Antes, vamos entender a importância da temperatura na multiplicação de patogênicos:
- Acima de 60º – morrem
- Zona de risco – entre 5º e 60º – multiplicam-se
- Abaixo de 5º – tornam-se inativas
Como proteger os alimentos na falta de energia elétrica
Mantenha as portas da geladeira e do freezer fechadas para que a temperatura interna se conserve fria o maior tempo possível.
Se a energia elétrica faltar por um período de tempo prolongado (mais de 4 horas), aconselha-se adquirir blocos de gelo (se possível) para conservar a temperatura da geladeira a mais fria possível.
Os alimentos que estavam na geladeira devem ser bem cozidos, em especial, as carnes, frango, peixe e ovos.
As sopas e caldos devem ser aquecidos até a fervura, por pelo menos 1 minuto.
Um cozimento adequado, com temperaturas acima de 70ºC, consegue matar quase todos os micróbios perigosos, garantindo um consumo mais seguro.
O que fazer quando a energia elétrica é restaurada?
Observar se os alimentos congelados estão firmes e sem sinais de descongelamento, tais como acúmulo de líquidos ou gelo por fora da embalagem. Nesses casos, os produtos devem ser descartados.
Também não se deve confiar no seu aspecto e cheiro, pois os alimentos podem estar contaminados mesmo que suas características não tenham sido alteradas.
Jogue fora todo e qualquer alimento perecível (carne, frango, peixe e ovo) que tenham permanecido a uma temperatura acima de 5°C por mais de 2 horas.
Lembre-se também que os alimentos cozidos não devem ser mantidos à temperatura ambiente por mais de 2 horas. Após esse período, a chance de multiplicação de microorganismos aumenta.
Fonte: Ministério da Saúde
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