Creme de mandioquinha (ou batata baroa) é um clássico quando o friozinho chega. Todo mundo ama essa sopinha e o toque do alho poró dá um sabor ainda mais especial. 

Sirva quente e em cada prato, coloque 2 colheres de sopa de creme de leite para finalizar e deixar ainda mais cremoso.

O dia dos namorados está chegando e eu bem sei como os restaurantes costumam ficar lotados nesta data. Fora os preços, que em muitos lugares chega a ser abusivo.

E que tal deixar a data ainda mais especial se você puder cozinhar para seu amor? 

Montei 3 cardápios com receitas fáceis e práticas que podem ser preparadas antecipadamente ou que dão pouco trabalho para preparar, pois nada adianta você marcar um jantar delicioso e passar o tempo todo no fogão. A ideia aqui de receitas para você curtir o tempo com quem você ama.

Neste Cardápio, separei receitas um pouco mais elegantes.

A Salada Caprese pode ser preparada antes, o Macarrão com Molho de Camarões leva só 15 minutos para ficar pronto e o Creme Brulee pode ser feito até 1 dia antes.

Esta segunda opção é de um cardápio mais simples, com um valor mais em conta, mas ainda sim delicioso. 

A Salada de Batata pode ser feita antes e ficar na geladeira até a hora de ser servida. O Macarrão com Brócolis ao Molho Branco é delicioso, você pode deixar o molho feito e na hora apenas cozinhar o macarrão e misturar. O Brigadeiro de Paçoca é delicioso para ser compartilhado.

Para a terceira opção, fiz uma mistura de sabores, um pouco do México, um pouco da Itália! 

A Salada de Abacate é deliciosa, pode ser preparada antes e fica uma linda apresentação. O Escondidinho de Abóbora e Carne Moída também pode ser feito antes e antes de servir, somente ir ao forno para gratinar. O Tiramisu fica ainda melhor se feito um dia antes, e é uma receita perfeita para fechar a noite.

Comece pré aquecendo o forno em temperatura baixa (cerca de 180°C). Unte uma forma pequena com azeite ou manteiga.

Bata os ingredientes da massa no liquidificador até formar uma mistura uniforme. 

Despeje na forma, coloque os ingredientes do recheio e leve para assar até dourar. 

(Você pode deixar o recheio por cima, como eu fiz, ou fazer camadas de massa, recheio e massa, para parecer mais uma torta e menos uma quiche).

Você pode servir ainda quente ou fria, também fica uma delícia!

Não sei aí na casa de vocês, mas por aqui sempre tem alguma sobra de pão. E nessas horas quase sempre faço pudim de pão (salgado ou doce) mas como já estava meio cansada dessas receitas, resolvi fazer umas torradas bem saborosas para comer antes de um jantar, bebericando um vinho (ou cerveja, para quem preferir). 

Simples, rápida, reaproveitando sobras de pão e deliciosa:

Torrada de Queijo e Alho

Pão amanhecido cortado em fatias 

Pasta de queijo e alho: (para cada pão amanhecido, use as quantidades abaixo)

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de maionese

1/2 xícara de queijo parmesão

2 dentes de alho amassados (pode usar só 1 se você preferir, eu gosto com bastante alho)

orégano (ou outra erva que você goste) a gosto 

Misture os ingredientes da pasta, passe em cada fatia de pão e leve ao forno até dourar. 

A tapenade é uma pasta de azeitonas que fica excelente se servida com torradas ou como acompanhamento em uma tábua de queijos. 

Muito fácil de fazer, mas cheia de sabor. A receita original leva alcaparras e anchovas, mas aqui fica opcional para você.

Tapenade

(Tempo de Preparo: 10 minutos)

1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço

1 dente de alho

1 colher de sopa de alcaparras

2 filézinhos de anchova (opcional - eu não usei)

4 colheres de sopa de azeite

caldo de meio limão siciliano

Pique as azeitonas, o alho, as alcaparras e a anchova(opcional) bem picadinhos, até quase formar uma pasta. 

Coloque em uma tigelinha, acrescente o azeite e o limão, mexa bem e sirva.

A tapenade é uma pasta bem salgada, então cuidado para não exagerar na quantidade se for servir sobre torradas.

Esses dias assistindo um programa de culinária, eu vi a Giada fazendo essas bruschettas e então pirei. Fiquei imaginando o sabor delicioso que a mistura entre o salgado do gorgonzola e o adocicado do mel iria produzir.

E sim, Giada sabe das coisas, pois foi uma das melhores bruschettas que já comi. E olha que eu nem sou muito fã dessas torradinhas...

O mel, ao mesmo tempo que suavizou o salgado do queijo, deu um destaque incrível ao sabor. Vocês deveriam fazer e provar. 

Bruschettas de Gorgonzola e Mel

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

8 fatias pequenas de pão (você pode usar baguete, italiano, francês, o qual preferir)

4 colheres de sopa de azeite

200g de queijo gorgonzola

4 colheres de sopa de mel

Espalhe o azeite sobre as fatias de pão e leve ao forno alto até começar a dourar. Assim que começar a dourar, retire do forno, espalhe o gorgonzola sobre as fatia de pão e volte ao forno apenas para o queijo começar a derreter.

Então retire do forno, coloque meia colher de sopa de mel em cada bruschetta e sirva.

A tempos estava querendo fazer a receita este milho mexicano, pois pelos ingredientes sabia que seria um estouro de sabores. E foi! Uma delícia, essa comida de rua típica fica incrível e a pimenta acentua ainda mais a doçura do milho. 

Aprovamos com louvor e já estou pensando em fazer uma versão para servir como acompanhamento. Como adoro comida apimentada, esse milho já conquistou um lugar especial no meu coração e estômago! rs

(Rende 4 espigas - Tempo de Preparo: 40 minutos)

4 espigas de milho cozidas

4 colheres de sopa de maionese

4 colheres de sopa de manteiga

sal, orégano e páprica picante a gosto

Para cozinhar o milho, eu coloquei as espigas na panela de pressão e deixei cozinhar por 15 minutos, mas você pode colocá-las em uma panela normal e deixar cozinhando até ficarem macias. 

Depois de cozidas, besunte as espigas com a manteiga, depois salpique sal a gosto. (eu gosto de colocar bastante sal, pois o milho é adocicado)

Besunte novamente as espigas, dessa vez com a maionese e então salpique páprica picante e orégano a gosto.

Coloque-as em uma forma ou refratário e leve ao forno alto por cerca de 15 minutos (ou até começar a dourar) e então sirva!

Nossa, já rolou tanta receita de sopa por aqui, eu sempre tenho que ver se já não foi postado algo igual. E sempre vale a pena conhecer uma receita de sopa a mais, pois nesse tempinho que anda fazendo, nada como uma sopinha para aquecer os ânimos. 

Eu costumava comprar o grão de bico, cozinhar e então fazer a sopa, mas tem coisas no mercado que facilitam tanto a vida da gente sem pecar no sabor... Grão de bico já cozido é uma dessas coisas. Desde que provei só compro assim, porque pra quem é prática não tem muito tempo a perder.

400g de grão de bico já cozido (eu uso aqueles de caixinha)

2 colheres de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

1,5 l de água

2 tabletes de caldo de galinha ou de legumes

Para finalizar (opcional): 

1 punhado de salsinha picadinha

calabresa frita picadinha em cubos

Em fogo baixo, refogue a cebola e o alho no azeite. Quando começar a dourar, misture todos os outros ingredientes.

Aumente o fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo novamente e deixe ferver com a panela tampada por cerca de 20 minutos. 

Retire do fogo e bata tudo no liquidificador ou com o mixer com muito cuidado para não se queimar.

Volte à panela, mexa bem, prove, acerte o sal e a pimenta (usei um pouco de pimenta do reino). 

Deixe ferver por 2 minutos, mexendo sempre. 

Desligue o fogo e sirva com salsinha e calabresa (opcional)

A um mês mais ou menos eu mostrei essa receita no snapchat (menucriativo) e depois disso foram tantos pedidos de post que neste fim de semana resolvi fazer novamente e tirar fotos para vocês. 

Não é bem uma receita, é mais um modo de fazer, mas fica sensacional como entrada e fez o maior sucesso no dia que servi.
Fica realmente impressionante o sabor e a cremosidade!

Usei esse refogado de palmito para fazer uma torta (a massa da torta você pode pegar clicando AQUI) , mas você pode usá-lo como recheio de pastel, empadão, empadinha, escondidinho, quiche ou inclusive comer ele assim, somente servido com um arrozinho branco.

É uma receita bem fácil de fazer e fica super saborosa.

Dica de como escolher seu palmito: Amiga desculpa, mas essa vou ficar devendo. Tem dias que acerto, tem dias que erro. Infelizmente para mim é uma questão de sorte mesmo. 

Comprou o palmito e eles estão duros? Minha dica é: Cozinhe-os com água até ficarem macios. Até hoje foi a única dica que me valeu de verdade.

Então vamos ao que interessa, não é mesmo!?

Refogado de Palmito

(Tempo de Preparo: 20 minutos)

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena cortada em cubinhos 

1 dente de alho amassado

2 tomates maduros sem semente picados em cubinhos
1 colher de sopa de orégano desidratado

2 vidros de palmito de 300g drenado e picado (600g de palmito sem água) 

100g de azeitonas verdes picadas (já comprei picadas)

1 lata de milho verde 

1 xícara de água

1 colher de chá de farinha de trigo

sal e pimenta a gosto (usei apenas pimenta do reino)

Em uma panela grande, em fogo baixo, adicione o azeite, a cebola e o alho. Refogue em fogo baixo até começarem a dourar.

Quando começarem a dourar, coloque o tomate e o orégano e refogue por 2 minutos.


Depois de refogar o tomate, adicione o palmito, 1/2 xícara de água e refogue, mexendo por cerca de 8 minutos em fogo baixo.


Depois de refogar o palmito, acrescente o milho e as azeitonas. Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de água e adicione ao refogado.


Ainda em fogo baixo, mexa por cerca de 3 minutos. Você vai perceber que o refogado vai ficar bem cremoso. Agora prove o sal, a pimenta, acerte os temperos se necessário, desligue o fogo e use seu refogado como preferir!

Dica: Adicione 100g de queijo cremoso, como catupiry ou creme de ricota para deixar seu refogado ainda mais saboroso e cremoso! 

Amo milho e quase tudo que vai milho. Essa sopa fica com gostinho de milho de praia sabe? Aquele milho saboroso e com gostinho de manteiga? Então! Essa sopa fica exatamente com esse gostinho bom!

Super simples de fazer, fica pronta em apenas 20 minutos e adultos e crianças vão adorar!

Sopa de Milho Verde
(Rende 1 litro - Tempo de Preparo: 20 minutos)

2 xícaras (400ml) de água

2 xícaras (400ml) de leite
3 latas de milho verde
1 folhas de louro
1/2 cebola cortada em cubinhos
1 dente de alho picado
Noz-moscada ralada a gosto

2 colheres de sopa de manteiga com sal

Em uma panela em fogo baixo, refogue a cebola e o alho até começarem a dourar. Então coloque o milho, o louro, a água e o leite e deixe ferver por 10 minutos. 

Reserve 1/3 dos grãos de milho e retire o louro. Bata o caldo e o restante do milho no liquidificador, volte tudo para a panela, acrescente os milhos reservados e mexa bem. Tempere com a noz-moscada e ferva por mais 5 minutos. 

Desligue o fogo, acrescente a manteiga, mexa bem e sirva.

Se quiser, você pode servir a sopa e então acrescente a manteiga sobre a sopa, como eu fiz na foto.

Por aqui sempre aparecem receitas mais "gordinhas", mas em casa, nossa preferência é sempre por receitas mais leves, cheias de tempero e com pouco sal, como é o caso dessa deliciosa abobrinha assada. 

Eu aprendi a provar algumas coisas que eu não gostava muito, como no caso da abobrinha. Eu nunca gostei de abobrinha refogada, mas fui tentando de outras maneiras e descobri que gosto de abobrinha em tortas ou assadas. 

Essa receita pode ser servida como acompanhamento ou petisco. Fica leve, mas bem saborosa!

Abobrinha Crocante Assada
(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 45 minutos)

1 abobrinha

1 xícara de farinha panko ou farinha de rosca 

1/2 xícara de queijo ralado 

Sal e pimenta a gosto
azeite para regar.

Pique a abobrinha em palitos. 

Para um encontro de amigos, eu precisava fazer um petisco que todos gostassem (na minha turma tem vegetarianos, adultos e crianças), que rendesse e que não fosse muito caro (porque a coisa tá feia!). Fiquei um dia todo pensando até que decidi fazer palitinhos de petisco. 

Algo super simples, mas que dá para variar de acordo com o gosto das pessoas. 

Você pode colocar vegetais, legumes, até frutas. Embutidos e queijos ficam perfeitos nos palitinhos. E seu único serviço é cortar e espetar (vou dizer que espetar é o maior trabalho, mas eu coloquei o marido para fazer essa parte! rs)
  

No meu caso usei:

salsicha (eu deixei em água fervente por 1 minuto, depois cortei)

cebolinha em conserva (já comprei pronta)

ovinhos de codorna

azeitona sem caroço (porque ninguém merece ter que ficar cuspindo caroço)

queijo prato em cubos

presunto (comprei fatiado, enrolei e cortei)

lombo defumado em cubos

tomates sweet grape

pimenta biquinho

Ainda fiz um molho de alho usando: 1/2 pote de maionese + 3 dentes de alho amassados + 1 colher de sopa de cebola ralada + 1/3 xícara de leite + sal

Foi Sucesso!

Quando decidi fazer essa mousse de queijos já sabia que seria ótima, pois quando trabalhamos com produtos de qualidade, como já disse várias vezes, o nível da receita muda, os sabores sempre agradam.

Para o Natal nada mais chato que ficar presa à cozinha e não aproveitar os amigos e parentes, né... 

E que tal então fazer esta mousse um dia antes, em apenas 10 minutos e no momento de servir é só retirar da forma! 

Essa receita pode ser servida como petisco, com torradas e bolachinhas, pode ser servida como acompanhamento da salada (como eu fiz) ou até mesmo como acompanhamento de uma carne.

A mousse deve ser servida fria, o que também é perfeito para nosso clima tropical e combina com muitos sabores.

Mousse de Queijos Ipanema

(Rende de 6 a 10 porções dependendo da forma como você vai servir - Tempo de Preparo: 10 minutos + 4 horas de geladeira)

200g de queijo Provolone Ipanema

100g de queijo Gouda Ipanema

50g de queijo Gorgonzola Ipanema

400g de Creme de Ricota Ipanema

1 lata de creme de leite sem soro
1 pitada de sal

1 sachê de gelatina incolor

Azeite para untar a forma

Dissolva a gelatina em 1/3 xícara de água fria. Depois de dissolver, leve ao microondas por 15 segundos e mexa bem. 

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até virar um creme.

Unte uma forma pequena com azeite e despeje o creme.

Leve a geladeira por no mínimo 4 horas. 

Desenforme e decore a gosto. 

A mousse deve ser servida fria. 

Sirva com torradas ou até mesmo como acompanhamento de carnes! 

Eu fiz uma "cama" de rúcula, adicionei tomatinhos cereja e salpiquei pimenta moída na hora.

Nada como ter um pedaço de bolo salgado bem saboroso para um café no domingo a tarde. Aqui em casa preferimos os salgados aos doces, então resolvi fazer esses muffins para comermos. Ficaram deliciosos!
São super simples, leves e podem até serem feitos para uma festinha. O recheio é por sua conta, tente variar, fazer com legumes, com frango desfiado, vários tipos de queijos, tomates e manjericão. Seja criativa que você consegue variar muito!

Caramba! Eu amoooo essa receita e só hoje me dei conta que nunca havia postado ela aqui. Conheço essa receita a anos e já havia postado no site do Tudo Gostoso, mas eu tinha certeza que ela já havia aparecido aqui no blog, até que uma amiga me pediu a receita e me disse: Já procurei no blog e não tem. 

Então para que vocês conheçam minha receita preferida para petiscar, tomar café ou de entrada:

A receita fica com gosto de pão de queijo, crocante por fora e ainda rende bastante! 

Antes de começar, acenda o forno e deixe pré-aquecendo a 150ºC. Depois unte uma forma de furo no meio de 21cm com óleo e passe um pouco de polvilho doce para "enfarinhar". 

Bata no liquidificador o óleo, o leite, os ovos e o polvilho doce até ficar homogêneo. (Cerca de 5 minutos)

Depois misture com uma colher o queijo ralado e o fermento. Não bata, misture o queijo e o fermento na mão. 

Depois de tudo misturado, coloque a massa na forma, salpique um pouco de queijo ralado e leve ao forno já pré-aquecido por cerca de 1 hora ou até dourar. (o meu ficou 1 hora e 15 minutos)

Já comentei aqui sobre as saladas que estou fazendo e aqui está mais uma opção para vocês. Esta receita ficou super colorida e muito saborosa! Resolvi usar mais legumes e não usar folhas, isso fez com que ficasse super nutritiva e com várias texturas diferentes. Adorei.

(Rende 1 porção - Tempo de Preparo: 10 minutos)

2 colheres de sopa de molho para saladas italian Kenko

1/2 xícara de cenoura crua ralada

1 xícara de brócolis cozido

1/3 xícara de mandioquinha cozida em pedaços

 

O modo de preparo é muito simples: é só colocar o molho no pote e depois ir fazendo camadas com os ingredientes.

Você pode ainda acrescentar ingredientes a sua escolha, a seu gosto...