A proposta deste mês do Coletivo Gastronômico me deixou super animada e indecisa ao mesmo tempo. O tema era Comida de Filme ou Séries. Eu fiquei mega empolgada, pois sou super viciada em filmes e séries, então comecei ficar indecisa do que fazer.
Acabei com 2 opções, uma salgada e uma doce, e estava dependendo de encontrar os ingredientes, então quando achei todos os ingredientes, estava decidido: Iria fazer o Creme Brulee do filme "O Fabuloso Destino de Amelie Poulain".
O filme é bem água com açúcar, mas ao mesmo tempo, é ingênuo e engraçado. Amélie Poulain é uma garota que presta atenção ao próximo e nos toca, pois nos dias de hoje as pessoas só se interessam pelos seus celulares...
Bom, mas vamos à receita:
Creme Brulee
(Rende 8 porções - Tempo de Preparo: 1 hora de preparo + cerca de 4 horas de geladeira)
500ml de leite integral
500ml de creme de leite fresco
1 fava de baunilha cortada ao meio
8 gemas
180g de açúcar
açúcar para polvilhar
Em uma panela, misture o leite, o creme de leite e a fava de baunilha. Leve ao fogo baixo até ferver.
Depois de ferver, espere a mistura ficar morna, então continue o processo:
Em outro recipiente, bata o açúcar e as gemas até a misturar ficar clara (você pode bater com um fouet). Misture um pouco (cerca de 1/2 xícara de chá) da mistura de leite morna e mexa bem.
Não misture tudo de uma vez, ou a temperatura vai ficar muito alta e a mistura de ovos irá talhar.
Vá adicionando lentamente o restante da mistura de leite e mexendo.
Depois de tudo bem incorporado, retire a fava da baunilha e adicione o creme em ramequins individuais ou um pouco maiores. (coloque apenas até a metade dos ramequins. Eu fiz metade em ramequins individuais e metade em maiores)
Coloque os ramequins em uma forma e então adicione água nesta forma, para formar um banho maria.
Leve para assar por cerca de 45 minutos em forno bem baixo (o mais baixo possível, cerca de 120, 150 ºC)
Depois de assados, retire os ramequins do banho maria e leve à geladeira para ficarem bem gelados. (cerca de 3 a 5 horas)
A última etapa é caramelizar a parte de cima do creme brulee, para formar aquela característica crosta crocante: depois de bem gelados, polvilhe açúcar sobre o creme brulee e então caramelize com o auxílio de um maçarico e muito cuidado!
Sirva imediatamente!
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