Por aqui amamos risoto! São inúmeras as opções de sabores para aproveitar essa delícia e hoje trago uma receita de risoto de queijo brie.
O brie é um queijo cremoso, de sabor delicado que fica muito bom no risoto.
Risoto de Queijo Brie
Rende 4 porções - Tempo de Preparo: cerca de 40 minutos
7 a 8 xícaras de caldo de galinha ou legumes
1/4 xícara de azeite extra virgem
1/2 xícara de cebola finamente picada
2 xícaras de arroz Arborio ou Carnaroli
1 1/2 xícaras de queijo brie picado em cubos
1 xícara de vinho branco seco, em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de manteiga com sal
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão em lascas para servir
Em uma panela em fogo médio, leve o caldo para ferver e mantenha em fogo baixo.
Em uma frigideira ou panela grande em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 4 minutos.
Adicione o arroz e mexa até que cada grão esteja bem revestido com óleo e translúcido com um ponto branco no centro, cerca de 3 minutos. Adicione o vinho e mexa até que seja completamente absorvido.
Adicione o caldo fervendo uma concha de cada vez, mexendo sempre após cada adição. Espere até que o caldo seja quase totalmente absorvido (mas o arroz nunca fica seco por cima) antes de adicionar a próxima concha.
Quando o arroz estiver macio ao morder, mas ligeiramente firme no centro e parecer cremoso, após cerca de 20 minutos, retire do fogo e misture a manteiga e o queijo e mexa bem para incorporar. Tempere com sal e pimenta.
Sirva imediatamente. Se quiser, polvilhe com lascas de parmesão.
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