Este bolo de maçã caramelizada é um sucesso em qualquer época do ano. Combinando um bolo macio com especiarias de canela com maçãs caramelizadas amanteigadas, estamos essencialmente obtendo duas sobremesas em uma.
Os sucos da cobertura penetram no bolo e adicionam sabor e umidade imbatíveis. O que você mais vai adorar, além dos sabores, é que não há necessidade de decoração extravagante, o bolo já sai lindo do forno.
Receita de Bolo de Maçã
Cobertura
6 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
2 maçãs médias, descascadas e cortadas em fatias finas (são cerca de 200g de maçã fatiada)
Bolo
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1 1/2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
6 colheres de sopa de leite integral, em temperatura ambiente
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Prepare a cobertura primeiro: Misture a manteiga e o açúcar mascavo em uma panela pequena em fogo médio. Mexa ocasionalmente até a manteiga derreter. Cozinhe, mexendo constantemente, por 1 minuto enquanto a mistura engrossa.
Retire do fogo e misture a canela e o extrato de baunilha. Despeje em uma forma de bolo sem untar. Arrume as fatias de maçã ordenadamente por cima, sobrepondo onde necessário.
Coloque a forma na geladeira por alguns minutos enquanto prepara a massa do bolo. Isso ajuda a solidificar ou "fixar" o arranjo da cobertura.
Faça a massa do bolo: Misture a farinha, o fermento, a canela e o sal. Reserve.
Usando uma batedeira, bata a manteiga em alta velocidade até ficar lisa e cremosa, cerca de 1 minuto. Adicione os dois açúcares e bata em alta velocidade até formar um creme, cerca de 1 minuto.
Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha, conforme necessário. Em alta velocidade, junte nessa mistura os ovos e o extrato de baunilha até misturar.
Raspe as laterais e o fundo da tigela, conforme necessário.
Despeje os ingredientes secos nos ingredientes molhados.
Ligue a batedeira em velocidade baixa e, enquanto a batedeira funciona, despeje lentamente o leite.
Bata em velocidade baixa até que todos os ingredientes estejam combinados. Não misture demais.
A massa ficará um pouco grossa, não estranhe.
Montagem: Retire a forma com a cobertura da geladeira. Despeje e espalhe a massa do bolo uniformemente sobre a cobertura.
Asse por 40 minutos a 1 hora, cobrindo o bolo com papel alumínio na segunda metade do tempo de cozimento para evitar que o topo fique muito dourado antes que o centro tenha a chance de assar completamente.
O bolo estará pronto quando um palito inserido no centro do bolo sair quase limpo — algumas migalhas úmidas são ok. Não se assuste se o bolo demorar mais ou se ele crescer e grudar no papel alumínio. (Nós servimos o bolo de cabeça para baixo de qualquer maneira!)
Finalização: Retire o bolo do forno e deixe esfriar em uma grade por apenas 15 minutos. Desenforme o bolo e um pouco do suco da cobertura vai vazar pelas laterais — tudo bem.
Espere esfriar o bolo completamente em temperatura ambiente antes de fatiar e servir. Não leve o bolo à geladeira para acelerar o processo de resfriamento, pois ele pode acabar ficando com a massa muito densa.
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