As preferências dos brasileiros por sopas são bastante variadas e revelam a diversidade cultural do país. Entre as mais tradicionais está a canja de galinha, um clássico reconfortante preparado com arroz, frango, legumes e temperos. Além de saborosa, é famosa por suas qualidades nutritivas e por ser considerada um verdadeiro “remédio caseiro” contra gripes e resfriados.
Outra receita muito apreciada é o caldo verde, de origem portuguesa, mas que conquistou o paladar nacional. Feito com batatas, couve e linguiça, esse caldo é especialmente popular durante as noites frias das regiões Sul e Sudeste.
Para quem prefere sabores mais marcantes, o caldinho de feijão é uma excelente escolha. Simples e delicioso, é preparado com feijão preto ou carioca, temperado com alho, cebola e bacon. Costuma ser servido como entrada em bares e restaurantes, acompanhado de torradas ou pedaços de pão.
Por fim, há a versátil sopa de legumes, também conhecida como Minestrone, que se adapta conforme os ingredientes disponíveis e o gosto de quem cozinha. Leve, nutritiva e cheia de cor, é uma opção que conforta e aquece em qualquer ocasião.
Receita de Sopa de Carne com Legumes e Macarrão
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de extrato de tomates
300g de carne bovina picada já cozida (eu gosto de usar músculo, mas você pode usar qual preferir, até mesmo uma sobra)
2 xícaras de chá de legumes picados (usei batata, cenoura, vagem e chuchu) - você também pode usar seleta de legumes congelada
2/3 xícara de chá de macarrão para sopa (argolinha, ave maria, conchinha, qualquer macarrão bem pequeno)
Azeite, sal, pimenta-do-reino e ervas a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, refogue a cebola no azeite até dourar levemente. Adicione a carne e, quando ela perder o aspecto cru, acrescente o alho e mexa por mais um minuto. Em seguida, coloque os legumes e o extrato de tomate.
Adicione o macarrão e cubra com água quente, deixando o nível cerca de dois dedos acima dos ingredientes. Tempere com sal, pimenta-do-reino e ervas a gosto.
Tampe a panela e, assim que pegar pressão, conte 5 minutos antes de desligar o fogo. Espere toda a pressão sair naturalmente, abra a panela e ajuste os temperos, se necessário.
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