Sopas e Caldos

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14/09/2023

Sopa de Cenoura e Leite de Coco

Uma receita de sopa que eu adoro é esta sopa cremosa de cenoura e leite de coco. O sabor doce e terroso das cenouras combinado com leite de coco oferece uma infinidade de possibilidades de adaptações.
Você pode substituir o cominho por curry em pó, ou até mesmo por lemon pepper, fica uma delícia!

Sopa de Cenoura e Leite de Coco

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: cerca de 30 minutos)

3 colheres de óleo

1 cebola, picada finamente

3 xícaras de cenoura, cortadas em rodelas

1 colher de chá de sal

pimenta- do- reino a gosto

1 colher de sopa de gengibre fresco picado

1 colher de sopa de alho picado

400ml de leite de coco integral

2 xícaras de caldo de legumes

1 colheres de chá de cominho (opcional)

Coentro para enfeitar (você pode trocar por cheiro verde ou salsinha)

Em uma panela média, aqueça as 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione as cebolas e as cenouras e refogue por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias e translúcidas. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino.

Abaixe o fogo para médio-baixo e misture o gengibre e o alho. Cozinhe por 2 a 3 minutos até que o gengibre e o alho fiquem perfumados e levemente amolecidos.

Junte o leite de coco, o caldo de legumes, o cominho, a pimenta em pó e mais 1/2 colher de chá de sal. Aumente o fogo para médio-alto e deixe a sopa ferver, depois que ferver, abaixe o fogo e deixe ferver por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Retire a sopa do fogo e, usando um mixer ou liquidificador, bata a sopa até ficar um creme homogêneo.

CUIDADO para que a sopa não espirre no liquidificador, pois você pode se queimar.

Como alternativa, deixe a sopa descansar por 5 minutos até esfriar um pouco e, em seguida, coloque a sopa no liquidificador. Coloque a tampa no liquidificador e remova a tampa central da tampa. Essa abertura ajudará a liberar o vapor conforme a sopa se mistura.

Cubra a tampa com um pano de prato enquanto mistura a mistura para que a sopa não respingue em você. Comece em velocidade baixa e vá aumentando gradativamente a velocidade até ficar completamente liso. Outra dica é: não encha o liquidificador mais de um terço.

Retorne a sopa misturada à panela e ajuste o tempero a gosto com sal e pimenta-do-reino. Se a sopa estiver muito grossa para o seu gosto, você pode afiná-la com mais caldo ou água.

Divida a sopa entre as tigelas e decore com coentro fresco e saboreie com pedacinhos de pão crocante.

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24/08/2023

Sopas e Caldos • Vegetariana

Sopa de Abóbora e Milho

24.8.23 Ana Paula 0 Comentários

Esta sopa de abóbora e milho pode ser minha receita de sopa favorita até agora.

É uma deliciosa combinação de sabores. Tem um toque de doçura do milho naturalmente doce e da abóbora, que equilibra bem com ervas saborosas do outono, como sálvia e tomilho.

Sopa de Abóbora e Milho

2 colheres de sopa de manteira

1½ xícaras de cebola picada

3 dentes de alho, picados

5 xícaras de abóbora em cubos

5 xícaras de caldo de galinha ou de legumes (cerca de 1 litro de caldo)

3 xícaras de milho congelado ou enlatado (somente o milho, sem a água da lata)

2 colheres de chá de sálvia fresca picada

1 colher de chá de tomilho fresco picado

¼ xícara de creme de leite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, 4-5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.

Adicione a abóbora e caldo de galinha; adicione um pouco de sal e pimenta, mexa e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.

Adicione o milho, a sálvia e o tomilho e cozinhe por 2 minutos.

Prove e acerte o sal e a pimenta a gosto.

Sirva imediatamente.

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10/08/2023

Sopas e Caldos • Vegetariana

Sopa Creme de Brócolis

10.8.23 Ana Paula 0 Comentários

Eu não vou mentir... Aprendi a gostar de brócolis depois dos 30 anos (me julguem) mas desde então sou apaixonada por essa hortaliça verde e linda!

Hoje a receita é de uma sopa creme de brócolis, super saborosa.

Sopa Creme de Brócolis

Ingredientes

1 brócolis grande (cerca de 500g), separe os floretes e pique bem o talo

1 batata grande picada

Azeite para fritar

2 talos de aipo, picados

1 alho-poró grande, picado

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1,5 litros de água

sal e pimenta a gosto

Em uma panela grande, coloque um fio de azeite e adicione o aipo, o alho poró e a cebola. Deixe em fogo médio, mexendo, até tudo estar macio.

Acrescente o alho, os brócolis e a batata e continue mexendo por cerca de 3 minutos.

Tempere com um pouco de sal e pimenta, acrescente a água e cozinhe em fogo médio-baixo até tudo ficar bem macio - cerca de 8 a 10 minutos.

Bata tudo no liquidificador ou use um mixer. Volte para a panela, se achar que ficou muito grosso, adicione um pouco mais de água, prove, acerte o sal e a pimenta, deixe ferver por mais 2 minutos e sirva.

Você pode servir acompanhado de creme de leite, de sementes tostadas, bacon ou calabresa tostada, queijos e torradas.

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20/07/2023

Sopas e Caldos • Vegetariana

Sopa de Legumes

20.7.23 Ana Paula 0 Comentários

Essa receita de sopa de legumes é saudável e super reconfortante - perfeita para noites frias. Há algo tão reconfortante em uma tigela fumegante de sopa de legumes em um dia gelado!

Sopa de Legumes

1/4 xícara de azeite

1 cebola picada

4 cenouras, descascadas e picadas

2 talos de aipo, lavados e picados

3 dentes de alho, picados

4 xícaras (1l) de caldo de legumes c

2 tomates picados em cubos

3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos

2 folhas de louro

1/2 colher de chá de tomilho seco

1/2 colher de chá de sal

pimenta- do-reino a gosto

salsinha picada para polvilhar ao final

Em uma panela grande, adicione o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o aipo, a cenoura e o alho por 4-5 minutos.

Adicione o restante dos ingredientes e cubra com caldo de legumes, acrescente o sal, pimenta, tomilho e louro.

Leve a sopa de legumes para ferver, depois reduza para fogo brando e cozinhe tampado por 20 minutos ou até que as batatas estejam quase totalmente macias.

Ajuste o tempero com sal e pimenta. Polvilhe a sopa de legumes com salsa fresca picada e sirva de imediato.

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04/07/2023

Sopas e Caldos •

Sopa de Macarrão com Legumes e Frango

4.7.23 Ana Paula 0 Comentários

A marca Galo sugere uma receita perfeita para os dias frios.

Sopa de legumes com macarrão e frango

(Tempo de preparo:1h - Rende: 4 porções)

2 xícaras (chá) de Macarrão de Sêmola Galo tipo Argola

Fios de azeite

1 cebola picada

1 xícara (chá) de frango em cubos

1 colher (chá) de sal

1 cenoura em cubos

2 batatas em cubos

1 salsão fatiado

2 mandioquinha em cubos

1 colher (café) de sal

1 litro de água

Salsa picada

Modo de preparo

Coloque na panela o azeite e o frango. Deixe dourar.

Acrescente a cebola, a cenoura, a batata, o salsão e a mandioquinha. Tempere com sal. Refogue por 3 minutos.

Coloque a água e deixe ferver até os legumes ficarem macios.

Junte o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente por, aproximadamente, 5 minutos.

Finalize com salsinha picada e sirva

Fonte: Divulgação

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22/06/2023

Massas • Sopas e Caldos

Capeletti in brodo

22.6.23 Ana Paula 0 Comentários

Com as temperaturas caindo, o caldo é opção ideal para impressionar e mostrar os dotes culinários. Pensando em fugir das receitas tradicionais, o Chef Bernard Contipelli, do restaurante Pontremoli, elaborou um prato italiano cheio de charme que, apesar de sofisticado, é simples e não demora muito para ficar pronto.

O Capeletti no caldo in brodo promete conquistar corações. Confira:

Capeletti in brodo

(Rende 8 porções, de aproximadamente 300 ml - Tempo de preparo: 45 minutos)

500 gramas de capeletti com recheio de carne ou galinha pequenos e de boa qualidade

2,5 litros de água

1 cenoura com casca picada

1 alho poró picado

1 salsão picado

1 ramo de erva doce picado

1 cebola partida em 4

2 dentes de alho inteiros

2 tomates partidos em 4

2 folhas de louro

3 ramos de orégano fresco

2 ramos de alecrim frescos

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes, menos o capeletti na água por 30 minutos (após ferver, manter em fogo baixo). Coe todo o conteúdo da panela e deixe apenas o brodo. Reduza um pouco, em fogo baixo. Acrescente o capeletti para cozinhar no brodo pronto, em fogo alto. Quando o capeletti subir, abaixe o fogo e deixe ferver por mais três ou quatro minutos. Sirva com um pouco de salsinha picada para enfeitar o prato e um fio pequeno de azeite de oliva

Fonte: Divulgação

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18/05/2023

Sopas e Caldos •

Receita de Sopa de Legumes Reconfortante para Dias Frios

18.5.23 Ana Paula 0 Comentários

A sopa é uma das comidas mais reconfortantes e aconchegantes que você pode comer em um dia frio. Não há nada melhor do que se enrolar com um cobertor quente e desfrutar de uma tigela de sopa de legumes caseira.

Além disso, é uma opção saudável e fácil de preparar. Aqui está uma receita simples e deliciosa de sopa de legumes para você experimentar:

Sopa de Legumes

(Rende 4 a 6 porções - Tempo de Preparo:

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 xícara de calabresa picada em cubos

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

2 cenouras grandes picadas

2 talos de aipo picados

1/3 pimentão amarelo picado

1 batata grande picada

1 abobrinha grande picada

1 lata de tomate pelado picado

4 xícaras de caldo de legumes

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (opcional)

1 folha de louro

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a calabresa, a cebola e o alho e refogue até que estejam levemente dourados.

Adicione as cenouras, o aipo, o pimentão, a batata e a abobrinha à panela. Refogue por cerca de 5 minutos até que estejam levemente dourados.

Adicione o tomate pelado picado à panela e mexa bem. Deixe cozinhar por 5 minutos.

Adicione o caldo de legumes, o sal, a pimenta-do-reino e o louro. Mexa tudo para misturar bem e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

Quando os legumes estiverem macios, prove e acerte o sal se for necessário.

Quando a sopa estiver pronta, desligue o fogo e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.

Você pode servir com pedados, ou usar um mixer ou liquidificador para bater até ficar com uma consistência homogênea. Se preferir, deixe alguns pedaços maiores de legumes para obter uma textura mais rústica.

Sirva quente, com algumas fatias de pão fresco ou torradas.

Essa receita rende de 4 a 6 porções e é uma ótima opção para um jantar reconfortante em dias frios. Você também pode adicionar outros legumes de sua preferência, como brócolis, couve-flor ou espinafre. Experimente e aproveite essa deliciosa sopa de legumes!

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30/03/2023

Sopas e Caldos •

Sopa de Beterraba - Borscht

30.3.23 Ana Paula 0 Comentários

Borscht é uma sopa popular em muitos países da Europa Central e Oriental. E, embora os ingredientes da sopa (e a ortografia) variem de acordo com a região, a beterraba é o ingrediente em comum.

O borsch ucraniano, que se acredita ser o original, inclui batatas, cogumelos, repolho, tomate e uma variedade de feijões.

O borscht russo geralmente inclui repolho e batatas, além de carne.

O barszcz polonês básico inclui cebola, alho, cenoura e aipo.

Borsht - Sopa de Beterraba

1 colher de sopa de manteiga com sal

1 cebola, em cubos

4 dentes de alho, picados

4 beterrabas médias, descascadas e cortadas em cubos de 1,5cm

2 cenouras, cortadas em cubos de 1,5cm

2 batatas médias, cortadas em cubos de 1,5cm

1 talo de aipo picado

1 colher de café de pimenta do reino

1 folha de louro

2 litros de caldo de carne

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

1 colher de açúcar

Sal a gosto

Creme de leite sem soro e endro picado, (para servir)

Derreta a manteiga em uma panela grande. Adicione a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio alto, até a cebola ficar macia.

Adicione beterraba, cenoura, aipo, pimenta e louro. Mexa para cobrir tudo com o tempero.

Adicione o caldo e deixe ferver. Cozinhe até que os legumes estejam macios.

Retire a panela do fogo. Misture o vinagre, o açúcar e o sal no caldo. Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme desejado.

Sirva com uma colherada de creme de leite e uma pitada de endro, se desejar.

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08/03/2023

Sopas e Caldos •

Sopa Tailandesa Picante de Frango e Leite de Coco

8.3.23 Ana Paula 0 Comentários

Estive por 4 meses na Tailândia em 2020 e me apaixonei pela culinária local. Esta sopa é deliciosa, o leite de coco quebra um pouco a picância do prato, que fica muito saboroso!

Sopa Tailandesa de Frango e Leite de Coco

Ingredientes

2 colheres de chá de óleo

1 xícara de cogumelos fatiados

½ xícara de pimentão vermelho picado

4 colheres de chá de gengibre fresco descascado picado

1 colher de café (aquela colherzinha menor) de cúrcuma

4 dentes de alho, picados

1 talo de capim-limão, cortado ao meio no sentido do comprimento

2 colheres de chá de pimenta fresca picada sem sementes (use a pimenta da sua preferência, mas indico uma forte, como malagueta, dedo de moça, ou pimenta chilli)

3 xícaras de caldo de galinha

1 ¼ xícaras de leite de coco

2 xícaras de peito de frango cozido desfiado

½ xícara de cebolinha picada

3 colheres de sopa de coentro fresco picado

2 colheres de sopa de suco de limão

Aqueça uma panela em fogo médio. Adicione o óleo, os cogumelos, pimentão, gengibre, alho, cúrcuma e o capim limão; refogue por 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a pimenta e cozinhe 1 minuto.

Adicione o caldo de galinha, o leite de coco e leve para ferver.

Assim que começar ferver, reduza o fogo para baixo; cozinhe por 10 minutos.

Adicione o frango à panela; cozinhe por 1 minuto ou até ficar bem aquecido. Descarte o capim-limão. Antes de servir, salpique com cebolinha, coentro e suco de limão.

Dica: Você também pode colocar um pouco de macarrão nesta sopa.

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29/11/2022

Sopas e Caldos •

Caldo de Quenga

29.11.22 Ana Paula 0 Comentários

A receita foi criada em Salinas, Minas Gerais. O nome quenga foi dado por causa do ingrediente principal do prato: frango/galinhas.

Veja abaixo a lista de ingredientes e o modo de preparo.

Caldo de Quenga

1 peito de frango desfiado

1kg de mandioca cozida

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho

Sal, temperos, salsinha, cebolinha e caldo de galinha a gosto

Modo de preparo:

Inicie cozinhando o frango, reservando a água e desfiando.

Coloque a mandioca na panela de pressão e cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pegar pressão, marque 35 minutos e desligue o fogo. Depois de toda pressão sair, transfira a mandioca cozida para o liquidificador e adicione a água do cozimento do frango, bata até formar um caldo cremoso (ou se tiver bem cozida pode amassar com garfo deixando uns pedaços), reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, acrescente o frango desfiado e o tablete de caldo de galinha, deixe fritar bem e em seguida despeje a mandioca batida.

Deixei cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Para finalizar, acerte o sal, adicione a salsinha e a cebolinha e sirva em seguida.

Fonte: Receita de Caldo de quenga postada por @deyaalvesoficial no DeliRec

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21/09/2021

Sopas e Caldos •

Sopa Fit (97 calorias por porção)

21.9.21 Ana Paula 0 Comentários

Durante o inverno, a maioria das pessoas tem dificuldade para manter uma alimentação balanceada, pois o corpo acaba pedindo mais calorias para se manter aquecido. Para isso, sopas e caldos são uma boa pedida para se aquecer nos dias frios sem deixar de cuidar do corpo. Uma dessas boas receitas é do Mr. Fit, rede de alimentação saudável, que acaba de revelar como preparar a sopa milagrosa, muito saborosa e nutritiva, com apenas 97 calorias por porção.

Confira a receita:

Sopa Fit

(Rende aproximadamente 9 litros ou 30 porções)

2 kg de chuchu cortado em cubos

2 kg de abóbora cabotiá em cubos

1 litro de água

2 kg de cenoura em cubos pequenos

2 kg de repolho

2 colheres de azeite

2 gramas de sal - de preferência do himalaia (uma colher de café)

30 gramas de alho triturado (uma colher de sopa)

2 gramas de salsa desidratada (uma colher de café)

1 grama de orégano (½ colher de café)

1 grama de hortelã (½ colher de café)

10 gramas de açafrão da terra (uma colher de sobremesa)

Modo de Preparo:

Na panela refogue o alho e azeite

Acrescente a abóbora, o chuchu, a cenoura, o repolho, o sal, a salsa, o orégano, a hortelã, deixe cozinhar até dourar

Após dourar acrescente a água e deixe cozinhar por mais 45 minutos

*Validade: 3 dias na geladeira ou 3 meses no freezer em porções individuais

Receita e Foto: Assessoria

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15/07/2021

Sopas e Caldos •

Caldo de Mandioca

15.7.21 Ana Paula 0 Comentários

A previsão é de muito frio durante a semana. E para esquentar, nada como um caldo quente e forte, que poderá ser servido tanto no almoço quanto jantar. A sugestão é do Chef André Holmo do site Receita Toda Hora, que ensina a fazer o Caldo de Mandioca com Bacon, um prato único que fica pronto em menos de 1 hora. Para acompanhar, fatias de pão italiano.

Caldo de Mandioca com Bacon

(Rende cerca de 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)

500 gramas a 1 kg de mandioca descascada;

1 Gomo de linguiça calabresa grossa defumada;

300 gramas de bacon picado em cubos;

Cebola, alho e sal a gosto;

Coloque a mandioca na panela de pressão e cubra com água. Acrescente 2 colheres de sopa de sal. Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto. Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar com aproximadamente 45 minutos.

Corte a linguiça calabresa em fatias grossas, iguais as que tem no meio da feijoada.

Enquanto a mandioca cozinha, em uma panelinha frite o bacon e a calabresa com um fio de azeite. Deixe fritar com a gordura que esses ingredientes soltarem. Reserve.

No liquidificador, bata a mandioca cozida com 2 a 3 conchas da água do cozimento.

Em uma panela, frite a cebola e o alho. Acrescente a mandioca batida, o bacon e a calabresa frita.

Basta acertar o sal e seu caldo de mandioca com bacon estará pronto.

Receita e Foto: Assessoria

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21/05/2021

Entradas • Sopas e Caldos

Caldinho de Feijoada

21.5.21 Ana Paula 0 Comentários

Em pleno outono, o termômetro não para de cair. Para espantar o frio, nada melhor do que sopas e caldos quentinhos e um dos queridinhos dos brasileiros é certamente o caldinho de feijão, que pode ser consumido como entrada ou prato principal. Mas, que tal tornar a receita ainda mais nutritiva e saborosa utilizando como base a feijoada? Para não ter trabalho e não sujar a cozinha, basta usar como base a feijoada em lata.
Muito prática e cheia de sabor, a feijoada em lata é até 30% menos calórica do que a feijoada normal, graças ao processo de envase. De acordo com a engenheira de alimentos Thaís Fagury, presidente da Associação Brasileira de Embalagem de Aço (Abeaço), os ingredientes são colocados crus na lata e o processo de cozimento acontece como em uma panela de pressão. “Não só os nutrientes são preservados, como não é necessária a adição de óleo. Com isso, a feijoada enlatada também tem menos gordura saturada”, explica Thaís, lembrando que a lata dispensa também a adição de conservantes.
Depois de preparar sua receita, não se esqueça de lavar a lata com um fio de água e colocar no lixo de recicláveis. A lata de aço é 100% e infinitamente reciclável.

Caldinho de Feijoada

(Tempo de preparo: 15 minutos | Rende: 6 porções)

1 lata (430g) de feijoada pronta
A mesma quantidade de água filtrada (meça na própria lata)
Ervas frescas, como salsa e cebolinha, picadinhas

Abra a lata e separe as carnes. Pique as carnes e reserve;
No mixer ou liquidificador, bata os feijões e a parte líquida da feijoada com a água.
Leve ao fogo médio até levantar fervura ou ao micro-ondas por aproximadamente 5 minutos;
Sirva em copinhos ou xícaras individuais e decore com as carnes da feijoada picadinhas e as ervas frescas.

Sobre a Abeaço

Fundada em maio de 2003, a Associação Brasileira de Embalagem de Aço (Abeaço) foi criada com o objetivo de fortalecer a imagem da embalagem de aço, além de dar suporte técnico e mercadológico aos seus fabricantes. Sem fins lucrativos, a entidade investe e apoia iniciativas de gestão ambiental, sobretudo quando associadas a finalidade social, e aproxima os interesses de toda a cadeia produtiva. A instituição soma esforços para fomentar pesquisas, desenvolver campanhas de esclarecimento, participar de eventos e divulgar as características das latas de aço. Hoje, a Associação reúne empresas do setor interagindo intensamente com entidades empresariais, fabricantes de embalagens, organizações ambientalistas e o governo. Saiba mais sobre a Abeaço acessando o site www.abeaco.org.br.

Receita e Foto: Assessoria

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01/09/2020

Prato Principal • Sopas e Caldos

Caldo Verde

1.9.20 Ana Paula 0 Comentários

Nada como um caldo quentinho para aquecer o inverno que fez questão de dar as caras nos últimos dias. O chef Melchior Neto ensina o preparo de uma receita portuguesa com certeza, mas que é a cara de todo brasileiro: o Caldo Verde.

Com ingredientes fáceis de encontrar, o resultado é uma sopa encorpada, de aroma irresistível. Bora fazer?

Caldo Verde

(rende cerca de 2 litros de caldo - Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos)

1 maço de couve manteiga em fatias finas
2 cebolas roxas picadas
2 dentes de alho picados
2 linguiças defumadas fatiadas e sem a pele
2 colheres (sopa) de manteiga;
2 batatas lavadas com casca cortadas em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de azeite
1 litro e ½ de água
2 tabletes de caldo de legumes
Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela frite a linguiça junto com a cebola até dourar, adicione o alho, a couve e refogue até murchar. Reserve. Coloque na panela os tabletes de legumes, as batatas e a água. Mexa bem e deixe ferver por 20 minutos. Bata tudo com um mixer para que fique cremoso. Volte a linguiça e a couve refogados à panela e deixe cozinhar por 30 minutos.

Corrija o sal e a pimenta, desligue e sirva ainda quente.

Dicas

Você pode substituir e/ou complementar a linguiça por bacon cortado em cubos.

A água pode ser substituída por caldo de legumes ou caldo de frango/carne caseiro, isso vai trazer ainda mais sabor ao caldo.

Foto e receita: Assessoria

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10/09/2019

Entradas • Prato Principal

Creme de Couve-Flor

10.9.19 Ana Paula 0 Comentários

Leve, simples e saboroso. É assim que posso definir este caldo de couve flor. Não há caldo mais simples de se fazer. Aqui em casa adoramos uma sopa e um caldo/creme, então sempre tento variar nos sabores para não enjoar.

Como este creme é super leve, você consegue adicionar muitas coisas e ainda assim ficar saboroso.

Você pode fazer a receita básica e adicionar frango desfiado, ou pedaços de queijo branco, pode ainda colocar macarrão ou pedacinhos de carne bem apimentada!

Eu servi com pequenos croutons.

Sopa Creme de Couve-Flor

(Rende de 1,5 a 2 litro - Tempo de Preparo: 15 minutos)

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena cortada em cubos

1 pedaço de 5cmx 5cm pimentão (usei vermelho)

2 dentes de alho amassados

300g de couve flor picada

1,5l de água

2 caldos de legumes (ou sal e pimenta a gosto)

Comece refogando a cebola, o pimentão e o alho no azeite por cerca de 2 minutos em fogo baixo.

Depois acrescente a couve flor (crua), os caldos de legumes e a água. Aumente o fogo para o máximo e espere ferver. Quando ferver, coloque o fogo no mínimo e deixe ferver por 5 minutos.

Verifique se a couve flor está bem macia. Se ainda não estiver, deixe mais 3 minutos fervendo.

Depois de cozida, bata tudo no liquidificador. Se ficar muito grosso, acrescente mais água até ficar da consistência que desejar (eu costumo deixar um creme não muito aguado). Volte tudo para a panela, deixe ferver por mais 2 minutos em fogo baixo.

Prove, acerte o sal e a pimenta e sirva.

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28/11/2018

Alimentação Saudável • Carne

Caldos Caseiros

28.11.18 Ana Paula 0 Comentários

Aqueles cubinhos (ou sachês) de caldos prontos vendidos nos supermercados são produtos ultraprocessados que contêm grande quantidade de sal e devem ser evitados. O manual "Alimentação Cardioprotetora", do Ministério da Saúde em parceria com o Hospital do Coração (HCor), ensina algumas opções de temperos saborosos e nutritivos para fazer em casa, congelar e deixar disponível para uso quando for cozinhar.

Para proteger a saúde do coração, a recomendação é utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar alimentos. E investir em preparações culinárias variadas, saborosas e nutricionalmente balanceadas.

Receitas de caldos caseiros

Caldo de carne

300g de acém ou outro corte de carne;

1 cebola grande picada em cubos grandes;

1 talo de salsão cortado em cubos grandes;

1 litro de água filtrada;

2 cenouras médias, com casca, picadas em cubos grandes.

Doure os cubos de carne em uma panela bem quente;

Acrescente os demais ingredientes, exceto a água, e deixe dourar mais um pouco até que o fundo da panela escureça;

Coloque a água e deixe ferver até que todos os ingredientes estejam bem cozidos (aproximadamente 40 minutos);

Coe o líquido e congele o caldo em forminhas de gelo. Utilize conforme a necessidade.

Caldo de frango

300g de frango em cubos ou de carcaça;

1 cebola grande picada em cubos grandes;

1 talo de salsão cortado em cubos grandes;

1 litro de água filtrada;

2 cenouras médias, com casca, picadas em cubos grandes.

Doure o frango ou a carcaça em uma panela bem grande;

Acrescente a cenoura, a cebola e o salsão e deixe dourar mais um pouco, sem deixar que o fundo da panela escureça;

Acrescente a água e deixe ferver até que todos os ingredientes estejam bem cozidos (aproximadamente 40 minutos);

Coe o líquido e congele o caldo em forminhas de gelo. Utilize conforme a necessidade.

Caldo de legumes

2 talos de salsão cortados em cubos grandes;

2 cenouras cortadas em fatias;

5 grãos de pimenta do reino;

1 cebola grande cortada em quatro partes;

2 folhas de louro;

2 litros de água filtrada.

Lave bem todos os legumes, especialmente as folhas de salsão;

Doure os legumes e os temperos em uma panela;

Acrescente a água e deixe ferver até que todos os ingredientes estejam bem cozidos (aproximadamente 40 minutos);

Coe o líquido e congele o caldo em forminhas de gelo. Utilize conforme a necessidade.

Caldo de peixe

300g de sobras e aparas de peixe cortados;

1 cebola grande picada em cubos grandes;

1 talo de salsão cortado em cubos grandes;

1 litro de água filtrada;

2 cenouras médias, com casca, picadas em cubos grandes.

Doure as aparas do peixe em uma panela bem grande;

Acrescente a cenoura, a cebola e o salsão e deixe dourar mais um pouco, sem deixar que o fundo da panela escureça;

Acrescente a água e deixe ferver até que todos os ingredientes estejam bem cozidos (aproximadamente 40 minutos);

Coe o líquido e congele o caldo em forminhas de gelo. Utilize conforme a necessidade.

Extraído da publicação "Alimentação cardioprotetora: manual de orientações para profissionais da saúde básica".

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21/06/2018

Prato Principal • Receita Rápida

Sopa de Legumes com Salsicha

21.6.18 Ana Paula 1 Comentários

Sopa nunca é demais nos meses frios de junho e julho (aliás hoje começa oficialmente o inverno), e se forem sopas rápidas então, melhor ainda. Essa é bem saborosa e muito simples de fazer. Fica pronta em apenas 20 minutos.

Sopa de Legumes com Salsicha

(Rende 4 e 6 porções - Tempo de Preparo: 20 minutos)

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho amassados

2 colheres de azeite

5 batatas médias picadas

4 cenouras médias picadas

1 chuchu picado

2 xícaras de ervilha (neste caso usei a ervilha de lata, pois ela ajuda a engrossar o caldo)

4 salsichas cortadas em rodelas grossas

1 colher de sobremesa de orégano (ou outra erva que você goste)

1 folha de louro

2 litros de caldo de galinha

sal e pimenta a gosto

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Quando começar a dourar, coloque o chuchu, metade das ervilhas e 1 das batatas picadas. Acrescente meio litro do caldo de galinha e deixe ferver até que os legumes estejam bem macios.

Quando estiver tudo bem macio, leve ao liquidificador e bata até ficar homogêneo. Volte a mistura para a panela, adicione todos os outros ingredientes (as outras batatas picadas, as cenouras, as salsichas, o restante da ervilha, o orégano, louro e o restante do caldo de galinha).

Deixe ferver, mexendo de vez em quando até os legumes estarem macios. (se ficar muito grossa, você pode ir adicionando um pouco mais de caldo de galinha ou água)

Prove, acerte o sal e a pimenta e sirva.

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12/06/2018

Entradas • Prato Principal

Creme de Mandioquinha e Alho Poró (Batata Baroa e Alho Poró)

12.6.18 Ana Paula 0 Comentários

Creme de mandioquinha (ou batata baroa) é um clássico quando o friozinho chega. Todo mundo ama essa sopinha e o toque do alho poró dá um sabor ainda mais especial.

Essa receita é simples de fazer e vai ser um coringa para suas noites frias.

Creme de Mandioquinha e Alho Poró

(Rende 4 a 6 porções - Tempo de Preparo: 40 minutos)

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada

1 alho poró picado

700g mandioquinha descascada e picada

1,5 L caldo de legumes

Sal e pimenta a gosto

2 ramos de alecrim ou tomilho (opcional)

2 colheres de sopa de creme de leite sem soro (ou creme de leite fresco) (para finalizar o prato)

Aqueça o azeite, junte a cebola e o alho poró e refogue até ficar transparente. Junte o caldo, a mandioquinha e o alecrim ou tomilho e cozinhe em fogo baixo até que a mandioquinha esteja bem macia (durante o cozimento, mexa de vez em quando).

Retire e descarte os galhos de alecrim ou tomilho e bata tudo no liquidificador, acerte o sal e a pimenta e, se necessário, acrescente mais caldo, deixando com a cremosidade que preferir (eu gosto bem cremoso).

Sirva quente e em cada prato, coloque 2 colheres de sopa de creme de leite para finalizar e deixar ainda mais cremoso.

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24/05/2018

Alimentação Saudável • Sopas e Caldos

Sopa de Lentilha e Limão

24.5.18 Ana Paula 0 Comentários

Esta tradicional sopa libanesa de lentilha leva ingredientes como ervas frescas e suco de limão. É uma sopa leve, deliciosa e muito simples de fazer! Você vai se surpreender.

As lentilhas são simplesmente temperados com um pouco de cominho, folhas frescas de coentro e suco de limão. Muito suco de limão!

A sopa leva um limão inteiro, mas você ainda pode servir fatias de limão ao lado para que as pessoas possam adicionar mais.

O caldo é apenas água, que seca bastante e deixa uma sopa bem grossa e faz com que realmente tenha o sabor dos vegetais e do cominho. Algumas pessoas gostam de fazer com caldo de galinha, mas eu acho que tira o gosto de cominho e limão. Juntos, esses dois ingredientes são a estrela do prato.

Sopa de Lentilha e Limão

(Rende 6 a 8 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)

1 cebola pequena picada em cubos

3 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de azeite

250g de lentilhas

1 cenouras média cortada em cubos pequenos

1/2 xícara de aipo (salsão) picado pequeno

1 colher de chá de cominho em pó

1 limão, espremido (eu usei limão rosa / cravo / caipira, mas você pode usar o siciliano para dar mais sabor ou o tahiti para deixar mais ácido)

1/2 xícara de folhas de coentro picadas

Sal e pimenta a gosto

1,5 a 2 litros de água

Decoração: rodela de limão

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a murchar. Então acrescente o alho, a cenoura e o aipo e refogue até o alho começar a dourar.

Adicione a água e as lentilhas. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe com a panela tampada até as lentilhas ficarem bem macias, quase desmanchando. Durante o cozimento, mexa de vez em quando e se estiver secando, acrescente um pouco de água.

Adicione o cominho, coentro, sal e pimenta e continue fervendo por mais 10 minutos.

Desligue o fogo e acrescente o suco de limão. Mexa e sirva quente.

Dica: Você pode servir com uma colherada de iogurte natural e também com pães ou torradas para acompanhar.

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17/05/2018

Light • Sopas e Caldos

Sopa Creme de Abóbora, Cenoura e Quinoa

17.5.18 Ana Paula 0 Comentários

Além de deliciosa, essa receita é cheia de nutrientes. A quinoa aumenta a quantidade de fibras e proteínas, além de dar uma textura interessante ao creme.

O modo de preparo é bem simples e a finalização com o iogurte dá todo um charme!

Sopa Creme de Abóbora, Cenoura e Quinoa

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 40 minutos)

1 cebola média picadinha

2 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picadinhos

300g cenoura descascada

500g abóbora descascada (indico usar a cabotiã)

1 xícara de quinoa cozida

1,5 L de caldo de legumes

Iogurte natural para servir (você pode usar o integral ou o desnatado)

Sal e pimenta a gosto

Em uma panela em fogo médio, coloque o azeite, a cebola e o alho. Refogue até começar a dourar.

Junte o caldo, a cenoura e a abóbora e cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada por cerca de 20 a 30 minutos, até a cenoura e a abóbora ficarem bem macias.

Com cuidado, bata tudo no liquidificador (ou use um mixer), acerte o sal e a pimenta. Acrescente a quinoa já cozida e mexa bem.

Se necessário, acrescente mais caldo (ou um pouco de água) para deixar menos grosso. Sirva com uma colherada de iogurte por cima.

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