Aprendi a fazer caramelo salgado, gente! Meu sabor preferido de doce!! 

Consultei meus livros, vi muito vídeo no youtube, joguei fora uma calda açucarada, queimei os dedos e a boca na pressa de provar, mas sobrevivi para contar tudo aqui para vocês.

(Rende cerca de 400ml - Tempo de Preparo: 30 minutos)

 225g de açúcar comum

100 ml de água

125 ml de creme de leite fresco

100 g de manteiga gelada em cubos (é importante estar bem gelada) NÃO USE MARGARINA!

1 colher de chá de flor de sal

Você vai precisar de uma panela de fundo claro (para poder enxergar melhor a mudança de cor) com capacidade para uns 3 litros, pelo menos, pois a receita respinga bastante e você não quer se queimar nem ficar com o fogão todo sujo, né?!.

Meça o creme de leite, a água, corte a manteiga e deixe os ingredientes por perto, de prontidão. Prepare também uma vasilha para guardar o caramelo pronto.

Coloque o açúcar e a água na panela, mexa somente para dissolver.

Leve a panela com o açúcar e a água ao fogo médio e não mexa mais com a colher! Deixe a calda quietinha, pois se mexer ela pode açucarar. 

Fique ali, observando. Se começar a escurecer só de um lado, segure a panela pelo cabo com um pano e vá girando delicadamente. Quando a mistura ficar com cor de caramelo (fica parecida com a cor de refrigerante de guaraná) desligue a o fogo imediatamente. 

Junte o creme de leite, o sal e a manteiga. A mistura vai borbulhar, cuidado!

Leve a panela de volta ao fogo (baixo) e mexa com a colher de pau só para incorporar todos os ingredientes. Não é para deixar fervendo. Assim que tudo incorporar, desligue o fogo e transfira a mistura imediatamente para um vidro ou tigela (coloque um pano por baixo do vidro, para evitar que o choque térmico de temperatura estoure o vidro e espalhe cacos e caramelo por todo lado).

Espere esfriar e use onde quiser, ou guarde na geladeira por até duas semanas. O caramelo vai endurecer com o frio. Para usar novamente, aqueça-o em banho-maria até atingir a consistência desejada. 

Se quiser, você pode adicionar uma pitada de flor de sal quando for consumir.

500 g de amendoim cru pode ser com ou sem pele.

1 1/2 xícaras de açúcar

2 colheres de sopa de Nescau

3/4 xícara de água

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Em um prato refratário, coloque todos os ingredientes e misture bem.

Leve ao microondas por aproximadamente 12 minutos, mexendo a cada 3 minutos até que comece a açucarar. 

Retire do microondas mexa com cuidado para soltar os amendoins.

Espere esfriar para servir.
Você também pode fazer na air fryer.

2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar

1 xícara de mel

1 xícara de leite

Eu havia comido uma vez esse molho e lembro que adorei, mas então o tempo passou e eu me esqueci desse molho, até que vi tomate seco no mercado e então me deu água na boca para fazer essa receita:

200g de macarrão (usei linguine, mas você pode usar qual preferir)

1/2 xícara de tomate seco em azeite

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1/4 de azeite (use o azeite do tomate seco)

4 folhas de manjericão fresco (opcional)

sal e pimenta a gosto

Bata em um processador  até virar uma pasta homogênea: os tomates, o queijo, azeite e tempere com sal e pimenta a gosto

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, mas deixe ela al dente e reserve 1 concha da água do cozimento, para terminar de cozinhar o molho.

Em uma frigideira grande, coloque o molho que você bateu e leve ao fogo baixo até ferver. 

Quando a massa estiver al dente despeje uma concha da água do cozimento no molho e misture bem. Escorra a massa e adicione ao molho. Neste momento, se quiser, adicione o manjericão.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo até que a massa esteja no ponto e o molho tenha grudado em todos os fios. Não deixe ficar seco, o macarrão precisa estar bem cremoso. Sirva com queijo parmesão ralado.

8 claras de ovos

1 limão para raspas

1 colher de essência de baunilha

16 colheres de açúcar

caramelo: 6 colheres de açúcar + 3 colheres de água

Raspe o limão e reserve. 

Faça o caramelo: em fogo baixo, coloque o açúcar e a água e deixe ferver até ficar com uma cor marrom clara, cor de caramelo. Então coloque na forma para pudim. 

Em uma tigela, coloque as claras e bata na batedeira até ficarem bem firme, adicione o açúcar aos poucos, a essência de baunilha e as raspas de limão, batendo muito bem entre cada adição. 

Depois de acrescentar todo o açúcar, continue batendo por mais 5 minutos. Este suspiro deve ficar bem consistente. 

Coloque-o dentro da forma caramelada e depois coloque a forma dentro de uma assadeira com um pouco de água. 

Leve em banho-maria em temperatura baixa (120ºC) por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar, depois desenforme e leve a geladeira por 2 horas.

Fonte: Divino Fogão

Com a chegada do verão, muitas pessoas aproveitam para tirar férias e viajar, curtindo os dias quentes. Na praia, no campo ou na piscina, com a família ou os amigos, o principal objetivo dos dias de descanso é escapar um pouco da rotina e renovar as energias para o próximo ano.

Em uma viagem em grupo, a escolha do cardápio deve ser pensada para agradar todos os paladares, sem exigir muito tempo na cozinha e com opções fáceis para levar nos passeios.

“Extremamente saborosas e nutritivas, diversas receitas práticas são excelentes opções para compartilhar quando se está fora de casa e, ao adicionar alimentos umami, é possível garantir um sabor mais intenso e prolongado, mesmo se o preparo for mais simples” explica o chef de cozinha do Comitê Umami, Matheus Aguiar.

Reconhecido cientificamente como o quinto gosto básico do paladar humano, o umami é proporcionado, principalmente, pelo glutamato, aminoácido presente naturalmente em diversos alimentos. “Alguns exemplos de alimentos umami são tomate, cenoura, batata, brócolis, carnes e queijos maturados, como o parmesão”, indica Matheus.

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g)

1 xícara (chá) de manteiga sem sal (200 g)

1 ovo (50 g)

meia colher (chá) de sal (2,5 g)

Recheio

meia xícara (chá) de peito de peru defumado picado (50 g)

meia xícara (chá) de muçarela ralada (55 g)

3 ovos batidos (150 g)

1 xícara (chá) de leite (200 ml)

meia colher (chá) de sal (2,5 g)

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20 g)

Faça a massa: em uma tigela, coloque a farinha, a manteiga, o ovo e o sal, e amasse bem. Deixe na geladeira por 30 minutos. Forre o fundo e a lateral de uma forma redonda de fundo removível (26 cm de diâmetro) e fure o fundo com um garfo. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos.

Prepare o recheio: em outra tigela, coloque o peito de peru, a muçarela, os ovos batidos, o leite e o sal, e misture bem. Disponha sobre a massa, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por mais 30 minutos, ou até dourar.

Retire do forno e espere amornar para desenformar.

Dica: para facilitar, abra a massa entre dois plásticos com o auxílio de um rolo e então forre a assadeira.

Fonte: Comitê Umami

( Tempo de preparo: até 1h)

3 batatas grandes

1 lata de seleta QUERO

½ lata de milho QUERO

¼ lata de ervilha QUERO

¼ xícara de chá de azeitona sem caroço

½ cebola picada em cubos pequenos

2 colheres de sopa de maionese QUERO

1 colher de chá de mostarda QUERO

Sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Coloque em uma panela grande a água, sal e as batatas (com as cascas).

Leve ao fogo até que as batatas estejam macias.

Descasque as batatas e amasse ainda quente até virar um purê.

Adicione a mostarda e a maionese e emulsione com o purê.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Adicione a seleta, milho, cebola, ervilha e azeitona ao purê de batatas.

Distribua em uma travessa, tempere com cheiro verde e sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Fonte: Divulgação