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18/12/2019

Dicas para Você Montar uma Tábua de Queijos
18.12.190 Comentários
Em primeiro lugar, deve-se escolher uma combinação que agrade a todos os paladares, para isso invista em texturas e sabores diferentes. Além disso, se você estiver preparando a tábua no verão, os queijos de massa mais firme e com boa resistência fora da geladeira são ideais.
Outra dica é dispor de pelo menos cinco tipos de queijos, assim a tábua é composta por uma boa variedade de opções, além de surpreender com um visual estético bem interessante!
As sugestões são: Gorgonzola, picante e salgado, combina bem com sabores adocicados, como uvas e geleias doces; Reino, com textura firme e também picante, cai muito bem quando harmonizado com frutas in natura ou geleias de frutas; Emmental, com sabor mais suave, ligeiramente adocicado, possui olhaduras (furinhos) que proporcionam um visual atraente para a mesa; Parmesão, de sabor intenso e picante, possui textura quebradiça e granular. Pode ser consumido sozinho, em lascas. Experimente adicionar mel e surpreenda-se com o sabor; Edam, que vai muito bem com frutas frescas ou secas por ter sabor mais doce; e Brie, tradicional queijo francês, de casca aveludada, centro macio e cremoso, sua textura se intensifica à medida que amadurece. Quando mais “novo”, mais firme é o centro e quanto mais maturado, mais cremoso. Harmoniza muito bem com geleias e mel e, assim como outros queijos, também pode ser consumido sozinho.
Agora, confira a seguir mais dicas da marca Tirolez para a montagem da sua tábua:
  • Escolha uma tábua de madeira de tamanho compatível com a quantidade de queijos;
  • Calcula-se, em média, 100 gramas de queijo por convidado. Ex: para 10 pessoas, estima-se aproximadamente 1 kg, então entres os tipos de queijo escolhidos, você pode fazer a divisão de acordo com sua preferência. Disponha os queijos em quantidades proporcionais ao número de convidados, isso facilita para que todos se sirvam.
  • Uma boa dica é utilizar cortadores de biscoitos para dar forma aos queijos. Importante: fatie o queijo com espessura de 1 centímetro antes de cortar no formato desejado;
  • Todos os queijos caem muito bem com frutas secas, como damascos e tâmaras. Elas incrementam muito bem a tábua de queijos, ao lado de nozes, castanhas e amêndoas;
  • Os vinhos brancos secos são uma excelente harmonização. Esses vinhos devem ser servidos gelados, mas para o Gorgonzola, a combinação ideal é o vinho do Porto, adocicado;
  • Se desejar, vale personalizar a tábua com plaquinhas escritas à mão, indicando quais são os tipos de queijos disponíveis.
Gostou das dicas? Agora é só se organizar para ter uma incrível festa de Natal com a família e amigos que tanto ama.
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13/12/2019

Livro de Culinária: Mestre-Cuca - Larousse
13.12.190 Comentários
Esse livro é uma bíblia para quem ama cozinhar.  Tem mais de 1800 receitas, entre elas molhos básicos, preparações mais elaboradas e muitas dicas. 
O único porém é que não há fotos em nenhuma receita. As poucas fotos são de algumas técnicas específicas explicadas no meio do livro, mas mesmo assim vale a pena ter mais de 1000 páginas de receitas!

livro larousse

Altura: 19 cm
Largura: 13 cm
Profundidade: 7 cm

Acabamento : Brochura

Número de Paginas : 1119


receitas larousse


mestre cuca larousse
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27/11/2019

Carne Seca com Cerveja
27.11.19 2 Comentários
Eu nunca vi alguém gostar de carne seca igual o marido. Gente, se eu disser para ele escolher o que comer durante 1 mês vou comer carne seca 15 dias! rs E eu que acho que carne seca dá um trabalhão para fazer e evito comprar, fiz essa receita  e já estou pensando em fazer de novo, porque olha, vou te contar: Ficou uma delícia! E por mais estranho que vocês achem, eu não coloquei cebola!
Vocês já estão me achando meio pinguça de tanto fazer receita com bebida alcoólica?? Eu já fiz costelinha na cerveja, bisteca bovina na cerveja, frango na cerveja e pasmem, iscas de carne com molho de whisky! Agora olhando a lista, até eu estou me achando meio pinguça! kkkk Mas vamos à receita que é o que nos interessa né?

receita de carne seca

Carne Seca com Cerveja
(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos)

700g de carne seca cortada em cubos
2 colheres de sopa de alho
4 dentes de alho amassados
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de lemon pepper ou pimenta do reino
1/2 lata de cerveja clara (eu usei devassa)  (a outra metade o marido ou você mesma bebe!)

A carne seca vem salgada, então você tem 2 opções para dessalgá-la:

opção 1 - De um dia para o outro: na noite antes de fazer a receita, você coloca a carne seca em uma vasilha, cobre com água e leva à geladeira. Então a cada umas 4 horas você joga essa água fora e cobre novamente com água e volta à geladeira. Repita esse processo umas 5 a 6 vezes antes de começar a cozinhar.
opção 2 - No dia de fazer a receita, 1 hora antes, coloque a carne seca em uma panela, cubra com água e deixe ferver por 10 minutos. Jogue essa água fora, cubra com água novamente e deixe ferver por mais 10 minutos. Repita esse processo umas 4 ou 5 vezes antes de começar a cozinhar.

receita de carne seca com cerveja

Depois de dessalgar a carne vamos cozinhá-la: Coloque em uma panela de pressão toda a carne seca e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos na pressão. (Conte 30 minutos depois que a panela começar a chiar e cozinhe em fogo baixo, AQUI tem dicas de como usar corretamente e com segurança sua panela de pressão)
Ela vai ficar assim:

carne seca na panela

É muito importante neste momento você experimentar e ver se está bom de sal, se ainda está muito salgada ou se está OK. Se estiver salgada, cozinhe mais 5 minutos na pressão com algumas batatas. Se estiver OK, passe para o próximo passo:
Agora vamos refogar a carne. Em uma panela, acrescente azeite e o alho e refogue até começar a dourar. Então junte a carne, a páprica, a pimenta e a cerveja.

receita de carne seca

Cozinhe por cerca de 3 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. A cerveja dá um sabor muito especial e ainda forma um molhinho que deixa a carne molhadinha!

carne seca na pressão

Eu servi com purê de batatas e beterraba (eu fiz o purê de batatas básico, mas adicionei junto do cozimento das batatas 1/2 beterraba pequena e depois amassei tudo junto)

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12/11/2019

E-book de Natal
12.11.190 Comentários
Época de Natal é quase sempre uma loucura para quem recebe hóspedes ou convidados para a ceia. Mas não precisa ser assim. A ceia e almoço de natal pode ser uma festa sem estresse e cheia de comidas deliciosas!

Por isso eu decidi fazer o E-book Feliz Natal, com dicas de organização, decoração e 3 cardápios completos que podem ser mesclados entre si. (tem até drinks!)

Clique na Imagem para Saber Mais

receitas natal

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Aí você vai me dizer: Ah, mas tem que pagar... 
Aqui no blog tem muitas receitas e dicas de decoração que você pode se inspirar e fazer uma festa linda! Mas no e-book as receitas são exclusivas, algumas bem clássicas e outras que podem se tornar queridinhas das suas ceias. 

Comprar o e-book é uma forma de ajudar o blog, desta forma conseguimos manter tudo lindo e gratuito por aqui para vocês. 

Ah, e tem muitos arquivos gratuitos para você baixar na nossa aba Downloads
Espero que gostem, porque vem muito mais por aí!!
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29/10/2019

Arroz Reconfortante
29.10.19 6 Comentários
Olá pessoal!! Sabe dias que você acorda com ressaca, com uma vontade enorme de comer algo gostoso e reconfortante? Eu já comentei que sempre tenho no congelador um pouco de frango desfiado e calabresinhas. Guardar esses ingredientes é muito bom, pois dá para fazer inúmeros pratos! O meu preferido pra um dia de ressaca e preguiça é a receita desse arroz bem quentinho e suculento. É quase um risoto bem simples. confere:

arroz biro biro receita

Arroz com Frango, Calabresa e Cenoura
(Rende 2 generosas porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

1 xícara de arroz branco
3 xícaras de água
1/2 xícara de calabresa picada
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de frango desfiado
1 fio de azeite
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta a gosto (usei pimenta branca moída)

receita de arroz com calabresa

|Frite a calabresa no azeite até ficar dourada, então adicione o alho e mexa por 1 minuto.
calabresa frita

Adicione o frango e mexa até ficar quente, então adicione o arroz, o sal, a pimenta e a água. Tampe a panela e deixe em fogo baixo.

receita de arroz com calabresa frango e cenoura

Deixe ferver até a água quase secar. Quando a água estiver quase secando, coloque a cenoura por cima, tampe a panela de novo e deixe a água secar. Desligue o fogo e deixe tampado por mais 5 minutos.
receita de arroz de praia

Depois de 5 minutos abra a panela, mexa tudo e sirva imediatamente bem quente! Deliciosamente reconfortante!
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12/09/2019

Vídeo: 6 Dicas para suas Receitas Darem Certo
12.9.190 Comentários
Olá pessoal! Saiu mais um vídeo bem bacana para vocês. 
Você costuma fazer receitas de revistas/livros/sites e elas parecem nunca dar certo? Costuma achar que as receitas que você faz nunca ficam iguais às dos blogs?
Será que você está fazendo tudo certo?
Confira uma lista de 6 dicas para seguir e diminuir as chances das suas receitas darem errado:


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10/09/2019

Creme de Couve-Flor
10.9.190 Comentários
Leve, simples e saboroso. É assim que posso definir este caldo de couve flor. Não há caldo mais simples de se fazer. Aqui em casa adoramos uma sopa e um caldo/creme, então sempre tento variar nos sabores para não enjoar. 
Como este creme é super leve, você consegue adicionar muitas coisas e ainda assim ficar saboroso. 
Você pode fazer a receita básica e adicionar frango desfiado, ou pedaços de queijo branco, pode ainda colocar macarrão ou pedacinhos de carne bem apimentada!
Eu servi com pequenos croutons.

receita caldo couve flor

Sopa Creme de Couve-Flor
(Rende de 1,5 a 2 litro - Tempo de Preparo: 15 minutos)

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena cortada em cubos
1 pedaço de 5cmx 5cm pimentão (usei vermelho)
2 dentes de alho amassados
300g de couve flor picada
1,5l de água
2 caldos de legumes (ou sal e pimenta a gosto)

como fazer caldo couve-flor

Comece refogando a cebola, o pimentão e o alho no azeite por cerca de 2 minutos em fogo baixo.

creme caldo sopa couve flor

Depois acrescente a couve flor (crua), os caldos de legumes e a água. Aumente o fogo para o máximo e espere ferver. Quando ferver, coloque o fogo no mínimo e deixe ferver por 5 minutos. 
Verifique se a couve flor está bem macia. Se ainda não estiver, deixe mais 3 minutos fervendo. 

couve-flor

Depois de cozida, bata tudo no liquidificador. Se ficar muito grosso, acrescente mais água até ficar da consistência que desejar (eu costumo deixar um creme não muito aguado). Volte tudo para a panela, deixe ferver por mais 2 minutos em fogo baixo. 
Prove, acerte o sal e a pimenta e sirva.
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