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22/02/2022

Salada de Quinoa e Beterraba
22.2.220 Comentários
O verão e as altas temperaturas aumentam as chances de garantir o tom dourado típico da época. Mas são necessários alguns cuidados, pois não é indicado, por exemplo, expor a pele diretamente ao sol e aos raios ultravioletas. A estação exige cuidados especiais, como a hidratação constante e a proteção solar. Para estimular e manter o bronzeado ideal por mais tempo, sem arriscar a saúde da pele, é indicado priorizar alguns alimentos capazes de proteger o organismo e garantir a tão sonhada cor de verão.

O que consumir?
A ingestão de alimentos que contêm carotenóides, ou seja, substâncias que dão origem ao betacaroteno, é ideal para quem planeja aproveitar o verão e o sol. O antioxidante atua na pigmentação da pele e auxilia a combater os radicais livres, além de amenizar doenças cutâneas. “O betacaroteno contribui para a produção de melanina, responsável por dar coloração à pele e ainda protege a derme dos raios solares (UVA e UVB)”, explica a nutricionista e consultora da Jasmine Alimentos, Dra. Karla Maciel.
Além das popularmente conhecidas raízes de cenoura e beterraba, outros alimentos também contribuem para o bronzeado. São eles: acerola, manga, abóbora, mamão, espinafre, brócolis, agrião, rúcula e couve. “Priorize os alimentos de cores vibrantes amarelo-alaranjado e verde escuro. Outra dica importante: combine esses ingredientes com alimentos ricos em vitamina C como mix de sementes e frutas, e berries”, complementa a consultora da Jasmine.
Uma alimentação saudável contribui para a manutenção do bronzeamento, mas cabe destacar que não cumpre essa função sozinha. “Não existe um consenso sobre a quantidade específica para consumo. Indico ingerir esses alimentos diariamente com uma porção nas três refeições principais para manter uma reserva natural de betacarotenos e antioxidantes e, assim, garantir um bronzeado saudável, bonito e duradouro”, finaliza Dra. Karla.

salada quinoa

Salada de Quinua com Beterraba


Ingredientes:
1 xícara de Quinoa Orgânica Jasmine
Beterraba cozida cortada em cubos
½ alho poró
1 maçã
Azeite
Sal e salsinha a gosto para temperar.

Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa na água até ficar macia.
Refogue o alho-poró com um fio de azeite em uma frigideira e desligue o fogo.
Adicione a maçã e a beterraba.
Misture todos os ingredientes e adicione sal e salsinha a gosto.

Receita e foto: Assessoria
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27/02/2020

5 Receitas com até 5 Ingredientes
27.2.200 Comentários
O verão pede comidinhas refrescantes e leves, não é mesmo? Pensando nisso, o CyberCook, site de receitas do Carrefour, disponibilizou o Especial Verão, uma seleção com as melhores comidas, sobremesas e bebidas para esta estação. Confira cinco receitas fáceis com até cinco ingredientes para fazer em casa:

Geléia de Morango (vegana)
sem lactose/ sem glúten

500g de morango
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 unidade de limão

Pique os morangos em cubos pequenos e leve-os a uma panela;
Junte o açúcar e o limão e deixe em fogo baixo, mexendo sem parar;
Retire a espuma que vai de formando e não pare de mexer;
Após cerca de 25-30 minutos desligue o fogo e coloque a geleia em um pote de vidro com tampa e deixe esfriar.

Gin com Melancia e Limão
sem lactose/ sem glúten/ vegana

300g de melancia
1 unidade de limão
2 doses de gin

No liquidificador bata a melancia, o suco do limão e as doses de gin;
Sirva em copos com bastante gelo e aproveite.

Chips de Abobrinha na Air Fryer
Sem lactose/ sem glúten/ vegana

4 unidades de abobrinha médias
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto

Lave, descasque e corte as abobrinhas em rodelas bem finas. Pré-aqueça sua Air Fryer a 200°C, regue os vegetais com o azeite e misture bem, colocando-os em seguida na bandeja da sua fritadeira;
Abaixe a temperatura para 180°C e programe o timer para 40 minutos;
O tempo de cocção vai depender do alimento, por isso fique atento e, se for necessário, retire antes ou deixe na fritadeira por mais alguns minutos;
Procure virar ou mexer os vegetais a cada 10 minutos, evitando que eles queimem e, ao retirar, salgue e sirva em seguida.

Macarrão na Panela de Pressão

1 pacote de penne
300g de molho de tomate
1 lata de creme de leite
4 copos de água

Coloque em uma panela de pressão os quatro copos de água, deixe esquentar, coloque o macarrão, dê uma mexidinha pra ele não grudar, e coloque o molho pronto;
Tampe e deixe pegar pressão, (quando começar a fazer barulho), conte três minutos, tire a pressão, e ponha o creme de leite;
Coloque em um refratário, com um queijinho por cima, e está pronto um macarrão delicioso, que pode ser servido com uma carne, e saladinha básica.

Sorvete de Morango Vegano e Sem Lactose

150g de morango
4 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 colher (chá) de emulsificante

Coloque os de morangos cortados em uma panela em fogo médio, adicione 4 colheres (de sopa) de açúcar demerara ou cristal, misture e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até obter uma espécie de geleia mais molinha. Adicione 1 xícara de leite de coco caseiro;
Misture e assim que ferver, coloque 1 colher (de sopa) de amido de milho misturada com 3 colheres (de sopa) de água. Misture até engrossar, desligue e reserve;
Assim que o creme estiver frio, cubra/tampe e leve ao freezer por cerca de 4 horas, até ficar bem duro;
Retire, espere descongelar por cerca de 10 minutos e quebre em pedaços menores. Coloque em uma batedeira, adicione 1/2 colher (chá) de emulsificante e bata em velocidade rápida por cerca de 10 minutos, até obter um creme mais fofinho;
Devolva à vasilha e retorne ao freezer.
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09/05/2019

Peixe com Tomilho e Purê de Banana da Terra
9.5.190 Comentários
Eu amo peixe e adoro uma receita assada, pois como já comentei, os assados são práticos porque basicamente o forno faz todo o trabalho!
Esse peixe com tomilho tem um aroma incrível e o purê de banana da terra é a combinação perfeita!


Peixe com Tomilho e Purê de Banana da Terra
(Rende 6 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)

Peixe
850g de filé de robalo limpo 
2 colheres (sopa) de azeite 
suco de 1 limão 
1 colher (sopa) de tomilho fresco 
Sal e pimenta a gosto

Purê de banana-da-terra 
5 bananas-da-terra 
1 colher (sopa) de manteiga 
1 xícara (chá) de leite morno 
1 caixinha de Creme de Leite
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo Peixe 
Em um recipiente refratário, untado com uma colher (sopa) de azeite, coloque o peixe e tempere com o sal e a pimenta, o suco de limão e o tomilho. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 20 minutos, para tomar gosto. Regue com o restante do azeite e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por cerca de 10 minutos. 
Enquanto o peixe assa, faça o Purê de banana-da-terra 
Em uma panela, cozinhe as bananas descascadas em 1 litro de água, por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo, escorra e passe por um espremedor de batatas. Retorne à panela, acrescente a manteiga, o leite, o creme de leite e o sal. Misture até ficar homogêneo e sirva acompanhado do peixe.

Receita e Foto: Nestlè
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22/10/2018

Tipos de Tapioca
22.10.180 Comentários
Recentemente (talvez não tão recente assim) a tapioca caiu no gosto do brasileiro, dos grandes chefs de cozinha e assumiu lugar de honra em todas as mesas: das mais simples às mais sofisticadas. 
Muito vista em forma de panqueca, com recheios mil, e famosa pela crepioca, a tapioca também é usada em outros quitutes, doces e salgados, como o curau de tapioca. Deu vontade de experimentar?
Então, conheça um pouco mais sobre essa delícia:


Tapioca Fresca ou Goma de Tapioca

É o amido fresco, extraído da mandioca. Branco e úmido, pode ser encontrado em feiras livres e deve ser utilizado assim que comprado ou no dia seguinte. Já vem pronto para o preparo da tapioca. Mantenha na geladeira até o momento de usar, pois fermenta rapidamente.

Polvilho

É a forma seca da tapioca fresca. Consiste em um pó branco e fino, encontrado em duas versões: no polvilho azedo, o amido passa por uma fermentação antes da secagem. No doce, ele apenas seca. 
Este ingrediente é fundamental para o preparo de biscoitos e do pão de queijo, tradicional receita mineira. É também uma alternativa prática para fazer a tapioca.

Tapioca Granulada

De coloração branca perolada, vem em pequenos grânulos, como um sagu quebrado. Necessita de hidratação, antes de ser utilizada em receitas como o bolinho de estudante ou o pudim de tapioca.

Tapioca Flocada

Semelhante à farinha de milho, porém, branquinha. É bastante usada para o preparo de mingaus e papas.
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25/05/2018

Bolo de Banana e Aveia
25.5.180 Comentários
Sempre que compro banana aqui em casa acaba sobrando, acho que em muitas casas é assim, né? E não tem nada que me desanime mais do que jogar comida fora. Acho um pecado e sempre procuro receitas para aproveitar aquela fruta ou legume que está começando a passar. 
Foi assim com essa receita de bolo de banana. E ainda fiquei bem animada por ele ser feito com aveia, assim o marido mantém a dieta low carb.
A receita é bem simples, mas já adianto que não fica um bolo fofo. E você também pode usar essa receita para fazer Muffin de Banana

muffin de banana

Bolo de Banana e Aveia
(Rende 12 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)

3 a 4 bananas grandes bem maduras picadas (bem maduras mesmo, daquelas quase passando)
2 ovos
1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de aveia
1 xícara (chá) de castanha-do-pará picadas grosseiramente (opcional)
1 pitada de canela em pó

Preaqueça o forno a 180ºC. 
Descasque as bananas, pique-as e coloque no liquidificador. Junte os ovos e o açúcar. Bata por 5 minutos ou até obter um creme leve e reserve.
Misture a farinha de aveia, o fermento, a canela e as castanhas. Incorpore-as, aos poucos ao creme e mexa delicadamente até a massa ficar homogênea. 
Por fim despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno por 50 minutos ou até que fique bem dourado. Após o tempo, retire do forno, espere esfriar e desenforme.
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17/05/2018

Sopa Creme de Abóbora, Cenoura e Quinoa
17.5.180 Comentários

Além de deliciosa, essa receita é cheia de nutrientes. A quinoa aumenta a quantidade de fibras e proteínas, além de dar uma textura interessante ao creme.
O modo de preparo é bem simples e a finalização com o iogurte dá todo um charme!


Sopa Creme de Abóbora, Cenoura e Quinoa
(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 40 minutos)

1 cebola média picadinha
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picadinhos
300g cenoura descascada
500g abóbora descascada (indico usar a cabotiã)
1 xícara de quinoa cozida
1,5 L de caldo de legumes
Iogurte natural para servir (você pode usar o integral ou o desnatado)
Sal e pimenta a gosto

Em uma panela em fogo médio, coloque o azeite, a cebola e o alho. Refogue até começar a dourar.
Junte o caldo, a cenoura e a abóbora e cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada por cerca de 20 a 30 minutos, até a cenoura e a abóbora ficarem bem macias.
Com cuidado, bata tudo no liquidificador (ou use um mixer), acerte o sal e a pimenta. Acrescente a quinoa já cozida e mexa bem. 
Se necessário, acrescente mais caldo (ou um pouco de água) para deixar menos grosso. Sirva com uma colherada de iogurte por cima.
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22/02/2018

Hambúrguer Vegano de Lentilha
22.2.181 Comentários
Tenho uma amiga vegetariana (oi Cá!) que me deu esses hambúrgueres para provar e eu simplesmente amei! O visual final se parece muito com um hambúrguer de carne e o sabor é delicioso. Apesar de eu ainda não ser vegetariana, eu quase não como carne e sempre prefiro as opções vegetarianas, ainda mais se elas forem cheias de sabor, como essa. Lógico que eu pedi a receita e ela me passou para compartilhar com vocês.

hamburguer vegano

Hambúrguer Vegano de Lentilha
(Rende 10 hambúrgueres - Tempo de Preparo: cerca de 1 hora)

250g de lentilha cozida
1 colheres de óleo
1 cubos de caldo de legumes (ou cozinhe a lentilha no caldo de legumes)
1 cebola pequena
30g de pimentão vermelho
4 dentes de alho
1 cenoura pequena
1 colher de sopa de farinha de trigo (se necessário para dar ponto)
Sal, pimenta e ervas a gosto (foi usado tomilho e alecrim)
2 colheres de óleo para grelhar

Coloque a lentilha cozida no liquidificador ou processador e bata até virar uma massa.
Em uma panela, misture o óleo, caldo de legumes, cebola, pimentão vermelho, alho e cenoura. Acrescente a lentilha e mexa. Tempere com sal, pimenta e orégano. 
Refogue em fogo médio. Se você achar que está muito mole, coloque 1 colher de farinha de trigo e mexa bem até ficar mais consistente. 

hamburguer lentilha

Com um molde, faça os hambúrgueres. 
Despeje óleo na frigideira e frite cada hambúrguer até ficar dourado. Depois disso, basta servir.

Dica: Após moldar os hambúrgueres, você pode enrolar cada um deles em plástico filme e congelar. 
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24/01/2018

2 Patês com Ricota
24.1.180 Comentários
Essa postagem é mais uma dica que uma receita, pois com essa ideia de patê de ricota você consegue fazer inúmeras variações conforme seu gosto pessoal.


Com 400g de ricota eu fiz 2 receitas diferentes de patê super saborosos:


Em um deles eu usei (fui colocando até dar ponto e sabor que me agradou): 200g de ricota, maionese, alho, tomilho e lemon pepper.
No outro eu usei (fui colocando até dar ponto e sabor que me agradou): 200g de ricota, cenoura ralada, páprica, orégano e sal.


É só ir amassando tudo com um garfo e pronto!
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02/05/2017

Patê de alho com Iogurte
2.5.17 3 Comentários
Super simples, mas de sabor acentuado, esse pate fica bom para comer com torradas, com uma carne assada ou mesmo para fazer um pão de alho para o churrasco!

pate alho light

Patê de Alho com Iogurte
(Rende cerca de 200ml de patê - Tempo de Preparo: 5 minutos)

4 dentes de alho amassados
1 pote de iogurte grego natural sem açúcar
1 colher de chá de suco de limão
sal e pimenta a gosto

Misture tudo até ficar homogêneo. Mantenha de geladeira. Se quiser, enfeite com cebolinha ou coentro.
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14/10/2016

Barrinha Salgada de Aveia e Queijo
14.10.160 Comentários
Quando fui ao Encontro Gourmet, a Quaker nos deu várias aveias, e quase sempre eu vejo receitas doces com aveia, então fiquei pensando em uma receita diferente para fazer. Fui para a cozinha testar fazer barrinhas salgadas, e não é que deu super certo!? 
Espero que gostem da receita e tem até vídeo para vocês verem o passo a passo:


Barrinha Salgada de Aveia e Queijo
(Rende 10 barrinhas - Tempo de Preparo: 45 minutos)

1 xícara de chá de aveia em flocos
1 colher de sopa de farinha de linhaça (opcional)
1 ovo
1 1/2 xícara de chá de queijo ralado (usei parmesão e suíço, mas você pode usar mussarela, prato, provolone)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de fermento químico
sal e pimenta a gosto

Em uma vasilha, misture com as mãos todos os ingredientes (deixar o fermento por último). Então coloque em uma forma pequena (não precisa untar, pois a massa leva manteiga).
Leve ao forno por cerca de 30 minutos a 150/180º C.
Retire do forno, marque com uma espátula onde irá cortar e espere esfriar. Depois de frio, desenforme e então com uma faca, corte as barrinhas.

Assista o vídeo para ver o passo a passo:

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07/07/2016

Ciranda de Receitas - Suflé de Cenoura e Chuchu
7.7.16 13 Comentários
Hoje na nossa Ciranda quem aparece por aqui é a Cris do blog Abóbora Menina. O Abóbora Menina existe desde 2011 e tem cada receita boa, vocês tem que dar uma olhada! Eu não conheço a Cris pessoalmente (ainda), mas só de ver as receitas, as fotos lindas, já percebo que nosso estilo de cozinhar é parecido, comida caseira feita com amor e carinho.
Então deixo com vocês a receita de dar água na boca que a Cris nos deixou:

"Escolhi uma receita que aprendi com minha mãe, ela fazia sempre e em homenagem a ela resolvi trazer para ciranda. Um prato simples, leve e saboroso."


Suflê de Cenoura e Chuchu
2 cenouras médias
1 chuchu
1 copo de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 claras em neve
1 colher (sopa rasa) de manteiga
cebola e alho picados à gosto
sal, pimenta e cheiro verde à gosto

Numa panelinha, coloque a manteiga, adicione a cebola e o alho e deixe dourar.
Pique a cenoura e o chuchu em cubos pequenos e refogue ligeiramente ou até ficar al dente.
Tempere com sal, pimenta e acrescente o cheiro verde, espere esfriar.
Dissolva o amido de milho no leite e misture no refogado de legumes, leve novamente ao fogo baixo e deixe engrossar um pouco, mexendo com frequência, até formar um creme.
Bata 3 claras em neve, até formar picos firmes e junte delicadamente ao creme, mexa suavemente com movimentos de baixo para cima.
Unte um refratário alto com manteiga e despeje o creme, leve ao forno pré-aquecido em 180ºC e asse até que fique dourado.
Sirva imediatamente, pois após alguns minutos ele tende a murchar.

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08/03/2016

Refogado de Palmito
8.3.160 Comentários
Usei esse refogado de palmito para fazer uma torta (a massa da torta você pode pegar clicando AQUI) , mas você pode usá-lo como recheio de pastel, empadão, empadinha, escondidinho, quiche ou inclusive comer ele assim, somente servido com um arrozinho branco.
É uma receita bem fácil de fazer e fica super saborosa.
Dica de como escolher seu palmito: Amiga desculpa, mas essa vou ficar devendo. Tem dias que acerto, tem dias que erro. Infelizmente para mim é uma questão de sorte mesmo. 
Comprou o palmito e eles estão duros? Minha dica é: Cozinhe-os com água até ficarem macios. Até hoje foi a única dica que me valeu de verdade.
Então vamos ao que interessa, não é mesmo!?

como fazer recheio de palmito

Refogado de Palmito
(Tempo de Preparo: 20 minutos)

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena cortada em cubinhos 
1 dente de alho amassado
2 tomates maduros sem semente picados em cubinhos
1 colher de sopa de orégano desidratado
2 vidros de palmito de 300g drenado e picado (600g de palmito sem água) 
100g de azeitonas verdes picadas (já comprei picadas)
1 lata de milho verde 
1 xícara de água
1 colher de chá de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto (usei apenas pimenta do reino)

Em uma panela grande, em fogo baixo, adicione o azeite, a cebola e o alho. Refogue em fogo baixo até começarem a dourar.

menu criativo palmito

Quando começarem a dourar, coloque o tomate e o orégano e refogue por 2 minutos.

empada palmito

Depois de refogar o tomate, adicione o palmito, 1/2 xícara de água e refogue, mexendo por cerca de 8 minutos em fogo baixo.

palmito torta

Depois de refogar o palmito, acrescente o milho e as azeitonas. Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de água e adicione ao refogado.

como ganhar dinheiro

Ainda em fogo baixo, mexa por cerca de 3 minutos. Você vai perceber que o refogado vai ficar bem cremoso. Agora prove o sal, a pimenta, acerte os temperos se necessário, desligue o fogo e use seu refogado como preferir!

Dica: Adicione 100g de queijo cremoso, como catupiry ou creme de ricota para deixar seu refogado ainda mais saboroso e cremoso! 
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02/03/2016

Diet ou Light - Saiba a Diferença!
2.3.161 Comentários
Para quem ainda não sabe, sou formada em química. E para ajudar ainda mais, trabalho em uma indústria farmacêutica de produtos naturais. Basicamente eu estudo a "química" dos alimentos a 10 anos.
Estou contando isso para que vocês entendam que o post de hoje é puramente técnico, vou explicar de uma vez por todas a tal diferença entre diet e light. 
Vou exemplificar o que é verdade ou mentira nesses 2 termos e então vocês tiram suas próprias conclusões. 

*DIET X LIGHT*


O que as pessoas entendem: 
Quando falamos em produtos diet ou light é importante mostrar como a maioria dos consumidores compreende o tema:
- Produtos diet são entendidos como alimentos que não contém açúcar, de baixa caloria, destinado a quem faz dieta para manter o peso. 
- Produtos light estão quase sempre associados ao baixo teor de gordura e combate ao colesterol. 

E qual a verdade nisso? 
A verdade é a seguinte:
- Diet é um termo usado como sinônimo de retirada de algum nutriente comparado com o alimento natural (açúcar, sódio, aminoácidos...) sem implicar, no entanto, na redução das calorias de um alimento. 
Então, por exemplo, um alimento pode ser diet e ter baixo teor de sódio. Esse alimento é indicado a hipertensos, mas não vai ajudar a emagrecer, visto que a quantidade calórica continua a mesma!
Quer outro exemplo? O chocolate diet tem praticamente as mesmas calorias que o chocolate normal, porém ele contém baixo teor de açúcar. é indicado as pessoas diabéticas, mas não vai te ajudar a emagrecer, e sabe porque? Porque no momento que você retira o açúcar do chocolate é necessário adicionar mais gordura para que a consistência fique parecida.
Obviamente que em alguns casos a retirada de um nutriente acaba por reduzir as calorias, mas é necessário analisar qual nutriente foi retirado.

- Light é um alimento que apresente redução mínima de 25% em algum nutriente ou nas calorias, se comparado ao alimento natural, mas para que ocorra a redução de calorias, é necessário retirar algum nutriente energético (carboidrato, gordura ou proteína). Mas também devemos tomar cuidado pelo seguinte: Em alguns casos, os produtores retiram gordura mas acrescentam sódio, e muitas vezes em uma quantidade exorbitante, o que deixaria o alimento não indicado para hipertensos, mesmo sendo light.

Observem esse exemplo de refrigerante. A primeira imagem é da versão light, a segunda imagem é do mesmo refrigerante na versão normal.


Eles retiraram as calorias e carboidratos na versão light, mas adicionaram 30mg de sódio. Na prática, a versão light não deve ser consumida por hipertensos.

Não se deixe enganar por essas versões diet e light, sempre leia o rótulo e compare as versões antes de comprar um produto! Tenha consciência que muitas empresas (mas nem todas) tendem a manipular as informações nos rótulos, dar destaque a informações nem tão relevantes ao consumidor, levando-os assim, a possíveis erros.

Para saber mais sobre rótulos de produtos, leia este post aqui: Sobre os Rótulos dos Alimentos
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