Pernil Assado (e Dica de Assados em Geral)

Se tem um jeito de preparar carne que eu adoro, é no forno. Quem acompanha o blog já deve ter percebido isso! 😄

O motivo é simples: apesar de o tempo de preparo ser um pouco maior, o trabalho é muito menor. Basta temperar a carne, colocar tudo no forno e aproveitar esse tempo para fazer outras coisas. Para mim, isso faz toda a diferença.

Além da praticidade, as carnes assadas costumam ficar muito mais saborosas. Elas douram por fora, ficam macias por dentro e ainda dispensam a fritura, tornando a refeição mais leve.

E já que estamos falando de assados, vale repetir uma dica que faz toda a diferença no resultado.

Dica para assar carnes sem ressecar

Se você vai preparar uma peça de carne, seja de porco, boi ou aves, existe uma regra simples que costuma funcionar muito bem:

Asse por aproximadamente 1 hora para cada quilo de carne, sempre em forno médio ou médio-baixo e coberta com papel-alumínio.

Por exemplo:

• 1 kg de carne: cerca de 1 hora.
• 1,5 kg de carne: cerca de 1 hora e 30 minutos.
• 3 kg de carne: cerca de 3 horas.

Depois desse tempo, retire o papel-alumínio e deixe a carne dourar por mais 15 a 30 minutos em forno médio-alto.

Assim ela cozinha por igual, permanece suculenta e ganha uma casquinha dourada deliciosa.

Pernil Assado com Batatas

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 2 horas)

Peça de 1,5Kg de pernil

1 colher de sopa de shoyu

1 colher de sopa de molho de alho

1 colher de sopa de mostarda (usei a escura)

1 envelopinho de sazòn para carnes (o envelope vermelho)

Modo de Preparo

Primeiro misturei o shoyu, o molho de alho, a mostarda e o sazòn. Depois besuntei bem a peça de pernil com essa mistura e coloquei em uma forma. Em volta do pernil, coloquei batatinhas bolinhas bem lavadas, mas sem descascar.

Cobri tudo com papel alumínio e coloquei no forno médio/alto por 1 hora e 30 minutos. Após esse tempo, retirei o papel alumínio, (fiz um corte para ter certeza que a carne estava bem cozida) e deixei mais 20 minutos no forno até dourar.

Retirei as batatas da forma, temperei com sal e pimenta, cortei o pernil em fatias e servi com um pouco do molho que sobrou na forma para deixar mais suculento.