Menu Criativo - Receitas: Molho e Temperos
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06/07/2023

Patê de Pimentão
6.7.230 Comentários
Uma mistura vibrante de pimentões vermelhos assados, manjericão fresco, alho e queijo parmesão salgado, este molho é cheio de sabor e baixo teor de gordura.
O patê fica super saboroso, cremoso e é uma delícia inclusive como molho de macarrão!
pate pimentão

Patê ou Molho de Pimentão

(Rende cerca de 300g de patê - Tempo de Preparo: 1 hora)

4 pimentões vermelhos
1 cebola descascada e cortada em pedaços
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite (reduzir conforme necessário para sua dieta)
1/4 xícara de folhas frescas de manjericão frouxamente embaladas
3 colheres de sopa de queijo parmesão fresco ralado
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora cerca de 1/2 limão médio
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída na hora

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 220ºC por 10 minutos.
Corte os pimentões em quartos e retire as sementes. Coloque em uma assadeira com a cebola e o alho. 
Asse por cerca de 30 a 45 minutos, mexendo na metade, até que os topos dos pimentões comecem a dourar.
Retire do forno e reserve para esfriar.
Coloque todos os ingredientes – incluindo alguma água que possa ter se soltado do pimentão na assadeira – em um processador de alimentos. Bata por alguns minutos até ficar totalmente homogêneo.
Prove o sal e acerte se necessário.
Prontinho!

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30/05/2023

Queijo Cottage Caseiro
30.5.230 Comentários
Um queijo suave, que pode ser usado em receitas doces ou salgadas, consumido coberto com frutas, mel e granola, misturado em uma salada ou simplesmente regando com azeite, adicionando cebolinha e espalhado em torradas, este delicioso produto lácteo é o mais versátil possível. Além disso, você ficará chocado com esta receita ao ver como é fácil fazer queijo cottage em casa.
Queijo cottage

Como Fazer Cottage Caseiro

4 litros de leite
1/2 xícara de vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa de sal (você pode colocar apenas 1 colher de sal se for usar o queijo para receitas doces)
1/2 xícara de creme de leite

É altamente recomendável que você use um termômetro de alimentos para garantir a temperatura adequada ao cozinhar o leite. 
Leve o leite para ao fogo médio e comece a observar a temperatura. Depois de atingir a temperatura de 50º C, retire do fogo, adicione lentamente o vinagre de vinho branco para iniciar o processo de coagulação. Assim que o soro começar a se separar da coalhada de leite, mexa para quebrá-lo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Depois de descansado, leve novamente ao fogo baixo, tempere com sal e continue mexendo até ferver para desmanchar mais a coalhada. Coloque sobre uma peneira ou escorredor de macarrão um pano de prato limpo e despeje toda a mistura sobre o pano. Escorra e esprema o soro, e você deve terminar com o queijo cottage fresco. Deixe esfriar antes de adicionar o creme de leite e armazená-lo.

Como armazenar queijo cottage caseiro

O cottage não congela muito bem, mas você deve guardá-lo na parte da geladeira onde a temperatura é mais fria. O queijo cottage pode durar no máximo 10 dias. Guarde-o em um recipiente hermético.

Dicas e sugestões

Guarde o excesso de soro de leite - o soro de leite tem muitas aplicações, como usá-lo para fermentar vegetais, substituto do leite ou água na fabricação de pães, adicioná-lo a smoothies de proteína ou até mesmo aplicações não alimentares.

Cottage e Ricota é a mesma coisa?

Cottage e ricota com certeza têm muito em comum. Eles podem ser usados ​​de forma igual em muitas receitas. Mas eles não são a mesma coisa. Quando se trata de textura, o queijo cottage é muito mais grumoso e granulado do que a ricota; portanto, quando se trata de receitas como lasanha ou cheesecake, usar queijo cottage pode ser um pouco complicado.


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20/04/2023

Picles de Cebola - Cebola em Conserva
20.4.230 Comentários
Um pote de cebola roxa em conserva é a melhor ferramenta para aumentar o sabor de vários alimentos, como saladas e lanches. Elas são picantes, ligeiramente doces e extra fortes. Perfeito para colocar em camadas em saladas e sanduíches!
como fazer conserva cebola

Cebola roxa em conserva

Como a maioria dos alimentos em conserva, tudo o que você realmente precisa é do vegetal principal junto com água, vinagre, adoçante e uma pitada de sal. Esta é uma fórmula básica a seguir. Mas se você quiser apimentar um pouco, anotei algumas maneiras de adicionar sabores diferentes a esta receita.

1 cebola roxa média
½ xícara de água quente (não precisa estar fervendo do fogão)
½ xícara de vinagre de maçã
1 colher de sopa de mel ou maple syrup
1 ½ colheres de chá de sal kosher
Intensificadores de sabor opcionais (veja abaixo em dicas)

Corte a cebola em fatias finas com uma faca ou mandolina e coloque em um pote que ficará bem fechado. Adicione qualquer intensificador de sabor opcional.
Em um copo misture a água, o vinagre, o mel e o sal.
Despeje cuidadosamente a salmoura no pote sobre as cebolas. Tampe o pote e leve à geladeira. Elas estarão prontas para comer após cerca de uma hora na geladeira (mas ficam ainda melhores no outro dia) e podem ser mantidas por 2 a 3 semanas na geladeira.

Dicas:
Misture os temperos: De pimenta preta a sementes de coentro e anis estrelado a sementes de erva-doce, os temperos são uma ótima maneira de adicionar sabor de forma sutil.
Adicione alho: Misture pedaços de alho fatiados na mistura – este é o meu favorito absoluto!
Apimente: Adicione uma pitada de pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha para dar um toque de tempero.

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11/04/2023

Receita do Molho Especial do Big Mac do Mc Donalds
11.4.230 Comentários
Se você é um amante dos hambúrgueres do McDonald's, então provavelmente sabe que o maior  segredos do sucesso do Big Mac é o seu Molho especial. 
Se você deseja recriar o famoso Molho Especial do McDonald's em casa, você está com sorte, porque nós temos a receita para você experimentar! Continue lendo para aprender a preparar seu próprio molho do McDonald's em casa.

molho mc donalds

O modo de preparo é o mais simples possível: Só misturar os ingredientes abaixo:

Molho Big Mac do McDonald's

1  xícara de maionese
1  colher de sopa mostarda amarela
2  colheres de sopa. de pepino em conserva triturado
1  colher de sopa. ketchup
1  colher de chá molho barbecue
1  colher de chá vinagre de maçã
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/4 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de páprica
1/8 colher de chá de sal

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28/03/2023

Alho Assado
28.3.230 Comentários
Alho assado é uma das melhores coisas que você pode fazer no forno. Hoje vou compartilhar como assar alho e muitas maneiras de usá-lo.
Quando você for usar o forno para alguma receita, aproveite para assar alhos e ter sempre guardado para acompanhar uma carne ou para passar no pão. É delicioso, suave e muito fácil de fazer!
Alho assado é cremoso, doce e suave. É praticamente um sonho. Adoramos comer os alhos inteiros junto com carne no churrasco. Você também pode amassá-lo na manteiga e espalhar na torrada ou adicionar a sopas e molhos. Triturar alguns em purê de batatas também é uma delícia.
como fazer alho assado

Como fazer Alho Assado

Assar alho é muito fácil! Em um forno a cerca de 250ºC, você espera de 40 a 60 minutos para o alho ficar caramelizado e macio.
E você nem precisa acender o forno só para isso. Aproveite o dia que for assar uma carne, um frango e coloque os alhos junto para assar.
Para evitar que o alho resseque, coloque-os em pacotinhos de papel alumínio com um pouco de sal, pimenta e azeite. 

Como armazenar alho assado

Alho assado pode ser refrigerado por alguns dias ou para prolongar sua vida útil, retire os dentes de alho assados, coloque-os em um recipiente limpo e cubra com azeite. Guarde o alho e o azeite na geladeira por até duas semanas (o óleo também pode ser usado).

Alho Assado

3 cabeças inteiras de alho
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta preta moída na hora

Aqueça o forno a 250ºC
Prepare três quadrados de papel manteiga ou papel alumínio grande o suficiente para envolver cada cabeça de alho.
Se o alho tiver camadas extras de pele branca, descasque-as, mas deixe camadas suficientes para que a cabeça do alho fique unida. Corte 1/4 de polegada do topo dos dentes para que você possa ver dentro dos dentes de alho individuais.

Para cada cabeça de alho, coloque uma folha de papel alumínio em uma bancada de trabalho. Coloque uma cabeça de alho, com o lado cortado para cima. Regue com azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Puxe as laterais do papel manteiga ou papel alumínio para cima e ao redor do alho para fazer um pequeno embrulho. 
Coloque os pacotes de alho em uma assadeira. Asse até que os dentes dentro do pacote fiquem castanhos claros e macios, 40 a 60 minutos. Verifique o alho de vez em quando para ver como está progredindo.

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07/12/2022

Bolinho de Arroz com Carne Seca
7.12.220 Comentários
Hoje a Josapar nos enviou essa receita como inspiração para deixar o encontro com a família ou amigos ainda mais animado:
bolinho de arroz e carne seca

Bolinho de arroz com carne seca


Bolinho:
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de Arroz Tio João (170g)
1 folha de louro
1 ramo de tomilho lavado
1 e ½ colher (chá) de sal
2 ovos
250g de carne-seca dessalgada e desfiada
½ cebola picada finamente (60g)
2 ramos de coentro lavados e picados
120g de queijo meia-cura

Molho:
3 tomates (510g)
1 cebola pequena (70g)
1 dente de alho
1 e ½ colher (chá) de sal
¼ de pimenta dedo-de-moça sem sementes
½ colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de ketchup
½ colher (sopa) de molho inglês
1 ramo de coentro lavado e picado

Fritura:
2 xícaras (chá) de óleo (400ml)

Modo de preparo

Bolinho: aqueça o óleo em uma panela pequena por 1 minuto em fogo alto, junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente, o louro, o tomilho e o sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque. 
Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção.
Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse um terço dos grãos para ajudar a dar liga aos bolinhos. 
Junte os ovos, a carne-seca, a cebola, o coentro e o queijo e misture bem.

Molho: bata no liquidificador os tomates, a cebola, o alho, o sal e a pimenta até formar uma mistura homogênea; coe e transfira para uma panela. Acrescente o açúcar, o ketchup e o molho inglês e, em fogo baixo, reduza o molho por cerca de 10 minutos para ficar mais encorpado. Apague o fogo e acrescente o coentro.

Para fritar os bolinhos: em uma panela pequena, aqueça o óleo por cerca de 8 minutos em fogo alto. Enquanto isso, use uma colher (sopa) como medida para fazer os bolinhos e, com as mãos, faça bolinhas de arroz. 
Frite de 3 a 4 unidades por vez por cerca de 4 minutos ou até que estejam levemente douradas.
 Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinhas. 
Sirva em seguida junto com o molho.

Fonte: Divulgação
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19/04/2022

Manteiga Ghee
19.4.220 Comentários
Apesar de estar na onda nutricional, não dá para dizer que a manteiga ghee é exatamente uma nova moda. Sua origem remonta a tradições milenares na Índia, onde foi apelidada de “ouro líquido”. A população de lá a utiliza em preparações culinárias e terapêuticas há tempos.
O resto do mundo demorou um pouco mais para conhecer o produto e se afeiçoar a ele. Sua hora só chegou quando a gordura deixou de ser vista como um monstro na dieta.
A ghee vem acumulando adeptos no Brasil, e são pessoas que buscam um estilo de vida mais saudável, ela é indicada por nutricionistas em substituição à manteiga tradicional e, principalmente, às margarinas, por suas supostas propriedades. Já chegou até à alta gastronomia.

ghee
Shutterstock / espies
Mas de onde vem seu apelo? Durante o processo de clarificação, a manteiga ghee é derretida em banho-maria. Os resíduos vão para a superfície, formando uma camada de espuma densa. Essa é retirada várias vezes até sobrar só o óleo dourado e transparente, livre de água, elementos sólidos, toxinas e açúcares do leite.
Os intolerantes à lactose são especialmente beneficiados por isso. Como todos os componentes sólidos, incluindo a lactose, são removidos durante a fervura, a ghee é mesmo mais indicada para quem tem esse problema.
Só que a quantidade de resíduos descartados depende do modo de preparo. Dessa forma, em caso de intolerância severa, é melhor optar pelas versões industrializadas de ghee.

É o puro creme… de gordura!

Como não possui água, proteínas ou carboidratos, 100% das calorias da ghee são provenientes somente de gordura mesmo. Em resumo, é um alimento com alta densidade energética – uma colher de sopa tem incríveis 120 calorias, por isso, ela não deveria ser consumida por quem precisa perder peso.
Mas é o tipo de gordura, a saturada, que gera mais debate quando o assunto é o tal ouro líquido. “Ela é reduto de triglicerídeos de cadeia média, ou TCM. Essas versões são digeridas e metabolizadas rapidamente pelo corpo. Por serem fontes de energia imediata, indico especialmente para quem pratica esportes”, diz a nutricionista esportiva Gabriela Cilla, de São Paulo.
O porém: não há consenso sobre esse efeito e, pior, existem indícios de que os TCMs podem disparar um processo inflamatório no organismo.
Então, melhor não esperar efeitos milagrosos. Na verdade, a ghee tem ácidos graxos saturados exatamente iguais aos da manteiga convencional, que, ok, até ajudam a aumentar o colesterol bom, o HDL, mas também elevam o LDL, ruim.

As outras propriedades e nutrientes da ghee

Mas, se o ingrediente amado pelos indianos não ajuda muito quando precisamos maneirar nos itens gordurosos, pode ser uma opção para quem deve pegar leve no sódio – mineral cujo abuso faz subir a pressão. O teor dele na ghee é zero, mas para isso, claro, ela deve ser feita com manteiga sem adição do ingrediente.
Outra dica: preste atenção ao guardá-la. No processo de preparo, a gordura é fervida e fica em contato com o oxigênio do ar. Ou seja, é exposta a dois fatores que desencadeiam sua oxidação, e o processo de degradação continua ainda mais rapidamente se o produto receber luz.
O ideal, portanto, é manter a ghee em armário fechado. Ela não vai derreter – a menos que você coloque no pão quentinho, como qualquer manteiga que se preze.

Manteiga ghee versus convencional

Os dois produtos empatam em muitos aspectos – mas a ghee perde no quesito calorias. 
Mas a discrepância não é tão grande: uma colher de sopa de ghee fornece cerca de 120 calorias, enquanto a manteiga tradicional, 102.
A versão indiana ganha quando o foco é sódio, o mineral que, em excesso, eleva a pressão: zero miligrama na porção. Se preferir a comum, basta comprar a opção sem sal. 

O passo a passo para obter a ghee na sua própria cozinha

1. Coloque a manteiga sem sal em um recipiente de vidro ou pedra e leve para derreter em banho-maria.
2. Use o fogo baixo para não queimar – não precisa mexer. Ao levantar fervura, tire a espuma suspensa com uma colher.
3. Repita o processo até que sobre só um líquido claro e sem impurezas. Desligue o fogo, deixe esfriar e coe com um pano fino.
4. Coloque em um pote de vidro fechado. Leve ao freezer até endurecer. Aí, pode guardar fora da geladeira por até três meses.

O que você deve considerar ao levar a ghee para as receitas diárias

1. Não é preciso adaptar a medida. Mesmo com mais gordura, a ghee deve ser usada na mesma proporção que a manteiga normal.
2. Mas é válido não perder as calorias de vista: a ghee tem mais energia que a mesma quantidade em gramas da manteiga tradicional.
3. A ghee é mais estável e não libera toxinas quando aquecida em altas temperaturas. Por isso, é melhor para fritar e grelhar os alimentos.
4. O sabor e a textura da manteiga indiana não sofrem alterações quando ela é cozida. Mesmo assim, não agrada o paladar de todo mundo.

Adaptado de: Revista Saúde
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11/02/2021

Homus de Grão de Bico
11.2.210 Comentários
A culinária árabe é reconhecida pelo sabor característico das especiarias. As receitas clássicas priorizam grãos e são bem conhecidas no Brasil.
Para ajudar a preparar pratos dessa culinária que agrada a tantos paladares, a Grano, líder em fabricação e comercialização de vegetais congelados no Brasil, preparou uma sugestão de Homus.
receita de homus

Homus

(Rendimento: 4 porções | Tempo de preparo: 15 minutos)

1⁄2 pacote de grão de bico Grano (150g)
1 dente de alho picado
1 e 1⁄2 colher (sopa) de tahine
1⁄2 limão espremido
1⁄2 colher (chá) de sal
1⁄2 colher (chá) de pimenta do reino moída
Água para dar liga

Como descongelar o grão de bico Grano
Em uma panela com água fervente, coloque o grão de bico e cozinhe por cerca de 3 minutos. Escorra com uma escumadeira e reserve.

Preparo do Homus
1- Em um processador bata todos os ingredientes e acrescente a água aos poucos até dar liga e obter uma textura cremosa.
2- Despeje a mistura em um bowl e sirva com pão sírio.

Receita e Foto: Assessoria
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04/08/2020

Macarrão com Linguiça e Gorgonzola
4.8.200 Comentários
O almoço do Dia dos Pais é um daqueles dias perfeitos para reunir toda a família em volta da mesa. Para celebrar a data, a Barilla preparou uma receita especial: o Tagliatelle Barilla com linguiça artesanal e gorgonzola.
De preparo rápido, é uma ótima receita para surpreender a família, e para treinar as habilidades do cozinheiro da casa.

macarrão linguiça

Tagliatelle Barilla com linguiça artesanal e gorgonzola

(Rende 6 porções - Tempo de Preparo: 35 minutos)

500g de Tagliatelle Barilla (ou outra massa longa)
400g de linguiça tipo toscana
2 dentes de alho
150g de gorgonzola
50g de manteiga
300ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino preta moída a gosto

• Em uma frigideira antiaderente, aquecer a manteiga, dourar o alho e, em seguida, juntar a linguiça sem a pele. Dourar bem.
• Cozinhar a massa Barilla em abundante água salgada e retirar dois minutos antes do tempo indicado na embalagem.
• Juntar a massa ao molho, acrescentar o creme de leite e cozinhar pelos minutos faltantes, mexendo sempre.
• Finalizar com o queijo gorgonzola, sal e pimenta do reino preta. Servir imediatamente.
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02/05/2019

Escabeche de Sardinha
2.5.190 Comentários
Minha vó costumava fazer essa receita a muiiito tempo atrás e eu me lembro que sendo criança eu nunca quis provar, mas depois de um tempo descobri o quanto é saborosa e deliciosa!


Escabeche de Sardinha
(Rende 20 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)

3 cebolas médias em rodelas
6 tomates pequenos em rodelas
1 maço de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha) 
2 quilos de sardinha limpa (sem cabeça e sem espinha) 
1/2 xícara  de chá de azeitonas pretas picadas 
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de chá de azeite 
1 xícara de chá de vinagre
2 folhas de louro 

Em uma panela de pressão, faça camadas intercalando as cebolas, os tomates, o cheiro verde, as sardinhas e as azeitonas até finalizar estes ingredientes. À parte, misture o sal e a pimenta, o azeite, o vinagre e 2 xícaras (chá) de água e despeje sobre as camadas. Cubra com as folhas de louro, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, após pegar pressão. Retire a panela do fogo e espere sair toda a pressão antes de abrí-la. Retire o escabeche da panela com cuidado, transferindo para um recipiente com tampa. Leve para gelar. Sirva acompanhado com fatias de pão. 
Dica: Deixe o escabeche de um dia para o outro na geladeira – ele ficará ainda mais saboroso. Você pode servi-lo quente se preferir.

Receita e Foto: Revista Netlè - março 2013
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20/02/2019

Ketchup Caseiro
20.2.190 Comentários
Difícil encontrar alguém que não goste de ketchup, visto que ele vai bem com uma grande variedade de alimentos, como hambúrguer, cachorro-quente, batata frita e até pizza. Porém, seu grande teor de conservantes, sódio e açúcar pode fazer mal à saúde, sendo recomendado optar pelo ketchup caseiro. Eu vi a receita no instagram da Thais Massa e resolvi compartilhar com vocês: 


Catchup Caseiro
(Rende 500 a 700g de catchup - Tempo de Preparo: 1 hora)

1 quilo de tomates maduros
½ cebola picada
Suco de 1 laranja
½ xícara de chá de açúcar refinado ou mascavo
½ xícara de chá de vinagre de maçã
1 cravo
7 sementes de coentro
4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto
Pimenta- do-reino a gosto (opcional)

Corte os tomates grosseiramente e retire um pouco das sementes. No liquidificador, bata-os com os ingredientes líquidos.
Em uma panela, doure a cebola em um fio de azeite com o restante dos ingredientes e o conteúdo do liquidificador.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 a 45 minutos até engrossar. Espere esfriar e, se preferir, passe o conteúdo por uma peneira. É isso, seu ketchup caseiro está pronto. Conserve-o na geladeira por até 15 dias.
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14/11/2018

5 Dicas - Massas
14.11.180 Comentários
  1. Faça sempre o recheio para tortas com antecedência ou deixe esfriar antes de usar. Se você colocar o recheio ainda quente, a massa cozinhará antes de ser levada ao forno, ficando com uma aparência pastosa e não muito saborosa.
  2. As panquecas ficarão mais saborosas se você acrescentar no liquidificador, junto com a massa, uma cebola ou um pedaço de queijo.
  3. Acrescente à massa de pizza uma batata cozida. A massa ficará mais leve.
  4. Quando fizer macarrão em casa, use um cabide para secar a massa.
  5. Além do sal, que normalmente vai à água para cozinhar o macarrão, acrescente também um galho de salsa ou manjericão. Assim, a macarronada ficará mais saborosa.
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28/08/2018

Penne alla Vodca
28.8.180 Comentários
Esse prato é daquelas receitas que não dão trabalho e agrada todo mundo! O toque da vodca deixa os sabores mais acentuados e o molho fica cremoso e levemente picante. 
Aposto que você vai gostar!

penne vodca

Penne alla Vodka
(Rende 4 porções - Tempo e Preparo: 30 minutos)

500g de penne
300g de creme de leite fresco
1 lata (400g) de tomate pelado sem o caldo (ou 500g de tomate sem pele picado)
2 doses (80ml) de vodka
3 dentes de alho amassados
1 colher de café de noz moscada ralada
2 colheres de azeite extravirgem
sal e pimenta a gosto (usei a pimenta calabresa)

Faça primeiro o molho, pois a massa cozida não pode esperar o molho ficar pronto, senão ela gruda e passa do ponto. Veja 10 Dicas para o Macarrão Perfeito
Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e o alho e refogue até quase dourar. A seguir, acrescente o tomate pelado. Vá amassando os tomates com a colher que estiver mexendo a panela, assim eles liberam suco e já vão formando um molho. 
Deixe reduzir por alguns minutos, mexendo para não grudar. Quando o molho estiver secando, adicione o creme de leite aos poucos até que fique levemente alaranjado e cremoso, mas sem mascarar o gosto fresco do tomate pelado. Adicione então a vodka, a noz moscada, prove e acerte o sal e a pimenta a seu gosto. Deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo e então desligue.
Agora coloque a massa para cozinhar de acordo com o descrito na embalagem. 
Um minuto antes da massa ficar pronta, ligue o fogo do molho novamente. Escorra a massa al dente e então coloque-a na panela onde está o molho.
Mexa bem e sirva!
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19/06/2018

Chutney de Tomate e Pimentão
19.6.180 Comentários
A algum tempo eu vinha querendo fazer chutney. Um chutney é feito de frutas ou legumes cozidos com condimentos, açúcar mascavo e vinagre. Leva cebola, alho, pimenta, e outros condimentos que podem ser acrescentados a gosto de quem prepara, podendo ser bem marcante. A consistência final é quase de uma geleia.
Fica delicioso acompanhando torradas ou queijos, e também uma excelente opção como molho para hambúrguer ou almôndegas.

geleia tomate

Chutney de Tomate e Pimentão
(Rende cerca de 500g - Tempo de Preparo: cerca de 2 horas)

1kg de tomate picados (usei tomate italiano com pele e sementes)
250g de pimentão vermelho ou amarelo picado
1/4 xícara de vinagre de maçã
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de páprica picante
sal e pimenta a gosto (usei sal e pimenta caiena em pó)
1 cebola roxa pequena bem picadinha
2 dentes de alho amassados
2 folhas de louro

Lave e pique os tomates em cubinhos. Lave os pimentões, retire as sementes e a parte branca interna e pique em cubinhos do mesmo tamanho do tomates.
Em uma panela grande, sempre em fogo bem baixo, adicione todos os ingredientes e mexa para misturar tudo. 
O processo todo de cozimento pode levar até umas 2 horas.  Durante esse tempo, vá mexendo de vez em quando com o cuidado para não grudar. 
Conforme for cozinhando, o molho vai reduzir e a textura final é de uma geleia.
Leia Mais

19/01/2018

Como Fazer uma Horta em Casa
19.1.180 Comentários
Você sabia que criando uma horta em casa economiza e tem a garantia de vegetais e temperos sempre fresquinhos? Para ajudar, a Basilar, marca de massas da M. Dia Branco focada no interior de São Paulo, dá dicas práticas para ter as plantinhas e de quebra elevar o astral da casa.
Primeiro você precisa definir o espaço para as plantas. O lugar da instalação da horta tem de ser de fácil acesso, que permita um bom aproveitamento da luz do sol.


Na hora de escolher os vegetais da horta é importante saber sua disponibilidade para a dedicação ao projeto, pois cada espécie precisa de um tipo de tratamento e possui um ciclo de crescimento próprio. Definir a espécie que possa se encaixar na sua rotina é essencial para o sucesso da horta.
Escolhidas as verduras e temperos é hora de dar atenção ao espaço que vai recebê-las. O solo é considerado um organismo vivo, que interage com a vegetação em todas as fases de seu ciclo de vida. Por isso o bom preparo antes do plantio é essencial.
Todos os materiais necessários como brita, pó de brita e composto orgânico podem ser encontrados em lojas especializadas em paisagismo.

Confira abaixo o passo a passo de três tipos hortas, criados pela ONG Eco Desenvolvimento:

Como fazer uma horta em espaços pequenos

Para montar uma horta em espaços pequenos, como apartamentos, prefira os vasos. Eles podem ser de qualquer tamanho, apenas assegure-se de só plantar espécies que irão se adaptar ali.

Passo a passo:

1. Escolha um vaso com furos;
2. Encha um terço do vaso com brita ou pó de brita, para a drenagem;
3. Coloque uma mistura de duas partes de terra, uma parte de composto orgânico e uma parte de húmus até a borda do vaso;
4. Espalhe um pouco de areia;
5. Plante as mudas;

Como fazer uma horta em espaços intermediários

Se você dispõe de um espaço um pouco maior, pode plantar as espécies diretamente na terra, em um canteiro. Você pode cultivar os mesmo alimentos indicados para os vasos, além de outros, que precisam de mais espaço.

Passo a passo:

1. Revolver o solo com enxada ou pá, deixando a terra bem solta e fofa;
2. Misturar o composto orgânico;
3. Deixar o canteiro 20 centímetros acima do nível do terreno;
4. A largura do canteiro deve ser de no máximo 1,20 m;
5. Marcar os espaçamentos (exemplo: os pés de alface devem ficar a dois palmos um do outro);
6. Posicionar as mudas de maneira intercalada, em forma de triângulo, para evitar a erosão;
7. Misturar as sementes com areia e espalhar com a mão sobre o canteiro de maneira mais uniforme possível;
8. Regar pelo menos uma vez ao dia. Em regiões quentes, duas vezes ao dia até as mudas emergirem. Regar nas horas frescas, de preferência pela manhã.

Como fazer uma horta em espaços grandes

Se você possui uma área maior pode fazer uma horta mais estruturada e com maior variedade de alimentos. Essas dão mais trabalho, mas certamente você será compensado.

Passo a passo:

1. Monte a sua horta orgânica em uma área sem muito movimento. Se você tiver animais, coloque uma cerca de bambu, madeira ou outro material para que eles não entrem. Escolha um lugar que receba muito sol. Se você mora em uma região seca, é preciso ter uma fonte de água próxima.
2. Limpe a área que será plantada. Você precisa tirar as ervas, o capim, as plantas velhas e as pedras. Aproveite esses resíduos naturais para produzir seu próprio adubo natural.
3. Are a terra quando tiver limpado o terreno. Use enxada ou arado para remover bem. A terra deve estar úmida para ser arada.
4. Coloque o composto orgânico na terra para que ela seja mais fértil e as frutas, verduras e legumes cresçam facilmente. Espalhe uma camada de 4 cm de adubo e misture bem com a terra da superfície.
5. Para plantar, faça um desenho da sua horta. Informe-se sobre como cresce cada fruta, verdura e legume que você pretende plantar, como eles devem ser agrupados e qual é a distância necessária entre eles para um bom crescimento.
6. Faça sulcos a cada 30 cm, que atravessem a horta inteira. Isso organizará suas frutas e verduras e permitirá que você se desloque sem problemas pela plantação. Coloque tijolos, pedras ou madeiras dentro desses sulcos para poder andar sem pisar nas plantas.
7. Siga as instruções das embalagens das sementes. Informe-se sobre o crescimento e agrupe-as de acordo com as informações que você obteve ou as indicações de um especialista.
8. Proteja a sua horta contra pragas e insetos. Remova as ervas-daninhas que crescerem entre as plantas, já que elas absorvem a água que a sua horta precisa para crescer.

Dicas:

· Se o seu terreno é muito argiloso, acrescente areia junto com o adubo, para ele ficar mais permeável à água.
· A irrigação é fundamental para um bom crescimento. O sistema por gotejamento é o ideal.
· Você pode colocar palha nos sulcos para evitar o crescimento de ervas-daninhas.
· Os tempos de crescimento de cada verdura, cada fruta e cada legume são diferentes, assim como as estações do ano em que cada um deve ser plantado. Informe-se bem a respeito e confira a tabela abaixo para saber quando plantar cada muda.

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01/12/2017

5 Opções de Presentes Comestíveis
1.12.171 Comentários
Chegou dezembro! Cada ano que passa parece que o tempo está passando mais rápido. Gente, já é Natal! rsrs
Sabemos que este ano foi financeiramente difícil para muitas pessoas, então na hora de escolher presentes e lembrancinhas, que tal sair do óbvio e fazer você mesma presentes comestíveis? Além de um carinho a mais de você mesma fazer o presente, fica bem mais em conta que comprar lembrancinhas para todos.

Então dá uma olhada nessas opções: 

cookies
Foto: Poppy Paperie

Biscoitos e Cookies

Biscoitos e cookies são simples de se fazer e ficam lindos como presente. Quem não gosta de cookies com chocolate ou biscoitos de gengibre? 
Você pode colocá-los em um saquinho ou caixinha e enfeitar com uma fita bem bonita! 
Precisa da receita? Indico essas duas:


Natal
Foto: Lia Griffith

Chá

Que tal comprar ervas diferentes e preparar sua própria mistura de chás? Você pode pensar em aromas e sabores especiais para a pessoa que vai receber. Simples e delicioso, pode ser colocado em saquinhos, potinhos ou mesmo fazer os saquinhos com gaze.
Aqui você encontra como fazer e misturas para fazer chás deliciosos:


natal
Foto: Just Putzing

Manteiga Temperada

Fazer manteiga temperada é muito simples e o melhor é que pode ser feita com bastante antecedência, assim você não precisa se preocupar com isso nos dias que antecedem o Natal. 
Você pode enrolá-las em papel manteiga ou colocar em potinhos de vidro ou plástico. São deliciosas para comer com pães ou para colocar sobre carnes grelhadas ou assadas.
Veja só essas opções temperadinhas:


presente natal
Foto: Sainsbury Magazine

Geleias e Chutneys

Mesmo para quem nunca provou ou diz que não gosta, geleias e chutneys caseiras são muito, muito melhores que as industrializadas e conquistam a todos! Outra opção que pode ser feita com antecedência e também pode ser colocada em lindos potes para virarem presente!
As geleias e chutneys são excelentes para serem servidas com pães, queijos e também com carnes assadas


Foto: As Minhas Receitas

Granola

Granola é uma excelente opção se você pretende presentear alguém que cuide da saúde ou do peso. Alterando ingredientes, você pode terminar com opções mais ou menos calóricas, mas todas com muitos nutrientes!
Veja como fazer:


Espero que tenham gostado da opções e que consigam agradar e economizar neste Natal!
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19/09/2017

Gremolata
19.9.170 Comentários
Essa semana eu resolvi fazer ossobuco (logo mais vem a receita por aqui) e então me lembrei quando minha musa Rita Lobo falou sobre a gremolata, um tempero feito de raspa de limão, salsinha e alho. Segundo ela, é o tempero essencial do ossobuco, então resolvi fazer e testar.
O preparo é muito simples e o sabor é bem marcante. Em frangos e peixes deve ficar perfeito também.

gremolata receita

Gremolata
(Tempo de Preparo: 5 minutos)

Raspas de 2 limões sicilianos
2 dentes de alho
folhas de salsinha
sal a gosto

Pique todos os ingredientes bem picadinhos, misture tudo, tempere com uma pitada de sal e está pronto. Coloque mais ou menos salsinha, de acordo com o seu gosto.
Você pode usar para temperar seu ossobuco, frango, peixe e testar em várias outras receitas. 
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12/09/2017

Tapenade de Azeitonas Verdes
12.9.171 Comentários
A tapenade é uma pasta de azeitonas que fica excelente se servida com torradas ou como acompanhamento em uma tábua de queijos
Muito fácil de fazer, mas cheia de sabor. A receita original leva alcaparras e anchovas, mas aqui fica opcional para você.

tapenade

Tapenade
(Tempo de Preparo: 10 minutos)

1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço
1 dente de alho
1 colher de sopa de alcaparras
2 filézinhos de anchova (opcional - eu não usei)
4 colheres de sopa de azeite
caldo de meio limão siciliano

Pique as azeitonas, o alho, as alcaparras e a anchova(opcional) bem picadinhos, até quase formar uma pasta. 
Coloque em uma tigelinha, acrescente o azeite e o limão, mexa bem e sirva.
A tapenade é uma pasta bem salgada, então cuidado para não exagerar na quantidade se for servir sobre torradas.
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01/09/2017

Mirepoix
1.9.170 Comentários
Mirepoix é uma mistura francesa de vegetais que servem de base para fazer o caldo de legumes, e dá aroma e sabor a caldos e refogados.
Tradicionalmente o mirepoix é feito com 3 ingredientes: Cebola, Cenoura e Salsão (ou Aipo). 
É bem simples, mas realmente faz com que seu refogado fique muito saboroso ao final do preparo e vale a pena testar: 


Mirepoix

1 xícara de cebola picadinha
1/2 xícara de cenoura picadinha
1/2 xícara de salsão (aipo) picadinho

Pense no mirepoix como um substituto do refogado de cebola e alho. 
Para usar, é só adicionar essa mistura com 2 colheres de sopa de manteiga na panela e ir refogando em fogo baixo até ficar bem macio.

Use essa mistura como refogado inicial em seus cozidos, carne moída, carne de panela, sopas e onde mais gostar. 
Eu estou amando usar para fazer carne moída.

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24/08/2017

Molho Chimichurri
24.8.170 Comentários
Molho tradicionalmente argentino, o chimichurri é delicioso e traz frescor aos pratos. Na Argentina ele é servido com carnes e com as famosas empanadas. Também pode ser usado para marinar carnes antes de assá-las.
Como disse, é um molho cheio de frescor, com sabor de ervas que combina muito bem com carnes vermelhas ou aves e é muito simples de se fazer:

tempero chimichurri

Molho Chimichurri
(Rende cerca de 2 xícaras de molho - Tempo de Preparo: 15 minutos)

1 1/2 xícaras de salsinha picada
1/2 xícara de coentro picado (se você não gostar, substitua por salsinha)
3 colheres de sopa de orégano (pode ser o seco ou o fresco)
4 dentes de alho descascados
1/3 xícara de cebola roxa picada
1/2 xícara de azeite extra virgem
1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
sal e pimenta a gosto (usei sal defumado e pimenta calabresa)

Bata as ervas (você pode usar 2 xícaras de salsinha ou 1 1/2 de salsinha e 1/2 de coentro), o alho, a cebola e o azeite no processador (ou mini processador). 
Retire do processador e coloque em uma vasilha. Adicione o vinagre, sal e pimenta a gosto. Mexa bem e use!
- Guarde sempre em recipiente fechado, na geladeira.

Se você ama viajar, veja também: O QUE FAZER EM BUENOS AIRES: 22 DICAS INCRÍVEIS
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