Aquele lanchinho no meio do dia, para tapear aquela fome que aparece entre o almoço e o jantar, pode ser gostoso e saudável ao mesmo tempo.

Que tal fazer muffins de abobrinha bem saborosos. Podem ser um ótimo lanche da tarde em casa ou no serviço. Já frios, é só colocá-los em um pote bem fechado.

Muffin de Abobrinha

(Rende 12 muffins - Tempo de Preparo: cerca de 30 a 45 minutos)

1 xícara de chá de abobrinha ralada

1 ovo

1/2 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de azeite 

1 xícara de chá de farinha de trigo (pode ser a integral ou a normal)

1 colher de chá de fermento químico

sal, pimenta e ervas a gosto

queijo ralado para polvilhar

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o azeite e a farinha de trigo. Em uma tigela, coloque a abobrinha e tempere bem com sal, pimenta e ervas a gosto, então acrescente a mistura do liquidificador e o fermento e misture tudo muito bem.  

Coloque em forminhas de muffin (coloque massa até dois terços da altura da forminha) e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.

Retire do forno, espere uns 10 minutos para ficar morno, então desenforme e sirva! 

Para guardar, espere os muffins ficarem frios, então coloque-os em potes bem fechados. 

Quando fui ao Canadá, comentei nesse post que havia comido um bolo de cenoura incrível por lá e desde que voltei tenho procurado a receita mais parecida com a que eu havia provado.

O bolo era tão bom, tão cheio de sabores e úmido que eu queria muito tentar fazer, então descobri que é uma receita americana e fui procurar. 

Encontrei essa receita aqui e depois de algumas alterações, ficou bem parecido com o que eu queria e muito fácil de fazer (e olha que eu não me acho muito boa com bolos). É um bolo diferente do nosso bolo de cenoura, ele é mais aromático e menos fofinho, então espero que gostem!

Bolo de Cenoura Americano

(Rende 1 bolo grande - Tempo de Preparo: cerca de 1 hora)

4 ovos

3/4 de xícara de chá de óleo (usei óleo de girassol)

1 xícara de chá de açúcar 

1 xícara de chá de açúcar mascavo

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de chá de canela moída

1 colher de chá de gengibre em pó

4 xícaras de chá de cenoura ralada no ralo grosso

Comece pré aquecendo o forno a 180 ºC por 10 minutos. 

Unte e enfarinhe uma assadeira grande. (retangular ou de furo no meio) (você pode polvilhar com farinha ou com uma mistura de açúcar e canela)

No liquidificador, bata os ovos, o óleo, os açúcares, o sal, a canela e o gengibre e 2 xícaras de cenoura até virar uma mistura homogênea.

Enquanto bate, em uma vasilha, peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato.

Então junte a mistura do liquidificador com os ingredientes peneirados e mexa com uma colher até ficar homogêneo.

Misture então o restante da cenoura ralada (2 xícaras) e mexa bem.

Despeje a massa na assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido por 45 minutos ou até que passe no teste do palito:

depois de 45 minutos, espete um palito no meio do bolo. Se ele sair seco, está pronto, se sair úmido, pode deixar mais um pouco e refazer o teste depois.

Observação: Nunca abra o forno antes de 30 minutos.

Deixe esfriar e sirva!

Quase nunca faço bolo... Não é por falta de vontade, mas eu quase nunca acerto fazer bolo. Não sei explicar o que acontece.

Pois bem que eu resolvi não ser vencida e comecei a testar algumas receitas. Minha primeira escolha foi esse bolo de limão que eu amo (já estão na lista para tentar: de cenoura e de milho!). 

Na primeira tentativa, ficou doce demais para o meu paladar (eu gosto de receitas doces de limão bem azedinhas e pouco doces), então refiz mudando algumas coisinhas e ficou ótimo!

A receita final é essa aqui:

Bolo Simples de Limão

Rende 1 bolo - Tempo de Preparo: cerca de 1 hora e 20 minutos

3 ovos inteiros

1 xícara de chá de óleo

2 xícaras de chá de açúcar

3/4 de xícara de chá de suco de limão taiti (se você preferir menos azedo, pode colocar 1/2 xícara ou usar o limão siciliano) 

1/2 xícara de chá de leite 

1 colher de sopa de fermento em pó 

3 xícaras de chá de farinha de trigo 

1 colher de sopa de raspa de limão

Coloque o forno para pré-aquecer a 180°C. 

Unte uma forma de furo no meio com manteiga e açúcar ou manteiga e farinha.

No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite, o açúcar e o suco de limão. 

Em uma vasilha grande, misture a farinha e o fermento em pó, junto com a raspa de limão.

Despeje devagar a mistura do liquidificador sobre a mistura de ingredientes secos, mexendo com cuidado. Esta etapa não pode bater, o ideal é misturar na mão mesmo.

Misture tudo até formar uma massa lisa e homogênea. 

Então despeje a massa na forma e leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 45 a 60 minutos. 

Nunca abra o forno antes de 30 minutos para seu bolo não murchar e faça sempre o teste do palito para saber se já está assado.

Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Desde que ganhei a Panificadora Mondial, estou alucinada em testar receitas! Já fiz três pães, o primeiro ficou um pouco pesado, mas era o primeiro, então a gente releva rsrs o segundo ficou muito bom, mas não fiz fotos e este foi o que realmente ficou muito bom e eu ainda fiz foto antes de comermos quase tudo de uma só vez! 

Pão Semi Integral
(Ciclo: Integral - Peso: 600g - Cor da casca: média - Tempo de Preparo: 3 horas e 30 minutos)

1 copo de 240ml de leite morno
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar mascavo (ou 1 colher de sopa de açúcar)
1 1/2 copo (o mesmo copo que você usou para medir o leite) de farinha de trigo
1 1/2 copo (o mesmo copo que você usou para medir o leite) de farinha de trigo integral
1 envelope de fermento biológico seco OU 20g de fermento biológico fresco

Na panificadora, acrescente os ingredientes seguindo a ordem acima.
ATENÇÃO! O leite é morno, não pode estar muito quente, ou vai matar o fermento e não pode estar gelado, ou não vai deixar o fermento crescer.
Programe o ciclo Integral, o tamanho de 600g e a cor da casca para média.

Halloween chegando, eu tentei trazer uma opção mais saudável, mas que ao mesmo tempo fosse assustadora (ou pelo menos tentei isso! rs)

Então pega essa receita linda de pão integral:

Pão Integral 

(Tempo de Preparo: 2 horas)

250ml de leite morno

2 ovos

2 colheres e sopa de açúcar

1/2 colher de sopa de sal

1 pacotinho de fermento biológico seco OU 30g de fermento biológico fresco

50 ml de óleo

2 colheres de sopa de manteiga

600 a 800g de farinha de trigo integral

Antes de começar: o leite é morno, e não fervendo, senão você vai matar o fermento. Morno é assim: você coloca o dedo dentro do leite e sente ele quentinho, mas não queima seu dedo.

Bata os ingredientes no liquidificador, menos a farinha. Coloque essa mistura em uma vasilha grande e vá adicionando farinha até desgrudar das mãos e ficar uma massa macia e homogênea.

Sove por cerca de 5 minutos (não precisa sovar muito). Faça os pães no formato que preferir e coloque em formas. Então cubra com um pano de prato umedecido e deixe crescer por 1 hora em local quente. 

Depois de 1 hora, leve ao forno (que ainda está desligado), ligue o forno a 200ºC e deixe assar até dourar. 

Dicas: 

- Você pode usar a farinha de trigo normal, ou fazer metade integral e metade normal.

- Você não pode usar fermento químico, pois não vai dar certo

- Você pode rechear seus pães antes de deixá-los crescer. (eu recheei com carne moída)

Para fazer o formato de "intestinos" para o Halloween, eu fiz tipo uma "cobrinha" com a massa:

então abri, recheei com carne moída, molho barbecue, fechei a massa e fui colocando a "cobrinha" de pão no formato de intestinos.

Ciranda cirandinha, vamos todos cirandar nas receitas... Hoje aqui no Menu Criativo recebemos a Angela, a querida dona do Ora, Pitangas! A Angela é daquelas pessoas que coloca a mão na massa literalmente! Ela faz pães magníficos, daqueles que eu super invejo, sovados, com fermentação natural e tudo... 

E foi uma querida ao escolher a receita, pois sabe que eu tenho "medinho" de fazer pão sovado (eu costumo dizer q não tenho "mão" para fazer esse tipo de massa)

Então vou ali cirandar no Ora Pitangas e deixo a Angela com vocês:

" Um prazer ter como par nesta semana mais uma jovem cozinheira e também aqui da vizinhança. A Ana Paula, é super criativa, tem um blog completo, super atualizado, sempre muito ativo e bem aromático, ela  adora temperos e especiarias, bem  até pensei e trazer um pão aromático, mas optei por um pão para comer rasgado, bem informal para harmonizar com a cozinha pratica e jovial da Ana.
Este pão de frigideira, fica perfeito para servir de entrada com pastinhas de iogurte, patês e geleias!"

Pão de Frigideira 

(Rende 12 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos)

3 xícaras de farinha de trigo aproximadamente

100 ml de buttermilk (100 ml de leite misturado a 2 colheres de vinagre branco)

Misture todos os secos num bowl, faça uma cova e  e agregue os líquidos da seguinte forma, primeiro o buttermilk depois a água, aguardente e azeite misturados ligeiramente com um garfo.

Misture até que forme uma massa homogênea, sove ligeiramente e faça uma bola e deixe descansar por 30 minutos, depois deste tempo abaixe a massa e divida em duas partes, cada metade divida em 6 partes, faça bolinhas e deixe descansar por 30 minutos, em seguida abra com um rolo  dando forma circular ou oval.

Aqueça bem um frigideira, panquequeira ou tapioqueira e sem untar coloque a massinha aberta, abaixe o fogo ao mínimo e asse dos dois lados, vai inflar, vire com cuidado sem furar.

Perfeitos para a servir com geleias, patês e pastinhas.

Mais uma quinta feira, mais um dia de Ciranda, onde trocamos receitas com uma amiga blogueira... E hoje quem toma conta do menu é a queridíssima Teresa, do Teretetê na Cozinha! Ô pessoa de energia boooooa! Contagiante! 

Então peço licença e deixa vocês com a amada Teresa:

"Da licença!  Dá cá logo um abraço Aninha, estou muito feliz por estar por aqui. Este cantinho é especial, assim como você.  Trouxe para repartir com você e seus seguidores a  receita de uma Torta salgada que dá para aproveitas as sobras da geladeira. Espero que gostem."

O restante você coloca o que você tiver na geladeira de bobeira.

Eu usei
Queijo muçarela, peito de peru defumado, tomates que passei ligeiramente no mix.
Queijo parmesão ralado
Orégano para finalizar

Unte com margarina uma forma redonda com furo central (está é a tamanho médio) arrume lado a lado as fatias de pães francês e reserve.

Na batedeira bata os ovos, clara e gemas juntas até ficar uma espuma bem fofa. Desligue a batedeira, misture o creme de leite delicadamente e todos os ingredientes do recheio, reserve o queijo parmesão para finalizar.

Caramba! Eu amoooo essa receita e só hoje me dei conta que nunca havia postado ela aqui. Conheço essa receita a anos e já havia postado no site do Tudo Gostoso, mas eu tinha certeza que ela já havia aparecido aqui no blog, até que uma amiga me pediu a receita e me disse: Já procurei no blog e não tem. 

Então para que vocês conheçam minha receita preferida para petiscar, tomar café ou de entrada:

A receita fica com gosto de pão de queijo, crocante por fora e ainda rende bastante! 

Antes de começar, acenda o forno e deixe pré-aquecendo a 150ºC. Depois unte uma forma de furo no meio de 21cm com óleo e passe um pouco de polvilho doce para "enfarinhar". 

Bata no liquidificador o óleo, o leite, os ovos e o polvilho doce até ficar homogêneo. (Cerca de 5 minutos)

Depois misture com uma colher o queijo ralado e o fermento. Não bata, misture o queijo e o fermento na mão. 

Depois de tudo misturado, coloque a massa na forma, salpique um pouco de queijo ralado e leve ao forno já pré-aquecido por cerca de 1 hora ou até dourar. (o meu ficou 1 hora e 15 minutos)

Quando coloquei a receita dessa focaccia AQUI já sabia que ia ser sucesso, pois a receita é realmente fantástica! 

Dessa vez eu fiz a receita original e adicionei tomate cereja, que é bem doce e delicioso e alecrim, erva aromática e bem tradicional nas focaccias italianas!

Focaccia de Tomate Cereja e Alecrim

Ingredientes:

Para o fermento:

- 1 xícara chá de farinha de trigo

- 15 gr. ou 1 tablete de fermento biológico

- 1 col. sopa de mel

- 1 e 1/2 xícara chá de água

- 2 col. sopa de azeite

Para o pão:

- 3 xícaras chá de farinha de trigo

- 1 col. chá de sal

Cobertura:

Preparo:

Fermento:

- Leve a água ao fogão ou micro-ondas para amornar (não deixe ferver, é só para aquecer levemente);

- Em uma tigela misture o fermento com o açúcar.

- Junte a metade da água e a farinha de trigo e misture bem.

- Adicione o restante da água e o azeite e mexa até que a mistura fique lisa;

- Tampe com um prato e deixe descansar por 30 minutos.

O fermento deve "espumar", você percebe que ficou diferente de como estava. 

Pão:

- Em uma tigela grande misture a farinha com o sal;

- Junte o fermento e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa.

- Nesse ponto a massa fica meio mole e grudando nas mãos. Passe para a bancada e sove a massa por cerca de 10 minutos enfarinhando conforme necessidade para não grudar e até que solte das mãos;

- Em seguida, unte uma tigela com um pouco de azeite e volte a massa para descansar e crescer por 1 hora. Cubra com um pato limpo e úmido;

- Passado o tempo de crescimento, pré aqueça o forno a 180º e transfira a massa delicadamente para uma assadeira untada com mais um pouco de azeite;

- Unte as pontas dos dedos com o azeite e vá fazendo furinhos delicados na massa para que ela se espalhe um pouco e deixando com formato arredondado;

- IMPORTANTE: não aperte demais a massa para que não perca a leveza e o ar;

- Espalhe o alecrim e os tomates e regue o azeite restante; 

- Polvilhe sal grosso e leve ao forno por 30 minutos ou até que as bordas estejam coradas;

Já a algum tempo estou querendo fazer essa focaccia, mas eu sempre tive um pouco de receio de fazer, pois não sou muito boa com massas que precisam crescer e sovar, mas tanta gente já havia falado sobre a receita de foccacia da Rita Lobo que resolvi tentar.

A receita original é esta aqui mas eu fiz várias alterações em vermelho que deram certo. Parece muito complicado, mas eu garanto que é bem mais fácil que parece. Pode tentar!

Focaccia de Tomilho

Ingredientes:

Para o fermento:

- 1 xícara chá de farinha de trigo

- 15 gr. ou 1 tablete de fermento biológico (usei 1 sachê de fermento biológico seco)

- 1 col. sopa de mel (usei 1 colher de sopa de açúcar)

- 1 e 1/2 xícara chá de água

- 2 col. sopa de azeite

Para o pão:

- 1 e 1/4 xícara chá de farinha de trigo (usei 3 xícaras de chá de farinha de trigo)

- 1 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo integral (não  usei farinha integral)

- 2 col. chá de sal

Cobertura:

Preparo:

Fermento:

- Leve a água ao fogão ou micro-ondas para amornar (não deixe ferver, é só para aquecer levemente);

- Em uma tigela misture o fermento com o açúcar.

- Junte a metade da água e a farinha de trigo e misture bem.

- Adicione o restante da água e o azeite e mexa até que a mistura fique lisa;

- Tampe com um prato e deixe descansar por 30 minutos.

Pão:

- Em uma tigela grande misture a farinha com o sal;

- Junte o fermento e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa.

- Nesse ponto a massa fica meio mole e grudando nas mãos. Passe para a bancada e sove a massa por cerca de 10 minutos enfarinhando conforme necessidade para não grudar e até que solte das mãos;

- Em seguida, unte uma tigela com um pouco de azeite e volte a massa para descansar e crescer por 1 hora. Cubra com um pato limpo e úmido;

- Passado o tempo de crescimento, préaqueça o forno a 180º e transfira a massa delicadamente para uma assadeira untada com mais um pouco de azeite;

- Unte as pontas dos dedos com o azeite e vá fazendo furinhos delicados na massa para que ela se espalhe um pouco e deixando com formato arredondado;

- IMPORTANTE: não aperte demais a massa para que não perca a leveza e o ar;

- Espalhe o tomilho e regue o azeite restante; 

- Polvilhe sal grosso e leve ao forno por 30 minutos ou até que as bordas estejam coradas;

Podem se jogar, pois a receita é deliciosa! Vocês vão adorar.

Não sou de fazer pães e bolos, mas esses dias comecei a testar algumas receitas e essa foi bem melhor que imaginado. É basicamente uma massa de panqueca doce que você assa e viram pães esponjosos e deliciosos.

A receita não poderia ser mais fácil:

Pãezinhos Doces

Asse por cerca de 20 minutos em forno a 200º C ou até dourarem.

Sirva quente ou frio. Eu servi com calda de caramelo e limão.