A receita desse molho de tomate e calabresa delicioso é bem simples de fazer, mas fica um escândalo de bom! É uma explosão de sabor e super versátil, você pode servi-lo com uma massa, uma polenta, arroz ou mesmo com pão.

Molho de Tomate e Calabresa

(Tempo de Preparo: 30 a 40 minutos)

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande picada 

5 dentes de alho amassados 

1 "perna" de calabresa picada em cubos

3 tomates grande maduros

sal e pimenta a gosto

Em uma panela em fogo baixo, refogue a cebola até murchar.
Adicione então o alho e a calabresa picada. Refogue até ficar dourado.

 

Deixe ferver com a panela tampada até que o molho reduza pela metade. Mexa de vez em quando.

Quando o molho reduzir pela metade, prove, acerte o sal e a pimenta (eu coloquei pimenta, mas não coloquei sal, pois a calabresa já era bem salgada). 

Mexa bem e sirva!

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Gente, sabe aquela receita que você faz, dá SUPER certo e você fica se sentindo a maior das cozinheiras? Foi essa!! Quando decidi fazer essa batata rosti nem tinha muita idéia de como faria a receita, porque eu só havia comido batata rosti 1 vez na vida.
Dei uma fuçada na net, vi algumas dicas e resolvi arriscar. Ficou demais de boa e acertei logo na primeira. Tenta e me diz que achou:

(Rende 2 porções de cerca de 15cm de diâmetro e 3cm de altura - Tempo de Preparo: 30 minutos)

4 ou 5 batatas médias

sal, pimenta a gosto

azeite

recheio a gosto (usei queijo prato e copa)

Rale as batatas no ralo grosso ou passe no ralo grosso do processador. Tempere com sal e pimenta a gosto. Não jogue a água que forma fora. Mexa bem para que a batata fique bem úmida com essa água.

Em uma frigideira pequena (daquelas de fritar ovo, dá uma olhada como a minha é pequena comparando com o tamanho da minha mão) coloque 2 colheres de azeite, uma camada grossa (cerca de 1 dedo) de batata ralada, coloque o recheio (neste momento, deixe o recheio mais no centro, evite as beiradas), cubra com mais 1 camada grossa de batata. 

Aperte bem e ajeite as laterais com uma colher para ficar bonito. Adicione mais 1 colher de azeite, jogando nas laterais da frigideira. 

Leve ao fogo baixo por cerca de 6 minutos (ou até que fique bem dourada. 

Depois, vire a batata rosti com a ajuda de um prato ou de uma escumadeira grande. 

Depois que virar, conte mais 6 minutos ou o tempo para que fique bem dourada e sirva quente. 

Nas minhas pesquisas pela internet achei um guia de receitas de homus e gente, eu babei nessas idéias! 

Não podia deixar de compartilhar com vocês. São muitas receitas boas e diferentes, porque para mim, hummus só havia um, o classicão, mas não cara coleguinha, são várias as opções que podemos fazer e eu acabei me apaixonando por uma que não conhecia, a versão italiana! 

Lógico que as versões são uma idéia bacana e criativa e não receitas clássicas, mas que são boas, são! 

Espero que gostem!

* Todas as xícaras (xíc.) citadas são de chá e todas as colheres (col.) citadas são de sopa OK!? 

** Os grãos e legumes são sempre cozidos.

*** É só bater tudo em um processador que você tem seu Hummus.

Homus Clássico

1 xíc. de grão de bico + 1/3 de xíc. de tahini + 2 col. de azeite + 2 col.de suco e limão + 1 dente de alho

Homus Grego

1 xíc. de grão de bico + 1/2 xíc. queijo feta + 1 xíc de espinafre + 2 col. suco de limão + 1 pitada de canela

Homus Sulista

1 xíc. de feijão preto + 1 pimenta vermelha + 2 col. suco de limão + 1/4 xíc. coentro + 1/2 col. de cominho

Hummus ao Pesto

1 xíc. grão de bico + 1/3  xíc.de tahine + 1/2 xíc. manjericão + 2 col. suco de limão + 1 col. queijo ralado

Hummus com Ervas

1 xíc. de grão de bico + 1/2 xic.  manjericão + 1/2 xíc. salsinha + 1/4 xíc estragão + 2 col. azeite

Homus de Beterraba

1 xíc. beterraba + 1/3 xíc. tahine + 2 col. azeite + 2 col. suco de limão + 1 dente de alho amassado

Guaca Hummus

1 xíc. de grão de bico + 1/2 abacate + 1 pimenta verde + 1/4 xíc. coentro + 2 col. de suco e limão

Hummus Marroquino

Quando acordo com preguiça ou se estou atrasada para preparar o almoço eu sempre acabo fazendo macarrão. Acho rápido e quase impossível de errar. Mesmo os mais simples, como os feitos com molho ao sugo, ou um macarrão alho e óleo são ótimos. 

No dia que fiz esta receita eu estava bem atrasada com o almoço e queria algo saboroso, então pensei em um molho com calabresa. E ficou realmente muito bom. 

(Rende cerca de 500g de molho - Tempo de Preparo: 15 minutos)

150g de calabresa (1 ou 2 gomos)

1 colher de sopa de azeite

1 sache ou lata de 340g de molho de tomate 

sal e pimenta a gosto

Retire a pele da calabresa e rale ou passe no processador. 

Coloque a calabresa ralada em uma panela com 1 colher de sopa de azeite e vá refogando em fogo baixo.

Refogue mexendo sempre até que a calabresa fique bem tostada

Depois de bem tostada, misture o molho de tomate e deixe ferver por 2 minutos em fogo baixo.

depois de ferver, prove e acerte o sal e a pimenta ao seu gosto.

Misture ao macarrão já cozido e sirva.

Dicas: Você pode usar este molho em lasanhas, misturar com legumes refogados, servir com uma polenta mole ou mesmo com arroz branco.

Há algum tempo eu havia visto algumas fotos desse macarrão no Pinterest e até havia colocado na minha pasta de inspirações. Sempre fiquei na dúvida se ficava bom ou não. Por outro lado, eu só como abacate salgado, aquela mistura de abacate com açúcar para mim não rola. 

Aí pensei: ah, é quase um macarrão com guacamole, não tem como não ficar bom! E realmente ficou muito bom, foi super aprovado, apesar das caras estranhas quando eu disse que era com molho de abacate! rs

É super rápido de fazer, não vai ao fogo e é vegano!

Macarrão com Molho de Abacate

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

1 abacate maduro

1 cebola roxa

2 dentes de alho

suco de 1 limão siciliano

sal e pimenta a gosto

500g de massa curta, como penne, parafuso, etc.

Coloque o macarrão para cozinhar de acordo com a embalagem. Enquanto cozinha, prepare o molho:

Bata no processador ou no liquidificador o abacate, a cebola, o alho e o suco do limão. Só isso! Juro!

Quando o macarrão estiver pronto, misture com o molho e sirva.