versátil e nutritivo, o feijão é um alimento muito presente na alimentação do brasileiro. É o principal acompanhamento do arroz e ingrediente base para diversas receitas como: virado à paulista, caldinhos e, claro, a tradicional feijoada. 

Eu pessoalmente AMO feijão. Sempre que viajo é a comida que eu sinto falta, aquela que antes de eu voltar de viagem já peço para minha mãe: Mãe, quando eu chegar, faz feijão!

O feijão também é fonte de proteína vegetal e rico em ferro. “Em uma concha de 80 g de feijão temos 1,04 mg de ferro, mineral que contribui para o desempenho em atividades intelectuais; fortalece o sistema imunológico, realiza o transporte de oxigênio para todos os órgãos e tecidos do corpo, além de promover melhor rendimento na prática de atividade física” destaca Beatriz Botéquio, nutricionista da Camil.

Tipos de Feijão

Feijão Carioca: Um dos mais consumidos no país, principalmente em São Paulo. Os grãos têm coloração bege, com listras marrons. 

Feijão Preto: Os grãos de coloração negra são ingrediente básico da deliciosa feijoada. É também muito consumido no Rio de Janeiro acompanhado de arroz branco. 

Feijão Rosinha: São grãos menores e cozinham mais facilmente. Sabor suave e que destaca o tempero. 

Feijão Bolinha: É também conhecido como feijão manteiga. Os grãos são macios e com coloração esverdeada.

Feijão Branco: Grãos maiores que os outros tipos de feijão. Após o cozimento proporciona um caldo cremoso. Essa variedade é muito utilizada em sopas e saladas. 

Feijão Fradinho: Grãos claros com uma pequena mancha na cor preta. Também conhecido como feijão de corda. É um tipo de grão que não forma muito caldo, por isso, é muito utilizado em saladas e é um dos ingredientes base do acarajé e do baião de dois. 

Feijão Jalo: Esse tipo de feijão tem grãos mais alongados, com o umbigo arroxeado. Tem o caldo mais denso e é muito consumido em Minas Gerais. 

Feijão Rajado: Tem grãos mais graúdos, rosados e com pintas mais escuras. Seu sabor é levemente adocicado. Essa variedade cozinha com facilidade e é indicada para ensopados.

Dicas para preparar o feijão

Cada tipo de grão possui um tempo de cozimento, principalmente por conta do tamanho. Abaixo você encontra algumas dicas para o preparo dos tipos carioca e preto: 

1. Para cozinhar mais rápido: Deixe os grãos de molho. Isso faz com que os grãos sejam cozidos mais rápidos, pois a água reidrata o grão deixando mais fácil de cozinhar. Para que cozinhem rapidamente o ideal é deixar de molho por até 12 horas. 

2. Para um caldo mais encorpado: Amasse alguns grãos de feijão enquanto tempera para garantir um caldo mais grosso. 

3. Excesso de sal: Cozinhe os grãos apenas com água, o sal dificulta o processo de cocção e deve ser acrescentado após o cozimento. Salgou demais? É só adicionar uma batata ao feijão e cozinhar por alguns minutos.

AQUI você encontra algumas receitas com Feijão

Dicas: Camil

Já comeu moyashi? Moyashi é o broto do feijão, muito usado na culinária japonesa. Nem todo mundo conhece, mas pode ser comido cru, como salada ou refogado com outros legumes e shoyu. Eu fiz refogado porque com esse frio não fico muito animada com saladas frias. 

A receita é super simples mas fica bem saborosa! Vamos lá:

Em uma frigideira grande, coloque o azeite, o óleo de gergelim e o alho. Refogue em fogo baixo. Quando o alho começar a dourar, coloque o moyashi, a cenoura, a ervilha e os champignons. 

Vá mexendo e adicionando o shoyu, o gengibre, sal e a pimenta. Aí é só refogar por uns 4 minutos, até que o moyashi fique mais macio, mas ainda assim crocante. Fica uma delícia!

Amo caldos, já cansei de dizer isso aqui. Nada me conforta mais em dias frios ou chuvosos que caldos, e esse além de saboroso é super fácil de fazer e suja apenas 1 panela! 

Caldo de Feijão Branco com Calabresa e Paio

(Rende cerca de 3 litros de caldo. Tempo de Preparo: 40 minutos)

500g de feijão branco

1 perna de calabresa picada em rodelas finas

1 perna de paio picada em cubos

sal e pimenta a gosto

Coloque o feijão branco de molho em 2 litros de água por cerca de 1 hora antes de cozinhar. 

Em uma panela de pressão, frite muito bem a calabresa e o paio. Não precisa colocar óleo e deixe para temperar somente no final do cozimento.

Depois de bem fritos, adicione na panela de pressão o feijão e coloque água até ficar cerca de 5 dedos acima do feijão. Tampe a panela e cozinhe tudo por 30 minutos após a panela começar a chiar. Depois de desligar o fogo, espere sair a pressão, abra a panela com cuidado e mexa bem. 

Neste momento você experimenta e acerta o sal e a pimenta.

Se achar que o caldo ficou muito ralo (eu achei que ficou), com uma concha, pegue metade do caldo, metade do feijão e bata no liquidificador. Volte a mistura na panela e mexa bem.

Sirva bem quente com pães ou torradas.

Primeira vez que eu fiz o feijão fradinho (feijão frade ou feijão de corda) e já gostei! Essa salada foi incrivelmente fácil de fazer, pois eu já tinha os frios picados na geladeira.

Fazer feijão é uma coisa que gera conflito. Algumas pessoas dizem que para a receita ficar boa tem que temperar depois (minha vó jura que o certo é assim!), outras dizem que não faz diferença. Eu sou a favor da lei do mínimo esforço, então pra que ter trabalho e sujar duas panelas se eu posso fazer tudo rapidinho sujando apenas uma?
Cada pessoa tem seu jeito para fazer feijão e eu tenho o meu "pulo do gato" que vou contar: Vamos lá:
Ah, e antes que eu me esqueça: Esta forma de preparo pode ser feita para o feijão preto ou o feijão carioquinha.

Como Cozinhar Feijão

(Rende de 4 a 6 porções - Tempo de Preparo: 1 hora de molho + 45 minutos de cozimento)

2 xícaras de feijão 

água

1 folha de louro

2 colheres de sopa de óleo

1/4 de cebola picadinha

1 colher de sopa de alho amassado

1 colher de chá de sal
sal a gosto

1 pitada de cominho (opcional)


Lave bem o feijão, coloque-o em uma vasilha e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 2 horas, trocando a água a cada hora.
Depois desse tempo, na panela de pressão que você for usar para cozinhar o feijão, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho.
Depois de refogado, junte o feijão, coloque 1 folha de louro, o sal e o cominho.

Adicione água até cobrir uns 10 centímetros acima do feijão.
Mexa tudo. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhando em fogo baixo por 45 minutos.

Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão da panela, abra a tampa, mexa bem. Experimente e acerte o sal se for necessário.