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12/09/2024

Temperos: Transforme sua cozinha com especiarias e ervas
12.9.240 Comentários
Você já se sentiu perdido na prateleira de temperos? Olhou para aquele mar de frascos coloridos e não faz ideia de qual escolher? Se você já se perguntou para que serve cada tempero ou erva aromática que encontra no supermercado, você não está sozinho. Luana Godinho, nutricionista do Supermercados Mundial preparou uma seleção básica para que você não erre mais.


Os temperos e especiarias têm o poder de transformar uma refeição simples em uma experiência gourmet. E o melhor? Eles também são aliados da nossa saúde! Mas, como tudo na vida, é preciso saber como usá-los da maneira certa.

“A cozinha é um verdadeiro laboratório. Cada tempero traz um diferencial para o prato, além de oferecer benefícios incríveis para a saúde”, afirma Luana Godinho, nutricionista do Supermercados Mundial. “Não se trata apenas de adicionar um pouco mais de sabor, mas também de adicionar um pouco mais de saúde à sua vida.”

O segredo dos temperos

Vamos dar uma olhada em como você pode usar temperos para transformar o que você já está fazendo na cozinha:

Para frango:

Se você adora frango, experimente um mix de páprica, açafrão e um toque de alecrim. “Esses temperos não apenas fazem o frango ficar delicioso, mas também têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes”, sugere Luana Godinho.

Para carne de bovina:

Carne de boi e especiarias mais intensas combinam perfeitamente. “O cominho, a pimenta-do-reino e o alho são ótimos para realçar o sabor da carne e também ajudam na digestão”, explica Luana.

Para peixe:

Quer dar um upgrade no seu peixe? Use ervas frescas como o endro ou o coentro. “O frescor dessas ervas complementa a leveza do peixe e torna a refeição ainda mais nutritiva”, recomenda a nutricionista do Supermercados Mundial.

Arroz e feijão:

Quem não ama um bom arroz com feijão? “Para esse clássico brasileiro, alho, cebola e uma folha de louro são indispensáveis. Eles elevam o sabor e deixam tudo mais gostoso”, diz Luana que dá mais uma dica: “Quer dar um toque especial? Coloque uma pitada de cominho!”.

Frango marinado

Agora que você já sabe como usar os temperos, que tal colocar a mão na massa? Luana Godinho divide uma receita deliciosa e fácil com um mix de temperos que vai fazer você se sentir um chef de verdade!

Ingredientes:
4 peitos de frango
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de tomilho seco
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão

Modo de Preparo:
Em uma tigela, combine a páprica, o açafrão, o alho em pó, a cebola em pó e o tomilho. Tempere com sal e pimenta.
Adicione o azeite e o suco de limão e misture bem para formar uma pasta.
Passe a pasta nos peitos de frango, garantindo que fiquem bem cobertos.
Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (se puder deixar mais, melhor!).
Aqueça uma frigideira em fogo médio e cozinhe o frango por 6-7 minutos de cada lado, ou até que esteja dourado e totalmente cozido.
Pronto! Agora você tem um frango saboroso e nutritivo para servir com arroz e feijão, ou qualquer acompanhamento que desejar!

Dicas extras

Para tornar sua experiência com temperos ainda mais divertida, experimente criar seus próprios blends! “Misturar e combinar temperos pode ser uma forma divertida de descobrir novos sabores e encontrar suas combinações favoritas”, sugere Luana Godinho.

Então, da próxima vez que você estiver na seção de temperos do supermercado, não fique perdido! Com essas dicas, você vai arrasar na cozinha e ainda colher os benefícios para a sua saúde.

Fonte: Divulgação

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19/01/2018

Como Fazer uma Horta em Casa
19.1.180 Comentários
Você sabia que criando uma horta em casa economiza e tem a garantia de vegetais e temperos sempre fresquinhos? Para ajudar, a Basilar, marca de massas da M. Dia Branco focada no interior de São Paulo, dá dicas práticas para ter as plantinhas e de quebra elevar o astral da casa.
Primeiro você precisa definir o espaço para as plantas. O lugar da instalação da horta tem de ser de fácil acesso, que permita um bom aproveitamento da luz do sol.


Na hora de escolher os vegetais da horta é importante saber sua disponibilidade para a dedicação ao projeto, pois cada espécie precisa de um tipo de tratamento e possui um ciclo de crescimento próprio. Definir a espécie que possa se encaixar na sua rotina é essencial para o sucesso da horta.
Escolhidas as verduras e temperos é hora de dar atenção ao espaço que vai recebê-las. O solo é considerado um organismo vivo, que interage com a vegetação em todas as fases de seu ciclo de vida. Por isso o bom preparo antes do plantio é essencial.
Todos os materiais necessários como brita, pó de brita e composto orgânico podem ser encontrados em lojas especializadas em paisagismo.

Confira abaixo o passo a passo de três tipos hortas, criados pela ONG Eco Desenvolvimento:

Como fazer uma horta em espaços pequenos

Para montar uma horta em espaços pequenos, como apartamentos, prefira os vasos. Eles podem ser de qualquer tamanho, apenas assegure-se de só plantar espécies que irão se adaptar ali.

Passo a passo:

1. Escolha um vaso com furos;
2. Encha um terço do vaso com brita ou pó de brita, para a drenagem;
3. Coloque uma mistura de duas partes de terra, uma parte de composto orgânico e uma parte de húmus até a borda do vaso;
4. Espalhe um pouco de areia;
5. Plante as mudas;

Como fazer uma horta em espaços intermediários

Se você dispõe de um espaço um pouco maior, pode plantar as espécies diretamente na terra, em um canteiro. Você pode cultivar os mesmo alimentos indicados para os vasos, além de outros, que precisam de mais espaço.

Passo a passo:

1. Revolver o solo com enxada ou pá, deixando a terra bem solta e fofa;
2. Misturar o composto orgânico;
3. Deixar o canteiro 20 centímetros acima do nível do terreno;
4. A largura do canteiro deve ser de no máximo 1,20 m;
5. Marcar os espaçamentos (exemplo: os pés de alface devem ficar a dois palmos um do outro);
6. Posicionar as mudas de maneira intercalada, em forma de triângulo, para evitar a erosão;
7. Misturar as sementes com areia e espalhar com a mão sobre o canteiro de maneira mais uniforme possível;
8. Regar pelo menos uma vez ao dia. Em regiões quentes, duas vezes ao dia até as mudas emergirem. Regar nas horas frescas, de preferência pela manhã.

Como fazer uma horta em espaços grandes

Se você possui uma área maior pode fazer uma horta mais estruturada e com maior variedade de alimentos. Essas dão mais trabalho, mas certamente você será compensado.

Passo a passo:

1. Monte a sua horta orgânica em uma área sem muito movimento. Se você tiver animais, coloque uma cerca de bambu, madeira ou outro material para que eles não entrem. Escolha um lugar que receba muito sol. Se você mora em uma região seca, é preciso ter uma fonte de água próxima.
2. Limpe a área que será plantada. Você precisa tirar as ervas, o capim, as plantas velhas e as pedras. Aproveite esses resíduos naturais para produzir seu próprio adubo natural.
3. Are a terra quando tiver limpado o terreno. Use enxada ou arado para remover bem. A terra deve estar úmida para ser arada.
4. Coloque o composto orgânico na terra para que ela seja mais fértil e as frutas, verduras e legumes cresçam facilmente. Espalhe uma camada de 4 cm de adubo e misture bem com a terra da superfície.
5. Para plantar, faça um desenho da sua horta. Informe-se sobre como cresce cada fruta, verdura e legume que você pretende plantar, como eles devem ser agrupados e qual é a distância necessária entre eles para um bom crescimento.
6. Faça sulcos a cada 30 cm, que atravessem a horta inteira. Isso organizará suas frutas e verduras e permitirá que você se desloque sem problemas pela plantação. Coloque tijolos, pedras ou madeiras dentro desses sulcos para poder andar sem pisar nas plantas.
7. Siga as instruções das embalagens das sementes. Informe-se sobre o crescimento e agrupe-as de acordo com as informações que você obteve ou as indicações de um especialista.
8. Proteja a sua horta contra pragas e insetos. Remova as ervas-daninhas que crescerem entre as plantas, já que elas absorvem a água que a sua horta precisa para crescer.

Dicas:

· Se o seu terreno é muito argiloso, acrescente areia junto com o adubo, para ele ficar mais permeável à água.
· A irrigação é fundamental para um bom crescimento. O sistema por gotejamento é o ideal.
· Você pode colocar palha nos sulcos para evitar o crescimento de ervas-daninhas.
· Os tempos de crescimento de cada verdura, cada fruta e cada legume são diferentes, assim como as estações do ano em que cada um deve ser plantado. Informe-se bem a respeito e confira a tabela abaixo para saber quando plantar cada muda.

·
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12/01/2018

Como Conservar Ervas, Condimentos e Especiarias
12.1.18 2 Comentários
Todos sabem do meu amor às ervas, especiarias e condimentos. A maioria desses itens que uso, eu compro seco, à granel e guardo em potes com identificação. Adoro ter vários tipos e fazer misturas entre eles.
Mas é importante que esses ingredientes estejam bem conservados para darem todo seu aroma e sabor aos pratos, então é importante seguir algumas dicas:

tempero

Como conservar

O ideal é conversar seus temperos em frascos bem secos, em temperatura ambiente, em local fresco e escuro. (alguns ingredientes podem sofrer oxidação ou perda de coloração se exposto à luz) 
É comum ver prateleiras de temperos acima do fogão da cozinha, mas o calor afeta a qualidade dos produtos, então este não é o melhor lugar. Prefira uma gaveta ou armário fechado.

Eu gosto de comprá-los a granel em pouca quantidade, coloco pequenas porções em frascos pequenos identificados com o nome e a data de validade para facilidade de uso e, em seguida, armazeno o resto em sacos individuais (coloco a embalagem original com a data de validade dentro de um outro saco). Pressiono bem para sair a maior parte do ar e fecho.

Certifique-se de mantê-los secos, então não use colheres úmida para pegar seus temperos dentro dos potes e não coloque o pote perto do vapor das panelas. Também não use a mesma colher para pegar temperos diferentes para não contaminá-los com sabores diferentes.

Ao usar, teste o frescor

Olhe para a cor, ainda é rico e vibrante? Apesar dos temperos secos serem um pouco menos vibrantes que os frescos, ao ficar velho eles ficam bem desbotado e com aparência bem estranha. 

No caso das ervas, esmague ou esfregue-as entre os dedos. O cheiro é forte como deveria ser? Se o cheiro estiver muito fraco, provavelmente sua erva esteja velha ou ficou em um frasco mal fechado e com isso perdeu seu aroma. 
No caso dos condimentos e especiarias, eles estão soltos ou formaram um bolo duro? Se houver umidade ou o recipiente onde estiverem guardados for mal fechado eles formarão pedras duras que não são adequadas ao uso.

Aproveite muito todo esse mundo de sabores e aromas que os temperos tem a oferecer!
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19/01/2017

Como usar Ervas e Especiarias
19.1.170 Comentários
Já ouvi muitas pessoas dizerem que não sabem usar temperos, que tem medo do sabor da erva não combinar com a receita, e coisas desses tipo.
Devemos ter em mente que as ervas, especiarias e condimentos devem ser usados para ressaltar o sabor do prato que estamos fazendo. Devemos sempre tomar cuidado para não mascarar o sabor da comida. 
Hoje trag algumas dicas para você começar a se aventurar neste mundo de aromas e sabores que eu tanto amo!



1. Ervas e especiarias podem ser misturadas e algumas até se complementam, mas se você está começando agora, comece usando-as separadamente e então comece a conhecer o sabor e aroma de cada uma delas.

2. As ervas secas devem ser esmagadas antes do uso, para uma liberação maior de sabor. As frescas não precisam desse procedimento.

3. Não polvilhe diretamente o tempero sobre a comida, pois você corre o risco de cair muito mais do que você realmente precisa. Use uma colherzinha ou vá colocando pequenas pitadas.

4. As especiarias e ervas secas podem ser adicionadas durante ou no fim do preparo da receita, porém as ervas frescas devem sempre ser adicionadas após o preparo, para que permaneçam com cores e frescor inalterados.

5. Temperos quase sempre são descritos em receitas par adicionar "a gosto". Comece com pouco, deixe cozinhar alguns minutos e prove, perceba se sente o sabor do tempero que colocou e então decida se irá colocar mais ou não. Mas sempre comece devagar e prove, pois alguns temperos, como o cominho, tem o sabor muito pronunciado e só uma pitadinha basta para dar sabor ao prato.

6. Cuidado com as pimentas, que tendem a aumentar a ardência conforme o tempo de cozimento. Neste caso, menos é mais.

Algumas misturas que dão certo:


No feijão: Louro + Semente de Coentro + Cominho (muito pouco!)

No arroz: Louro + Tomilho

Nas batatas: Tomilho + Alecrim + Orégano

Em purês (de batata, batata doce, abóbora, etc.): Noz Moscada + Alho em pó

No molho de tomate: Manjericão + Orégano

No frango: Páprica + Alho em pó + Salsa

Na carne de porco: Alecrim + Pimenta

Na carne de boi: Semente de Coentro + Páprica

Em doces: Canela + Cardamomo
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20/06/2016

Top 5 - Temperos
20.6.161 Comentários
Com essas listinhas de too 5 vocês descobrem um pouquinho mais sobre mim e meus gostos pessoais. Além de eu dar algumas dicas também. 
Hoje vou falar sobre meus temperos preferidos. E incluí em temperos, ervas, condimentos e até mesmo temperos prontos, ok? Vamos lá:


1. Alho - Eu uso muito alho e adoro! Nem sempre coloco cebola nos meus pratos, mas sempre tem alho! E muito. Não fico sem.

2. Sal - Apesar de eu usar muito pouco sal, ele é essencial na cozinha e na medida certa ajuda a acentuar o sabor do prato.

3. Pimenta - Adoro uma comida picante e mesmo para quem não gosta, um pouquinho de pimenta também ajuda a acentuar o sabor de muitos pratos. Você pode usar um pouquinho e nem sentir a ardência da pimenta, mas vai perceber a diferença no sabor final da comida.

4. Orégano - Amo essa erva e uso bastante. Básica no preparo de pizzas e eu uso em molho de tomate e até mesmo para temperar aves. Fica delicioso.

5. Gengibre - Fiquei pensando qual seria meu 5 lugar e não poderia deixar de colocar o gengibre nesta lista. Uso em quase todos sucos que faço, além de temperar carne de porco, uso em receitas orientais e até mesmo em sopas. Para mim é um coringa.
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17/04/2013

Guia de Temperos: Pimenta Preta ou Pimenta do Reino
17.4.130 Comentários
Pimenta Preta ou Pimenta do Reino

Tem um sabor forte, levemente picante. Muito usada em todo tipo de prato salgado, ajuda a acentuar o sabor do prato se usada com moderação.
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10/04/2013

Guia de Temperos: Pimenta Calabresa ou Dedo de Moça
10.4.13 5 Comentários
Pimenta Calabresa (Pimenta Dedo de Moça)

É uma variedade da espécie Capsicum baccatum originária do Brasil. Possui ardência e aroma suaves, sendo uma das pimentas mais famosas do Brasil.
Muito comum na cozinha brasileira, sendo utilizada em conservas, crua, curtidas, sobremesas, molhos, etc. 
Em sua forma desidratada e triturada em flocos (com sementes), são conhecidas como Pimenta Calabresa.
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03/04/2013

Guia de Temperos: Lemon Pepper
3.4.130 Comentários
Lemom Pepper


O lemon pepper é uma mistura à base de raspas de limão siciliano e pimenta-do-reino moída. Ele dá um toque cítrico e apimentado ao mesmo tempo. 
Sou apaixonada por esse tempero! Um peito de frango temperado com lemon pepper alegra meu dia! Experimenta aí.
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25/03/2013

Temperos Online e Cupom de Desconto
25.3.13 4 Comentários
Uma dúvida que sempre me perguntam é onde eu compro meus temperos. Eu sou fanática por temperos, ervas, sabores e aromas. Gosto de ter vários temperos diferentes em casa e sempre experimento novas misturas. Então eu descobri uma loja virtual que vende muita coisa boa a granel! Testei pedir e adorei. 
Eles enviam tudo separadinho em saquinhos bem embalados. Eu comprei alguns potinhos em loja de 1,99, etiquetei e o resultado foi esse:

desconto

A loja é essa aqui: Estação dos Grãos agora só compro temperos e outras coisas por lá. Eles tem muita coisa integral, diet, ligh, a parte de produtos a granel é muito completa e acho o máximo eu poder comprar exatamente a quantidade que desejo.
Eu testei e recomendo!
tempero online

O pessoal da loja Estação dos Grãos resolveram presentear minhas leitoras com um Cupom de Desconto de 5%!
Então, vá até o site Estação dos Grãos, escolha seus temperinhos, especiarias e o que mais se interessar, coloque o Código de Desconto e pague 5% menos. 

Cupom/Desconto: menucriativo13


* Esta não é uma postagem patrocinada.
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20/03/2013

Guia de Temperos: Tomilho
20.3.130 Comentários
tempero tomilho
Tomilho

O tomilho é uma erva aromática de sabor marcante e, ao mesmo tempo, delicado. Um dos ingredientes do Bouquet Garni.
Usado para aromatizar molhos, sopas, combina com pratos de legumes, aves, carnes vermelhas e peixes.
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13/03/2013

Guia de Temperos: Páprica
13.3.130 Comentários
páprica doce
Páprica

Pó avermelhado obtido através da maceração de pimentão doce ou picante.
Usada para dar um toque de defumado a carnes, ovos mexidos, pratos de arroz, e ensopados.
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06/03/2013

Guia de Temperos: Orégano
6.3.13 2 Comentários
como usar orégano
Orégano

É um ingrediente imprescindível da culinária italiana, suas folhas são mais usadas secas. Ao natural tem sabor mais suave. 
Usado em todos os tipos de receitas a base de tomates, molho para churrasco, pratos com ovos e queijos, feijão branco e é claro na pizza.
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27/02/2013

Guia de Temperos: Manjerona
27.2.130 Comentários
benefícios manjerona
Manjerona

A manjerona pertence à família do orégano, mas tem o sabor mais leve e requintado. É encontrada em ramos frescos ou seca.
Pode ser usada para temperar molhos, carne de boi, peixe grelhado, pratos de tomate, ovos e legumes.
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20/02/2013

Guia de Temperos: Manjericão
20.2.13 2 Comentários
manjericao
Manjericão

Considerada a erva do amor, é muito utilizada em toda culinária Italiana.
É o principal ingrediente do molho pesto. (meu preferido!). Tem um sabor e aroma suaves, mas característico.
Uso em molhos de tomate, batata assada, peixe, pizzas (em especial na pizza marguerita).
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13/02/2013

Guia de Temperos: Cúrcuma
13.2.130 Comentários
benefícios curcuma
Cúrcuma

A cúrcuma é uma raíz da família do gengibre, de cor amarela intensa mas de sabor mais suave. 
Pode ser usada para dar cor dourada a arroz, molhos cremosos, pães, maioneses, frangos. Item fundamental do curry indiano.
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06/02/2013

Guia de Temperos: Cominho
6.2.13 2 Comentários
benefícios cominho
Cominho

As sementes do cominho podem ser utilizadas inteiras ou moídas para condimentar arroz, ovos, carnes, hambúrgueres, sopas, assados, molho de tomate, molho para churrasco, pães, batatas, lentilhas e feijão.
Tem sabor marcante e dá um toque especial em omeletes.




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30/01/2013

Guia de Temperos: Cebola
30.1.130 Comentários
tempero cebola
Cebola

Assim como o alho, a cebola é um ingrediente essencial na cozinha!
Combina e oferece um sabor especial a quase todos os tipos de pratos. 
É rica em proteínas e ajuda a combater processos inflamatórios.
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23/01/2013

Guia de Tempeos: Kümmel
23.1.130 Comentários
kumel
Kümmel

Muito conhecida em pratos alemães, eslávicos e húngaros.

De sabor adocicado, é utilizada no preparo de carnes e aves assadas. Também em sopas de legumes e pães.
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16/01/2013

Guia de Temperos: Dill ou Endro
16.1.130 Comentários
endro
Dill ou Endro

As folhas dão um sabor suave e agradável à comida. É aquele tipo de sabor que deixa algo delicioso mas você não sabe exatamente o que é...

Vai bem em arroz, saladas e principalmente com peixes e frutos do mar.

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09/01/2013

Guia de Temperos: Cravo
9.1.13 2 Comentários
cravo da india
Cravo da Índia

Nativo do Zanzibar e da Malásia, é o botão seco de uma árvore da família myrthe. Tem sabor amargo e acentuado.

Use inteiro, para melhorar o hálito e decorar pratos. Moído, combina com assados de panela, marinados, suco de tomate, abóbora, verduras, farofas, tortas de frutas, bolos.
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