Você já reparou como alguns ingredientes coringa no freezer podem salvar uma refeição? Ter sempre à mão itens como frango desfiado, carne moída, seleta de legumes, hambúrguer caseiro ou feijão cozido facilita muito a rotina e ajuda a transformar ingredientes simples em pratos deliciosos.

Foi exatamente isso que aconteceu aqui em casa. Com alguns ingredientes que eu já tinha disponíveis, preparei este risoto caipira cremoso, cheio de sabor e com aquele jeitinho de comida caseira que abraça.

O melhor dessa receita é que ela mostra que não é preciso ter ingredientes sofisticados para fazer um risoto incrível. O frango desfiado, os legumes e os temperos se combinam perfeitamente, criando um prato colorido, aromático e muito saboroso.

As ervas e temperos podem ser adaptados conforme o seu gosto e os ingredientes que você tiver em casa. Porém, mesmo sendo uma receita com várias etapas, é importante seguir o preparo corretamente para conseguir aquele resultado clássico: um risoto cremoso, com o arroz no ponto certo e cheio de sabor.

Um detalhe importante: não pule etapas e não coloque todo o caldo de uma vez. O segredo do risoto está justamente em adicionar o caldo aos poucos, mexendo com calma para que o arroz libere o amido e fique com aquela textura cremosa tão característica.

Pode confiar: seguindo o passo a passo, você terá um risoto caipira delicioso feito com ingredientes simples e perfeitos para uma refeição especial ou para aqueles dias em que queremos comer algo bem gostoso sem complicação.

Risoto Caipira

(Rende 2 generosas porções - Tempo de Preparo: de 20 a 30 minutos)

1 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
1 xícara de chá de arroz arbóreo (ou carnaroli) arroz próprios para risoto
1 taça de vinho branco seco (usei um vinho orgânico)
1 xícara de chá de seleta de legumes
1 xícara de chá de frango desfiado cozido
1 litro de caldo de galinha (usei um que eu mesma fiz, mas você pode substituir por 1 caldos de galinha dissolvidos em 1 litro de água
1 colher de café de cúrcuma em pó (dá a cor amarela ao risoto, você pode substituir por colorau)
sal e pimenta a gosto
1 pitada de tomilho
1 colher de sopa de manteiga (no fim do preparo)
1 xícara de queijo parmesão ralado (no fim do preparo)

Modo de Preparo

A primeira coisa a fazer é colocar o caldo de galinha para ferver. Quando começar a ferver, deixe o fogo bem baixo e comece fazer o risoto:

Em uma panela larga e sempre com o fogo baixo, aqueça o azeite e refogue o alho. Quando o alho ficar dourado, junte o arroz e mexa bem até os grãos ficarem quase transparentes, então acrescente o vinho e mexa até o vinho secar.

Depois disso, acrescente 1 concha do caldo de galinha, os temperos e mexa até o caldo quase secar. Então acrescente mais 1 concha do caldo, o frango desfiado e mexa até o caldo quase secar.

Adicione mais 1 concha do caldo, a seleta de legumes e mexa. Depois de adicionados os ingredientes, vá colocando 1 concha de caldo e mexendo até ele secar e mais 1 concha e mexendo...

Até que o arroz esteja macio (eu usei cerca de 800ml do caldo).

Depois do arroz cozido, desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo e mexa bem até derreterem. Experimente, acerte o sal e a pimenta se necessário.

Só acerte o sal no final, pois como o caldo de galinha e o queijo são salgados, normalmente não precisa colocar sal (eu não coloquei).

Sirva imediatamente e bem quente!!