Risotto de Queijo do Reino e Manjericão com Chips de Presunto Cru - Menu Criativo

23/09/2014

Risotto de Queijo do Reino e Manjericão com Chips de Presunto Cru

Domingo já foi dia de experimentar os deliciosos presentes que recebemos no encontro gourmet! Eu estava ainda extasiada com os sabores e aromas que conheci no encontro e quis fazer um prato que adoro que é o risoto.
Resolvi usar sabores bem italianos, manjericão fresco lindo, o presunto cru da Vito Balducci e o Queijo do Reino Palmyra. Aliás, estou in love com esse queijo, sabor pronunciado sem ser salgado e super macio.

Risoto de Queijo e Manjericão

Risotto de Queijo do Reino e Manjericão com Chips de Presunto Cru
(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

8 fatias de presunto cru Vito Balducci
1/2 cebola picada
1/2 talo de alho poró picado
2 colheres de sopa de azeite
1 taça de vinho branco seco
1 xícara de arroz arbóreo Riso Inverni
1 litro de água
1 maço de manjericão fresco picado grosseiramente
1 colher de sopa de manteiga
250g de queijo do reino Palmyra ralado
sal e pimenta a gosto


Comece colocando a água para ferver em uma panela pequena.
Depois faça os chips de presunto cru: Em uma frigideira alta e de teflon (a mesma que você vai fazer o risoto)e com o fogo médio, coloque 6 fatias de presunto cru e deixe fritar até ficar crocante (ainda vão sobrar 2 fatias para colocar no risoto). Nesta etapa não precisa por óleo. Depois de crocante, reserve em um prato.


Chips de Ramonchips de presunto cru

Agora comece fazendo o risoto: Coloque o azeite na frigideira que você fritou o presunto cru, acrescente a cebola e o alho poró e refogue até começar a dourar. Então acrescente o vinho e continue mexendo até começar a secar. 

Refogar cebola e alho poro
  Risotto iniciante

Quando começar a secar, você vai adicionar 2 conchas da água que está fervendo (aquela que você colocou para ferver no início) e vai ficar mexendo. Quando começar a secar a água você acrescente mais 2 conchas e continua mexendo... 

risoto com agua

Repete esse passo de acrescentar água e mexer até o arroz começar a ficar ao dente. Então você acrescenta o manjericão, 2 fatias de presunto cru (aquelas que você não fritou) picadinhas e continua no processo de colocar água e mexer até que o arroz fique no ponto. (Se você morder o arroz, ele está macio por fora e levemente durinho por dentro (al dente). 
Então você desliga o fogo, coloca a manteiga e o queijo de uma só vez e mexe muito, até que todo o queijo derreta. (sim, é muito queijo, mas o queijo dessa marca não é muito salgado!)
Prove, acerte o sal e sirva com os chips de presunto cru por cima.


risotto amanteigado

Gente, ficou de comer rezando! Além das cores lindas que deixam o prato super apetitoso né!?? Quem resiste?

2 comentários:

  1. Ana, ficou com uma cara ótima!!!
    Amei a idéia do chips de presunto de parma. Vou copiar em breve!
    Beijos.
    Thalita

    Http://www.itglamour.com

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    Respostas
    1. Oi Thalita!!
      Faz sim que fica ótimo, só toma cuidado que fica bem salgado tá!?

      Bjos!!

      Excluir

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