Peixe Indiano e Legumes Assados

Desde que voltamos de viagem a rotina aqui de casa está sendo tentar nos alimentar um pouco melhor, até porque foram 18 dias praticamente passando de queijo, pão e embutidos... Gente, como aqueles Holandeses e Belgas conseguem comer tanto pão, queijo, embutidos e não engordar? kkk E olha que nem estou falando das cervejas... Ahhh as cervejas belgas... Ok, ok, foco na receita!
Resolvi fazer um peixe ao estilo indiano, que modéstia bem à parte, ficou demais de bom. E de acompanhamento legumes assados que estava na minha pasta de inspirações no Pinterest... (Me segue lá! http://www.pinterest.com/menucriativo/) 

Apesar do peixe parecer difícil, vocês vão ver como é simples. É o tipo de receita que não dá trabalho, mas todo mundo acha que você ficou um tempão preparando.

Peixe Indiano e Legumes Assados

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: Peixe: 20 minutos - Legumes: 1 hora)

Para o peixe:

3 filés de peixe (escolha um peixe branco, como abadejo, pangasius)

1/2 cebola

3 dentes de alho

1 pimenta vermelha sem sementes

1 pedaço de cerca de 2cm de gengibre

3 colheres de sopa de coentro desidratado ou 1 maço pequeno de coentro fresco.

dill a gosto (opcional, eu usei 1 colher de sopa)

suco de meio limão

3 colheres de sopa e azeite

150 ml de leite de coco

sal a gosto 

Para os legumes:

2 batatas

1 cenoura

1 batata doce pequena

1 cebola

5 dentes de alho

azeite

ervas e condimentos a gosto (usei tomilho, orégano, sálvia e uma pitada de cominho)

sal a gosto (usei 1 colher de café rasa)

Comece picando as batatas, a cenoura e a batata doce em cubos de cerca de 1 cm. Coloque tudo em uma forma ou refratário que possa ir ao forno. Corte a cebola em 4 e coloque na forma. Descasque os dentes de alho e coloque-os inteiros na forma.

Regue tudo com muito azeite, acrescente as ervas e o sal e misture bem.

Leve ao forno baixo (120 ºC) por cerca de 1 hora (até as batatas estarem macias) mexendo a cada uns 15 minutos. 

Depois desse tempo, os legumes devem estar macios e muito saborosos, pois a cebola, o alho e as ervas soltam o sabor e o aroma nas batatas, deixando-as deliciosas.

Corte os filés do peixe em pedaços de cerca de 4 dedos. Tempere com sal e reserve.

Faça o tempero do molho: Em um processador ou mini processador, coloque a cebola, o alho, a pimenta, o gengibre, as ervas, o suco de limão e o azeite e processe tudo até virar uma pasta.

Coloque essa pasta em uma frigideira funda e frite em fogo médio até ficar mais seca (ela fica um pouco mais escura também, mas tem que prestar atenção para não queimá-la). 

Depois coloque os peixes por cima dessa pasta e deixe refogar por 1 minuto.

Depois vire os peixes com cuidado e tente pegar a pasta e virar junto (não tem problema se só virar os peixes)

Assim que virar os peixes, acrescente o leite de coco, aumente o fogo e deixe ferver até que forme um caldo espesso. (cerca de 2 minutos, o leite de coco vai diminuir pela metade.