Muitas pessoas não tem noção do que significam as informações nutricionais descritas nos rótulos dos alimentos. A ANVISA tem um ótimo Manual de Orientação aos Consumidores para que possamos tirar nossas dúvidas.
Então que tal saber um pouco mais sobre a tabela de informações nutricionais?
O que Significam os Itens da Tabela de Informação Nutricional:
Valor Energético
É a energia
produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras
totais. Na rotulagem nutricional o valor energético é expresso em forma de
quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ). Obs: Quilojoules (kJ) é outra forma de
medir o valor energético dos alimentos, sendo que 1 kcal equivale a 4,2 kJ.
Carboidratos
São os
componentes dos alimentos cuja principal função é fornecer a energia para as
células do corpo, principalmente do cérebro. São encontrados em maior
quantidade em massas, arroz, açúcar, mel, pães, farinhas, tubérculos (como
batata, mandioca e inhame) e doces em geral.
Proteínas
São
componentes dos alimentos necessários para construção e manutenção dos nossos
órgãos, tecidos e células. Encontramos nas carnes, ovos, leites e derivados, e
nas leguminosas (feijões, soja e ervilha)
Gorduras
Totais
As gorduras
são as principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção das
vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos
de gorduras encontradas em um alimento, tanto de origem animal quanto de origem
vegetal.
Gorduras
Saturadas
Tipo de
gordura presente em alimentos de origem animal. São exemplos: carnes, toucinho,
pele de frango, queijos, leite integral, manteiga, requeijão, iogurte. O
consumo desse tipo de gordura deve ser moderado porque, quando consumido em
grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do
coração. Alto %VD significa que o alimento apresenta grande quantidade de
gordura saturada em relação à necessidade diária de uma dieta de 2000 Kcal.
Gorduras
Trans
Tipo de
gordura encontrada em grandes quantidades em alimentos industrializados como as
margarinas, cremes vegetais, biscoitos, sorvetes, snacks (salgadinhos prontos),
produtos de panificação, alimentos fritos e lanches salgados que utilizam as
gorduras vegetais hidrogenadas na sua preparação. O consumo desse tipo de
gordura deve ser muito reduzido, considerando que o nosso organismo não
necessita desse tipo de gordura e ainda porque, quando consumido em grandes
quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração.
Não se deve consumir mais que 2 gramas de gordura trans por dia.
Fibra
Alimentar
Está
presente em diversos tipos de alimentos de origem vegetal, como frutas,
hortaliças, feijões e alimentos integrais. A ingestão de fibras auxilia no
funcionamento do intestino. Procure consumir alimentos com alto %VD de fibras
alimentares!
Sódio
Está
presente no sal de cozinha e alimentos industrializados (salgadinhos de pacote,
molhos prontos, embutidos, produtos enlatados com salmoura) devendo ser
consumido com moderação uma vez que o seu consumo excessivo pode levar ao
aumento da pressão arterial. Evite os alimentos que possuem alto %VD em
sódio.
Para ter uma alimentação mais saudável dê preferência a:
• Produtos com baixo %VD para gorduras saturadas,
gorduras trans e sódio;
• Produtos com alto %VD para as fibras alimentares.
Fonte: ANVISA
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