Curry de Grão de Bico - Menu Criativo

29 de abril de 2016

Curry de Grão de Bico

Delicioso, esse curry é aquele tipo de comida para quem gosta de sabores fortes. Bem fortes. 
O curry é uma mistura de especiarias muito utilizadas na culinária de países como a Tailândia, Índia e outros países asiáticos.
Você pode comprar o pó ou pasta dessas misturas de especiarias já prontas, fazer o seu próprio ou misturar as duas coisas, que foi o meu caso. O sabor fica intenso e ao mesmo tempo leve, pois ao adicionar o limão, coentro e o gengibre, conseguimos um sabor mais fresco.
Apesar de muitos ingredientes, essa receita é toda feita em apenas 1 panela, então você quase não vai ter louça para lavar depois! rs São as chamadas receitas One Pot que estão fazendo sucesso pela internet.

Essa foi exatamente a proposta do Coletivo Gastronômico deste mês: Receitas de uma panela só para o Dia das Mães!  Se você quiser aprender mais algumas receitas, dá só uma olhadinha nos links no final deste post! Tem muita coisa gostosa por lá!

Optei por uma versão vegana, mas você pode adicionar pedaços de carne de porco ou frango que também fica ótimo.

receita de curry de grão de bico

Curry de Grão de Bico
(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 45 minutos)

2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 cebola média picada em cubinhos (usei cebola roxa, mas você pode usar da comum)
5 dentes de alho amassados
1 limão siciliano (separe as raspas da casca do limão e 1/2 xícara de chá do suco do limão)
2 colheres de sopa de gengibre ralado (compre o fresco e rale na hora)
1/2 pimentão vermelho ou verde picado em cubinhos
1 colher de sopa de semente de coentro moída
1/2 colher de sopa de cúrcuma 
1/2 colher de café de páprica picante
1/2 colher de café de cominho
1 colher de sopa de curry (eu usei curry em pasta)
3 tomates sem sementes picados em cubinhos
1 colher de sopa de molho de pimenta (usei Bravo)  - opcional, pois o curry já é apimentado
1 cenoura média picada em cubinhos 
2 colheres de sopa de mel
1 xícara de coentro fresco
200ml de leite de coco
3 xícaras (ou lata ou caixinha) de grão de bico cozido

como fazer curry

Vou falar primeiro sobre o curry que utilizei. Foi este da foto abaixo. Ele é bem picante e super saboroso. Existem ainda as versões vermelha e verde, menos picantes. O meu eu comprei na Liberdade em São Paulo, mas vocês acham em supermercados e em alguns sites da internet para vender.

como fazer grão de bico

Em uma panela grande em fogo baixo, coloque o azeite e o óleo de gergelim. Adicione a cebola e refogue até ficar murcha. Coloque então o alho, as rapas do limão e o gengibre ralado e refogue até o alho começar a dourar.

receita grão de bico

Quando o alho começar a dourar, acrescente o pimentão e as especiarias (semente de coentro, cúrcuma, páprica, cominho e o curry). Deixe refogar por 1 minuto para que os aromas e sabores das especiarias se intensifiquem.

receita

Então coloque os metade dos tomates e o molho de pimenta e refogue por mais 1 minuto.

grão de bico

Acrescente 2 xícaras de água, o mel e metade da cenoura picada. Quando começar a ferver, mexa e deixe a água reduzir pela metade.

receita simples

Acrescente então 1 xícara (ou 1 lata ou 1 caixinha) de grão de bico e mais 1 xícara de chá de água. Deixe ferver e novamente deixe a água reduzir pela metade. Isso cria profundidade de sabores e deixa o molho mais encorpado.

homus

Depois de ferver, bata a mistura levemente com um mixer ou coloque tudo em um liquidificador e pulse 3 vezes. A idéia é criar um molho ainda com pequenos pedacinhos, conforme imagem abaixo:

receita de curry

Volte o molho para o fogo baixo e acrescente as outras 2 xícaras (ou lata ou caixinha) de grão de bico, a outra metade dos tomates e da cenoura, o coentro picado e o leite de coco. Deixe ferver por mais 1 minutos e sirva!

curry tempero


Receitas do Coletivo Gastronômico - Tema: Receitas de Uma Panela Só


https://www.facebook.com/Coletivo-Gastron%C3%B4mico-1710010725955229/?fref=ts
Clique na imagem e conheça o Coletivo Gastronômico!

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