As receitas do dia a dia precisam ser práticas e rápidas. Muitas vezes, temos poucos ingredientes, o gás de cozinha e a criatividade, e nessas horas, nada melhor do que uma boa receita de berinjela assada. Prática, saborosa e saudável.

A berinjela é um legume versátil, que serve como acompanhamento, prato principal, ou até como uma pasta cheia de sabor. Existe sempre uma receita de berinjela assada que agrada todo mundo.

Saiba como extrair o melhor desse legume e deixar todos em casa com água na boca só de pensar no preparo. Veja aqui as melhores dicas para uma ótima receita de berinjela assada.

O melhor jeito de garantir muito sabor para a sua receita de berinjela assada é escolher o método pelo qual ela será feita. A berinjela pega muito sabor ao ser exposta ao calor indireto, em churrasqueiras, ou até na chama do fogão.

Quem opta pelo forno também leva praticidade. A berinjela pode ser feita de muitas maneiras, e muitas vezes, pode ser até mesmo o prato principal. Nas dietas mediterrâneas a berinjela é um legume chave e que acompanha muitas refeições.

Conheça toda a versatilidade da berinjela e escolha uma das nossas opções de receita de berinjela assada.

Para fazer a receita de berinjela assada no forno você vai precisar de:

3 berinjelas médias

4 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho amassados

Orégano e sal a gosto

1 colher de chá de vinagre

Tomates a gosto

Cebola a gosto

100g de muçarela

Modo de preparo

Comece cortando as berinjelas em fatias médias, nem muito finas, nem muito grossas. Em seguida, prepare os temperos, amasse alho, misture o orégano, sal e pimenta do reino a gosto. Em um recipiente, coloque as fatias de berinjela e misture o tempero.

Deixe a berinjela descansar no tempero por alguns minutos e pique os tomates e a cebola, no tamanho que achar necessário. Por fim, em um refratário coloque o azeite na base, distribua a muçarela e as berinjelas, faça camadas generosas e termine com queijo ralado. Deixe no forno por 20 minutos.

Para fazer a receita de berinjela assada na churrasqueira, você vai precisar de:

10 tomates cereja

3 berinjelas

150g de queijo parmesão

bacon a gosto

150g de muçarela

azeite a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Fatie a berinjela em tiras médias, e em um refratário despeje azeite e os temperos que preferir, como o sal e a pimenta do reino. Misture bem a berinjela e deixe que pegue gosto por alguns minutos.

Em uma forma, coloque os tomates no azeite com uma base de queijo muçarela. Coloque a berinjela e finalize com o queijo parmesão por cima. Deixe na churrasqueira por pelo menos 40 minutos, até que a berinjela comece a dourar.

O babaganuche é uma receita de berinjela assada em patê, uma comida típica arabe. Para fazer o babaganuche você vai precisar de:

4 berinjelas grandes

4 colheres de molho tahine

2 dentes de alho socados

Suco de 2 limões

Sal e azeite a gosto

Modo de preparo

Coloque as berinjelas inteiras para assar e acompanhe até que a casca esteja quebradiça e por dentro macio. Quando elas estiverem no ponto, abra com cuidado e retire o miolo raspando, sem deixar que nenhuma casca vá junto. Reserve.

Dissolva o tahine em um pouco de água fervente, coloque o sal, alho batido e o limão, e em seguida bata a berinjela junto com eles até que fique uma mistura homogênea. Finalize com alguma erva fresca como salsinha ou hortelã.

Por fim, é só servir com torradas.

Para a receita de berinjela assada na airfryer você vai precisar de:

1 berinjela

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta a gosto

Alho amassado

Modo de preparo

Pique a berinjela em cubos e deixe de molho por 15 minutos em um recipiente. Junte a manteiga com os temperos em outro local, e em seguida, seque a berinjela e misture bem.

Pegue o preparo e coloque na airfryer por 20 minutos, e vá mexendo de tempos em tempos para que não passe do ponto. A berinjela deve estar dourada e macia para ser servida.

A receita de berinjela assada com legumes é ideal para quem precisa preparar os alimentos para refeições diárias.

Para fazer essa receita você vai precisar de:

2 berinjelas grandes

2 cebola média

2 pimentões coloridos

azeite de oliva

azeitonas pretas

1 limão

3 dentes de alho

ervas frescas

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Pique todos os ingredientes em um mesmo tamanho. Deixe a berinjela descansando na água por 15 minutos, e em um refratário misture os outros ingredientes. Em seguida, seque a berinjela e tempere.

Em uma forma coloque todos os legumes temperados, o suco do limão e regue com bastante azeite. Misture bem e acerte o sal. Deixe no forno por pelo menos 30 minutos, e verifique o ponto sempre que possível. Por fim, depois de sair do forno, finalize com as ervas finas picadas.

Qualquer receita de berinjela assada vai proporcionar muito sabor e nutrição. Esse é um legume rico em fibras e vitaminas, que tem a sua composição abastecida de água. Um prato cheio para quem faz dieta e quer uma rotina mais saudável.

Quando assada, a berinjela pode ser armazenada na geladeira por dias, e por isso também é ideal para quem prepara refeições com antecedência. Ela também serve para momentos especiais, virando um ótimo patê, ou até mesmo uma caponata. Teste todas as receitas que listamos e encontre a sua favorita.

Se depender da torcida, não há dúvidas de que a seleção do Brasil fará bonito nesta Copa do Mundo. E para acompanhar toda a expectativa que gira em torno dos jogos, a Vale Fértil indica uma receita fácil e de dar água na boca. 

Com referências mediterrâneas que incluem especiarias, iogurte grego e um toque de pimenta, a combinação de todos os ingredientes fica equilibrada e dá destaque à estrela do prato: a azeitona. A receita surpreende até os paladares mais exigentes e já pode até ser chamada de “melhor aperitivo da Copa”.

Confira a receita que a Vale Fértil, empresa líder em vendas de azeitonas no Brasil, preparou para deixar o momento ainda mais delicioso:

O cozinheiro e criador de conteúdo digital Rui Morschel uniu referências internacionais com temperos brasileiros para criar um petisco crocante e saboroso, utilizando as azeitonas Vale Fértil de uma forma que você nunca imaginou. Confira:

Ingredientes:

10 g de pimenta-dedo-de-moça sem sementes

1 cardamomo (opcional)

1 cravo da índia (opcional)

5 g de açúcar refinado

20 g de coentro

20 g de salsinha

1 limão siciliano

60 ml de azeite argentino Vale Fértil

160 g de azeitonas verdes sem caroço Vale Fértil

Farinha de trigo, ovos e farinha panko suficientes para empanar

300 g de iogurte grego

Modo de preparo:

Em um processador ou liquidificador, bata a pimenta, o cardamomo, o cravo da índia, o açúcar, o coentro, a salsinha, o suco do limão siciliano e o azeite. Reserve.

Coe as azeitonas e seque-as bem com papel toalha;

Para empanar, passe as azeitonas na farinha de trigo, na mistura de ovos batidos e, depois, na farinha panko;

Frite em óleo a 180 graus até dourarem por completo;

Monte o prato com o iogurte grego, a salsa picante por cima. 

Coloque as azeitonas e é só servir!

Investir em uma alimentação equilibrada é fundamental para o bom funcionamento do organismo. Pensando nisso, a Tirolez, uma das mais tradicionais marcas de laticínios do Brasil, sugere uma receita saudável e prática feita com abóbora e ricota, alimentos ricos em nutrientes. O preparo leva apenas 15 minutos.

Confira abaixo como fazer:

- 4 mini abóboras tipo moranga ou 1 abóbora japonesa grande (casca verde)

- 1 peça (aproximadamente 300g) de Ricota Tirolez amassada

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 colher (café) rasa de sal

- 2 colheres (sopa) de sálvia picada

- Em uma panela com água fervente, cozinhe as abóboras;

- Quando estiverem macias, retire a “tampa” (não jogue fora) e dispense as sementes; retire também parte da polpa, reservando;

- Em um recipiente, coloque a polpa das abóboras, a Ricota Tirolez e tempere com azeite, sal e sálvia;

- Preencha as abóboras com o recheio de ricota e leve-as ao forno para assar por 15 minutos. Sirva.

500 g de macarrão do tipo caracol, parafuso ou penne cozido a gosto.

4 xícaras (chá) de Creme de Leite Fresco Tirolez

1 colher (sopa) de Manteiga Com Sal Tirolez

1 colher (café) de noz-moscada em pó

1/2 cebola picada bem fininha.

8 colheres (sopa) de Queijo Parmesão Tirolez ralado

400g de Queijo Mussarela Tirolez ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Acomode o macarrão já cozido em um refratário untado que possa ir ao forno. Reserve.

- Preaqueça o forno a 180ºC.

- Refogue a cebola na Manteiga Com Sal Tirolez e acrescente o Creme de Leite Fresco Tirolez. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.

- Regue o macarrão com metade do creme de leite temperado. Em seguida, acrescente os queijos Mussarela e Parmesão Tirolez ralados e misture.

- Regue com a parte restante do creme de leite, misture até ficar homogêneo e cubra o preparo com parmesão ralado para gratinar.

- Deixe no forno, entre 25 e 30 minutos, ou até que fique totalmente gratinado, sem ressecar por dentro. Sirva imediatamente.

Para quem ama uma festa julina, o chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra, nos enviou essa receita fácil de fazer em casa:

Açúcar 500g

Sal 5g

Bicarbonato de sódio 2g

Leite condensado 395g

Manteiga sem sal 20g

Água 50ml

Castanha de caju 400g

Preparo
Em uma panela misture o açúcar, água, a castanha de caju e o sal. 

Leve ao fogo baixo até virar um caramelo, em seguida acrescente o leite condensado e a manteiga, mexa até homogeneizar, desligue o fogo e coloque em uma superfície untada com manteiga, espere esfriar e corte como desejado.

Ideal para quem ama misturar sabores, o Spaghetti Integrale ao gorgonzola com peras douradas é uma verdadeira explosão de sabores.

A Barilla, líder mundial na produção de massas, ensina o passo a passo de como preparar essa saborosa receita, que fica pronta em apenas 25 minutos!

200g de Spaghetti Integrale Barilla

300ml de creme de leite fresco

60g de gorgonzola

1 pera em cubos

50ml de vinho branco

30g de manteiga sem sal

Cebolinha picadinha

Sal e pimenta do reino preta a gosto

Em uma frigideira quente, dourar a pera na manteiga. Quando estiver douradinha, adicione o vinho e deixar em fogo médio até reduzir e o álcool evaporar;

Retirar a pera e reservar. Na mesma panela, adicione o creme de leite e deixe reduzir em fogo médio;

Cozinhar a massa em água salgada fervente por dois minutos a menos do indicado na embalagem. Escorrer e juntar ao creme de leite para finalizar o cozimento da massa. Temperar com sal e pimenta;

Se necessário, acrescentar uma concha de água do cozimento no molho. 

Desligar o fogo e agregar o gorgonzola. Mexer bem e servir finalizando com a pera e a cebolinha fresca.

Eu andei com muita vontade de fazer essa receita que vi no site da Dani Noce, mas sempre acabava desistindo por achar que era complicada. E para minha surpresa, a receita é bem simples de fazer, ela só tem várias fases de crescimento, por isso parece demorada. 

Tem todo o passo a passo no vídeo para você não se perder!

Esse pãozinho enrolado e recheado de canela e açúcar é bem típico dos Estados Unidos e por lá (e por aqui também) é conhecido como Cinnamon Roll. 

Eu achei uma delícia, fiz metade da receita que ela tem no site e com certeza vou voltar a fazer! Espero que gostem também.

Cinnamon Rolls - Pão com Canela

(Rende 6 pães - Tempo de Preparo: cerca de 3 horas)

Massa

125ml de leite integral morno

5g de fermento biológico seco

50g de açúcar refinado

40g de manteiga em temperatura ambiente (se você usar sem sal, acrescente uma pitada de sal. Se usar a manteiga com sal, não precisa. Eu usei manteiga com sal)

1 ovo

250g de farinha de trigo (e uns 50g a mais para dar o ponto, polvilhar onde você for abrir a massa e enfarinhar a forma)

Recheio 

150g de açúcar mascavo

1/2 colher de sopa de canela em pó

50g de manteiga em temperatura ambiente

Massa

Em uma vasilha coloque o leite morno e o fermento. (O leite quem que estar morno, pois se estiver muito quente ele pode matar o fermento. Para testar, coloque o dedinho dentro do leite. Você deve sentir ele morno mas não quente.)

Deixe descansar por 5 minutos.

Acrescente o açúcar, a manteiga (em temperatura ambiente), o sal e os ovos. Misture tudo muito bem e coloque a farinha.

Vá misturando tudo e se precisar, acrescente mais farinha aos poucos até que pare de grudar na mão. (no meu caso, foram mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo)

Jogue um pouco de farinha na mesa e sove a massa de 10 a 15 minutos.

Coloque a massa em uma tigela limpa e cubra a massa com um pano úmido, deixe-a em um lugar quentinho e espere até que ela dobre do tamanho (aproximadamente 1 hora e meia).

Recheio

Em uma tigela coloque o açúcar, a canela e a manteiga em temperatura ambiente.

Misture tudo até formar uma pastinha e reserve.

Montagem

Após a massa crescer, polvilhe um pouco de farinha na mesa e, com a ajuda de um rolo, abra a sua massa em um retângulo de aproximadamente 20 cm X 30 cm e com mais ou menos meio centímetro de espessura.

Espalhe a pastinha de açúcar e canela na sua massa.

Enrole a sua massa como se fosse um rocambole e corte em 6 pedaços iguais.

Unte uma forma com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo e um pouco de canela e coloque os rolinhos com a parte cortada para cima, espaçados uns dos outros. Deixe descansar em um lugar quente por mais 1 hora.

Coloque no forno a 200°C por aproximadamente 45 minutos ou até que os rolinhos fiquem dourados.

Tire a massa do forno e aproveite os seus cinnamon rolls quentes ou frios.

O verão e as altas temperaturas aumentam as chances de garantir o tom dourado típico da época. Mas são necessários alguns cuidados, pois não é indicado, por exemplo, expor a pele diretamente ao sol e aos raios ultravioletas. A estação exige cuidados especiais, como a hidratação constante e a proteção solar. Para estimular e manter o bronzeado ideal por mais tempo, sem arriscar a saúde da pele, é indicado priorizar alguns alimentos capazes de proteger o organismo e garantir a tão sonhada cor de verão.

O que consumir?

A ingestão de alimentos que contêm carotenóides, ou seja, substâncias que dão origem ao betacaroteno, é ideal para quem planeja aproveitar o verão e o sol. O antioxidante atua na pigmentação da pele e auxilia a combater os radicais livres, além de amenizar doenças cutâneas. “O betacaroteno contribui para a produção de melanina, responsável por dar coloração à pele e ainda protege a derme dos raios solares (UVA e UVB)”, explica a nutricionista e consultora da Jasmine Alimentos, Dra. Karla Maciel.

Além das popularmente conhecidas raízes de cenoura e beterraba, outros alimentos também contribuem para o bronzeado. São eles: acerola, manga, abóbora, mamão, espinafre, brócolis, agrião, rúcula e couve. “Priorize os alimentos de cores vibrantes amarelo-alaranjado e verde escuro. Outra dica importante: combine esses ingredientes com alimentos ricos em vitamina C como mix de sementes e frutas, e berries”, complementa a consultora da Jasmine.

Uma alimentação saudável contribui para a manutenção do bronzeamento, mas cabe destacar que não cumpre essa função sozinha. “Não existe um consenso sobre a quantidade específica para consumo. Indico ingerir esses alimentos diariamente com uma porção nas três refeições principais para manter uma reserva natural de betacarotenos e antioxidantes e, assim, garantir um bronzeado saudável, bonito e duradouro”, finaliza Dra. Karla.

Ingredientes:

1 xícara de Quinoa Orgânica Jasmine

Beterraba cozida cortada em cubos

½ alho poró

1 maçã

Azeite

Sal e salsinha a gosto para temperar.

Modo de preparo:

Cozinhe a quinoa na água até ficar macia.

Refogue o alho-poró com um fio de azeite em uma frigideira e desligue o fogo.

Adicione a maçã e a beterraba.

Misture todos os ingredientes e adicione sal e salsinha a gosto.

A Camil separou algumas receitas saborosas de salada com grãos, que são ótimas alternativas para as refeições diárias ou mesmo para as ocasiões especiais.

Incluir grãos na alimentação significa fazer a ingestão de alimentos ricos em vitaminas e nutrientes. O grão-de-bico, por exemplo, possui boas taxas de vitamina B6 e ajuda na qualidade do sono.

Ingredientes:

1 embalagem de Grão-de-Bico Pronto Camil (380g)

Meia xícara (chá) de ricota defumada cortada em cubos de cerca de 0,5 cm (65g)

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

3 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (chá) de pimenta dedo de moça cortada em rodelas finas

Sal a gosto

Modo de preparo:

Numa tigela junte o Grão-de-Bico Pronto Camil escorrido, a ricota, o azeite, a salsinha e a pimenta

Misture bem

Tempere com sal a gosto, torne a misturar. Sirva em seguida

Dica:

Se quiser suavizar o sabor picante da pimenta, tire as sementes e a membrana da parte interna.

O que acha de trazer mais saúde e praticidade ao seu dia a dia? Este prato é leve e saboroso, tem o sabor tradicional de um arroz refogado combinado com sabor delicado do Coco Cream Puravida, leite de coco em pó zero açúcar que traz o aroma refrescante de limão. Pode ser servido quente, como um acompanhamento ou pode ser consumido frio, misturado com folhas e vegetais para incrementar uma salada.

Ingredientes:

1 couve-flor cortada em floretes

2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

3 dentes de alho picados

1 xícara de água com 1 colher de sopa de Coco Cream Puravida OU 1 xícara de leite de coco

Suco de 1 limão e raspas

Sal e pimenta moída a gosto

Coentro fresco picado (ou salsinha) a gosto (opcional)

Modo de preparo

Processe os floretes de couve-flor até obter algo parecido com arroz. Dívida em levas se o seu processador for pequeno. 

Se não tiver processador, use o liquidificador na função pulsar, também em pequenas levas, ou rale a couve-flor na parte mais grossa do ralador. 

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio/alto. Adicione o alho e o arroz de couve-flor. Cozinhe por 1 minuto. 

Em outro recipiente, misture o Coco Cream Puravida com a água para obter um copo de leite de coco puro. Adicione o leite de coco na frigideira e continue cozinhando por cerca de 10 minutos ou até que o leite de coco seja absorvido. 

Retire do fogo e acrescente o suco de limão e as raspas. Tempere com sal e pimenta e misture o coentro ou a salsinha picada.

Abacate ou avocado é uma das frutas do outono e é muito versátil, podendo ser usado em pratos doces ou salgados. A Healthy Chef Dani Faria Lima utiliza o ingrediente como base no sorvete e até na maionese.

Algumas das propriedades e benefícios do abacate incluem ajuda no colesterol HDL (conhecido como colesterol bom), além de ação anti-inflamatória e benefícios para a saúde cardiovascular. Além disso, a fruta tem em sua composição carotenóides, que também ajudam na absorção do componente nos outros alimentos, atuando como antioxidante.

Para quem adora se aventurar na cozinha com uma receita inusitada e funcional, a Chef Dani da dica da receita de maionese com abacate para fazer em casa. Confira!

1 avocado ou ½ abacate maduro

100g de amêndoas cruas sem cascas deixadas de molho por 6 horas ou fervidas por 45 minutos

1 dente de alho pequeno ralado

4 colheres de azeite de oliva extra virgem

2 colheres de sopa de Mostarda Dijon

Cheiro verde a gosto

Sal rosa a gosto

Água filtrada para dar o ponto desejado

Processe todos os ingredientes até ficar um creme homogêneo e sem pedaços. Coloque água aos poucos se for necessário. Armazene em geladeira até a hora de servir.

O grão-de-bico é um alimento altamente nutritivo, fonte de vitaminas, fibras, minerais e ferro, além de conter grande quantidade de proteínas vegetais. É uma excelente opção para substituir carnes em dietas vegetarianas.

Todas essas propriedades nutricionais da leguminosa trazem benefícios à saúde como o controle dos níveis de açúcar no sangue, prevenção de doenças cardíacas e auxílio à digestão. Com tantas características, o alimento aumenta a saciedade, fator que pode ser aliado para quem está em processo de emagrecimento.

A Grano apresenta esta deliciosa receita para valorizar a saudabilidade e a diversidade da categoria dos vegetais.

½ cebola média picada

2 dentes de alho amassados

3 xícaras (chá) de grão-de-bico Grano

½ colher (sopa) de orégano

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de pimenta do reino moída

1 ovo

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

COMO DESCONGELAR

Em uma panela com água fervente, coloque o grão-de-bico e cozinhe por cerca de 3 minutos. Escorra com uma escumadeira e reserve. 

MODO DE PREPARO

1- Em um processador, triture a cebola com o alho, o grão-de-bico, o orégano, o sal e a pimenta.

2- Modele em formato de nuggets e passe no ovo e depois na farinha de rosca.

3- Repita até finalizar toda a massa.

4- Frite os nuggets em óleo quente ou se desejar disponha em uma forma untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 180° por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.

Que tal uma salada leve e saborosa para esse dia de verão? Rafael Feitosa - Responsável por gastronomia e produto no St Marche, desenvolveu a salada panzanella fácil e rápida para fazer em casa

2 tomates maduros

400g de pão italiano

3 colheres de sopa de vinagre branco

1 pepino cortado em fatias

15 folhas de manjericão

1 cebola roxa cortada em pequenos pedaços

fatias de aliche (opcional, a gosto)

Sal a gosto

Azeite extra virgem a gosto

Pimenta do reino a gosto

Deixe a cebola picada em imersão em um bowl com água e uma colher de sopa de vinagre por duas horas. 

Corte o pepino e os tomates. 

Corte o pão em cubos, tire a casca e coloque em um bowl com água e uma colher de sopa de vinagre. Quando amolecer, esprema com as mãos.

Escorra a cebola e misture todos os ingredientes.

Para a panzanella ficar ainda mais saborosa, deixe descansar por 1 hora na geladeira. 

Dica: Para dar um toque especial, incremente a panzanella com aliche a seu gosto.

A culinária árabe é reconhecida pelo sabor característico das especiarias. As receitas clássicas priorizam grãos e são bem conhecidas no Brasil.

Para ajudar a preparar pratos dessa culinária que agrada a tantos paladares, a Grano, líder em fabricação e comercialização de vegetais congelados no Brasil, preparou uma sugestão de Homus.

1⁄2 pacote de grão de bico Grano (150g)

1 dente de alho picado

1 e 1⁄2 colher (sopa) de tahine

1⁄2 limão espremido

1⁄2 colher (chá) de sal

1⁄2 colher (chá) de pimenta do reino moída

Água para dar liga

Em uma panela com água fervente, coloque o grão de bico e cozinhe por cerca de 3 minutos. Escorra com uma escumadeira e reserve.

1- Em um processador bata todos os ingredientes e acrescente a água aos poucos até dar liga e obter uma textura cremosa.

2- Despeje a mistura em um bowl e sirva com pão sírio.

1kg de ravióli de queijo (da marca que preferir)

½ cebola

1 dente de alho

Sal e pimenta a gosto

1 xícara de azeite

2 colheres de sopa de vinagre branco

150ml de água

2 xícaras de manjericão fresco

Coloque a água para ferver, acrescente o ravióli e deixe cozinhar conforme as orientações do fabricante. Escorra a água e reserve.

Molho Pesto: bata no liquidificador ou no processador o sal, a pimenta, o alho, a cebola, o vinagre branco, o azeite, o manjericão e a água. Sirva o ravióli no prato e regue com o molho pesto. Decore com algumas folhas de manjericão fresco.

Com a chegada da época mais fria do ano, é comum que muitas pessoas escolham o clássico prato de fondue para aquecer seus dias e compartilhar essa deliciosa com amigos e familiares. Por essa razão, Lucas Fischer, culinarista de Receitas Nestlé, respondeu algumas dúvidas e separou algumas dicas para ajudar no preparo do fondue caseiro. Confira!

1. Quais são os tipos de fondue mais comuns? Há alguma nova variação que podemos experimentar?

Dentre os tipos mais comuns de Fondue, os de queijo e chocolate ganham em disparada. O que muitos não sabem, no entanto, é que também há outros sabores bastante interessantes, como o fondue de carne (geralmente feito com um preparo de óleo e pedaços de carne, frango ou suínos temperados), fondue de queijos dentro do pão, fondue de bolo e, até mesmo, fondue gelado. O que mais importa para preparar um bom fondue é escolher diferentes tipos de acompanhamentos, assim você pode variar utilizando a mesma base.

2. Quais são os principais queijos usados e que mais combinam para fazer o fondue de queijo? E o de chocolate?

O fondue é uma receita de origem suíça, porém foi largamente adaptado de acordo com os tipos de queijos existentes. Tradicionalmente, um bom fondue de queijos é feito com queijo Ementhal (mais duro e de sabor mais suave), queijo Gruyère (cujo sabor é mais forte) e queijo Gouda (um tipo mais cremoso e macio que derrete mais fácil e auxilia na mistura entre todos os outros ingredientes do fondue). No entanto, há diversos tipos que podem ser utilizados como Mussarela, Cheddar, Provolone, entre outros.

Já para o fondue de chocolate, o ideal é ter uma base bastante cremosa. Apenas derreter o chocolate não garantirá toda essa cremosidade e fará com que, após esfriar, o chocolate cristalize muito rápido e perca textura - além é claro de ser muito mais desafiador, pois o chocolate pode queimar com facilidade. Uma sugestão é fazer uma ganache (mistura de chocolate derretido e creme de leite). Com ela você pode variar os sabores e utilizar chocolate ao leite, meio amargo, amargo ou branco, o que preferir. Um jeito simples de preparar é: derreta 200g de chocolate no microondas em potência média de 1 em 1 minuto, mexendo a cada intervalo; após esse processo, adicione 200g de creme de leite em temperatura ambiente aos poucos e mexa até ter uma ganache lisa. Transfira para sua panela de fondue e sirva quente, mexendo sempre para deixar homogêneo.

3. Há ordem correta para comer os fondues?

Geralmente nos restaurantes de fondue serve-se primeiro o fondue de queijos, seguido pelo de carne e por último o de chocolate. Claro que cada um pode adaptar essa ordem, até porque nem sempre fazemos todos os tipos numa única refeição. Aqui vale uma dica: o fondue de queijo funciona como o aperitivo; o de carne é o prato principal; e o de chocolate, claro, é a sobremesa.

4. Quais são os equipamentos necessários para fazer o fondue? E se a pessoa não tiver a panela tradicional?

Geralmente o fondue é preparado em uma panela e transferido para um réchaud (ou panela própria para fondue). O réchaud pode ser elétrico ou mesmo daqueles modelos que acompanham um pequeno queimador para manter a panela quente. Caso você não tenha esse tipo de item, escolha uma panela de fundo mais grosso que manterá o calor por mais tempo e prepare seu fondue nela para servir em seguida. Improvise com refratários redondos para transferir o fondue ou se quiser fazer um fondue de queijo sirva-o dentro de um pão italiano - além de diferente fica super charmoso!

5. Como acender corretamente o fondue e manter a chama por bastante tempo?

Para quem tem o réchaud próprio de servir o fondue, o ideal é utilizar um bom álcool no queimador, não utilizando álcool líquido, mas sim a versão em gel. Há alguns tipos de álcool 80% ou mais, próprios para acendimento de churrasqueiras e afins e que podem ser utilizados. Respeite sempre a quantidade e o espaço do queimador para que o álcool não vaze. Além disso você pode controlar a chama abrindo ou fechando mais os orifícios do queimador. O ideal é sempre prestar atenção, pois uma boa chama manterá seu fondue aquecido durante o consumo.

Respeitando a quantidade correta de álcool dentro do queimador, isso deve garantir uma chama constante por no mínimo uma hora. Se perceber que a chama está se apagando, apague-a por completo com o abafador do queimador, adicione mais álcool em gel e reacenda-a, assim não há risco de queimaduras. E lembre-se de que, depois de apagar a chama, é importante limpar o queimador e retirar todos os resíduos de álcool antes do próximo uso.

6. É possível fazer um fondue vegetariano/vegano?

Existem no mercado alguns queijos veganos que podem ser adaptados ao preparo de um fondue salgado, lembrando que os acompanhamentos também precisam ser considerados dentro desse contexto. Outra opção é utilizar preparos que levem mandioquinha cozida, polvilho e castanhas no preparo. Já com relação ao fondue doce, pode-se optar pelo creme de leite e leite de soja ou outras varações, além do cacau em pó.

7. Quais são as bebidas que harmonizam com cada tipo de fondue?

Um bom fondue combina com um bom vinho, isso é um fato! Um vinho tinto ou branco combina com o fondue de queijos, sendo os vinhos brancos secos das uvas Chardonnay ou da Sauvignon Blanc os mais indicados; se for um vinho tinto, opte pelas uvas mais suaves, como o Pinot Noir. Com relação ao fondue de carnes, a opção é o vinho tinto por combinar melhor com as proteínas. Por fim, harmonize o fondue de chocolate com um bom vinho doce, como por exemplo o delicioso Vinho do Porto. Se ainda assim você estiver com dúvidas, fica a dica: fondue pode ser consumido até mesmo com cerveja, portanto fique à vontade para escolher a bebida que preferir!

Veja também: Os 5 Melhores Fondues de Campos do Jordão

Saborosa combinação é macarrão e molho cremoso de cogumelos. Cogumelos são ricos em nutrientes e tem um belo sabor terroso. E ainda são excelente para quem é vegetariano!

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 25 minutos)

300g de macarrão do tipo penne

150g de cogumelos champignon frescos picadinhos

150g de cogumelos shitake ou shimeji frescos picadinhos

1/2 xícara de milho cozido

3 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

100ml de vinho branco

1 xícara de creme de leite fresco

sal e pimenta a gosto (usei pimenta calabresa)

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (escolha um que não seja muito salgado)

Frite o alho em uma panela com o azeite, adicione os cogumelos fatiados e frite por cerca de 3 minutos em fogo médio. Despeje o vinho branco e cozinhe até o vinho reduzir pela metade.

Adicione o creme de leite e o queijo ralado aos cogumelos e cozinhe até que os cogumelos estejam bem macios. Bata rapidamente (use o modo pulsar por 2 ou 3 vezes) essa mistura com um mixer ou no liquidificador e volte para a panela. Acrescente o milho e cozinhe por mais uns 2 minutos em fogo baixo. Prove e acerte o sal e a pimenta.

Cozinhe o macarrão em água quente de acordo com as instruções, escorra e misture com o molho. Sirva quente.

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O verão pede comidinhas refrescantes e leves, não é mesmo? Pensando nisso, o CyberCook, site de receitas do Carrefour, disponibilizou o Especial Verão, uma seleção com as melhores comidas, sobremesas e bebidas para esta estação. Confira cinco receitas fáceis com até cinco ingredientes para fazer em casa:

500g de morango

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 unidade de limão

Pique os morangos em cubos pequenos e leve-os a uma panela;

Junte o açúcar e o limão e deixe em fogo baixo, mexendo sem parar;

Retire a espuma que vai de formando e não pare de mexer;

Após cerca de 25-30 minutos desligue o fogo e coloque a geleia em um pote de vidro com tampa e deixe esfriar.

Gin com Melancia e Limão

300g de melancia

1 unidade de limão

2 doses de gin

No liquidificador bata a melancia, o suco do limão e as doses de gin;

Sirva em copos com bastante gelo e aproveite.

Chips de Abobrinha na Air Fryer

4 unidades de abobrinha médias

1 colher (sopa) de azeite

sal a gosto

Lave, descasque e corte as abobrinhas em rodelas bem finas. Pré-aqueça sua Air Fryer a 200°C, regue os vegetais com o azeite e misture bem, colocando-os em seguida na bandeja da sua fritadeira;

Abaixe a temperatura para 180°C e programe o timer para 40 minutos;

O tempo de cocção vai depender do alimento, por isso fique atento e, se for necessário, retire antes ou deixe na fritadeira por mais alguns minutos;

Procure virar ou mexer os vegetais a cada 10 minutos, evitando que eles queimem e, ao retirar, salgue e sirva em seguida.

Macarrão na Panela de Pressão

1 pacote de penne

300g de molho de tomate

1 lata de creme de leite

4 copos de água

Coloque em uma panela de pressão os quatro copos de água, deixe esquentar, coloque o macarrão, dê uma mexidinha pra ele não grudar, e coloque o molho pronto;

Tampe e deixe pegar pressão, (quando começar a fazer barulho), conte três minutos, tire a pressão, e ponha o creme de leite;

Coloque em um refratário, com um queijinho por cima, e está pronto um macarrão delicioso, que pode ser servido com uma carne, e saladinha básica.

150g de morango

4 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de leite de coco

1 colher (sopa) de amido de milho

1/2 colher (chá) de emulsificante

Coloque os de morangos cortados em uma panela em fogo médio, adicione 4 colheres (de sopa) de açúcar demerara ou cristal, misture e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até obter uma espécie de geleia mais molinha. Adicione 1 xícara de leite de coco caseiro;

Misture e assim que ferver, coloque 1 colher (de sopa) de amido de milho misturada com 3 colheres (de sopa) de água. Misture até engrossar, desligue e reserve;

Assim que o creme estiver frio, cubra/tampe e leve ao freezer por cerca de 4 horas, até ficar bem duro;

Retire, espere descongelar por cerca de 10 minutos e quebre em pedaços menores. Coloque em uma batedeira, adicione 1/2 colher (chá) de emulsificante e bata em velocidade rápida por cerca de 10 minutos, até obter um creme mais fofinho;

Devolva à vasilha e retorne ao freezer.

Por isso eu decidi fazer o E-book Feliz Natal, com dicas de organização, decoração e 3 cardápios completos que podem ser mesclados entre si. (tem até drinks!)

Aí você vai me dizer: Ah, mas tem que pagar... 

Aqui no blog tem muitas receitas e dicas de decoração que você pode se inspirar e fazer uma festa linda! Mas no e-book as receitas são exclusivas, algumas bem clássicas e outras que podem se tornar queridinhas das suas ceias. 

Comprar o e-book é uma forma de ajudar o blog, desta forma conseguimos manter tudo lindo e gratuito por aqui para vocês. 

Ah, e tem muitos arquivos gratuitos para você baixar na nossa aba Downloads. 

Espero que gostem, porque vem muito mais por aí!!

Leve, simples e saboroso. É assim que posso definir este caldo de couve flor. Não há caldo mais simples de se fazer. Aqui em casa adoramos uma sopa e um caldo/creme, então sempre tento variar nos sabores para não enjoar. 

Como este creme é super leve, você consegue adicionar muitas coisas e ainda assim ficar saboroso. 

Você pode fazer a receita básica e adicionar frango desfiado, ou pedaços de queijo branco, pode ainda colocar macarrão ou pedacinhos de carne bem apimentada!

Eu servi com pequenos croutons.

Sopa Creme de Couve-Flor

(Rende de 1,5 a 2 litro - Tempo de Preparo: 15 minutos)

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena cortada em cubos

1 pedaço de 5cmx 5cm pimentão (usei vermelho)

2 dentes de alho amassados

300g de couve flor picada

1,5l de água

2 caldos de legumes (ou sal e pimenta a gosto)

Comece refogando a cebola, o pimentão e o alho no azeite por cerca de 2 minutos em fogo baixo.

Depois acrescente a couve flor (crua), os caldos de legumes e a água. Aumente o fogo para o máximo e espere ferver. Quando ferver, coloque o fogo no mínimo e deixe ferver por 5 minutos. 

Verifique se a couve flor está bem macia. Se ainda não estiver, deixe mais 3 minutos fervendo. 

Depois de cozida, bata tudo no liquidificador. Se ficar muito grosso, acrescente mais água até ficar da consistência que desejar (eu costumo deixar um creme não muito aguado). Volte tudo para a panela, deixe ferver por mais 2 minutos em fogo baixo. 

Prove, acerte o sal e a pimenta e sirva.