Macarrão com Pesto de Brócolis

Quando encontrei essa receita, a primeira coisa que chamou minha atenção foi a combinação diferente de ingredientes. Um pesto feito com brócolis? Confesso que fiquei curiosa e resolvi testar.

O resultado me surpreendeu. O molho fica muito cremoso, saboroso e é uma ótima maneira de incluir mais legumes no dia a dia sem abrir mão de uma refeição prática. Depois de experimentar, posso dizer que essa receita entrou para a lista das aprovadas!

Outra vantagem é a versatilidade. Você pode servir o macarrão ainda quente, logo após o preparo, ou deixá-lo esfriar e aproveitar como uma deliciosa salada de massa. Aqui em casa, achei que a versão quente ficou ainda mais gostosa, mas vale experimentar das duas formas e escolher a sua favorita.

Parafuso com Pesto de Brócolis

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 12 minutos)

250g de macarrão do tipo parafuso

4 xícaras de chá de brócolis cozido

1 dente de alho pequeno

6 colheres de azeite

sal e pimenta a gosto
1 xícara de queijo tipo cottage ou requeijão cremoso

Cozinhe o macarrão conforme descrito na embalagem.

Enquanto o macarrão cozinha, prepare o pesto: Bata no liquidificador ou no (mini)processador o brócolis, alho, azeite, sal, pimenta e metade do queijo.

Depois de escorrer o macarrão, passe-o para uma travessa, envolva-o com o molho, coloque o restante do queijo por cima e sirva a seguir.