Para quem adora uma canja e acha que é a única opção de sopa feita com frango, é hora de conhecer a receita de caldo de kenga.
Esse prato é uma variação mais robusta da tradicional canja, preparado com frango, porém sem arroz ou macarrão e com menos legumes. Ideal para os dias frios, o caldo de kenga tem um sabor mais marcante e encorpado, graças aos ingredientes como a mandioquinha, cenoura, mandioca, bacon e, claro, o frango bem temperado.
Seu toque levemente apimentado deixa a refeição ainda mais aconchegante. A textura cremosa e espessa surge durante o cozimento, quando a mandioca e a batata baroa liberam seu amido, engrossando naturalmente o caldo.
Apesar de ser uma receita de caldo de kenga bem simples, o sabor final é delicioso!
Caldo de Kenga
(Rende 8 porções - Tempo de Preparo: 1:30 hora)
1/2 kg de mandioca
1/2 kg de cenoura
1/2 kg de mandioquinha (batata baroa)
1 peito de frango em cubos
1/2 xícara de bacon picado
3 colheres de cheiro-verde picado
2 cebolas picadas
5 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Orégano a gosto
Noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure uma cebola.
Coloque o peito de frango e doure todos os pedaços.
Coloque a mandioca, a cenoura, a mandioquinha.
Acrescente os temperos (sal, pimenta, orégano, noz-moscada).
Coloque mais ou menos 1 litro de água e deixe cozinhar até amolecer
os ingredientes (cerca de 15 minutos).
Depois de cozido retire o peito de frango, desfie e reserve.
Bata no liquidificador, a mandioca, a mandioquinha e a cenoura com
a própria água do cozimento.
Em uma panela, doure o alho e a outra cebola, acrescente o bacon,
frite bem.
Acrescente o frango desfiado e deixe fritar mais um pouco.
Junte a mistura ao caldo, se ficar muito grosso, pode acrescentar mais água.
Quando ferver acrescente o cheiro verde.
Agora é só servir
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