Lombo Agridoce

Durante muito tempo procurei uma receita de lombo agridoce que tivesse exatamente o sabor que eu imaginava. Testei várias versões, fiz pequenas mudanças aqui e ali, até chegar a esta combinação. E posso dizer que finalmente encontrei o resultado que estava procurando.

O grande diferencial desta receita é o suco de abacaxi, que deixa o molho equilibrado, com um toque agridoce marcante, sem ficar enjoativo. O contraste entre o sabor da carne de porco, o molho encorpado e o amendoim torrado faz toda a diferença.

Se você gosta da combinação de doce e salgado, vale a pena experimentar.

Lombo Agridoce

(Serve 4 pessoas - Tempo de Preparo: Cerca de 1 hora)

600g à 800g de lombo de porco cortado em cubos
sal a gosto
1 cebola cortada em pedaços grandes
3 colheres de sopa de azeite
90ml ou 1/3 xícara de açúcar
125ml ou 1/2 xícara de vinho branco seco (ou vinagre de arroz)
90ml ou 1/3 xícara de suco de abacaxi
60ml ou 1/4 xícara de catchup (usei o picante)
3 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
1 colher de sopa de maisena
1 xícara de amendoim torrado
pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela grande, frite a cebola no azeite até dourar bem. Adicione o lombo, o sal e deixe fritando, mexendo de vez em quando, até quase queimar.

Enquanto o lombo vai fritando, misture nesta ordem: o açúcar, a maisena, o vinho, o suco de abacaxi, o catchup e o shoyu em uma vasilha e reserve.

Depois do lombo bem frito, retire a carne da panela e reserve. Na panela onde tem aquele queimadinho do lombo, fora do fogo, você adiciona a mistura do molho e mexe bem até soltar todo aquele queimadinho do fundo. Isso dá um sabor todo especial. 

Então você volta a panela no fogo e vai mexendo até o molho engrossar. Quando engrossar, você volta a carne na panela onde está o molho, mexe bem, adiciona o amendoim e serve bem quente.

Eu servi com batata sautè e arroz com ervas. E olha, ficou bom demais!