Escondidinho de Camarão com Purê de Batata e Cenoura - Menu Criativo

24 de junho de 2016

Escondidinho de Camarão com Purê de Batata e Cenoura

Escondidinho é sempre uma opção no outono/inverno. Quando quero fazer uma receita bem simples, mas ao mesmo tempo que chame atenção, sempre recorro ao escondidinho. 
O escondidinho nada mais é que um purê recheado com algum tipo de carne (mas ainda há opções vegetarianas deliciosas).
Simples e fácil, é só caprichar no purê, que tradicionalmente é feito de mandioca, mas já vi com batata, batata doce, mandioquinha, etc. E ser criativo no recheio, levar para gratinar e pronto! 
Vejam só a minha versão: 

receita escondidinho

Escondidinho de Camarão com Purê de Batata e Cenoura
(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 40 minutos)

Para o purê:
3 batatas grandes
1 cenoura grande
leite até dar ponto (usei menos de meia xícara)
1 colher de sopa de manteiga
sal 

Para o recheio: 
300g de camarão limpo
2 colheres de sopa de limão 
1 pitada de sal
1 dente de alho cortado ao meio
1 colher de sopa de manteiga
3/4 de xícara de leite
1 colher de sobremesa rasa de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto 

Para a montagem:
1 xícara de chá de queijo ralado

Antes de começar o purê, limpe os camarões e deixe-os marinando no limão e sal.
Descasque e corte as batatas e a cenoura. Coloque em uma panela e cubra de água. Deixe ferver até as batatas e cenouras estarem macias. 

camarão receita

Depois de macios, descarte a água do cozimento, amasse tudo com um garfo, ou amassador ou passe tudo em um processador. 
Acrescente a manteiga e o leite (o ponto é de um purê cremoso, mas ainda firme). Mexa bem até a manteiga derreter, acerte o sal e reserve.

camarão

Faça o recheio: Em uma panela, coloque a manteiga, o alho e os camarões (sem a marinada). Refogue em fogo médio, o camarão vai soltar água, quando essa água secar, continue para o próximo passo:

cozinhar camarão

Depois de refogar, dissolva a farinha de trigo no leite e acrescente aos camarões. Mexa até engrossar. Prove, acerte o sal e a pimenta. 
Retire o alho que estava cortado.

comida

Agora vamos à montagem: Eu fiz 2 cumbucas individuais, mas você pode fazer em um refratário pequeno.
Coloque o purê no fundo do refratário, depois acrescente o camarão, cubra com purê novamente e cubra tudo com queijo ralado.

receita camarão
receita de

Leve ao forno por cerca de 20 minutos para gratinar. (Eu uso o forno elétrico com a função gratinar, então leva cerca de 10 minutos apenas). Sirva quente. Pode ser acompanhado de arroz branco.

receita escondidinho

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