Manjar é uma sobremesa super fácil de fazer e muito gostosa. A receita original é servida com calda de ameixas, mas você pode servir com calda de frutas vermelhas, damasco, chocolate ou especiarias.
Manjar de Coco
4 xícaras de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 vidro de leite de coco (200ml)
1½ envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor (total 18g)
Calda (*)
200g de ameixas pretas secas sem caroço
1 xícara de água
⅔ xícara de açúcar
1 pedacinho de canela em pau
2 cravos da índia
1 colher (sopa) de rum escuro (opcional)
Para o manjar:
Hidrate a gelatina em ¼ xicara de água fria e reserve. Coloque numa panela o leite, açúcar e o amido de milho. Misture e leve ao fogo e deixe até ferver e engrossar levemente. Tire do fogo e junte a gelatina hidratada. Misture até que derreta e seja incorporada. Acrescente o leite de coco, mexa e despeje em forminhas individuais ou forma de pudim de 20cm levemente umedecida com água.
Espere amornar e leve para geladeira. Deixe de preferência por uma noite.
Para a calda:
coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo para caramelizar. Junte a água e espere que os torrões de caramelo se dissolvam. Acrescente as ameixas, canela e cravos. Deixe ferver por alguns minutos até encorpar levemente. Tire do fogo, junte o rum e depois de frio, leve à geladeira.
Desenforme o manjar, cubra com a calda e sirva!
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