Saladas

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28/07/2014

Moyashi com Shoyu

Já comeu moyashi? Moyashi é o broto do feijão, muito usado na culinária japonesa. Nem todo mundo conhece, mas pode ser comido cru, como salada ou refogado com outros legumes e shoyu. Eu fiz refogado porque com esse frio não fico muito animada com saladas frias.

A receita é super simples mas fica bem saborosa! Vamos lá:

Moyashi com Shoyu
(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 10 minutos)

250g de moyashi (broto de feijão)
1 cenoura ralada
1/2 xícara de ervilhas frescas (opcional)
8 champignon picados
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de shoyu
1/2 colher de sopa de gengibre em pó
sal e pimenta a gosto

Em uma frigideira grande, coloque o azeite, o óleo de gergelim e o alho. Refogue em fogo baixo. Quando o alho começar a dourar, coloque o moyashi, a cenoura, a ervilha e os champignons.

Vá mexendo e adicionando o shoyu, o gengibre, sal e a pimenta. Aí é só refogar por uns 4 minutos, até que o moyashi fique mais macio, mas ainda assim crocante. Fica uma delícia!

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14/07/2014

Acompanhamento • Entradas

Refogado de Abóboras

14.7.14 Ana Paula 1 Comentários

Receita super leve, fácil de fazer e bem saborosa! Marido aprovou e disse que eu posso repetir sempre!

Eu usei a abobrinha vitória (ou abobrinha menina) e abóbora paulista. São essas duas aí de baixo:

Eu pesquisei os dois tipos porque sempre que leio uma receita que vai abóbora eu fique me perguntando: Qual abóbora? Sabe, eu não sou muito boa em tipos de legumes e verduras, acho que por isso fico em dúvida, então resolvi esclarecer os tipos que usei, assim se mais alguém tiver dúvida igual a minha, taí! rs

Refogado de Abóboras

(Rende 2 porções grandes - Tempo de Preparo: 25 minutos)

1 xícara de abobrinha picada

1 xícara de abóbora picada e levemente cozida

2 colheres de sopa de azeite

4 colheres de água

2 colheres sopa de cebola ralada

1 colher de sopa de alho amassado

sal e pimenta a gosto

Em fogo baixo, refogue a cebola no azeite até ficar macia. Acrescente o alho e continue refogando até começar a dourar. Então junte a abobrinha e a água. Mexa bem e tampe a panela deixe cozinhar por 1 minuto. Abra a tampa, mexa novamente, feche a tampa e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Neste ponto a abobrinha já está macia.

Adicione então a abóbora picada e cozida (eu piquei bem e cozinhei em água com sal até ficar macia.) Mexa bem. Continue cozinhando e mexendo por mais uns 2 minutos.

Neste momento, acerte o sal e a pimenta. Ao servir, coloque 1 fio de azeite e algumas gotas de limão.

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30/04/2014

Acompanhamento • Saladas

Salada de Quinua

30.4.14 Ana Paula 0 Comentários

Receita leve, cheia de proteínas e colorida! Quem não gosta?? Se exagerou um pouco nos últimos dias, essa salada é uma opção deliciosa.

Salada de Quinua
(Rende 10 porções- Tempo de Preparo: 30 minutos)

250g de quinua Real em grãos

meia colher (sopa) de páprica
2 colheres (sopa) de azeite
meia colher (sopa) de gengibre ralado
1 cenoura ralada
1 colher (sopa) de Fondor Maggi®
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Em uma panela, ferva um litro de água. Coloque a quinua e a páprica e cozinhe por cerca de 20 minutos em panela tampada. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, doure o gengibre e refogue a cenoura. Desligue e misture a quinua cozida, o Fondor Maggi, o tomate e a cebolinha.
Sirva gelada.

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13/02/2014

Acompanhamento • Feijão

Salada de Feijão com (o que tem na Geladeira)

13.2.14 Ana Paula 0 Comentários

Feijão fradinho para mim ainda é uma incógnita. Acho que não sei fazer direito. Ou sei e ele é assim meio insosso mesmo? Comprei para experimentar e não consegui ser criativa com ele, só me vinham receitas de saladas. Então resolvi parar de tentar e fazer: Salada! Juntei o que eu tinha na geladeira e pronto. Ainda não fiquei amiga desse feijão, então se alguém tiver uma dica, estou precisando! rsrs

Salada de Feijão Fradinho com (o que tem na geladeira)
(Tempo de Preparo: 10 minutos)

1 xícara de feijão fradinho cozido
1/2 cebola picadinha
1 pepino picadinho
1 cenoura ralada
azeite a gosto
suco de 1/2 limão
sal a gosto
pimenta a gosto
ervas a gosto (usei orégano e salsinha)

Gente, não tem receita não. É só misturar tudo e temperar com azeite, limão, sal, pimenta e ervas a gosto. E olha, fica bom tá! O pepino é muito refrescante nesse calorão!

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03/12/2013

Acompanhamento • Feijão

Salada de Feijão Fradinho e Frios

3.12.13 Ana Paula 6 Comentários

Primeira vez que eu fiz o feijão fradinho (feijão frade ou feijão de corda) e já gostei! Essa salada foi incrivelmente fácil de fazer, pois eu já tinha os frios picados na geladeira.

Salada de Feijão Fradinho e Frios
(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 5 minutos)

2 xícaras de chá de feijão fradinho cozido
1 xícara de chá de frios picados
3 colheres de sopa de amendoim torrado
1 colher de pimentão bem picadinho
suco de 1 limão siciliano

Apenas misture tudo, tempere com sal e pimenta e sirva! Eu servi com um bife de contra filé ao ponto. e foi apenas isso! Almocinho pronto em 15 minutos! Uhm!

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12/11/2013

Acompanhamento • Peixes e Frutos do Mar

Cuscuz Marroquino Colorido

12.11.13 Ana Paula 2 Comentários

Correria louca essa semana então tudo que eu quero são refeições rápidas. Já comentei algumas vezes sobre o cuscous marroquino e acho um ingrediente excelente pra se ter sempre em casa, pois ele pode ser servido quente, frio, como salada, e por ser leve e de sabor suave, combina com tudo! E é muito rápido de preparar. Coisa de 5 minutinhos, alguns ingredientes picadinhos e você tem uma refeição. Mais fácil que isso só se fizer miojo! rsrs

Tem outras receitas com ele aqui e aqui.

Cuscuz (cuscous) Marroquino Colorido

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 8 minutos)

1 xícara de cuscuz marroquino

1 xícara de água fervente com sal, pimenta e orégano a gosto

1 lata de milho verde sem a água

1 lata de ervilha sem a água

8 bastões de kani kama

6 castanhas do pará

azeite para regar

Coloque o cuscuz marroquino em uma vasilha (é nessa vasilha que você irá mexer e servir). Acrescente a água fervente e tampe. Deixe tampado por 5 minutos.

Enquanto o cuscuz absorve a água e o sal, vá picando as castanhas e os bastões de kani.

Depois dos 5 minutos, misture todos os ingredientes com o cuscuz. Acerte o sal, regue com azeite e sirva.

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02/08/2013

Acompanhamento • Entradas

Pasta de Grão de Bico

2.8.13 Unknown 4 Comentários

Eu ia chamar a receita de hummus, mas achei muita pretensão de minha parte, pois hummus é mais cremoso, leva tahine e limão e eu não usei nenhum dos dois... Então vai ser uma pasta de grão de bico mesmo, porque ficou gostoso e isso que importa!

Creme de Grão de Bico
(Rende 1 porção de +/- 300g - Tempo de Preparo: 5 minutos)

1 caixinha de grão de bico já cozido sem a água (Usei essa aqui)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de gergelim
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de azeite
semente coentro em pó
pimenta a gosto

Bata tudo no liquidificador e sirva! Fica bom com carnes, com salada e eu até imaginei fazer como molho de macarrão. Acho que dá samba né não?

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03/07/2013

Saladas •

Salada de Presunto com Melão e Nozes

3.7.13 Unknown 6 Comentários

Achei essa salada linda assim que vi no site da Aurora. Não podia deixar de compartilhar essa receita com vocês, porque só quem já comeu melão com presunto sabe o quanto eles se completam!

receita de salada de presunto com melão e nozes

Salada de Presunto com Melão e Nozes
(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

Para o Molho:
02 colheres (sopa) de maionese
100g de creme de leite
05 unidades de nozes
01 colher de extrato de tomate
Sal e pimenta branca a gosto

Para a Salada:
100g de Presunto cortado em quadrados
50g de uva cortadas em rodelas
06 unidade de nozes picadas
½ melão cortados em cubos ou rodelas
Alface americana picado

Molho:

No liquidificado misture todos os ingredientes e bata até ficar uniforme.

Salada:

Numa vasilha misturar o molho, o presunto, o melão, as nozes e as uvas. Reserve. Em outra travessa arrumar as folhas de alface. Colocar a mistura no meio. Sirva em seguida.

*Foto e Receita: Site Aurora Alimentos: www.auroraalimentos.com.br

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17/05/2013

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Salada de Atum com Mandioquinha

17.5.13 Unknown 2 Comentários

Recebi um kit da Gomes da Costa e fiquei impressionada com a variedade de produtos! Eu que já adoro receitas com atum e peixes estou pirando nos produtos!
Ontem meu dia foi corrido e me sobrou pouco tempo para jantar, então corri fazer essa receita.

Salada de Atum com Mandioquinha
(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

1 lata de salada com atum, batata, cenoura e ervilha Gomes da Costa
2 mandioquinhas cozidas picadas (batata baroa)
1 colher de manteiga
orégano a gosto
sal a gosto
1/2 limão

Primeiro refoguei as mandioquinhas (ou batatas baroas) na manteiga com orégano e sal.

Retirei do fogo, abri a tampa da lata de salada de atum da Gomes da Costa e ri muito. Sério, minha primeira reação foi rir, porque vem um garfinho lindo e fofo para você comer a salada, olha na foto!

Depois abri a lata e misturei com a mandioquinha já refogada. Espremi meio limão por cima de tudo e me servi de uma salada morna deliciosa e rápida.

* Esta não é uma postagem patrocinada. Eu ganhei os produtos para testar, mas não estou sendo paga para dar minha opinião sincera.

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25/04/2013

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Legumes Assados com Molho de Limão

25.4.13 Unknown 2 Comentários

Adoro legumes assados. Gosto do sabor acentuado e da consistência mais crocante que os legumes ficam. Legumes cozidos normalmente ficam sem graça e molengas, mas os assados não...
E esse molho de limão deu todo o toque final necessário. Eu amei o resultado final, e servi acompanhando uma costelinha ao barbecue.

Legumes Assados com Molho de Limão

(Rende 2 a 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos)

1 batata doce

1 batata

1 cebola roxa

1 abobrinha

azeite para regar

sal, pimenta e ervas a gosto. (usei sálvia e tomilho)

Para o molho de Limão:

1 limão siciliano (use o siciliano que é menos ácido)

raspa da casca do limão

3 colheres de azeite

sal, pimenta e ervas a gosto (usei novamente sálvia e tomilho)

Você escolhe os legumes que tiver, não precisa ficar presa aos que eu mencionei ok!? Eu já fiz com pimentão, com brócolis, etc. Eu gosto muito de colocara batata doce porque fica muito bom! Só o tomate não deve ser usado, porque ele solta muita água e fica uma pasta.

Pique todos os legumes +/- do mesmo tamanho para o cozimento ser igual. Então coloque todos em uma forma, regue com bastante azeite e tempere com sal, pimenta e ervas que preferir. Cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno baixo (180ºC) por cerca de 1 hora e 15 minutos.

Depois desse tempo, retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 15 minutos na temperatura média (230ºC) para dar uma tostadinha.

Durante esse tempo, prepare o molho de limão: Misture todos os ingredientes com um garfo. O molho ficará bem ácido, mas combinará com os legumes assados. Eu coloquei sal novamente porque assei os legumes com pouco sal.

Depois dos 15 minutos para tostar, retire os legumes do forno e jogue o molho de limão por cima. O aroma fica incrível. Sirva quente ou morno como acompanhamento ou como uma salada quente. Combina muito com carnes!

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26/03/2013

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Beterraba Cozida no Microondas

26.3.13 Unknown 4 Comentários

Essa dica eu aprendi com meu pai (oi pai!). E vou contar, se o meu pai acertou fazer, qualquer pessoa acerta, porque meu pai é daqueles que estraga até miojo... então dá uma olhada que jeito bacana de cozinhar beterraba.

Beterraba Cozida no Microondas
(Rende 1 porção - Tempo de Preparo: 5 a 8 minutos)

1 beterraba média
1 saco plástico (usei aqueles de supermercado para por fruta)
tempero a gosto (usei molho de alho)

Descasque a beterraba e corte-a em fatias. coloque a beterraba dentro do saquinho plástico e dê um nó.

Faça 4 pequenos furos no saquinho para ele não estourar. Coloque no microondas sobre um prato por 2 minutos. Retire, mexa um pouco a beterraba dentro do saquinho e deixe mais 2 minutos. Repita esse processo até sentir que a beterraba está macia.

Cuidado para a beterraba não ficar muito tempo ou ela vai ficar murcha e seca. Vá testando seu microondas até achar o tempo certo. No meu, 6 minutos bastaram.

Depois de cozida, temperei só com molho de alho.

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06/03/2013

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Salpicão de Atum e Abacaxi

6.3.13 Unknown 8 Comentários

Essa semana conhecendo sobre a Abeaço (Associação Brasileira de Embalagem de Aço) entendi porque alguns ingredientes ainda são embalados nessas latinhas: A lata de aço não permite a entrada de elementos externos e possui uma película interna flexível que evita o contato do alimento com o metal. Com isso o produto dura mais.
Agora olha essa sugestão de receita de salpicão de atum fácil fácil, super nutritiva e com vários ingredientes que encontramos nas latinhas:

Salpicão de Atum e Abacaxi
(Rende 8 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

2 latas de atum, escorrido

2 latas de seleta de legumes, escorridas

1 xícara (chá) de abacaxi em calda, escorrido e picado

2 maçãs Fuji, sem casca e picadas

1 xícara (chá) de uvas passas pretas

1/2 xícara (chá) de erva doce, picado

1/2 xícara (chá) de salsão, picado

1/2 xícara (chá) de salsinha, picada

4 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho, picados

suco de 1 limão pequeno

4 colheres (sopa) de maionese

sal e orégano a gosto

Numa travessa grande, junte todos os ingredientes do salpicão, tempere com o azeite, o alho, o limão e o orégano. Acerte o sal, acrescente a maionese, mexa delicadamente e sirva a seguir.

* Foto e Receita: Assessoria

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04/02/2013

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Quiabo Refogado

4.2.13 Unknown 6 Comentários

Marido a dias dizendo que queria comer quiabo... fui eu me aventurar! Comprei o quiabo e fui pesquisar como tirar a baba, então comentei com uma amiga do trabalho que é mineira que eu não sabia como tirar a baba e ela praticamente se ofendeu! rsrs
Aí descobri que algumas pessoas amam a baba do quiabo, acham que quiabo sem baba não tem graça. Achei o máximo essa diversidade cultural culinária! Bom, mas vamos à receita:

Quiabo Refogado
(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

300g a 400g de quiabo
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho amassado
1 xícara de chá de água
suco de 1 limão
sal e pimenta a gosto

Lave bem os quiabos e corte-os em rodelas. Coloque o azeite em uma panela grande, acrescente a cebola e mexa até ela murchar. Então adicione o alho e o quiabo.
Mexa por 1 minuto, acrescente 1/3 da água e tampe.
Deixe a água secar, então mexa, acrescente mais 1/3 da água e tampe. Depois da água secar, mexa, acrescente o último 1/3 da água e tampe. Quando estiver secando, acrescente o suco do limão, e tempere com sal e pimenta a gosto.

Você pode servir quente como acompanhamento ou gelado, como salada!

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25/01/2013

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Abobrinha e Cebola no Microondas

25.1.13 Unknown 7 Comentários

Preguiça tomando conta, marido na dieta e eu sem muito ânimo para o fogão. O jeito foi fazer uma receita de abobrinha refogada com cebola no microondas. O marido aprovou! rs

Abobrinha e Cebola no Microondas

(Rende 1 porção - Tempo de Preparo: 8 minutos)

1 abobrinha

1/2 cebola

1 colher de sopa de azeite

ervas a gosto (usei orégano e tomilho)

sal e pimenta a gosto

Fatie a abobrinha bem fininha (eu usei um daquele fatiador de batata).

Corte a cebola em rodelas. Coloque tudo em um refratário, tempere com as ervas, o azeite, sal e pimenta.

Cubra com plástico filme e leve ao microondas por 2 minutos. Após o tempo, retire o refratário, mexa bem, cubra com plástico filme e leve ao microondas por mais 2 minutos. Com esse tempo já é para a abobrinha ficar macia e todos os sabores de misturarem.

Retire o plástico filme, e sirva morna ou gelada!

PS: Sim, você pode cobrir com plástico filme e levar ao microondas que eu juro que não vai derreter. ;)

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01/11/2012

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Salada de Macarrão Integral

1.11.12 Unknown 0 Comentários

Calor! Calor demais nessa cidade! E eu só consigo pensar em comidas fresquinhas e geladas!

Estava pensando em comer algo gostoso e geladinho quando resolvi aproveitar a oportunidade e testar um macarrão integral que comprei. E não é que deu certo? Ficou delicioso!

Salada Light de Macarrão Integral (se tirar o macarrão, fica uma maionese deliciosa!)

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: Cerca de 30 minutos)

300g de macarrão integral

1 cenoura ralada (Não tenho paciência de ralar, então eu passo no processador)

meia lata de milho

meia lata de ervilha

3 ou 4 palmitos picados

meia xícara de azeitonas

100g de ricota

3 colheres de sopa de maionese light

1 limão (Usei a casca raspadinha também)

sal, pimenta e ervas a gosto (Eu usei sal, alho desidratado e páprica picante)

Coloque o macarrão para cozinhar apenas com sal até que fique "al dente".

Enquanto o macarrão cozinha, misture a cenoura, o milho, a ervilha, palmito e as azeitonas.

Em um vasilha separada, amasse a ricota com um garfo e tempere-a com 3 colheres de maionese, suco de 1 limão, sal, pimenta e ervas de sua preferência. Na foto dá para ver que usei as raspas da casca do limão, alho desidratado e páprica picante. Misture bem a ricota e despeje sobre a cenoura, palmito, milho e ervilha. Misture tudo. Só aí já se torna uma maionese deliciosa e light, mas como eu disse, queria experimentar o macarrão.

Depois do macarrão cozido e a mistura estar pronta, junte tudo e misture novamente. Experimente e acerte o sal e a pimenta. Deixe na geladeira e consuma gelado.