Cozinhar feijão é um daqueles temas que rende horas de discussão em família, não é verdade? Tem gente que jura de pé junto que o segredo de ouro é cozinhar na água pura e fazer o tempero separado no final (minha avó tem certeza absoluta que esse é o único caminho!). Por outro lado, existem defensores de que tanto faz.

Eu cá com meus botões fico com a lei do mínimo esforço e máxima eficiência: afinal, para que sujar duas panelas e ter trabalho redobrado se podemos fazer tudo em uma panela só, num piscar de olhos e com um sabor espetacular?

A receita de hoje é descomplicada, serve tanto para o feijão preto quanto para o carioquinha, e leva o meu "pulo do gato" para garantir um caldo grosso e super temperado desde a pressão. Vamos lá?

Feijão Caseiro Prático (Tudo em uma panela só)

Rendimento: 4 a 6 porções | Tempo: 1h de molho + 45 minutos de cozimento

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de feijão (preto ou carioquinha)
Água (para o remolho e para o cozimento)
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1/4 de cebola bem picadinha
1 colher (sopa) cheia de alho amassado
1 colher (chá) de sal (para a base) + sal a gosto para o ajuste final
1 pitada de cominho em pó (opcional, traz um aroma incrível)

Modo de Preparo:

O Passo da Digestão (Remolho): Lave bem os grãos de feijão em água corrente. Coloque-os em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por pelo menos 12 horas (se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda!). Dica: Lembre-se de descartar essa água do molho antes de cozinhar. Isso ajuda a eliminar os antinutrientes e reduz o tempo de cozimento e o risco de gases!
O Refogado Mágico: Diretamente na panela de pressão que você vai usar, adicione o óleo, a cebola picadinha e o alho amassado. Refogue em fogo baixo até dourar levemente e liberar aquele cheirinho maravilhoso.
Unindo os Sabores: Junte o feijão escorrido na panela, adicione a folha de louro, a colher de chá de sal e a pitada de cominho. Dê uma leve misturada para envolver os grãos no refogado.
A Água e a Pressão: Despeje água na panela até cobrir e ultrapassar cerca de 2 a 3 dedos (aproximadamente 5 a 6 cm) acima do nível do feijão. Misture bem, tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio/baixo.
O Cozimento: Assim que a panela pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo e conte 25 minutos.
Finalização e Cremosidade: Desligue o fogo e não tente abrir! Espere a pressão sair naturalmente. Abra a tampa, dê uma boa mexida com uma concha (isso ajuda a engrossar o caldo, amassando levemente alguns grãos), experimente e acerte o sal se for necessário.

💡 Dica de Ouro para um Caldo Perfeito

Se ao abrir a panela você achar que o caldo está muito ralo, não se desespere: basta deixar a panela destampada em fogo baixo por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que o caldo reduza e atinja a cremosidade que você adora!

E na sua casa, qual é a tradição? Tempera o feijão antes junto com o grão ou faz a refoga separada no final? Deixe seu comentário aqui embaixo e compartilhe essa dica!