Molho ao Sugo (e dica de como tirar a acidez do molho SEM açúcar) - Menu Criativo

19/05/2015

Molho ao Sugo (e dica de como tirar a acidez do molho SEM açúcar)

Molho de tomate, molho ao sugo... Tão simples e tão delicioso não é mesmo? Mas todo mundo reclama da acidez do molho ao sugo. 
Ahhh mas põe uma colher de açúcar vocês vão me dizer. 
Mas gente! Do que adianta colocar açúcar para tirar a acidez e depois encher de sódio colocando sal para tirar o adocicado do açúcar.
Aí que euzinha fiquei imaginando o que poderia servir para tirar acidez do molho sem alterar o sabor... Algo que fosse básico...
Leite! SIM! O leite tem o ph básico, o que na prática, neutraliza a acidez do molho.  
Vai por mim, tenta essa dica e depois me conta se deu certo ou não! Vaiiii vai por mim, vai dar certo:

Ah, sim, eu sei fazer molho com tomates e posso até postar receita, mas hoje vai do pronto mesmo que praticidade faz bem pra vida também.

receita molho de tomate sugo

Macarrão com Molho Ao Sugo
(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

300g de macarrão de sua preferência (usei Ruote da Barilla)
1 colher de azeite
1/3 de cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 caixinha de molho de tomate
1/3 xícara de leite
sal e pimenta a gosto

Coloque o macarrão para cozinhar conforme descrito na embalagem. Enquanto isso prepare o molho:

molho acidez tomate

Refogue cebola e alho em azeite. Quando dourarem acrescente o molho de tomate.

massa com molho receita

Quando começar a ferver, acrescente o leite.

receita de massa

Deixe ferver por mais 3 minutos e então acerte o sal e a pimenta.
Misture com o macarrão já cozido e sirva com queijo ralado a gosto!

receita de pasta ao sugo

9 comentários:

  1. Ótima dica Ana Paula! Adoro macarrão ao sugo...
    bjs
    Mel

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  2. Achei a ideia boa, vou experimentar. Na Italia eles usam um pouquinho de destilado e cenouras para tirar a acidez

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    Respostas
    1. Pois é! Eu li mesmo sobre a cenoura ser usada por lá. Isso é porque a cenoura tem muitos açúcares naturais.
      Um dia vou testar.
      ;)

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  3. Oi Ana! Tudo bem?

    É verdade que o leite neutraliza alguns ácidos, porém o mesmo a longo prazo potencializa a acidez. Além do mais, existem as questões referentes à possibilidade de você azedar talhando esse leite aí e o gosto residual. Minha recomendação é adicionar bicarbonato de sódio às suas preparações ao invés disso.


    Abraços!

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  4. pode trocar o leite por creme de leite?

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  5. Por que não? Usar uma fruta seca batida no molho?

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