Um queijo suave, que pode ser usado em receitas doces ou salgadas, consumido coberto com frutas, mel e granola, misturado em uma salada ou simplesmente regando com azeite, adicionando cebolinha e espalhado em torradas, este delicioso produto lácteo é o mais versátil possível. Além disso, você ficará chocado com esta receita ao ver como é fácil fazer queijo cottage em casa.

4 litros de leite

1/2 xícara de vinagre de vinho branco

2 colheres de sopa de sal (você pode colocar apenas 1 colher de sal se for usar o queijo para receitas doces)

1/2 xícara de creme de leite

É altamente recomendável que você use um termômetro de alimentos para garantir a temperatura adequada ao cozinhar o leite. 

Leve o leite para ao fogo médio e comece a observar a temperatura. Depois de atingir a temperatura de 50º C, retire do fogo, adicione lentamente o vinagre de vinho branco para iniciar o processo de coagulação. Assim que o soro começar a se separar da coalhada de leite, mexa para quebrá-lo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Depois de descansado, leve novamente ao fogo baixo, tempere com sal e continue mexendo até ferver para desmanchar mais a coalhada. Coloque sobre uma peneira ou escorredor de macarrão um pano de prato limpo e despeje toda a mistura sobre o pano. Escorra e esprema o soro, e você deve terminar com o queijo cottage fresco. Deixe esfriar antes de adicionar o creme de leite e armazená-lo.

O cottage não congela muito bem, mas você deve guardá-lo na parte da geladeira onde a temperatura é mais fria. O queijo cottage pode durar no máximo 10 dias. Guarde-o em um recipiente hermético.

Guarde o excesso de soro de leite - o soro de leite tem muitas aplicações, como usá-lo para fermentar vegetais, substituto do leite ou água na fabricação de pães, adicioná-lo a smoothies de proteína ou até mesmo aplicações não alimentares.

Cottage e ricota com certeza têm muito em comum. Eles podem ser usados ​​de forma igual em muitas receitas. Mas eles não são a mesma coisa. Quando se trata de textura, o queijo cottage é muito mais grumoso e granulado do que a ricota; portanto, quando se trata de receitas como lasanha ou cheesecake, usar queijo cottage pode ser um pouco complicado.

A rotina do dia a dia pode deixar o paladar acostumado, por isso é indicado diversificar a alimentação, tanto em sabores quanto em alimentos. Essa prática ajuda não só a ingerirmos diversos nutrientes encontrados em grupos de alimentos específicos, como também a mantermos uma alimentação saudável e equilibrada sem precisarmos recorrer sempre ao mesmo prato.

Uma boa forma de garantir refeições diferentes e mais saborosas é a inclusão de alimentos umami, o quinto gosto básico do nosso paladar. “Além dos diversos benefícios para a saúde, os alimentos umami são ricos em glutamato, o que realça o sabor dos pratos”, afirma o chef de cozinha do Comitê Umami, Matheus Aguiar.

O quinto gosto está presente nos mais diversos tipos de alimentos, desde frutas, verduras e legumes a cogumelos e carnes. “O umami tem um gosto super característico e também se manifesta por sensações, como a salivação ao pensar em uma macarronada com molho de tomate e queijo parmesão, por exemplo”, explica Matheus.

Pensando em diversificar o cardápio do dia a dia, o chef separou um prato inusitado e muito saboroso para agradar a família toda: um escondidinho de cogumelo com batata-doce. Feito com cogumelos shimeji, shitake e paris e um tempero incrível. A receita é super umami, e vai deixar todo mundo com água na boca!

meia colher (sopa) de azeite de oliva (7,5 ml)

2 xícaras (chá) de cogumelos shiitake cortados em fatias (140 g)

2 xícaras (chá) de cogumelos shimeji, separados (140 g)

2 xícaras (chá) de cogumelo paris, em fatias (160 g)

3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada (15 g)

1 colher (chá) de sal (5 g)

2 pitadas de pimenta-do-reino (0,4 g)

1 colher (chá) de mostarda (5 g)

2 batatas-doces médias, cozidas e espremidas ainda quentes (800 g)

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino (30 g)

Modo de preparo

Em uma frigideira média, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte os cogumelos e refogue-os por 5 minutos, ou até ficarem macios e levemente dourados. 

Acrescente a cebolinha-verde e tempere com metade do sal, a pimenta e a mostarda. Retire do fogo e reserve.

Em uma tigela média, coloque a batata-doce espremida e misture com o sal restante e metade do queijo.

Em um refratário quadrado médio (21 cm), disponha o refogado de cogumelos e, por cima, espalhe o purê de batata-doce, alisando a superfície com as costas de uma colher.

Salpique o parmesão restante e leve ao forno quente (220 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até aquecer e dourar ligeiramente na superfície.

Retire do forno e sirva em seguida.

UMAMI

É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias umami. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento. 

Para saber mais, acesse o site www.portalumami.com.br.

O café da manhã é a refeição mais importante do dia e é fundamental começar o dia com uma refeição saudável e equilibrada. No entanto, muitas pessoas acham difícil encontrar tempo para preparar um café da manhã adequado devido à correria da manhã. Para ajudar nessa tarefa, apresentamos aqui 5 receitas práticas para o café da manhã que podem ser preparadas rapidamente.

Para uma opção de café da manhã com proteínas, experimente um omelete de espinafre e queijo. 

Bata 2 ovos em uma tigela, adicione um punhado de espinafre picado e queijo ralado a gosto. Despeje a mistura em uma frigideira quente e cozinhe por cerca de 3-4 minutos até que o omelete esteja firme e dourado.

Para um café da manhã rápido e fácil, experimente um smoothie de frutas. 

Em um liquidificador, misture 1 banana, 1 xícara de frutas congeladas de sua escolha, como morangos ou mirtilos, 1 xícara de leite e um pouco de mel. Misture até ficar homogêneo e sirva.

Para um café da manhã saudável e saboroso, experimente uma torrada de abacate. 

Amasse um abacate maduro em uma tigela e tempere com sal e pimenta a gosto. Torre uma fatia de pão integral e espalhe o abacate amassado por cima. Sirva com ovos mexidos ou frutas frescas.

Para um café da manhã rápido e fácil, experimente iogurte com granola. 

Adicione uma colher de iogurte grego natural em uma tigela e cubra com uma porção de granola caseira ou comprada pronta. Adicione algumas frutas frescas, como bananas ou morangos, para um toque doce.

Para uma opção de café da manhã mais indulgente, experimente panquecas de banana. 

Amasse 1 banana madura em uma tigela e adicione 1 ovo e 1/4 xícara de farinha de aveia. Misture até ficar homogêneo. Despeje a mistura em uma frigideira quente e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado até ficar dourado.

Agora que você tem 5 receitas práticas para o café da manhã, você pode começar o seu dia de forma saudável e equilibrada. Essas receitas são fáceis de preparar e não levarão muito tempo. Experimente uma dessas opções de café da manhã e comece o seu dia com o pé direito!

Hoje, vamos apresentar algumas dicas e truques para cozinhar de forma saudável e deliciosa. Sabemos que muitas pessoas estão buscando uma alimentação mais equilibrada, mas nem sempre é fácil saber por onde começar. Por isso, criamos esse guia completo com tudo o que você precisa saber para cozinhar pratos saudáveis e saborosos.

A escolha dos ingredientes é o primeiro passo para cozinhar de forma saudável. Opte por alimentos frescos e naturais, como frutas, legumes, grãos integrais, carnes magras e peixes. Evite alimentos processados, ricos em sódio, açúcar e gorduras trans. Além disso, dê preferência a alimentos orgânicos e locais sempre que possível.

As técnicas culinárias que você usa podem fazer uma grande diferença na qualidade da sua refeição. Evite frituras e opte por métodos mais saudáveis, como assar, cozinhar no vapor, grelhar e refogar. Essas técnicas preservam os nutrientes dos alimentos e reduzem a adição de óleo e gordura na sua dieta.

Adicionar ervas e especiarias aos seus pratos é uma ótima maneira de adicionar sabor sem adicionar calorias extras. Além disso, muitas ervas e especiarias têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, o que pode ajudar a proteger sua saúde. Experimente adicionar manjericão, orégano, alecrim, alho e gengibre aos seus pratos.

Você não precisa sacrificar o sabor para cozinhar de forma saudável. Em vez disso, tente substituir ingredientes menos saudáveis ​​por opções mais saudáveis. Por exemplo, substitua o açúcar refinado por açúcar de coco ou mel, use iogurte grego em vez de creme de leite e substitua a farinha branca por farinha de trigo integral.

Um dos maiores desafios de cozinhar refeições saudáveis ​​é encontrar tempo para prepará-las. Uma maneira de superar isso é planejar suas refeições com antecedência. Escolha um dia da semana para planejar suas refeições para a semana seguinte e faça uma lista de compras para ter certeza de ter tudo o que precisa na despensa.

Ao planejar suas refeições, certifique-se de incluir uma variedade de alimentos em cada prato. Uma refeição equilibrada deve incluir proteínas magras, carboidratos complexos, gorduras saudáveis, legumes e frutas. Isso ajudará a garantir que você esteja recebendo todos os nutrientes de que precisa para se sentir satisfeito e energizado.

Por fim, lembre-se de comer devagar e apreciar cada mordida. Comer devagar ajuda a digestão e a absorção de nutrientes, além de permitir que você saboreie cada ingrediente e aproveite cada refeição.

Agora que você já sabe como cozinhar de forma saudável, vamos compartilhar algumas receitas deliciosas e nutritivas para experimentar em casa: Clique Aqui para Receitas Saudáveis.

Cozinhar de forma saudável não precisa ser complicado ou sem sabor. Com essas dicas simples e receitas deliciosas, você pode criar refeições nutritivas e saborosas em casa. Lembre-se de escolher ingredientes frescos e naturais, usar técnicas culinárias saudáveis, adicionar ervas e especiarias para sabor, substituir ingredientes menos saudáveis, planejar suas refeições com antecedência, fazer refeições equilibradas, comer devagar e aproveitar cada mordida. Experimente essas receitas saudáveis e aproveite os benefícios de uma alimentação equilibrada e deliciosa.

Receita fácil de fazer e deliciosa de comer! Milho cozido já é  uma delícia, mas se você estiver disposta a fazer mais 1 passo e grelhar as espigas depois de cozidas, o sabor fica ainda mais gostoso! 
Olha só:

6 espigas de milho

6 colheres de maionese

1 colher de sopa de páprica picante

2 dentes de alho, esmagados

1 limão para espremer

Ferva as espigas de milho por quinze minutos. Deixe na água até grelhar.

Em uma tigela pequena, misture a maionese e o alho. Retire as espigas da panela, seque e esfregue a maionese em cada uma.

Grelhe até que apareçam marcas de grelha - por cerca de cinco minutos. 

Retire da grelha, passe a faca bem rente à espiga para retirar o milho em fatias (como aparece na foto), esprema o limão e polvilhe páprica antes de servir.