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24/10/2023

 Conheça as Origens e Características do Whisky
24.10.230 Comentários
Quando alguém pensa em um gole do elixir dourado chamado whisky, é provável que a mente viaje direto para as terras verdes da Escócia. No entanto, o whisky deixou a sua marca em muitos cantos do mundo, cada região contribuindo com sua própria essência e natureza nesta bebida icônica. Neste conteúdo, Gianpaolo Morselli, brand ambassador da The Macallan no Brasil, guia o consumidor em uma história pelas origens e história do whisky.
Whisky
Destilaria The Macallan, nas Terras Altas da Escócia

O whisky é como uma sinfonia de sabores e tradições, cada região acrescenta uma nota, cada técnica de envelhecimento e destilação adiciona uma nuance. E no final das contas, é o paladar de cada consumidor que decide qual é a sua melodia preferida. A magia do whisky não reside apenas no seu sabor, mas na sua capacidade de nos contar histórias. Histórias de terras distantes, de barris previamente utilizados em vinho jerez e de mestres destiladores que, com paixão e técnica, criam líquidos que são verdadeiras obras de arte para os sentidos”, explica o especialista em whisky.

Escócia, o coração do whisky

Nas Terras Altas da Escócia, berço do whisky single malt, destila-se um líquido que é resultado de tradições milenares. As destilarias cuidam de cada gota com atenção aos mínimos detalhes, desde a escolha dos grãos até o envelhecimento em barris de carvalho previamente utilizados em vinho jerez que criam sabores e cores únicos. Este é um whisky reconhecido por sua complexidade e profundidade, perfeito para paladares exigentes em busca de experiências únicas.
O whisky single malt tem uma denominação de origem. Desde 1915, para que possa ser chamado de “Scotch”, o whisky tem que envelhecer pelo menos três anos e um dia em território escocês. Já para ser considerado um single malt, deve ser destilado em uma única destilaria, a partir de cevada. Elaborado há séculos com dedicação, é o reflexo de um sabor único que vem dos vastos campos e colinas das suas cinco regiões protegidas: Campbeltown, Islay, Highland, Lowland e Speyside, a região com maior número de destilarias na Escócia e provavelmente no mundo.

O legado líquido da Irlanda

Das terras serenas da Irlanda, em locais icônicos como Cork, Dublin e Dingle, surge uma história destilada que se estende por séculos. O whiskey [whisky] irlandês, com o seu distintivo “e”, orgulha-se de ser um dos pioneiros no mundo das bebidas espirituosas. O vizinho irlandês traz ao whisky o seu toque diferenciado: a tripla destilação, que resulta em um licor suave e puro, ideal para paladares que buscam um sabor leve.
Os irlandeses, com o seu espírito amigável, partilharam com o mundo whiskys ideais para quem procura uma experiência mais leve, porém igualmente rica em nuances. A cada gole, você fica imerso em uma gama de notas delicadas e doces, muitas vezes pontuadas por nuances de baunilha, grãos e notas de frutas. Estas características não refletem apenas o seu meticuloso processo de produção, mas também a essência e o coração pulsante da Ilha Esmeralda. É um convite para saborear em cada gota a rica tradição irlandesa.

O espírito Americano

Emblema da tradição americana, o bourbon tem as suas raízes nas regiões do sul, particularmente no Kentucky, onde cerca de 95% deste aclamado whiskey ainda hoje é produzido. Com origem no século XVIII, este destilado tornou-se a imagem de marca dos pioneiros americanos e das destilarias que se espalharam ao longo das margens do rio Mississipi.
Definido pelo seu processo de produção em barris novos de carvalho americano carbonizados, o bourbon exala notas de caramelo, baunilha e madeira tostada. Seu sabor rico e cheio de nuances combina o doce com o robusto, refletindo a diversidade e o espírito aventureiro da nação que o viu nascer.

Herança ocidental com personalidade própria

A tradição do whisky no Japão começou no início do século XX, inspirada nas técnicas escocesas, mas rapidamente adquiriu o seu próprio caráter distinto. Cidades como Osaka, Yoichi e Sendai abrigam destilarias icônicas que consolidaram a reputação do Japão no cenário internacional do whisky.
Meticulosamente elaborado, o whisky japonês é caracterizado pelo seu equilíbrio e delicadeza. Com um sabor que oscila entre notas florais, frutadas e muitas vezes umami [gosto saboroso e agradável], esta bebida reflete a essência da natureza do Japão e sua busca incansável pela perfeição. É uma experiência que funde tradição e inovação, levando os fãs a uma viagem sensorial pelas montanhas, rios e florestas do Japão.

Gianpaolo Morselli lembra: “Cada região e cada país tem os seus segredos na produção do whisky. Na The Macallan, levamos esse cuidado um passo adiante. Fabricado nas Terras Altas da Escócia, a marca se destaca por seu compromisso inabalável com a madeira. O rigoroso processo de envelhecimento, em barris de carvalho europeu e americano, é o que confere a cada gota o seu sabor e cor distintos.

Para aqueles que buscam a combinação perfeita para o seu whisky preferido, Gianpaolo sugere chocolates amargos, queijos envelhecidos, mariscos ou mesmo frutas secas, que realçam suas notas ricas e complexas.

Sobre The Macallan

Fundada em 1824, The Macallan é conhecida no mundo todo por seus extraordinários single malts. Sua excelente qualidade e caráter distinto revelam a excelência sem paralelos buscada pela The Macallan desde sua fundação por Alexander Reid, em um planalto acima do rio Spey, no nordeste da Escócia.
Em 2018, The Macallan escreveu um novo capítulo em sua história com o lançamento de sua premiada destilaria nas Terras Altas da Escócia. Com design de arquitetos de renome internacional para promover a sustentabilidade, o edifício é inspirado nas antigas colinas escocesas circundantes. Localizado perto da Easter Elchies House, está o Highland Manor construído em 1700, que é o lar espiritual símbolo de The Macallan e continua sendo o coração da bela propriedade de 485 acres de The Macallan.

Fonte e Foto: Divulgação

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19/10/2023

Drink: Batida de Coco com Especiarias
19.10.230 Comentários
A receita de hoje é uma delícia cremosa de coco e especiarias. Servido com muito gelo, é excelente para os meses de verão, sendo muito simples de fazer:
batida de côco

Batida de Coco com Especiarias

Rende cerca de 500ml

200ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
200ml de leite
1/2 xícara de rum branco (ou use Rum Malibu de Coco para ter o sabor ainda mais inteso)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de nos moscada moída

Bata tudo no liquidificador. Sirva com muito gelo. 
Pode ficar na geladeira por até 1 mês.

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29/06/2023

Chocolate Quente Cremoso
29.6.230 Comentários
Esta receita de chocolate quente é minha favorita durante os meses mais frios. Esta é a receita mais fácil e deliciosa e leva apenas alguns minutos no fogão.
A combinação de cacau em pó e lascas de chocolate torna este chocolate quente ainda mais saboroso e cremoso:
receita de chocolate quente

Chocolate Quente Cremoso

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 10 minutos)

1/4 xícara de açúcar cristal, (você pode adicionar mais ou menos, de acordo com seu gosto pessoal)
1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
4 xícaras de leite integral
1/2 xícara de chocolate meio amargo picado
½ colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de canela (se você não gostar, não coloque)

Coberturas para Chocolate Quente:

A MELHOR parte do chocolate quente caseiro são as coberturas e os sabores adicionados! 
- Chantilly
- Mini marshmallows
- Mini gotas de chocolate
- Hortelã esmagada
- Chocolate Branco
- Noz Moscada em pó

Outros Opcionais para colocar no seu Chocolate Quente:

- Licor de menta
- Whisky
- Conhaque
- Licor de Café
- Nutela
- Xarope de Laranja
- Chás

Modo de Preparo

Em uma panela média, misture o açúcar e o cacau em pó. Adicione o leite, as gotas de chocolate e a baunilha e misture.
Leve ao fogo médio e deixe ferver levemente, mexendo sempre. Certifique-se de que o chocolate esteja totalmente derretido e incorporado. Adicione a canela e deixe ferver por mais 1 minuto.
Deixe esfriar até a temperatura desejada e sirva com suas coberturas favoritas.

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04/05/2023

Sommelier dá quatro Dicas para quem Deseja Começar sua Jornada no Mundo dos Vinhos
4.5.230 Comentários
Talvez você já tenha passado pela situação de chegar em um restaurante com vontade de beber um vinho e, ao olhar para a carta de rótulos, não saber o que pedir. E quando chega o sommelier, oferecendo a rolha para cheirar e um gole de prova? Nesse momento, você pode pensar: “puxa vida, gostaria de conhecer um pouquinho mais sobre vinhos”.
É claro que não é preciso ser um expert para apreciar um produto. Mas com um pouco a mais de conhecimento, apreciar um vinho pode se tornar uma atividade muito satisfatória e, por incrível que pareça, nem tão complicada assim.
dicas vinho
O sommelier e professor Jonas Martins, que atua com a importadora de vinhos MMV, traz algumas dicas para pessoas que desejam começar a aproveitar mais a jornada de degustação de vinhos, porém, sem o “falso glamour” que às vezes transforma a experiência em algo piegas e taxado.
“Ao longo da minha carreira, sempre busquei desmistificar algumas lendas em torno da apreciação de vinho, ao passo que também considero importante ressaltar alguns pontos que irão ajudar pessoas que se interessam por esse universo tão rico e bacana”, diz Martins.

Procure vinhos de fácil acesso

Na opinião de Jonas, o primeiro passo para quem está começando é tentar achar rótulos que sejam fáceis de encontrar e comparar, especialmente com preços atrativos e uvas mais conhecidas. Assim, vinhos sulamericanos, pelo acesso mais fácil, são boas opções.
Entre as uvas brancas que caem nessa categoria, de fácil acesso e encontradas em diversos países, estão a Sauvignon Blanc e o Chardonnay. Do Chile, da vinícola Alto Roble, o Fortunatus Sauvignon Blanc e o Felitche Chardonnay são dois rótulos bem interessantes, pois, apesar da qualidade, têm um preço muito atrativo também.
Ainda do Chile, o Felitche Cabernet Sauvignon é para aqueles que desejam começar com um vinho tinto. Migrando para a Argentina, terra dos famosos Malbecs, o Cinco Sentidos Malbec não irá assustar na primeira degustação, já que os vinhos dessa uva são marcantes e particulares. Já o Felitche Rosé, é um vinho de entrada para quem quer um vinho com outro estilo, mais fresco, mesmo sendo produzido com uva tinta.

Sugestão de “ordem” das uvas

Já que falamos em tipos de uva, Martins sugere que normalmente é mais fácil degustar vinhos brancos que são mais diretos, que já mostram os aromas e os sabores, em relação aos vinhos tintos, que são mais complexos e apresentam mais corpo.
“Então, eu penso que a ordem seria mesmo começar com os brancos, passar para alguns rosés e ir para os tintos, mas não é uma regra. Eu acho que, principalmente para quem está começando, o importante é provar o máximo possível, provar de tudo, mas deixo como sugestão começar pelos brancos, passar pelos rosés e chegar nos tintos”, explica Martins.

Degustação: provar com atenção

Outro ponto interessante, que vem com a experiência, mas que já deve ser levado em consideração pelos iniciantes, é entender como identificar os aromas e as notas. O primeiro passo, por incrível que pareça, é prestar atenção nas coisas do dia a dia.
Segundo o sommelier, de nada adianta querer “desvendar” as notas de um vinho se no dia a dia você nunca reparou nos cheiros do ambiente, como, por exemplo, no cheiro de uma laranja cortada, ou de uma defumação com lenha, até mesmo a sensação olfativa de uma cebola fritando.
O perfume que você usa, por exemplo, tem cheiro de uma madeira, de uma flor, de uma fruta? Você conseguiria identificar? Prestar atenção ao ambiente e às experiências sensoriais é desenvolver um controle para poder, ao apreciar uma taça, criar paralelos entre as coisas que você sente, que você sabe o aroma e sabor, e o que você tem no vinho.

Deixe para depois: rótulos mais “faixa-preta”

Em contrapartida, alguns tipos de vinhos, para que sejam aproveitados em sua máxima excelência, demandam um pouco mais de experiência. Não quer dizer que você não deve bebê-los, porém, ganhando um pouco mais de “cancha”, as sensações serão infinitamente mais bem aproveitadas.
A uva Nebbiolo, usada na produção do Barolo, vinho de Piemonte, Itália, é uma uva que permite vinhos mais complexos e estruturados. Na MMV, a empresa tem dois Nebbiolos: um Viapiana, vinícola do Sul do Brasil, e um da chilena La Prometida Revoltosa, novidade no portfólio da empresa.
“Às vezes um iniciante vai provar um vinho desses, ele nem consegue aproveitar o vinho ou sequer gosta, porque são vinhos que têm uma complexidade supergrande, taninos mais agressivos”.
Alguns brancos também podem entrar na lista. O italiano Inusuale, da Inserrata, é um 100% Sangiovese, uva tinta, que para surpresa de muitos gera um vinho branco, único, e para dar valor nessa garrafa, é preciso experiência.

Por fim, vinhos naturais, que são aqueles produzidos com técnicas mais rudimentares e uso quase zero de produtos químicos, com o mínimo de intervenção do homem, como há séculos, também fazem parte dos vinhos “faixa-preta”. Para entender, por exemplo, o Malbec Natural Krontiras, da Argentina, é preciso ter referências anteriores com Malbecs menos complexos, para a experiência ser completa.

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26/01/2023

Receitas Geladas com Café
26.1.230 Comentários
Você sabia que o café também combina com receitas geladas? Para te ajudar a explorar as várias possibilidades dessa que é uma das bebidas mais apreciadas no Brasil e aproveitar os dias mais quentes de forma refrescante, Receitas Nestlé nos enviou 2 bebidas geladas com café:
receitas dolce gusto

Lungo Refrescante

meia xícara (chá) de suco de maçã integral
1 cápsula de NESCAFÉ® Dolce Gusto® Lungo
4 cubos de gelo
1 rodela de laranja

Modo de Preparo
1. Em uma xícara, coloque o suco de maçã.
2. Prepare a cápsula de NESCAFÉ DOLCE GUSTO, coloque os cubos de gelo e a rodela de laranja. Sirva a seguir.

receita café gelado

Intenso com Tangerina

1 cápsula de NESCAFÉ® Dolce Gusto® Espresso Intenso
4 cubos de gelo
1 xícara (chá) de suco de tangerina gelado

Modo de Preparo
1. Em um copo, prepare a cápsula de Espresso Intenso conforme instruções da embalagem.
2. Coloque os cubos de gelo e o suco de tangerina e sirva a seguir.

Fonte: Divulgação
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24/11/2022

Drink Fresh Istambul com Café Nespresso
24.11.220 Comentários
A Nespresso, pioneira em cafés porcionados de alta qualidade sustentável, preparou uma dica de drink com café e rum feito com a cápsula Istanbul Espresso da linha permanente World Explorations. O sabor do café Istanbul Espresso remete ao tempo das originais casas de café.
É uma bebida intensa e deliciosa que revela um perfil marcante por meio de notas de frutas silvestres e um delicado toque de amêndoas. O espresso encorpado e aveludado foi criado em homenagem ao café turco, combinando grãos Arábicas etíopes e Robustas indianos, que remetem à Istambul nos tempos das antigas rotas de comércio de café.
drink com café

Drink Fresh Istambul

100 ml refrigerante de limão
40 ml Istanbul Espresso
15 ml rum envelhecido
8 pedras de gelo

Modo de Preparo
Coloque 5 pedras de gelo no copo, em seguida o refrigerante de limão e o rum;
Extraia o café em uma jarrinha e resfrie com 3 pedras de gelo;
Despeje delicadamente no copo, sobre o gelo.

*para versão sem álcool, retirar o rum.

Para saber mais ou aprender sobre drinks e receitas com a Nespresso, acesse o site.

Fonte: Divulgação
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08/11/2022

Drink Triple Match
8.11.220 Comentários
Perfeita para quem deseja ter uma experiência marcante ao reunir amigos para uma noite de drinks, a série Drink Strategy, realizada pela Azuma, marca referência em sake, conta com receitas exclusivas a base da bebida.
A ação, que reúne diversas opções de drinks fáceis de serem preparados, apresenta o Triple Match: o encontro perfeito entre o morango, limão, maracujá e sake. A bebida, que chama atenção pela sua cor, é ideal para os dias mais frescos que devem chegar junto a Primavera; deixando qualquer encontrou ainda mais especial e cheio de sabor. Confira abaixo a receita completa!

Triple Match

75ml sake Azuma
20ml xarope de Maracujá
3 Morangos
20ml Limão Tahiti espremido
Água tônica
Limão desidratado
1 Anis Estrelado
Copo longo

Modo de Preparo:
Em uma coqueteleira, macere o Morango junto com o xarope de Maracujá;
Coloque os demais ingredientes com bastante gelo e bata na coqueteleira;
Coe tudo em um copo longo, complete com a água tônica e finalize decorando com o Limão desidratado e o Anis Estrelado.
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20/10/2022

Caipirinha de Caju
20.10.220 Comentários
Olha só essa caipirinha para aproveitar os dias de primavera e verão que vem pela frente:
caipirinha de caju

Caipirinha de Caju

2 cajus maduros
100ml de cachaça neutra
3 pedras de gelo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de mel

Modo de Preparo:
Corte os cajus em cubos e coloque em uma coqueteleira. Adicione o açúcar e o mel e macere bem. Em seguida, coloque o gelo e a cachaça e agite a coqueteleira até misturar bem. Em uma taça alta, coloque a bebida e sirva com bastante gelo.

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil
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27/09/2022

Sakerinha de Frutas Amarelas
27.9.220 Comentários
Com a chegada da Primavera no final de Setembro e a temporada de calor, cresce a busca por bebidas que sejam refrescantes para os dias mais quentes. E nessa época, nada como apostar em drinks saborosos e fáceis de serem feitos, deixando os momentos mais animados e aproveitar a estação da melhor forma.
Hoje a Azuma surpreende ao trazer a Sakerinha de Frutas Amarelas: um drink alegre, que deixa o momento muito mais descontraído, e com um toque refrescante de hortelã.
Confira abaixo a receita completa para se refrescar na estação!
saquerinha

Sakerinha de Frutas Amarelas


75ml sake Azuma
1/4 fatia de Abacaxi
2 pedaços de Manga
2 colheres pequenas de polpa de Maracujá
30ml xarope de açúcar
Ramo de Hortelã
Copo longo

Modo de preparo:
· Em um copo macere as frutas com o xarope de açúcar;
· Complete com gelo e coloque o sake Azuma;
· Finalize misturando bem com uma colher longa e decore com folhas de Hortelã.

Receita e Foto: Assesssoria
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08/09/2022

Suco de Laranja com Framboesas e Tomilho
8.9.220 Comentários
Delicioso e com um toque diferente, esse suco vai conquistar muitos paladares:
suco laranja framboesa

Suco de Laranja, Framboesa e Tomilho

(Rende 1 copo - Tempo de Preparo: 5 minutos)

1 copo de suco de laranja (natural)
10 framboesas
1 ramo de tomilho

Bata o suco de laranja e a framboesa no liquidificador ou com um mixer (você pode deixar o suco bem homogêneo ou com pedacinhos de framboesa, como eu fiz).
Coloque em um copo (com gelo ou sem), acrescente o ramo de tomilho e mexa bem.
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30/06/2022

Baileys Caseiro
30.6.220 Comentários
Quem nos acompanha sabe que adoramos dar receitas de uma boa birita. 
Ultimamente tenho testado algumas receitas caseiras de bebidas famosas, e hoje trago a sugestão do Baileys caseiro.
Aqui fica a receita para quem ainda não conhece e só demora 1 minuto para ficar pronto:
Baileys caseiro

Baileys Caseiro

(Rende cerca de 800ml)

1 lata de leite condensado
1 lata (use a lata do leite condensado de medida) de whisky, de boa qualidade
1 colher de chá de café instantâneo
1 colher de chá de chocolate em pó

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto e sirva.
Fica ainda melhor bem gelado!
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02/06/2022

Chás para Aquecer
2.6.220 Comentários
O frio veio com tudo, mudou a rotina de muitos brasileiros e provocou a retirada de várias peças de roupas guardadas há tempos no armário. Se manter aquecido é importante até para quem gosta de frio. Para quem gosta de chá, esse é o momento ideal! A queda da temperatura é um prato (e também copo) cheio para o preparo de bebidas quentes.
Infusão é a reação química que cria bebidas a partir da colocação de alguns ingredientes na água quente. É exatamente isso o que acontece com os chás. A Kitano mergulhou no universo das ervas e especiarias para selecionar receitas certeiras de chás que vão elevar o calor do corpo, a bebida quente com sua fumacinha típica traz muito bem-estar para o clima fora de época. Conheça algumas receitas:
chás inverno

Chá de canela, cravo, gengibre e erva-cidreira

Fica aí um spoiler. Além de aquecer o corpo, a mistura das ervas neste chá perfuma o ambiente com sua fragrância cativante.

Ingredientes:
1,5 litro de água
6 cravos-da-Índia Kitano
1 colher de gengibre Moído Kitano
3 colheres (chá) de capim cidreira picada
1 canela em casca Kitano
Açúcar a gosto

Preparo: Aqueça a água com o açúcar no fogo. Quando a água começar a borbulhar, acrescente os demais ingredientes. Não precisa ficar misturando com a colher. Deixe ferver por mais 5 minutos. Coloque a bebida em um recipiente e deixe sempre tampado para manter a temperatura e ajudar a infusionar o chá. Coe para se deliciar.


Chá de alecrim com gengibre

Sabores adocicados e bem suaves para aquecer e relaxar.

Ingredientes:
2 xícaras de água
3 colheres (sopa) de alecrim Kitano
1 colher de (sobremesa) gengibre moído Kitano
Açúcar a gosto (opcional)

Preparo: Coloque a água para ferver e acrescente os ingredientes assim que a água formar bolhas. Desligue o forno, tampe o recipiente para infusionar e deixe por 5 minutos. Adoce a bebida e coe, se preferir, e aproveite o momento.

Receitas e Foto: Assessoria
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28/04/2022

Chá Termogênico - 5 Receitas
28.4.220 Comentários
Se você gosta de sentir-se cheio de disposição, o consumo de alguns chás termogênicos ajuda a dar aquele boom de energia, perder gordura e proporcionar muitos outros benefícios para a saúde e o bem-estar.

Photo by rawpixel
Por isso, fomos atrás de receitas que ajudam a aquecer o corpo, protegem nosso sistema imunológico, queimam gorduras, evitam inflamações e, ainda, aceleram nosso metabolismo.

Receitas de chás termogênicos


Chá para auxiliar na queima de gordura

Ingredientes
1/2 maçã picada
1/4 de pêssego
Casca de tangerina
Romã

Fazer infusão durante 15 minutos em 250 ml de água. Esse chá é termogênico(ou seja, auxilia na queima de gordura), anti-inflamatório e antioxidante. É uma ótima bebida para ser consumida no pré-treino e no pós-treino. Também é excelente para modular a dislipidemia (desequilíbrio de lipoproteínas LDL e HDL, além de triglicerídeos) e uma boa estratégia para diminuir excessos de radicais livres produzidos todos os dias.

Chá para ter disposição

Ingredientes
1 colher (chá) de chá verde em folhas
2 folhas de hortelã
1 colher (café) de coco ralado grosso e sem açúcar
1 colher (café) de nibs de cacau

Ferver durante 8 minutos com 250 ml de água. Este chá aumenta a produção de óxido nítrico e melhora o rendimento durante a atividade física.

Chá termogênico

Ingredientes
1 pedaço pequeno de gengibre
1 pedaço de canela em rama (3 cm)
4 cravos
Casca de meia laranja

Misturar em 250 ml de água e ferver durante 8 minutos. Ativa o metabolismocom a ajuda do gengibre.

Chá termogênico para diminuir a vontade por doces (e ativar o metabolismo)

Ingredientes
1 colher (sopa) de hibisco
1 colher (sopa) de chá mate
1 pedaço de gengibre (3 cm)
1/2 limão siciliano

Ferver o gengibre ralado durante 8 minutos em 250 ml de água. Após esse tempo, desligar o fogo e acrescentar o hibisco e o chá mate. Deixar tampado durante 5 minutos. No momento de tomar, espremer meio limão. Se necessário, adoçar com mel.

Chá de cúrcuma (ação anti-inflamatória e antimuco)

Ingredientes
500 ml de água fervente
1/2 colher (sopa) de cúrcuma (açafrão em pó)
1 colher (sopa) de gengibre fresco cortado em fatias finas
1 punhado de coentro picado
1 dente de alho descascado e esmagado (opcional)
Suco de 2 limões (taiti ou siciliano)
5 grãos de pimenta em pó (opcional)
Sumo de 1 laranja ou substituto de 1 e 1/2 colher (sopa) de mel

Coloque a água para ferver. Misture todos os ingredientes em uma peneira ou bule. Despeje água na panela e deixe ferver por 10 minutos. Coe e sirva.

Fontes: Ativo saúde, Receitas da nutricionista Viviane Scheifer, da Clínica Faciall e da chef Carol Stoffela
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10/03/2022

Sake - Como é feito e como consumir
10.3.220 Comentários
O sake é popularmente conhecido no Brasil pelas sakerinhas, mas a bebida vai muito além! Drinks sofisticados e saborosos atualmente já utilizam da bebida, mas o que poucos sabem, por exemplo, é que o fermentado pode ser consumido quente ou frio. Saiba mais sobre o universo de possibilidades da tradicional bebida japonesa.
sakê
O sake já está bem aclimatado às mesas brasileiras: aparece tanto para acompanhar todos os tipos de culinária oriental quanto harmonizando com pratos ocidentais e faz sucesso com as famosas sakerinhas. Entretanto, é difícil encontrar facilmente mais informações sobre a bebida. Por isso, a Azuma Kirin, marca pioneira com mais de 85 anos de Brasil, explica a origem e produção do fermentado e as diferentes formas de consumir a bebida.

Origem e produção

As fábricas que produzem sake são chamadas, tradicionalmente, de Sakaguras e os três principais elementos para a produção da bebida são: água, arroz e o Koji, este último é específico para a produção de sake, que são microrganismos utilizados para fermentação do arroz. A Azuma Kirin, por exemplo, garante a utilização do Koji Japonês específico para sake, importado do Japão, garantindo a qualidade e legitimidade aos seus produtos.
A respeito do processo, ele não é simples. Começa com o polimento do arroz, que busca conservar apenas a parte central do grão, onde encontra-se a maior concentração de amido. Quanto maior o grau de polimento do grão, mais nobre é o sake.
Após o polimento, o arroz cozido ao vapor parte para o resfriamento. É nessa parte que ocorre o processo mais importante para conferir a alma, sabor e características do sake. O koji é adicionado e sacarifica o amido do arroz e descompõe suas proteínas. Posteriormente, o processo de fermentação natural, prensagem da parte sólida e liquida, pasteurização em tanques herméticos para atingir sua maturação. E por fim, o sake segue para a filtragem, engarrafamento e distribuição. Por ser uma fermentação natural, sem adição de aditivos químicos, a qualidade do grão, características da água utilizada e do koji são fundamentais para o resultado da bebida. Então, a dica é optar por marcas que respeitem os ingredientes tradicionais e os métodos que garantem uma experiência positiva e inesquecível com a bebida.

Quente ou frio?

Versátil, o sake não é o tipo de bebida que só desce bem se for gelada. Diferente da grande maioria das bebidas alcoólicas, o sake pode ser consumido em temperatura ambiente ou aquecido. Inclusive, ele pode ser base de bebidas como a versão do Quentão, desenvolvida para o inverno da Azuma Kirin, o importante é que, quando aquecido não ultrapasse os 55.C, para não perder aromas e características de suavidade de sabor. Ou seja, independente do clima ou do ambiente, ele é capaz de proporcionar uma experiencia marcante. 

Sake é culinário?!

Conhecido como um dos três temperos essenciais na tradicional culinária japonesa, juntamente com o shoyu e o dashi (caldo de peixe seco ou de alga marinha konbu), o sake culinário é um ingrediente essencial para culinária oriental, que tem como função harmonizar os sabores de um prato, agregar acidez quando necessário e garantir umami e profundidade de sabores a preparação.
Ideal para amaciar os alimentos, realçar o sabor dos ingredientes e minimizar os odores de frutos do mar e peixes, o sake culinário pode substituir o vinho branco nas preparações. Uma das vantagens em relação ao vinho é que o sake é menos calórico e garante um sabor mais suave ao prato, além de ajudar na penetração dos temperos, diminuindo a quantidade de uso de outros ingredientes.

Tipos de sakes

A Azuma Kirin tem o portfólio mais completo do Brasil e trabalha com quatro categorias de sakes: Futsu-shu (que têm álcool adicionado ao processo produtivo), Namazake (que não tem total processo de pasteurização), Junmai (que possuem apenas álcool proveniente da fermentação natural) e o Guinjo (feito de arroz com elevado grau de polimento). Conheça as variações dos produtos da marca.

Comum: É um sake mais maduro e que passa a sensação mais alcoólica. É incolor, tem sabor neutro e final seco. É ideal para misturas com frutas cítricas e uma boa pedida para o preparo das tradicionais sakerinhas, além de ser versátil para uso na culinária, como substituto ao vinho em algumas preparações. Pode ser facilmente combinado com frutos do mar e sushis mais tradicionais.

Soft: Indicado para quem busca um sabor discreto e agradável. Tem aroma suave, é frutado, leve e delicado no paladar. Boa opção para degustar puro ou em drinks que se procura leveza. Pois permite que a fruta se destaque na preparação.

 
Dourado: O Dourado é um sake para uma legítima experiência oriental, com excelente acidez, aroma fresco e frutado, com sabor suave. É perfeito para consumo puro ou em drinks mais elaborados e considerado um produto de alta qualidade e preço acessível. Harmoniza muito bem com frutos do mar, peixes assados, Lámen ou com pratos mais populares como Pizza e hamburgueres.

Nama: É uma bebida delicada, frutada e de final cítrico. É um sake que passa por somente um processo de pasteurização, diferentemente dos outros tipos, que passam por mais de uma pasteurização, por isso o significado de seu some “sake cru”. Ainda por este motivo, o Nama é considerado uma bebida volátil e pede mais cuidado no consumo e armazenamento, que deve ser obrigatoriamente refrigerado, boa pedida para os dias quentes.

 
Junmai: o Junmai é o sake sem adição de álcool, toda percepção alcoólica é proveniente de sua fermentação, é mais encorpado e com final de sabor intenso e marcante. Com alta qualidade, já garantiu medalha de prata no Prêmio Monde Selection, realizado na Bélgica. Ideal para consumo puro, harmonizando muito bem com ensopados, frituras ou ainda pratos com temperos mais intensos, ou para os mais exigentes, quem sabe compor drinks com maior nível de complexidade.

Guinjo: Sake Premium, premiado em 2021 como um dos melhores Sakes do Mndo. Muito aromático, frutado e adocicado, com sabor leve e notas de maçã, combinando muito bem com sushis e sashimis, lámen e caldos de sabor mais suave.

Fonte e Fotos: Assessoria
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13/01/2022

Amarula Iced Coffee
13.1.220 Comentários
Uma forma de tornar o verão ainda mais prazeroso é curtir um drink com os amigos depois de uma semana cheia de compromissos ou brindar com pessoas queridas.
Esses momentos pedem um drink prático e refrescante, como o Amarula Iced Coffee. Ele combina o sabor inesquecível da Amarula com café e gelo e é ideal para entrar no clima do verão - além de ser ideal para ocasiões como happy hour e atividades ao ar livre.
drink amarula

Amarula Iced Coffee


100ml de café coado
Gelo
Amarula a gosto

• Adicione 100 ml de café em um copo
• Preencha o copo com muuuuito gelo.
• Complete com Amarula!

No e-commerce da TodoVino, loja online do grupo Interfood Importação, além da Amarula original e suas variações, como o Vanilla Spice e Ethiopian Coffee, você encontra o Pack Amarula Iced Coffe, ideal para presentear pessoas queridas.

Receita e Foto: Assessoria
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18/11/2021

Drink: Long Island Iced Tea
18.11.210 Comentários
O rum conquistou o paladar dos consumidores e pode ser saboreado em diferentes receitas de drinks assinados por profissionais renomados. Para quem quer explorar um pouco mais essa bebida versátil e saborosa, o bartender parceiro da Cavendish e chefe de bar do Dita Birita, Soham Bello, explica como preparar um drink delicioso que leva rum em sua composição:
drink com rum

Long Island Iced Tea


20ml de Rum
20ml de Gin
20ml de Tequila
20ml de Triple Sec
20ml de vodca
40ml de suco de lima-da-pérsia
20 ml de refrigerante de cola

Modo de Preparo
Bata tudo na coqueteleira com gelo, menos o refrigerante de cola. Coloque em um copo longo e adicione 20ml de refrigerante de cola. Para finalizar, coloque uma rodela de limão.

Receita e foto: Assessoria
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14/10/2021

Drink: Malibu Cola
14.10.210 Comentários
Para quem estava com saudade dos drinks por aqui, a Brand Factory nos enviou essa deliciosa combinação para animar nossos encontros:
Continuando na linha do clássicos, mas já apresentando uma mudança no drink Cuba Livre, graças ao sabor de coco presente no rum Malibu, temos mais uma receita refrescante e muito fácil de fazer com ingredientes que podem ser encontrados em casa.

malibu bebida

Malibu Cola

(Rede 1 copo - Tempo de Preparo: 5 minutos)

50 ml de rum Malibu
100 ml de refrigerante de cola
Uma fatia de limão
Gelo

Modo de Preparo:
Em um copo alto com gelo, adicione o rum Malibu e complete com o refrigerante de cola. Decore com a fatia de limão.

Receita e Foto: Assessoria
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05/10/2021

3 Receitas de Caipirinha
5.10.210 Comentários
Fundada em 1990, a Água Doce Sabores do Brasil, marca com 80 unidades abertas em sete estados brasileiros, foi pioneira na valorização da cachaça no País, investindo tanto na variedade de opções da bebida, com o uso em caipirinhas e outros drinques. Atualmente, a rede conta com, aproximadamente, 65 rótulos de cachaça em seu cardápio.
Hoje a Água Doce ensina como preparar caipirinhas com diferentes frutas e combinações.
caipirinha

Caipirinha de Melancia com Gengibre

1 xícara de chá de polpa da melancia cortada em cubos
100ml de cachaça
2 colheres de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de açúcar
10 pedras de gelo

Modo de preparo: coloque na coqueteleira a melancia, o gengibre e o açúcar, em seguida macere bem. Acrescente a cachaça e o gelo, e agite rapidamente. Despeje o conteúdo em um copo, decore e sirva.

Caipirinha de Abacaxi com Anis Estrelado

100g de abacaxi cortado em cubos
1 unidade de anis estrelado
100ml de cachaça
1 colher de sopa de açúcar
10 pedras de gelo

Modo de preparo: coloque na coqueteleira o abacaxi, o anis e o açúcar, em seguida macere bem. Acrescente a cachaça e o gelo, e agite rapidamente. Despeje o conteúdo em um copo, decore e sirva.

Caipirinha de Kiwi com Cravo

2 kiwis cortados em cubos
4 cravos da índia
100ml de cachaça
1 colher de sopa de açúcar
10 pedras de gelo

Modo de preparo: coloque na coqueteleira o kiwi, o cravo e o açúcar, em seguida macere bem. Acrescente a cachaça e o gelo, e agite rapidamente. Despeje o conteúdo em um copo, decore e sirva.

Foto: Bruno Marconato | Fonte: Água Doce Sabores do Brasil
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02/09/2021

Como Harmonizar Vinhos com Receitas de Inverno
2.9.210 Comentários
Aprender a harmonizar o vinho com a refeição dá a garantia de uma experiência sensorial única. Por isso, a Zanlorenzi Bebidas, empresa que possui no portfólio uma variedade de vinhos para todas as ocasiões e paladares, indica os rótulos mais adequados para os pratos mais queridinhos do inverno. Confira as dicas:
harmonizar vinho risoto

Massas: Nesse caso, a harmonização dependerá do tipo de molho. Por exemplo, massas com molho de tomate, recomenda-se vinhos leves e tintos, como o Toro Centenario Malbec. Molhos brancos ou com queijo pedem vinhos rosé ou branco. A dica é: quanto mais marcante for a massa, mais encorpado deve ser o vinho.

Risoto: Queridinho do inverno, esse prato segue a mesma linha da massa, ou seja, a harmonização dependerá do tipo de risoto. Receitas clássicas com legumes ou queijo caem bem com vinhos brancos, como o Toro Centenario Chardonnay ou que levam uva sémillon. Risotos que vão carne pedem vinhos leves, como o Quinta do Rio Grande Tinto Suave.

Fondue: Esse prato, por ser mais encorpado, pede um vinho que tenha mais acidez, como o Toro Centenario Cabernet Suavignon. Para fondues doces, a dica é investir em vinhos com toques mais suaves ou espumantes, como o Lunar Perfetto Moscatel.

Caldos: Caldos mais leves, como legumes, frutos do mar e frango, se harmonizam com rosés mais intensos, brancos ou tintos suaves, como Campo Largo Branco Seco. Os mais condimentados, como de carnes, bacon e calabresa, pedem um vinho como o Toro Centenario Cabernet Suavignon.

Queijos: Queijo tem tudo a ver com o vinho, mas para a degustação ser assertiva precisa entender quais vinhos realçam o sabor do tipo de queijo. Diante de tanta variedade de queijos, a dica é investir em vinhos como o Vinho Campo Largo Branco Suave para os queijos tipo camembert, brie e gouda. Já os tintos secos, como o Campo Largo Tinto Seco são indicados para queijos mais fortes, como o gorgonzola. Opções mais frutadas, como Galo Lusitano Tinto, se harmonizam melhor com queijos frescos tipo cottage, cabra e ricota.
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17/08/2021

Affogato - Café com Sorvete
17.8.210 Comentários
Que sorvete e verão têm tudo a ver, todo mundo sabe! Mas engana-se quem pensa que o gelado não pode fazer bonito no inverno. Muitas sobremesas emblemáticas da estação fria só fazem sucesso por causa de sua combinação com sorvete, como o petit gateau ou brownie. E dá para ir muito além!
Especialmente para os amantes de sorvete, a Perfetto, nos enviou essa receita criativa para consumir o gelado sem perder o mood do inverno.
Affogato

Affogatto

Típica receita italiana que une café, queridinho do inverno, com sorvete. O tradicional é servido em uma taça com sorvete acompanhado de uma dose quente de café expresso. A versão tradicional pode ser adaptada para chocolate quente e outras coberturas.

Ingredientes
2 bolas de sorvete Variatta Special Brownie das Galáxias Perfetto
Canela em pó a gosto
Noz moscada a gosto
Raspas de chocolate
Uma dose de café
Marshmallows

Modo de preparo
Prepare o café como preferir. Para o preparo ficar perfeito, a dica da Chef de Repente é dar preferência a um café mais forte e usar uma taça ou copo mais estreito para o sorvete derreter mais devagar. Feito o café, coloque em uma taça 2 bolas de sorvete Variatta Special Brownie das Galáxias Perfetto, acrescente raspas de chocolate, marshmallows, canela e noz moscada. Por último, acrescente uma dose do café e se delicie!

Receita e foto: Assessoria
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