Sopa Creme de Feijão Branco com Legumes e Frango

Tem feijão cozido sobrando na geladeira? Então nada de desperdiçar! 😊

Aqui em casa eu tinha feito feijão branco durante a semana e acabou sobrando uma boa quantidade. A solução foi transformar esse ingrediente em um caldo cremoso, cheio de sabor e ainda mais nutritivo, com legumes e frango desfiado.

Essa é daquelas receitas práticas para aproveitar o que já temos em casa e criar uma refeição completa, aconchegante e perfeita para os dias mais fresquinhos.

E o melhor: você pode adaptar com o feijão que tiver disponível! O feijão branco fica delicioso, mas também dá para preparar com feijão preto, carioquinha, jalo ou outro tipo que você goste.

Um prato simples, econômico e cheio de sabor, daqueles que aquecem o coração. ❤️

Caldo de Feijão Branco com Legumes e Frango

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

2 a 3 xícaras de feijão branco já cozido

2 a 3 xícaras de água (depende se você quer o caldo mais grosso ou mais ralo)

1 cebola pequena picada

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho picado

1 cenoura grande picada

1 abobrinha picada

1/2 peito de frango cozido e desfiado

sal e pimenta a gosto

salsa e tomilho a gosto

Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até dourar, acrescente o alho e refogue mais um pouco. Acrescente todos os outros ingredientes menos o frango e deixe ferver por 15 minutos.

Coloque tudo em um liquidificador e bata até ficar um creme homogêneo. Volte o creme para a panela, acrescente o peito de frango, tempere a gosto, coloque ervas e deixe ferver por mais 5 minutos antes de servir.