Focaccia de Tomilho - Menu Criativo

23 de junho de 2015

Focaccia de Tomilho

Já a algum tempo estou querendo fazer essa focaccia, mas eu sempre tive um pouco de receio de fazer, pois não sou muito boa com massas que precisam crescer e sovar, mas tanta gente já havia falado sobre a receita de foccacia da Rita Lobo que resolvi tentar.
A receita original é esta aqui mas eu fiz várias alterações em vermelho que deram certo. Parece muito complicado, mas eu garanto que é bem mais fácil que parece. Pode tentar!

receita rita lobo

Focaccia de Tomilho

Ingredientes:

Para o fermento:
- 1 xícara chá de farinha de trigo
- 15 gr. ou 1 tablete de fermento biológico (usei 1 sachê de fermento biológico seco)
- 1 col. sopa de mel (usei 1 colher de sopa de açúcar)
- 1 e 1/2 xícara chá de água
- 2 col. sopa de azeite

Para o pão:
- 1 e 1/4 xícara chá de farinha de trigo (usei 3 xícaras de chá de farinha de trigo)
- 1 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo integral (não  usei farinha integral)
- 2 col. chá de sal

Cobertura:
- 1 ramo de alecrim fresco (usei 2 colheres de sopa de tomilho seco)
- 1/2 col. chá de sal grosso (usei sal grosso defumado)
- 3 col. sopa de azeite

Preparo:

Fermento:
- Leve a água ao fogão ou micro-ondas para amornar (não deixe ferver, é só para aquecer levemente);
- Em uma tigela misture o fermento com o açúcar.
- Junte a metade da água e a farinha de trigo e misture bem.
- Adicione o restante da água e o azeite e mexa até que a mistura fique lisa;
- Tampe com um prato e deixe descansar por 30 minutos.

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Pão:
- Em uma tigela grande misture a farinha com o sal;
- Junte o fermento e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa.
- Nesse ponto a massa fica meio mole e grudando nas mãos. Passe para a bancada e sove a massa por cerca de 10 minutos enfarinhando conforme necessidade para não grudar e até que solte das mãos;
- Em seguida, unte uma tigela com um pouco de azeite e volte a massa para descansar e crescer por 1 hora. Cubra com um pato limpo e úmido;

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- Passado o tempo de crescimento, préaqueça o forno a 180º e transfira a massa delicadamente para uma assadeira untada com mais um pouco de azeite;
- Unte as pontas dos dedos com o azeite e vá fazendo furinhos delicados na massa para que ela se espalhe um pouco e deixando com formato arredondado;
- IMPORTANTE: não aperte demais a massa para que não perca a leveza e o ar;
- Espalhe o tomilho e regue o azeite restante; 

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- Polvilhe sal grosso e leve ao forno por 30 minutos ou até que as bordas estejam coradas;

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Podem se jogar, pois a receita é deliciosa! Vocês vão adorar.

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